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http://www.ambito.com/diario/2013/1015/imagenes/Not_20131015_711418.jpg En este marco creo que esa responsabilidad debe ser llevada con altura en cada ocasión de la vida cotidiana, tanto en el ámbito laboral como en la forma en que nos manejamos en la calle y con los demás. Es por eso que he observado con una enorme tristeza tu lamentable conducta frente a un simple control de tránsito en Lomas de Zamora, y he observado con absoluta incredulidad tus dichos. Es que simplemente no sos la única persona cuyos padres han sido secuestrados y torturados y luego asesinados, no sos el único que nació en circunstancias inhumanas, no sos el único cuya identidad ha sido robada vilmente, no sos la única víctima de ese crimen de lesa humanidad que deja huellas indelebles e imborrables que se llama apropiación y me afecta en lo personal el hecho de que el común de la gente crea por casualidad que todos nosotros nos manejamos de la misma forma por la vida. No era una situación tan complicada, solamente podías esperar a que algún asistente te alcanzara al lugar adonde estabas siendo retenido la documentación que te faltaba. Esa era una salida que podías arreglar fácilmente con la agente de tránsito. Y a diferencia de lo que afirmas falsamente en el video, la falta del último comprobante del seguro vigente SI es una causa de retención de vehículo puesto que las autoridades no tienen forma de saber si el rodado está asegurado acorde a lo que dispone la ley o no. La verdadera razón por la que te escribo esta carta es porque afirmas algunas cosas durante la conversación que me afectan hasta la violencia moral, porque también soy Nieto Restituído y porque veo todos los días a la gente cara a cara con la frente en alto y no quiero que Nada de lo que se ve en ese video afecte mi imagen personal porque gracias a Dios tenemos valores bastante diferentes. Cuando le decís a Belén Mosquera "porque yo soy hijo de desaparecidos" se lo decís con un tono de superioridad, es decir, en algún rincón de tu mente supones que vos y yo somos diferentes al resto de los mortales en nuestro país, que somos una raza superior o que nuestra historia nos da derecho a tener impunidad. Lo entiendo, vos sos uno de los que se ha creído el maldito relato, ese relato mentiroso que dice que este gobierno representa la continuidad de los ideales de nuestros viejos y que están poniendo esos ideales en práctica, ese relato maldito que sirve para justificar todo porque somos la reencarnación y la continuidad de la "Juventud Maravillosa". Ese relato jamás lo creí, siempre vi a este gobierno con el mismo escepticismo que a todos los demás del 83 a la fecha más allá de los innegables avances en materia de juzgamiento a los delitos de lesa humanidad y de los esfuerzos para encontrar a nuestros hermanos. Es muy simple, no considero que para honrar la memoria de nuestros Padres haya que salir a defender a Gildo Insfran y chicanear a Félix Díaz. No considero que debamos salir en todas las fotos con el ex ultraderechista en los 70, socio de las multinacionales mineras y actual gobernador de San Juan José Luis Gioja. No considero que para honrar la memoria de nuestros viejos sea conveniente sacar a patadas de los Quom de la 9 de Julio. Siento que a veces consideras que nuestros Derechos Humanos son Derechos Humanos de primera mientras que hay otros Derechos Humanos que son de segunda, pues no te vi en la marcha para pedir JUSTICIA+51 por los asesinados de la corrupción, no solo no te vi allí, mas bien te he visto en mas de una oportunidad compartiendo escenario con DE VIDO, uno de los asesinos. Hay ciertas cosas de tu conducta frente a la agente de tránsito que me asustan Juan, cuando le decís "te hiciste la guapa, pero yo soy mas guapo que vos" sabés bien quienes usaban esta especie de poronguismo permanente, quienes andaban por la vida matoneando a todo el mundo con una soberbia inocultable, quienes se creían impunes, quienes se creían Dios. Me entristece que uses la misma forma de conducirte que esas personas. Todavía recuerdo cuando yo tenía 18 años y empezaba a manejar como mi apropiador me enseñaba que yo no era igual que los demás, que era superior por ser "hijo" de él, como debía reaccionar frente a un control policial mencionando de inmediato su apellido, como me decía "vos tenés que chapear", "a vos nadie te toca el culo". Es que increíblemente en plena democracia seguía teniendo mucha gente que lo apoyaba y muchos contactos en la Policía Federal Argentina, y claro está para el, yo era un ciudadano de primera mientras que los otros eran de segunda. Luego decís "Estoy adonde tengo que estar" y sabes que Juan? no estoy de acuerdo, no tenes una carrera política propia y generada en base al mérito y el esfuerzo, lamento informarte Juan que no has hecho una acumulación de mérito suficiente como para llegar al congreso sin otro argumento que no sea el mero hecho de ser hijo de desaparecidos, y peor aún temo que hagas lo mismo que hizo Horacio Pietragalla y votes a favor de leyes como la LEY ANTITERRORISTA, que tanto dolor nos ha generado. Decís "estoy adonde tengo que estar" y con eso queres decir que la dieta de mas de 100.000 por mes que te correspondería como Diputado Nacional te corresponde, está clarísimo, es tu momento de sinceridad brutal, ser parte de esa elite de Youppies llamada pomposamente La Campora que administra fraudulentamente una compañía aérea cuyo gerente no presenta un solo balance hace 4 años, y que se resiste a declararla empresa pública para no ser controlado por la oposición y por eso crees que hacer zarpar un vuelo exclusivo con militantes en 2009 solo para ver un partido de eliminatorias es algo normal, un privilegio más que te corresponde. Lo lamento muchísimo Juan, por mas esfuerzo que hago no logro que eso me pase, te reconozco que tengo una furia incontenible y más de una vez no la puedo detener, que estoy harto de esperar que se haga justicia, que no entiendo que gente que nos hizo lo que nos hicieron a vos y a mi pueda ser considerada "humana" siquiera, pero no logro que eso me haga sentir superior. Sabés lo que me pasa Juan? salgo a la calle, veo a un chico muerto de hambre o consumiendo paco y no puedo sentirme superior a él, y no puedo entender porque en base a lograr justicia por nuestros viejos tenemos que olvidarnos de estos pibes. No puedo, me cuesta, no puedo olvidarme de los Quoms asesinados en Misiones y no veo cual es la "ventaja política estratégica" en función de lograr los objetivos de encontrar a nuestros hermanos que semejante apoyo nos otorga. No puedo ni aún intentándolo. Me cuesta demasiado Juan sacarme fotos con el Ultramenemista Alak que era persona NO GRATA para todos los organismos de Derechos Humanos en LA PLATA de los 90 como si se tratara de un militante de la primera hora de los Derechos Humanos, no puedo Juan, se me hace cuesta arriba. No entiendo porque tenemos que mirar para otro lado cuando designan un Jefe del Ejercito que Participó de operativos de secuestro durante la dictadura, y menos entiendo el argumento de que no es responsable por su bajo rango, es exactamente el mismo argumento de mi apropiador. Lo lamento Juan, no me sale, no lo siento. Me duele mi país, me duele la gente que se muere de hambre en el norte mientras sus gobernadores usan los aviones sanitarios para irse de vacaciones al Caribe, gobernadores que han sido Menemistas y que tienen al poder como propiedad familiar, no entiendo como una alianza estratégica con ellos nos está beneficiando. Yo también me banque la dictadura Juan, sufrí exactamente lo mismo que vos, también soy víctima del mismo delito aberrante, y si tengo bronca contra el mundo, no puedo entender la aberración que nos tocó pero tampoco entiendo las demás aberraciones. No puedo ni haciendo un esfuerzo tratar como a un ciudadano de segunda a una agente de tránsito contratada precarizada de 22 años de edad, ni mucho menos he hecho despedir a alguien en mi vida. Puede que sea débil y no me consideres digno representante de la generación de nuestros viejos, pero no puedo pedir "correctivos" para alguien sabiendo que su trabajo esta en juego y despues desinteresarme por su destino, pues claro está la echaron, sabías que lo hicieron y no hiciste nada para que la volvieran a tomar. Lo lamento mucho Juan, se que te vas a enojar por esto, pero es un mero acto de supervivencia, de autodefensa frente a la violencia moral que ejerces y acordate muy bien de donde venimos, no te lo olvides nunca, no olvides que la mentira es lo peor que nos han hecho, no esta bueno andar mintiendo por la vida.]

