pachanito93

Ingredientes: * Azúcar 110 g * Extracto de malta 20 g. * Harina 0000 1 Kg * Leche 600 cc * Leche en polvo 50g. * Levadura 35 g * Margarina o manteca (mantequilla) 85 g. * Sal 15 g. Procedimiento: Mezclar la leche con la leche en polvo, disolver la levadura con la mitad de la leche, a temperatura ambiente; añadir el azúcar y el extracto de malta. Mezclar con cucharada de madera y añadir de a poco la harina cernida con sal. Por último agregar la margarina blanda y el resto de leche. Amasar bien hasta que resulte una masa suave y homogénea. Cubrir con polietileno y dejar descansar sobre la mesa durante 30'. Cortar porciones de masa de 120 g. Bollar y dejar descansar 20' siempre cubiertos para no secar la superficie de los panes. Estirar con los dedos dándoles forma levemente cilíndrica; estibar sobre placa engrasada, dejando 1 cm. entre uno y otro. Cubrir y dejar duplicar su volumen. Cocinar a 200 ºC durante 20'. Una vez cocidos, humedecer la superficie con agua o bien pintar con doradura.. Doradura: Se utiliza para dar brillo y color a masas cocidas en el horno. Se mezcla un poco de leche con huevo batido, azúcar y una pizca de sal, con ello se pintan los panes o facturas. Pan de Viena Barrita o panecillo abizcochado que, de acuerdo con la receta original se elabora con leche y materias grasas. Surgió como novedad en Madrid a finales del S. XIX. Pebete: En Argentina y Uruguay, pan de forma ovalada que se amasa con harina de trigo candeal, de miga esponjosa, corteza fina y tostada. PEBETE: del lunfardo porteño = “niño” (sinónimos = chaval, chico, joven, muchacho, mozalbete); etimología: pasta que encendida exhala un humo oloroso', 1575. Del catalán pevet 'pebetero, inciensario', y 'pebete', antiguamente peuet, 1440. Derivado del catalán peu 'pie', por el que sostiene el pebetero. Irónicamente se empleó en el sentido de 'objeto maloliente', 1612, de donde 'niño de mantillas', y luego 'niño algo mayor', americanismo. DERIV. Del portugués pivete 'niño, mocoso' (propiamente 'pebete de olor') se extrajo el argentino pibe 'niño'.