CFK más rica que Obama: la verdadera década ganada cristina El patrimonio de la presidenta, que creció exponencialmente en los últimos 10 años, supera ampliamente al de Barack Obama: US$ 8.916.616 contra US$ 7.090.174 El kirchnerismo tiene razón: en la Argentina hubo una década ganada. Lo que les falta agregar es que los que ganaron, desde mayo de 2003 en adelante, fueron los Kirchner, y su séquito de seguidores y aplaudidores. El resto, la enorme mayoría de los argentinos, no tuvieron la misma suerte y por eso ahora no tienen nada que festejar en un país con una inflación galopante, una inseguridad que no da tregua, falta de trabajo genuino y crecimiento alarmante de la pobreza y de la indigencia. Fue tal el crecimiento económico de los Kirchner, que el patrimonio de la presidenta Cristina Fernández es muy superior al que declara el presidente de los Estados Unidos, Barack Obama, máxima autoridad política de la principal potencia del mundo. Los números hablan por si solos. La presidenta CFK informó en su última declaración jurada, presentada ante la Oficina Anticorrupción, que su patrimonio asciende 43,4 millones de pesos. Convertidos al dólar oficial del año pasado, que es el período de la presentación, sus bienes rozan los nueve millones de la verde divisa. Los números de CFK corresponden al 31 de diciembre del 2012, cuando terminó el último año fiscal. ¿Qué cotización del dólar se debería tomar? Para el Gobierno, la única válida es la oficial. Además, la usan para cotejar variables económicas con otros países. Ese día, estaba clavada en 4,87 y la conversión arroja un patrimonio de US$ 8.916.616. En cambio, el líder norteamericano el año pasado informó a las autoridades de su país unos US$ 6,8 millones, un cuarto menos de riqueza que Cristina. Y al revés de ella, en los últimos años redujo su patrimonio. La comparación sirve para apreciar la enorme fortuna de la Jefa de Estado y de su familia, que creció desde su llegada al poder. En su momento, motivó que se presentará una denuncia por enriquecimiento ilícito, que terminó siendo cajoneada por inefable juez Norberto Oyarbide, el mismo que actualmente le garantiza impunidad a Hebe de Bonafini por la estafa millonaria con fondos públicos, que salieron de los impuestos que pagamos todos los argentinos. Cabe recordar que Oyarbide ordenó cerrar la causa luego de que, forma escandalosa, personal de la AFIP viajara al sur a fin de “retocar” las declaraciones juradas de Néstor y Cristina, que estaban cargadas de irregularidades al no poder justificar como hicieron para aumentar en más de 10 veces su patrimonio. Cabe recordar que el mismo año que llegaron a la Casa Rosada, el matrimonio K declaró un patrimonio apenas superior a los $6 millones (ver infografía). Lo peor de todo es que, la única vez que se refirió públicamente a su patrimonio, durante una conferencia en la Universidad de Harvard, la primera mandataria se justificó diciendo que “fue una abogada exitosa”. Incluso con el dólar paralelo, la Presidenta le gana a Obama. En su declaración jurada, informó que sus “activos” sin contar deudas eran 48 millones de pesos. Si hubiera querido venderlos o traspasarlos a moneda estadounidense, aquel día el “blue” estaba en 6,80 y se habría quedado con US$ 7.090.174. En ambas hipótesis, Barack Obama tiene menos dólares. La ley lo obliga a publicar una declaración jurada por año, pero no exige montos exactos. En el último informe, reportó un patrimonio que oscila entre 1,8 y 6,8 millones de dólares. Para un análisis ecuánime, se tomó la cifra más elevada. Aunque Obama no es el presidente más acaudalado de la historia norteamericana Bush padre e hijo lo superaron con creces tiene un buen pasar. La mayoría de los bienes del actual mandatario norteamericano están compuestos por 3,4 millones en bonos del Tesoro, US$ 700 mil en fondos bancarios y US$ 600 mil en efectivo. La mayor riqueza de CFK se confirma con un vistazo a las propiedades. Por ejemplo, ella tiene un total de 26 inmuebles. Él tiene una sola casa: 1.900 metros cuadrados, en el barrio Hyde Park de Chicago, con una hipoteca a 30 años. Otra diferencia es la evolución de las fortunas. En el último período, el presidente norteamericano se empobreció en casi dos millones de dólares, porque cayó la cotización de sus títulos federales. Mucho funcionarios K, evidentemente, no quieren repetir los errores de Obama. Y por eso compraron bonos de la deuda argentina, que cotizan en dólares y cuyo precio aumentó exponencialmente gracias a las manipulaciones que realiza el INDEC, que viene inflando artificialmente el Producto Bruto Interno (PBI), estadística que determina la cotización de los mencionados títulos públicos. En definitiva, en la Argentina K, los únicos privilegiados son los Kirchner y sus amigos. Evolución patrimonial de la familia Kirchner (*) 2002: $2.200.000 2003: $6.851.810 2004 : $7.416.447 2005: $7.918.562 2006: $ 12.043.746 2007: $17.824.941 2010: $70.494.085 2011: $39.000.000 (*) 2012: $43,4 millones (*) En 2011 se instrumentó la sucesión y la consecuente división de bienes en la familia presidencial, por la muerte de Néstor Kirchner en 2010. Por eso, tanto en 2011 como en 2012, el patrimonio de la familia presidencial seria superior a los $78 millones de 2011 y a $86 millones en 2012.

Que los precios te los cuide Cadorna Por Alejandro Borensztein 0 2K 09/02/14 En casi todos los países normales del mundo, el pueblo se dedica a laburar y los gobernantes se dedican a gobernar. Unos pagan sus impuestos y los otros los administran con el objetivo principal de lograr el bien común. El tan ansiado bien común será “muy bien”, “bien”, “regular” o “un asco” dependiendo de que los gobernantes sean tipos eficientes o una manga de inútiles como los que ya todos conocemos. En Argentina, cualquier laburante aporta un 20% de su sueldo bruto entre ANSES, sindicato, etc. Pero a partir de 15 lucas el aporte al Estado aumenta por efecto del impuesto a las ganancias a un 30% y hasta un 40%. A eso hay que sumarle el 21% de IVA que se aplica a todas las cosas que un trabajador necesita comprar. O sea que el ciudadano promedio aporta al Estado el 50% de lo que gana o más. En otras palabras: de las 8 horas de laburo, 4 son para el Estado y 4 son para usted. ¿Esto está bien o está mal? Bueno, depende. Si el Estado es el estado holandés, con los trenes holandeses y los hospitales holandeses, está más que bien. Pero si el Estado es el que usted y yo conocemos, con los trenes, hospitales, justicia y seguridad que ya sabemos, la cosa se hace un poquito más densa. Sin embargo, no existe otra solución para nuestros problemas más que seguir aportando lo que corresponde y esperar que algún día nos gobierne uno que, además de haber ido al colegio, lo demuestre. Y si es posible que conozca un poquito de qué se trata el mundo. Al fin y al cabo no se puede pretender vivir como en Alemania y pagar impuestos como en las Islas Seychelles, con perdón del mal recuerdo. Todo esto apunta a que ahora, además de laburar medio día para el Estado, hay que hacer un pequeño esfuercito extra. Digamos, una changuita: controlar los precios. Al parecer, el proyecto nacional del campo popular que sostiene el famoso modelo de inclusión social con matriz productiva diversificada no puede garantizar el precio de una lata de sardinas. Y entonces nos está pidiendo a todos nosotros que salgamos a patrullar por los supermercados. Raro, no? Pensar que en 2007 la Compañera Jefa declaraba que su modelo de país era Alemania y ahora pretenden que vayamos por las góndolas revisando que el precio de una lata de arvejas remojadas de Noel no supere los $3,70. ¿Será que en realidad ella dijo Albania y todos los boludos entendimos Alemania? Nunca lo sabremos. La cuestión es que ahora el gobierno instrumentó un plan que se llama “Precios Cuidados” y nos pide a todos que le demos una manito, una vez más. El año pasado ya se lo había pedido a los militantes de La Cámpora, pero se ve que no funcionó. La depresión en la que cayeron algunos pibes que se creían que estaban bajando de Sierra Maestra y de golpe se encontraron recorriendo las góndolas de Coto con una planillita en la mano fue devastadora. Por lo tanto no nos va a quedar más remedio que aportarle al Estado una horita más de nuestro día. Por ejemplo, cuando usted vuelva del laburo con su sueldo de 4.000 mangos en el bolsillo que según el Indec lo sacan de la pobreza y lo incorporan a la clase media, y luego de bajarse de un confortable vagón del Sarmiento, si no se cruza con motochorros, ni le toca una entradera, ni se liga ningún balazo, antes de abrir las rejas electrificadas de su casa, puede perfectamente pispear en el almacén de la esquina si los fideos secos tipo guisero mostacholes de Manera están a $7,40 el paquete de 500 gramos. Si todo está en regla, le da un besito al chino, se va a casa con la satisfacción del deber cumplido y listo. No es tan grave. De última le puede pedir ayuda a la familia. Por ejemplo, usted sale a la mañana a llevar al nene al jardín, pero antes puede parar en un Wal-Mart, mandar al pibe a controlar si el paquete de galletitas Lincoln sabor chocolate lo tienen a $5,40 y, si te da el ok, ya te lo llevás tranquilo y lo dejás en la salita de cuatro que el Gobierno de la Ciudad ha dispuesto en un coqueto contenedor con vista al Riachuelo. Ojo, hay que fijarse bien que sea el contenedor correcto. No vaya a ser cosa que lo metas en otro, te lo suban a un barco y aparezca en Senegal. Por suerte, en esta tarea usted no está solo. Hay apoyo logístico. Esta semana, la agrupación kirchnerista “Unidos y Organizados” que incluye a La Cámpora, la Kolina, Nuevo Encuentro y muchos más, colocó afiches por toda la Capital con la cara y el nombre de los dueños, presidentes o Ceos de supermercados y casas de electrodomésticos con una leyenda que dice “estos son los que te roban el sueldo”. La idea no es muy original pero es simpática. Si por alguna razón no diera resultado, la próxima medida podría ser obligarlos a salir a la calle con una estrella amarilla en la solapa. O romperles los cristales de los negocios. En fin, en el manual “Todo para el Nazi” hay un montón de opciones. El problema de esto es que, con la misma lógica, después habría que pegar afiches con las caras de los responsables de otros aumentos peores. Por ejemplo, Moreno, Kicillof, Lorenzino o Del Pont, entre otros que con sus medidas llevaron el dólar billete de $7 a $12 en un año, la inflación a más de un 30%, la emisión monetaria por las nubes, o autorizaron aumentos de la nafta por un 50% en el último año. La única que se salvaría del escrache es la Compañera Jefa que en lugar de aumentar, logró bajar algo muy importante: las reservas. En solo dos añitos cayeron a la mitad. En fin, no se queje amigo y siga aportando. Por suerte volvió el fútbol. A los tumbos pero volvió. Hubo una iniciativa de sacarle la pátina neofascista a las transmisiones pero se ve que el gobierno aún no está preparado para semejante cosa. Anunciaron una gran renovación y un par de horas antes del primer partido volvieron a cambiar todo. Y pensar que después se quejan cuando los acusan de ser una manga de improvisados. La confusión fue tan grande que el responsable de designar relatores y comentaristas para cada partido, cuando escuchó que pedían por el “relator militante”, mandó al General Milani a cubrir Atlético de Rafaela-All Boys. Amigo lector, esto es lo que hay. Ayudémoslos, que es la mejor manera de ayudarnos a nosotros mismos. A veces me parece que el gobierno se muestra soberbio y agresivo sólo para disimular que, en el fondo, son unos zopencos atómicos. La Compañera Jefa embiste furiosa contra empresarios, sindicalistas, ruralistas, banqueros, comerciantes, ahorristas, opositores, medios, Europa, EEUU. Al final va a tener razón Art Buchwald: “De tanto pelear largo y duro contra el establishment, acabarás siendo parte de él”.

Desde las entrañas de una gigantesca picadora de carne, la historia de la familia que inventó el negocio de la hamburguesa nacional. Y por qué, después de medio siglo, decidió vendérselo al mejor postor. "Es como una fábrica de autos al revés". Abrigado con un traje aislante, cofia y galochas blancas, Julio Giordano podría pasar por apicultor, carnicero, cirujano o un raro cowboy espacial. Su tarea, sin embargo, es gestionar una cadena de montaje sofisticada y feroz, un dispositivo que convierte músculo, sangre y grasa animal en discos compactos apetitosos. El corazón frío, maloliente y hi-tech de la fabricación masiva de hamburguesas. La histórica planta de Paty se levanta a un costado de la Panamericana, a la altura de Martínez, y produce -en el proceso de despiece y síntesis que va del cadáver bovino a esas rodajas pétreas como fósiles de mamut- cincuenta toneladas diarias de hamburguesas. Si las sumamos a las cien que despacha la empresa en su planta-matadero de San Jorge, en el sudoeste de la provincia de Santa Fe, y dividimos el peso, estamos hablando de cerca de dos millones de unidades al día. O sea que esta gente trabaja duro para que, en promedio, cada argentino se coma al menos un paty por mes. La marca nacional que se convirtió en genérico del producto que elabora (hasta la consolidación de McDonald's, nadie hablaba de hamburguesas acá; eran simplemente patys, y había que clavárselos, como quien se da un pico de insulina o llena el tanque de nafta) ostenta el 50% de la cuota de un mercado en el que crecen los nombres de Good Mark y Swift, a la vez que aumenta la compra por peso en carnicerías y el consumo en locales de comida rápida. (Las cadenas delegan su producción a las grandes fábricas, con recetas específicas importadas de la casa matriz). Sobre la base de un informe de la Unión de la Industria Cárnica Argentina de 2009, y proyectando un crecimiento conservador, en el último año nos comimos en el país alrededor de 800 millones de hamburguesas. En la humareda de tu cocina, en el salón de una franqucia, en la barra de formica de Nac & Pop -con la mirada perdida en una caricatura de la Coca Sarli- o en la cueva gourmet Burger Joint, al lado de un póster de Johnny Cash, así vamos modelando nuestra propia Fast Food Nation. Y si bien este promedio de veinte o veinticinco hamburguesas anuales per cápita es bajo en relación con las 150 que se come un yanqui en el mismo período, la tendencia alcista parece lejos de haber tocado su techo. link: http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=5eP3esEeS2Q Mientras tanto, en un nivel aún minoritario de conciencia frente a un paisaje global de obesidad y epidemias alimentarias, la hamburguesa paga por sus pecados y los del resto de la industria, tal vez porque representa el núcleo proteico alrededor del cual se organiza un plato típico de comida chatarra (complementado con harinas refinadas, gaseosas y frituras). Las cualidades nutritivas de una hamburguesa, por supuesto, dependen de diversas variables: con qué cortes de carne fue elaborada, qué porcentaje de grasa contiene, si está engordada con harina de soja, si es un festival de químicos o un producto esencialmente orgánico. Hasta hace algunas décadas, la hamburguesa era simplemente una porción de carne fibrosa procesada para una masticación más sencilla y placentera. Versiones primitivas se les adjudican a los tártatos, los mongoles y los alemanes, pero la historia contemporánea tiene su grasiento big bang en 1921, cuando el restaurante White Castle abre sus puertas en Wichita, Kansas, y arrasa con sus sanguchitos de mini-burgers cuadradas a cinco centavos de dólar. White Castle, luego catalogada como la primera cadena de comida rápida del mundo, anticipa una cultura gastronómica que prevalece hasta hoy. Pero es en 1955, cuando McDonald's se convierte en corporación (una década y media después de haber abierto su primer local en San Bernardino, California, junto a la ruta 66), que se consuma la verdadera revolución industrial de la hamburguesa. Desde las entrañas de una gigantesca picadora de carne, la historia de la familia que inventó el negocio de la hamburguesa nacional. Y por qué, después de medio siglo, decidió vendérselo al mejor postor. A esa tierra de las guerras ganadas, el capitalismo en auge, Elvis y las grasas saturadas llegó, a fines de los cincuenta, un argentino de 20 años llamado Ernesto "Tito" Lowenstein, hijo de una familia dedicada a la exportación de carne de caballo. Había viajado con la misión de detectar nuevos negocios. "Esto es lo que se viene", dijo al volver. Tito había visto el futuro en una caja de cartón en cuya inscripción de contenido podía leerse: "100 patties". La palabra mágica que define una rodaja genérica de carne procesada. La historia nacional de la hamburguesa tiene rasgos peculiares. En Estados Unidos, es un alimento que se consume principalmente en los locales o en el auto, y eventualmente como plato de elaboración casera. Si bien hay marcas conocidas de congeladas como Bubba, los símbolos de la burger culture son las cadenas de restaurantes, no el producto en góndola. Para ellos la hamburguesa es como para nosotros el churrasco. El origen nunca escrito del negocio local tiene un contexto más complejo que ese viaje exploratorio del joven Ernesto. En la prehistoria de la fundación de Paty se mezcla la crisis de los frigoríficos durante el primer peronismo con el impulso emprendedor de un cuadro técnico de la industria de la carne. Un hombre llamado Luis Juan Bameule. Bameule era hijo de un francés al que, a los 7 años, embarcaron en el puerto de Normandía con destino a Bahía Blanca junto a uno de sus numerosos hermanos, ya que a la familia se le hacía imposible alimentar a todos. Criado por una tía, el francés creció y se convirtió en empleado de la cerealera Dreyfus de Bahía, y en un momento fue trasladado a la sede de Buenos Aires, donde se casó y tuvo tres hijos. En 1920 nació Luis Juan, el mayor, dotado de una habilidad natural para los números. Cuando tenía 12 años, un día antes de rendir el examen de ingreso al Carlos Pellegrini, su padre murió de un infarto mientras manejaba. Cargando el peso que en esas circunstancias recaía sobre el primogénito, dio el examen igual y, en 1937, se recibió de perito mercantil con medalla de oro, lo que le valió un puesto menor en la Junta Nacional de Carnes, un ente estatal creado para sostener las exportaciones durante la crisis internacional de los años treinta. Al mismo tiempo estudiaba para recibirse de Contador Público y doctor en Ciencias Económicas y, en los veranos, sumaba ingresos viajando a parajes desolados como Ushuaia y Río Gallegos para inspeccionar la zafra del cordero. La Argentina se consolidaba como el gran proveedor de proteínas en el mundo de posguerra. Los frigoríficos ingleses y norteamericanos llevaban décadas instalados en el país, con plantas que empleaban a miles de obreros. Pero el plan de Perón era restarle poder al capital foráneo, manejar el comercio desde el Estado y fomentar el ascenso de una burguesía ganadera nacional. Así fue como se le dio vida a la CAP (Corporación Argentina de Productores de Carnes), que nucleaba a todos los frigoríficos, a la par que se congelaban los precios de los alimentos para el mercado interno. Bameule, que escalaría en la Junta hasta convertirse en su vicepresidente, empezaba a confrontar. "Ese manejo paraestatal no iba mucho con la mentalidad de mi padre, que era más bien un self-made man que creía en la competencia, en el valor de asumir riesgos". El que relata toda la historia con elocuencia y precisión es Luis Miguel Bameule, el hijo mayor de Luis Juan y Enriqueta Rademakers, hija de una española y un holandés que había sido trapecista de circo, para terminar como corredor global de las balanzas y cortadoras de fiambre Berkel. Bameule, finalmente, fue despedido de la Junta de Carnes en 1952 y poco después asumió la gestión contable y burocrática del Grupo Lamar, una compañía frigorífica que, aprovechando el brote de aftosa que había cerrado algunas fronteras para el comercio vacuno, hizo negocio embarcando barriles de carne de caballo salada a países como Japón, Francia y Estados Unidos. Bameule andaba bien en Lamar, pero era un hombre con ambiciones. Un día les dijo a sus patrones, los señores Moché y Lowenstein, que quería convertirse en socio. Ellos le respondieron que la carne equina no tenía un gran futuro, que el caballo era casi una especie en extinción: estaba dejando de utilizarse como medio de transporte y en el campo era un gran depredador vegetal. No resultaba negocio mantener criaderos (hoy Lamar, sorprendentemente, sigue faenando y exportando unos 200.000 caballos por año). Sin embargo, lo alentaron a que emprendiera algo propio: ellos lo apoyarían. El momento coincidió con aquel viaje a Estados Unidos de Ernesto, el hijo inquieto de una de las familias propietarias, durante la primera edad de oro de la hamburguesa. Bameule aún no había cumplido los 40, pero tenía el know how para liderar un negocio de esa clase. Don Moché, que era más veterano, determinó los porcentajes de la sociedad: Bameule y Ernesto tendrían el 40% cada uno y él se reservaría un 20%, por si la ansiedad juvenil generaba alguna tormenta que ameritara su intervención. Así surgió QuickFood S.A., con un nombre que proyectaba los sueños de exportación del grupo. Era tiempo de empezar a picar carne. Desde las entrañas de una gigantesca picadora de carne, la historia de la familia que inventó el negocio de la hamburguesa nacional. Y por qué, después de medio siglo, decidió vendérselo al mejor postor. En plena primavera desarrollista de Frondizi, los fundadores de QuickFood importaron unas máquinas picadoras precarias y alquilaron una pequeña planta en Santos Lugares, cerca de la General Paz, donde armaron una unidad mínima de despostado (el proceso de separar el músculo del hueso de la res). Pero faltaba lo más importante: la receta. Lo primero que descubrieron las damas de la familia fue que las hamburguesas norteamericanas tenían un alto porcentaje de grasa, probablemente debido a que las vacas allá eran alimentadas a grano, no a pasto, y eso les generaba una grasa intramuscular imposible de disociar antes de pasarla por la picadora. Enriqueta fue probando en su cocina diversas fórmulas que testeaba con los menores del clan y otros pibes del barrio. Aquellos primeros patys, armados -igual que hoy- con los cortes menos nobles de los cuartos delanteros del animal, los que no se exportaban ni cotizaban en el mercado interno (la paleta, el cogote), contenían también un poco de sal, pimienta y un exaltador de sabor que por entonces llegaba desde Perú en barriles de plástico: el Ajinomoto, la marca japonesa histórica del glutamato monosódico, hoy convertido en bestia negra del naturismo alimentario (la ciencia aún no se pone de acuerdo sobre la capacidad del organismo de metabolizarlo correctamente). "La primera diferencia entre un paty y una hamburguesa americana es la textura", dice Cecilia Pinedo, periodista gastronómica y chef del mesón paleo Como Sapiens, además de fanática obsesiva de las hamburguesas. "Con un solo bocado te das cuenta de que el paty es un bloque liso, que se corta perfecto con los dientes y que se siente compacto en la boca, mientras que una americana se desgrana, se sienten las imperfecciones de la confección. El paty siempre es igual: tiene gusto a algo similar a la carne, sabor a grasa, y por sobre todo, sabe a plancha, o parrilla; si hacés un paty en el horno no tiene gusto. Pero a la larga es un poco adictivo". Una vez definida la receta, que según afirman en QuickFood se mantiene idéntica hasta hoy ("Es como la fórmula de la Coca-Cola", dice con orgullo Tomás Bameule, nieto de Luis Juan, hijo de Luis Miguel y gerente de la filial uruguaya de la compañía; el único Bameule que hoy sigue ligado a la marca), había que elegir el nombre. Los finalistas eran Paty y Wimpy, como la antigua cadena inglesa de fast food bautizada en honor al primo de Popeye adicto a las hamburguesas. Ganó Paty, y se presentó en público en la Rural de 1960, en el 150º aniversario de la Revolución de Mayo. Repartieron sánguches gratis a mansalva. El logo, la clásica vaquita roja, lo había dibujado Violeta, la secretaria de Bameule. Por el diseño, Violeta se ganó un sueldo extra. QuickFood contaba en esa primera etapa con ocho empleados, pero el pequeño Luis Miguel, que por entonces tenía 12 años, ya formaba parte de la cuadrilla. "Metíamos las hamburguesas en bandejitas de cartón, revestidas con un baño de parafina para que la carne no se pegara. En el dorso venían impresas recetas", recuerda él. "El producto no se congelaba, salía entre los cero y cuatro grados, y era una época en la que abundaban los cortes de luz, así que arrancábamos en unas estancieras aisladas con telgopor, entre las tres y las cinco de la mañana, para que no hubiera tránsito ni hiciera mucho calor, y las repartíamos en las fiambrerías. Tenían una vida útil de nueve días, siempre y cuando se mantuviera la cadena de frío". Si bien algunos comerciantes y amigos los miraron como si hubieran enloquecido ("Cómo vas a fabricar carne en la Argentina, ¡es como hacer naranjas en Paraguay!", Paty tuvo rápidamente una buena aceptación. Eran los años sesenta y la mujer empezaba a integrarse con mayor normalidad al mundo del trabajo. Las hamburguesas elaboradas parecían una alternativa fácil y sabrosa para resolver una comida semanal. Desde las entrañas de una gigantesca picadora de carne, la historia de la familia que inventó el negocio de la hamburguesa nacional. Y por qué, después de medio siglo, decidió vendérselo al mejor postor. "El producto fue muy bien recibido, pero no había caso: no agarraba volumen", explica Luis, que a la mañana iba al secundario y a la tarde a la fábrica. Su padre mantenía el puesto en Lamar, porque QuickFood no solo no daba dividendos, sino que además generaba pérdidas. Bameule recuerda conversaciones entre los socios: "Llevamos US$100.000 perdidos, esto es un disparate, nos vamos a quedar sin ahorros". Decidieron jugarse una última ficha: hacer publicidad en televisión. Como tenían poca plata, optaron por una vía no tradicional. Contactaron a un personaje simpático que había conquistado al público infantil: el Capitán Piluso. Alberto Olmedo, pionero reconocido del PNT nacional, hacía lo que fuera necesario para que las marcas invirtieran en su show de la tarde. Los clientes se los ganaba de a uno, así que un día Bameule le dijo a Enriqueta que llevara a los chicos a su oficina porque quería probar la efectividad de una posible inversión publicitaria. Caracterizado como Piluso, Olmedo empezó a chivear los patys frente a esa pequeña audiencia, hablando de las bondades de la vaca. Los nenes se divirtieron y la firma puso unos pesos en el programa. "En una semana, la demanda se triplicó", cuenta Bameule. "Los chicos empezaron a pedir Paty, y así ganamos el mercado del hogar. A la vez, distribuíamos las cajas a granel para los bares y los restaurantes berretas. Ahí la descubrieron los jubilados, los que andaban mal de los dientes y necesitaban una carne blanda. Los chicos y los jubilados fueron los que levantaron el negocio. Empezamos a repartir 70, 80.000 hamburguesas diarias". Envalentonada, la sociedad compró un terreno baldío en Martínez y construyó la base de la fábrica que aún hoy sigue funcionando. Se inauguró en junio de 1963, el mismo día en que habilitaron un nuevo tramo de la Panamericana que, casualmente, llegaba hasta ahí. Hubo una ceremonia de apertura amenizada por Silvio Soldán. En el 64, Ernesto Lowenstein -que una década después fundaría Pumper Nic junto a su hermano Alberto- le vendió su parte de QuickFood a Bameule, quien más tarde, con la salida de Moché, quedaría como único dueño. En los setenta, con doscientos trabajadores en planta, la izquierda revolucionaria volanteaba en la puerta invitando a los obreros a que se sublevaran contra "la multinacional". La raíz del malentendido era el nombre, así que por unos años pasaron a llamarse Alimentos Rápidos S.A. Los Bameule y otros empresarios ganaderos les dieron la bienvenida a las políticas de comercio desregulado de la dictadura. Don Bameule manejaba el negocio a control remoto desde su oficina en Lamar, pero Luis Miguel, formado en administración de empresas, se hacía fuerte en la fábrica y cocinaba una revolución. QuickFood compró una planta abandonada en San Jorge, montó un frigorífico último modelo y, beneficiado con la Cuota Hilton, comenzó a faenar y exportar carne en cantidad, a la vez que abastecía el mercado interno y potenciaba los productos elaborados: a fines de los setenta importaron túneles de congelamiento y, ahora sí, los patys salían como tejos. Era un negocio tripartito perfecto, y los Bameule se convirtieron en jugadores protagónicos de la industria cárnica. El éxtasis total llegó en 1986, el año de la felicidad argentina, cuando el director Carlos Sorín (que veinte años después rodaría Historias mínimas), a instancias de la agencia publicitaria Ortiz, Scopesi y Ratto, filmó el aviso en el que un chico perseguía románticamente a una morochita inolvidable de nombre Patricia. De pronto, todo el país cantaba "Paty te quiero". Siguió una década de vacas gordas. QuickFood capitalizó la apertura de fronteras del menemismo y pagó el final de fiesta cuando los frigoríficos colapsaron a la par del modelo. "Es jodido cuando tenés que convencer a tu señora de que, para sostener la empresa, hay que dar tu casa como garantía a los bancos", dice Luis Miguel hoy, aún joven a sus sesentaipico, en las oficinas de su empresa de negocios agropecuarios. A comienzos de los 2000, mientras su padre padecía los síntomas del Alzheimer (murió en 2001), Bameule se desprendió del 20% de QuickFood, colocando títulos en la Bolsa. Aprovechó los años de reactivación y después padeció las políticas intervencionistas del kirchnerismo, que él señala como la raíz de la pérdida de stock ganadero y la suba del precio de la hacienda. Al discutir a los gritos pelados con Guillermo Moreno, Bameule estaba reeditando, medio siglo después, la pelea que había enfrentado a su padre con el gobierno de Perón. Incómodo con el contexto y tentado ante una buena oferta, en 2007 vendió la empresa a la firma Marfrig por más de US$ 140 millones. Cinco años después, Marfrig la revendió a otro coloso brasileño: BRF. Hoy QuickFood es una compañía con mejores marcas que balances comerciales. Por más que el pueblo argentino se atragante de hamburguesas, lo que quieren los frigoríficos son los dólares de la venta internacional. "En 2005 la Argentina era el tercer país exportador de carne del mundo", dice Bameule. "Hoy estamos en el puesto once. Acaba de pasarnos Paraguay". Es difícil sintonizar con el espíritu romántico de la fundación de Paty en los pabellones gélidos de la fábrica, sonorizados por el estruendo de las máquinas y no por los compases del jingle más encantador de los ochenta, en medio de un vaho que mezcla materia grasa y soluciones desinfectantes. La leyenda de la receta de doña Enriqueta también sucumbe ante el paisaje de un montón de carne cruda saliendo como espuma rosada a través de una boca de acero inoxidable, cayendo en una tolva, mezclándose con condimentos y químicos que le agregarán sabor, consistencia y durabilidad al producto. No hay margen para la sorpresa ni el espanto: no esperábamos ver a Tinker Bell esparciendo su polvillo de hadas. Desde las entrañas de una gigantesca picadora de carne, la historia de la familia que inventó el negocio de la hamburguesa nacional. Y por qué, después de medio siglo, decidió vendérselo al mejor postor. Todo empieza en el matadero. Ciclo 1, la faena. Primero se "insensibiliza" a la vaca con un martillazo neumático que le agujerea el cráneo y le impacta en el cerebro. Se cuelga al animal vivo y se le corta la yugular hasta que se desangra. Es una operación que los matarifes de la planta de San Jorge ejecutan seiscientas veces al día, todos los días hábiles del año. Después viene el tiempo de oreo, veinticuatro horas hasta que el cadáver pierde el rígor mortis y los músculos se ablandan. "La faena es clave para la calidad de la carne", dice Gabriel Cerolini, un tipo joven de lentes y modos amables a cargo del control de calidad. "Se ata el esófago y la culata del animal para mantener el agua, la materia fecal y ese tipo de cosas en el tracto digestivo. El que hace el despanzado es casi un cirujano. Un error ahí puede arruinarte toda la carne". Ciclo 2, despostado y elaboración. Un frigorífico es un desarmadero. Cada parte del cadáver tiene un destino comercial, desde los cortes premium hasta los tendones, pasando por el jugo bovino y los huesos. "Hasta el pito del toro se come en algunos países", puntualiza Cerolini. Vestidos con el mismo uniforme blanco que Giordano, caminamos por un pasadizo vidriado y metemos las botas en unos rodillos eléctricos desinfectantes. Los obreros alimentan la máquina de picado grueso con una tanda de "boneles". Los boneles son cubos de veinticinco kilos de carne y grasa compactada. Algunos llegan enfriados y otros congelados, en la proporción justa para que, al mezclarse, se forme la masa madre de la hamburguesa. La proporción de grasa no debe superar el 20% y, según los responsables de QuickFood, Paty siempre está por debajo. La primera picadora escupe unos choricitos que pasan por un tornillo elevador rumbo a la picadora fina. Ahí sí, entonces, sale la pasta cárnica final, lista para recibir sus dosis de aditivos: la sal, la pimienta sintética, el emulsionante, el estabilizante de color, el glutamato monosódico. Las máquinas moldeadoras tienen dos líneas de seis cavidades, y los discos van saliendo a una temperatura de uno o dos grados bajo cero. Hay un operario que supervisa a ojo la prolijidad de los patys, que pasan a toda velocidad. En algunos casos termina de redondearlos con los dedos enguantados, y en otros, devuelve la porción de carne a la moldeadora para que siga participando. La cinta transporta los medallones a una cámara de frío que trabaja a -48º para dejarlos a -12º. La temperatura correcta de una hamburguesa congelada. Viene el proceso de envasado, primero de a pares, en bolsitas de plástico transparente y después, a razón de cien estuches por minuto, en cajitas comerciales. Al final, el producto viaja por un puente EXTERNO de frío hasta el edificio contiguo, donde se almacena a la espera de un futuro de plancha y carbón, de colmillos afilados y dentaduras postizas, de comidas apuradas y digestiones lentas.

lanacion.com | Sociedad La transformación de la manera de ver Guerra en la TV: el cable crece, pero las plataformas digitales acechan Domina en abonados y rating, aunque enfrenta la ofensiva de Netflix Ocho de cada diez hogares argentinos tienen algún sistema de TV por suscripción. En total, son más de 10 millones de familias. Incluso entre los sectores de menores ingresos, el cable o el satélite no falta a pesar de que el abono mensual medio está entre los más caros de la región. De las más de siete horas que los argentinos miran TV en promedio, unas 3 horas y 40 minutos se destinan a ver señales de cable. Por primera vez en la historia, este año la TV por suscripción concentró la mitad del consumo televisivo total. Y eso, cuando de la mano del Estado -y una inversión de $ 3600 millones en los últimos tres años-, nunca hubo mayor disponibilidad de TV abierta, digital y gratuita, por lo menos en el 82,5% del territorio. Sin embargo, aunque sigue batiendo récords, la TV paga empieza a sentir la presión de una nueva forma de ver: las plataformas digitales a demanda. Según el servicio contratado, los abonados al cable pueden tener hasta 200 señales disponibles, casi 40 de las cuales son además en alta definición. Los dos principales actores del sector, los distribuidores (como Cablevisión, Telecentro o DirecTV) y los programadores (entre los que se destacan grupos globales como Disney, Time Warner y Fox) celebran la abundancia de abonados al servicio y de público para los contenidos, pero con una preocupación creciente por esa competencia nueva que crece mucho más rápido. Según la consultora Business Boureau (BB), ya hay disponibles más de 60 plataformas de video a demanda con un total de 10.000 películas y 3000 series. Según una estimación difundida hace pocos meses en la NexTV South America Summit, al menos 200.000 hogares están abonados a algunos de esos servicios en la Argentina, la mitad de los cuales estarían en Netflix (que suma 37 millones de abonados en 40 países). Allí también compiten OnVideo (Telefónica), ClaroVideo (América Móvil) y Arnet Play (Telecom). Y sin descartar, por supuesto, a YouTube. Según una encuesta de BB, los usuarios argentinos dicen que este tipo de plataformas es ideal para ver contenidos "tres veces por semana". En ese sentido, todavía no parecen competencia comparados con el menú televisivo diario de 3 horas 40 minutos de TV paga y 3 horas 33 minutos de TV abierta. Sin embargo, la semana pasada, Comcast -el cableoperador más grande de Estados Unidos, con más de 26 millones de abonados- inició conversaciones con Netflix sobre la posibilidad de incorporar ese catálogo en la oferta de la TV paga. Ese sólo hecho hecho marca un cambio de época en la configuración de la industria, forzado por las transformaciones en los hábitos de consumo de los espectadores, que ya no ven TV sólo en el televisor, ni mucho menos en los horarios que los programadores prefieran. En las recientes jornadas internacionales de la TV por cable, José Félix, gerente general de Net (América Móvil), de Brasil, el mayor cableoperador de la región, con 5,8 millones de abonados, dio cuenta de este fenómeno. "Estamos en la era de la personalización, que nos exige estar en la movilidad." En la misma tribuna, Carlos Moltini, gerente general de Cablevisión (Grupo Clarín), enumeró los desafíos de la industria: "Netflix y Amazon están disponibles y hay que competir con ellos. Debemos ofrecer interacción con las redes sociales y facilitar la recomendación, tenemos que unir la oferta con la demanda. Hay que ir hacia la movilidad con wi-fi masivo y LTE-4G. Adaptar el ecosistema con un derecho unificado y multiplataforma que permita acceder a los contenidos lineales y a demanda, en todas las pantallas en las que el cliente quiera disfrutarlos. El acceso a los contenidos tiene que ser validado [el usuario tiene que identificarse]". El servicio OnDemand de Cablevisión y el flamante DirecTV Play avanzan en esa dirección, donde los programadores también están haciendo lo suyo con sitios web y aplicaciones que permiten ver los programas sin restricción de dispositivos ni horarios. En cuanto al consumo de contenidos, según una investigación del Consejo Latinoamericano de Publicidad en Multicanales (Lamac, en inglés), las diferencias entre la Capital y el interior son llamativas. Mientras en el área metropolitana de Buenos Aires se prefieren las noticias y las señales infantiles, que empatan en 22% de la audiencia cada género, seguidos por el cine; en el interior, las noticias quedan relegadas al cuarto puesto, y son superadas por los contenidos infantojuveniles, el cine y las series. "El argentino es exigente y siempre se caracterizó por ser first mover en tecnología en América latina, por lo que no dudamos del éxito en la adopción de segundas pantallas como tabletas o smartphones", opinó Horacio Gennari, presidente de BB. "Todo está por reinventarse. Hay luchas de poder por los espacios, y no se sabe quién va a ganar. ¿Serán los cableoperadores o terminarán siendo más hábiles los nuevos proveedores de contenidos? ¿El contenido terminará siendo gratuito?", se preguntó Luciano Cavalieri, presidente de Toolbox Digital, empresa argentina dedicada al desarrollo de nuevas plataformas e interfaces con foco en el futuro: la TV en la nube. Completamente al margen de estos fenómenos está la ley de servicios de comunicación audiovisual, regulación que se basa en una grilla de canales con programación con horarios pautados. La legislación, que incluye entre sus definiciones los servicios de video a demanda, no alcanza hasta ahora a Netflix y sus clones. El cable finalmente pudo con la TV abierta, que en Argentina hoy prácticamente no se ve si no es por medio de redes de TV paga. La pregunta ahora es hasta dónde será la propia televisión por suscripción transformada por Internet, la Nube que todo lo atrae y reinventa.

El placer de las mujeres Si obtener y dar placer es algo tan importante y básico, entonces ¿cuál es la razón de que todavía no se hable abiertamente de ello y, sobre todo, con naturalidad? Diez mujeres de distintas edades, procedencias y formas de entender la sexualidad han accedido a dar testimonio sin tapujos para 7K sobre sus experiencias personales respecto al placer y el sexo. El resultado es un muestreo anónimo que no busca ser científico, ni tampoco tiene mayores pretensiones que poner el foco en espacios habitualmente encerrados entre las paredes de una habitación y, de paso, provocar el debate o la reflexión. Además, ahora que se acerca el 8 de marzo, día de la Mujer Trabajadora, ¿por qué no reivindicar el placer de las mujeres? Que la lectura les sea placentera. El placer de las mujeres (Thinkstock) Tiene claro que… «Si termina él antes, luego que me dé placer a mí» M., 27 años, con pareja Mis padres, más que darme una charla, lo que hicieron fue regalarme un libro sobre sexualidad cuando tenía unos 9 años. Todavía lo tengo por ahí. Es ‘Sexo… ¿Qué es?: Desarrollo, cambios corporales, sexo y salud sexual’ (Robie H. Harris), un libro con muchos dibujos, con una abeja muy mojigata y un pajarito muy liberal que discuten entre ellos lo que está bien y lo que está mal. Trata tanto de sexo como de la menstruación, la homosexualidad… y a mí me ayudó mucho. Bueno, mi primer 10 en la ikastola fue en sexualidad; o sea, que el libro me ayudaría en algo. No me acuerdo cuándo empecé a masturbarme, pero mis primeras relaciones sexuales completas fueron tarde, con 18 años, con mi primer novio, aunque antes sí que tuve rollos: te liabas con un chico, dos besos y ya está. No era por vergüenza, sino que ponía límites, hasta que encontré a un chico con el que me apeteció. Llevaba todo super controlado, sobre todo porque no quería ser madre soltera. A pesar de todo, no me sentí insegura, porque él también era virgen. Fuimos poco a poco, mientras que con el que estoy ahora fue todo lo contrario: fue a saco. Fue mi primer «folla amigo», aunque luego se convirtió en algo más, y mira que mi intención no era que terminásemos de pareja. Yo sí que soy consciente de que ahora sé lo que quiero. Antes casi era «dejarte», no sé cómo explicarlo, pero sí un poco como lo que nos han vendido en las películas: lo de disfrutar y llegar los dos a la vez y todas esas cosas. Y luego te das cuenta de que no es así. Con mi pareja actual, sin embargo, me digo: «Primero, yo. Voy a disfrutarlo». Y, al final, al disfrutar tú haces que él disfrute. Y si termina él antes, ¡luego que me dé placer a mí! Nosotros somos muy de buscar cosas nuevas, sobre todo sitios nuevos. ¿Una fantasía? Hacerlo en el mar, de día, en la playa y sin que la gente se dé cuenta. La cuestión es que no se enteren, pero no me atrevo, no vaya a ser que nos vean un niño o una señora mayor… (Thinkstock) Tiene claro que… «El sexo no debe estar condicionado por la fidelidad» J., 66 años, viuda, con tres hijos Lo tengo claro: no creo que el sexo tenga que estar condicionado por la fidelidad, porque la base de la pareja es el respeto. Eso de que se ponga al sexo como una condición moral para que exista la pareja no es cierto, porque yo no le he faltado el respeto a la mía, aunque me haya ido con unos y otras. Con mi marido he tenido una relación maravillosa, de comprensión total, porque él también creía en la libertad individual y era muy liberal en el sexo. Tengo clarísimo que soy bisexual, aunque a estas alturas no practico el sexo, ni siquiera conmigo misma. Como que no me apetece. Desde que él murió estoy como paralizada: no es que no sienta la necesidad de hacerlo, es que me da igual. Sí reconozco que nuestra relación no era lo habitual, pero es que nosotros hemos hablado mucho siempre. No digo que le contara el 100 % de todo, eso tampoco. Tampoco he notado el rechazo de la sociedad, porque las personas que lo saben lo ven normal, como una manera diferente de pensar que está muy bien, siempre y cuando a ti no te cree problemas y lo veas claro. Yo no hubiera hecho muchas cosas si mi marido no hubiera sido como era, y eso es el verdadero respeto. Por mi parte, reconozco que soy promiscua de toda la vida. He sido muy lanzada desde joven, porque no me ha creado problemas de conciencia. Si te pica la cabeza, ¿qué haces? Te la rascas. Pues si te pica lo otro, también y punto. Es una manera más de relacionarte y no hace falta darle la importancia que le da la sociedad. Me suelo quedar alucinada por lo poco que hemos avanzado con el rollo de la fidelidad, empezando por mis hijos, que son superfieles, y me pregunto ¿de dónde han salido estos? Es que yo veo a los jóvenes muy conservadores y me da pena. Hubo una época, la de los años 60-80, con el movimiento hippie, en la que muchos nos liberamos muchísimo. De hecho, los que tomamos conciencia social y personal en aquella época lo vivimos así Aquí, sin embargo, está demasiado enraizada la tradición. Por ejemplo, antes podías poner la pega de «que la Iglesia no me deja», pero ahora no es así, ni nosotros os hemos enseñado eso. Y, sin embargo, ¿qué influye en que se dé este conservadurismo? Para mí, es causado por un tipo de sociedad que nos hace conformarnos con un sueldo de 600 euros en lugar de uno de 1.200. Pues, igual en el sexo. Tiene claro que… «Todavía nos cerramos a que nos den placer a nosotras» I., 29 años, sin pareja Yo trabajo en un mundo de hombres, en el ámbito deportivo, pero de siempre me ha gustado esto del sexo. Me ha gustado hablar de ello, soy además una mujer de muchos ligues –no me van mucho las parejas– y ahora mi trabajo «por las noches» es con la Maleta Roja, lo que me da la oportunidad de enseñar cosas que a mí me gustan y de abrir un poco la mente a las mujeres sobre el sexo. Así por lo menos aporto mi granito de arena. La verdad es que me ha sorprendido ver que todavía nos falta mucho por aprender. Me da la impresión de que todavía nos cerramos mucho a que nos den placer a nosotras. Debiéramos de ser más abiertas de mente, estar más propensas a jugar. A veces pasa que cuando, en las reuniones, alguna demuestra más conocimientos de, digamos, juguetes sexuales, las otras le sueltan lo de «¡menuda guarrilla!». Y eso no me gusta nada. Nos falta todavía abrirnos a que hay un montón de cosas diferentes, a que existe un campo más grande…y que una no es una «guarrilla» por probar otras cosas. En más de una reunión me he encontrado con que he tenido que decir a alguna lo de «esto lo tienes que hablar con la sexóloga» o con que he tenido que explicar donde está el clítoris. A mí personalmente sí que me gustan muchos los juguetes y también el bondage, que es un poco menos que el sado, pero no es lo que más me piden. En todo caso, llegan a pedir unas esposas o un antifaz, pero lo que más vendemos son lubricantes, velas calientes, aceites para darse por el cuerpo… es decir, cosas para los preliminares. También vibradores, de los que hay una variedad terrible. Tienes de todo: acuáticos, de doble placer, simples… Con los hombres pasa que se echan bastante para atrás con los vibradores, porque todavía son reacios debido a que lo ven como si les hicieran competencia. Para empezar con tu pareja, puedes empezar con uno pequeñito, explicándole bien para que no le dé «cosa». Pero ante la variedad, que cada una elija según sus gustos. Tiene claro que… «Yo me llevo bien con la soledad y me apaño muy bien sola» O., 62 años, madre de una hija A los 23-24 años empecé en el movimiento feminista y eso, quieras que no, te abre la mente, te amplía horizontes. Para mí, ha sido fundamental a la hora de romper tabúes. Yo no lo he hecho, pero tengo amigas que se autoexploraban en grupo… no sé, cosas así te abren a otros campos; es más, te dan alas para probar otras cosas. Yo por lo menos lo viví así, y soy consciente de que de otra forma estaría en un tipo de relación más anclada en modelos más conservadores. Sí, soy bisexual. He estado casada, me enamoré de una mujer y después he tenido relaciones con algún hombre, luego con chicas… y ahora, desde hace años, nada. Mentalmente sí me identifico más con las mujeres, quizás por mi militancia feminista, que marca mucho. Cuando me relacioné por primera vez con una mujer, sexualmente fue un descubrimiento maravilloso, y sí que constituyó una experiencia sexual diferente. Luego ha habido experiencias más normales, no tan bonitas, aunque supongo que también ahí entra en juego la emoción. Entre las mujeres, en general, se habla del sexo como de broma, no con total naturalidad ni se intercambian experiencias. Hace no mucho vi un documental titulado ‘Las Muertes Chiquitas’ (documental hecho en México por Mireia Sallarès sobre el orgasmo femenino), que trata sobre el poder de la masturbación. Me doy cuenta de que entre nosotras no se habla de eso, cuando tiene tanta importancia y, además, ¡te da una independencia! ¿Que cómo entiendo yo la promiscuidad? Es un tema peliagudo, porque en la práctica es más complicado que en la teoría. Conozco a gente que se lo ha trabajado mucho y que lo lleva con mucha apertura, pero es complicado, y eso que ahora hay tanta escuela y teorías como el poliamor, por ejemplo. Lo que está claro es que hay que intentar evitar todo lo que haga sufrir. A mi hija, que estaba al tanto de mis relaciones, la veo abierta y que lo vive todo con total naturalidad. De vez en cuando me dice: «¡A ver si encuentras algo, da igual que sea hombre o mujer!». En este momento no tengo ninguna relación, pero es que me da como pereza a nivel intelectual. A veces sí que me apetecería, pero no porque sienta necesidad sexual, porque yo me apaño bien sola. Documental ‘Las Muertes Chiquitas’ Tiene claro que… «El placer de las mujeres es la historia no contada» R., 39 años, madre de dos hijas Mi teoría es que el placer de las mujeres es la historia no contada. Es muy difícil saber cómo lo hemos vivido, porque siempre se ha quedado en la esfera de lo íntimo o, en todo caso, solo se ha contado a personas muy próximas. Entonces, poco sabemos sobre la importancia que le ha dado la mujer a las relaciones sexuales. Lo que sabemos es por pura intuición. Yo personalmente me he criado en una burbuja para mi tiempo, respecto a la sexualidad, y luego vi que «fuera» era otra cosa. A mí me supuso bastante contraste cuando, al entrar en el instituto, lo que para nosotros era natural tenía, sin embargo, un punto de morbo para el resto de la gente. Fui educada de una forma tan moderna –en casa, en la ikastola, luego en grupos de tiempo libre como Kimuak–, que para mí fue un choque, como si hubiera estado entre algodones. En mis relaciones, he sido de tener parejas fijas. En el amor soy totalmente monógama, pero el sexo me parece otra cosa distinta. Los diferencio, aunque a veces se da que el sexo y el amor se den a la vez. Respecto a mis hijas, estoy a favor de una exploración sexual no invasiva; es decir, que ellas sean las que lo descubran de una forma natural, porque las niñas son muy inteligentes y se exploran, se tocan, preguntan y te das cuenta de que se masturban. Bueno, respetamos su sexualidad, que en casa no vean que hay tabúes y nos pueden tocar sin ningún problema. De todas maneras, son muy pequeñas todavía y lo que buscamos es que tengan consciencia de que todo es natural. Lo que sí les digo es que no se toquen la potxita con las manos sucias. Tiene claro que… «El tabú sobre el placer en solitario de la mujer sigue existiendo» L., 29 años, con pareja Tengo muy grabada una escena, de cuando tenía unos 17 años. En una de las clases con una sexóloga que venía al instituto, cuando preguntó por la masturbación, ninguna de nosotras admitió que se masturbase, cuando era evidente que sí. Mientras, los chicos no tenían ningún problema incluso en decir dónde y cómo se excitaban. No creo que fuese debido solo a las chicas lo viviéramos como algo más íntimo, sino también a los tabúes sobre el hecho de que la mujer se dé placer a sí misma. La cuestión es que vi cómo nos cohibimos de tal manera que no podemos expresarlo con total naturalidad y que, el placer en solitario en la mujer, sigue siendo un tabú y una losa. link: frame src="https://player.vimeo.com/video/51461031" width="500" height="375" frameborder="0" webkitallowfullscreen mozallowfullscreen allowfullscreen></iframe> De hecho, en mi cuadrilla tampoco es algo de lo que hable abiertamente. Sí de las relaciones que podíamos tener con otra persona. Nosotras hablamos y hacemos muchas risas, tanto de lo que ha salido bien como de lo que te ha podido salir mal. Ha habido alguna que ha tenido un zote de novio y lo ha contado, por lo que hemos podido aconsejarle… No sé, ha habido de todo, hasta una que ha conocido lo que es un orgasmo bien tarde, aunque pienso que era por la falta de comunicación que se pudiera producir en la pareja. Para mí, en la relación de pareja, que el sexo sea satisfactorio es un elemento muy importante. No digo que un 100 %, pero sí un 80 alto. Es otra forma de conectar con la otra persona, de demostrarte el cariño y la atracción. En mi caso, no sé lo que es tener relaciones sin llegar al placer… bueno, te puede salir alguna vez mal, aunque no es la norma. Llevamos muchos años juntos y es evidente que hemos pasado por distintas etapas, pero siempre hemos buscado cosas nuevas por curiosidad y para no caer en la rutina. En cuanto a mis zonas erógenas, sé lo que me gusta y lo que no, me conozco a mí misma y él también me conoce… Si no nos hemos aburrido el uno del otro, y que no suene pedante, es debido a que es algo que hemos cuidado mucho, pero no como si fuera «etxekolana», sino como algo que hay que mimar. A ver: si hablas de las facturas, también tienes que hablar de sexo, porque una vez que lo has solucionado, buah, es una fiesta. Tiene claro que… «Lo del amor romántico ha hecho mucho daño» A., 55 años, madre de una hija Me acuerdo de que todos me miraban asombrados en la cocina, sin saber qué hacer. Tendría unos 4 o 5 años, estaba sentada y me tocaba. Entonces aprendí que eso no se hacía en público, aunque seguía haciéndolo en mi habitación. Era consciente de que eso no podía ser malo, porque me hacía sentirme muy a gusto. Por eso nunca me han gustado las monjas, ni nada de eso. El placer es algo natural. En los bebés, cuando les estás dando el biberón, se nota muchísimo que se frotan. Con mi hija, una vez que le noté acalorada, le dije que lo hiciera en su habitación, de forma tranquila y en privado, pero se llevó un corte tremendo. De hecho, no la he vuelto a pillar. Le tienes que decir hasta cincuenta veces que recoja un vaso, pero, figúrate cómo se respira en el aire que eso no hay que hacerlo en público, que, en un ambiente tan progresista como el de nuestra casa, con una vez dicha lo cogió al vuelo. ¿Que si en las escuelas les hablamos de sexo? En la escuela se les da clase de biología únicamente. Me suelo quedar pasmada de lo que veo, con el profesor hablando y los críos con unos sofocos y risas, y tan encendidos hormonalmente que ni oyen ni entienden. Es absurdo. Yo creo que haría falta dar clases reales de sexualidad, porque de algo que te da tanto placer que se hable tan poco lo convierte en tabú. Creo que informarnos está bien: informarnos de cómo llegar al placer, de que hay muchas formas, de los frotamientos que hacen los niños… Por otra parte, a mí me molesta la idea del amor romántico, porque ha hecho mucho daño. No sé dónde están esas cineastas femeninas que nos enseñen en el cine otra forma de ver el sexo. Tiene claro que… «Era ignorancia total. Me enseñó a masturbarme una vecina» T., 75 años, madre de dos hijos Yo estoy muy enfadada con la Iglesia católica por el papel que jugó durante el franquismo, cuando nosotros éramos jóvenes. No les puedo perdonar, porque todo era pecado, hasta «arrimarse» un poco cuando bailábamos en la plaza. Todo se hacía a escondidas, con miedo y había muchísima ignorancia. Yo personalmente tengo esa pena, porque me pregunto: ¿por qué no nacimos veinte años más tarde? Figúrate, ya de adultas, una vez escuché a una amiga decir que ¡te puedes quedar embarazada si te desnudas en la playa porque el semen del hombre anda suelto por ahí! Hicimos unas risas… Nosotros llegamos al matrimonio sin tener ni idea de sexualidad y, por suerte, no he tenido problemas para obtener placer.?Eso sí, a mí a masturbarme me enseñó una vecina. Yo ya era madre, tendría unos 28 años, y ella empezó a decir que si estaba enfadada con su marido porque no le tocaba y le contesté que «yo eso no lo he hecho nunca». «¿Cómo qué no? ¿A qué vas a estar esperando?», me respondió. A nosotras, hay que reivindicarlo, nos liberó la actividad política. Íbamos a hacer pancartas a la sede, a buzonear, a cocinar para sacar dinero para las ikastolas… de todo –hemos trabajado muchísimo–, pero después nos hacíamos nuestras juergas: salíamos a bailar, hacíamos muchas risas, cantábamos como locas… Aquella época fue nuestra liberación y nos ha pasado de todo, como aquella amiga, que luego se separó, que hasta le puso una vez pastillas para dormir al perro para poder salir de noche tranquila. Cuando volvió, se encontró con un lío terrible en casa, con el perro medio loco y los niños despiertos. Con mis hijos siempre he hablado con naturalidad del sexo y por nuestra casa han pasado un montón de parejas que no tenían dónde estar juntos. Me acuerdo que una vez mi hijo estaba en su habitación con una chica, y mi marido dijo que «esto no puede seguir así». Yo le respondí: «¿Tú te estás enterando de que no estás solo en casa, de que también estoy yo». Se calló. ¿Y que cómo veo a las nuevas generaciones? Pues a los jóvenes no les veo más liberados a que nosotros. Las mujeres siempre hemos sido más avanzadas que los hombres y esto sigue igual, porque ellos siguen manteniendo la idea de ser el macho. Yo, en los hombres, me fijo en la mirada. Algunas veces, igual estás despistada total, levanta la mirada y dices, «¡ay ama!». Tiene claro que… «He disfrutado tanto con los hombres como con las mujeres» C., 59 años, sin pareja Tendría yo unos 11 o 12 años, estaba en el hospital porque me habían operado, y leyendo un libro tuve el primer orgasmo de mi vida. Sin tocarme ni nada, solo leyendo, y me dije «¡qué bueno es esto!». Marqué la página y lo leía continuamente, porque seguía produciéndome orgasmos, hasta que mi madre y la enfermera se dieron cuenta. Un día, el libro desapareció y, cuando volvimos a casa, lo encontré, pero ya no me excitaba tanto. Creo que había cumplido su función. Yo soy bisexual y he disfrutado de las dos formas, tanto de hombres como mujeres. ¿Que si hay diferencias? Para mí no tienen absolutamente nada que ver: con los hombres, el sexo es como más rápido, igual un poco más agresivo, disfrutas pero casi después de que el chico haya eyaculado; con las mujeres, siempre lo he vivido mucho más tranquilamente. Es mucho más suave y puedo decir que a mí se me hace mucho más placentero. Es como más mutuo, llevas más o menos el mismo ritmo, es más igualitario. Yo lo he vivido así: he disfrutado con los chicos y con la penetración y todo; o sea, lo he pasado muy bien, y con las mujeres también, pero reconozco que he tenido más relaciones con mujeres. De hecho, mis relaciones más largas han sido con mujeres. De todas formas, me he enamorado de la persona y, a partir de ahí, ha surgido la sexualidad. Otras mujeres son lesbianas-lesbianas… y yo, en cambio, no. Por ejemplo, me puedo masturbar tanto pensando en una mujer como en un hombre. De la primera mujer de la que me enamoré, recuerdo que me ofusqué. Yo estaba con un chico entonces y fue como una obsesión. He tenido temporadas que he sido bastante monógama y otras que he sido un pendón, un auténtico desastre para mi pareja en ese momento. Ahora se me ha bajado la líbido muchísimo, aunque, bueno, hace poco estuve con las amigas en un sex shop haciéndonos unas risas, y compramos solo libros porque los juguetes eran caros, pero nos hemos estado whasapenado porque queremos volver. Tiene claro que… «Somos la ‘generación bocadillo’ entre ‘no seas una puta’ y ‘libérate’» R., 24 años, con pareja En casa, no recuerdo que existieran tabúes. Con la desnudez no había problema alguno, ya con la sexualidad… igual, si hubiera preguntado, mi madre me habría contado más, pero incluso alguna vez que planteó hablar de sexo, me cerré en banda. Ese reparo por mi parte supongo que sería causado a que en algún lado yo habría notado que esto no era algo muy natural de hablar. Lo que se nos ha transmitido desde la educación ha sido la idea de la protección y no era tanto un espacio para preguntar o salsear, sino para enseñarnos los métodos anticonceptivos. Como ya nos habían enseñado a poner condones, en tercero de la ESO en las salas de sexualidad, suponía un poco de presión, porque «si he empezado a relacionarme con un chico, tendré que ponerle un condón», pensabas. Para mí aquel no era el momento, porque aunque lo intenté, hasta los 17-18 años no tuve una relación con penetración. Tengo el recuerdo de que a veces no podía y me preocupaba, con esa ansiedad de «jobar, tendría que estar haciendo algo que no hago bien». Pero más allá de eso, la primera vez con penetración fue con 18 años, tenía experiencias sexuales previas, y aunque no fue superplacentero, sí fue muy bonito. Lo cierto es que en la sexualidad se mueven un montón de factores. A mí a veces me ha costado saber qué quiero y qué no. Para mí es importante el placer, ¿pero qué me produce placer y qué no? ¿Y qué tiene que ver con ser mujer el que la otra persona esté bien, que, aunque sea placentero para él, a veces a mí me haya llevado a no poder conectar conmigo misma? Me parece que las mujeres de ahora tenemos más opciones disponibles por dónde tirar para tener un empoderamiento sobre nuestra sexualidad, otra libertad, otras ganas de descubrir… pero también creo que nosotras somos «la generación bocadillo»: por un lado, tenemos la presión de la época de nuestras abuelas, aquello de «no seas una puta y sé una mujer decente»; en la otra parte del bocadillo, está lo de «libérate, sé multiorgásmica, el sexo es salud y sé una fiera en la cama». Resulta un poco cortocircuitante moverte entre estos parámetros. Yo creo que la pregunta debiera ser «¿y yo, qué coño quiero?»… y nunca mejor dicho. Pienso que la receta es tener bien la autoestima, para, desde ahí, ir buscando lo que me da a mí placer, para ver cómo lo quiero vivir y cómo lo quiero compartir. La sexualidad femenina como la pinta Dorothy Iannone Dorothy Iannone (Boston, 1933), es una pionera de la emancipación sexual e intelectual de las mujeres y autora de una obra muy personal, en la que se mezcla el erotismo con la mística, el humor con la reivindicación y las historias autobiográficas con la literatura. Debido a la naturaleza tan abierta de su trabajo, lo que le supuso ser víctima de la censura en las décadas entre los 60 y los 80, y también a que ha vivido la mayor parte de su vida en Europa –actualmente reside en Berlín–, esta octogenaria no ha comenzado a recibir atención en su país de origen hasta hace poco. Considerada como una de las mujeres artistas más singulares de los siglos XX y XXI, el gran tema de su obra es «el amor extático». Sus representación de la unión sexual entre el hombre y la mujer adoptan una dimensión mística que plasma la unión espiritual y física de los opuestos. El suyo es un universo visual, colorido y abigarrado, que propone una lectura moderna y personal de las religiones orientales, aunque hay referencias culturales de todas clases. En sus cuadros se puede leer también su visión de su propia vida. Casada en 1958 con el pintor James Upham, fue la «causante» de que se levantase la prohibición en EEUU del ‘Trópico de Cáncer’ de Henry Miller –en 1961 fue detenida en un aeropuerto por intentar introducir el libro en el país– y su apasionada relación con el artista suizo Dieter Roth aparece plasmada vívidamente en sus cuadros. Todo ello está recogido en el libro ‘Dorothy Iannone: You Who Read Me With Passion Now Must Forever Be My Friends’ (Siglio, 2014). Publicado por: Lic. Q el día: 14/03/2015. Nombre (requerido) E-Mail (no será publicado) (requerido) Sitio web

Descubren más medicamentos que no deben tomarse con pomelo Los medicamentos recetados que pueden tener efectos adversos al interaccionar con el pomelo son cada vez más y a pesar de ello, muchos médicos desconocen estos problemas, según una publicación canadiense. El artículo, publicado en Canadian Medical Association Journal, señala que entre los efectos adversos se encuentran problemas cardiovasculares, renales o toxicidad por medicación. "Muchos de los medicamentos que interactúan con el pomelo son frecuentemente prescritos y esenciales para el tratamiento de problemas médicos importantes o comunes", escribe David Bailey, medico del Instituto Lawson de Investigación Sanitaria de Londres, según informó un despacho de la agencia Europa Press. Bailey, junto con otros investigadores, destacan la necesidad de que los profesionales sanitarios sean conscientes de la posibilidad de este efecto adverso. Asimismo, el experto alerta de una "tendencia preocupante": entre 2008 y 2012, el número de medicamentos con el potencial de interactuar con el pomelo y causar graves efectos adversos ha aumentado de 17 a 43, lo que representa una tasa media de crecimiento superior a seis fármacos por año. En este sentido, explicó que "este aumento es un resultado de la introducción de nuevas entidades químicas y formulaciones". Los autores del artículo describen más de 85 fármacos que pueden interactuar con el pomelo y 43 que pueden tener efectos secundarios graves. Otras frutas cítricas como las naranjas o limas también contienen los ingredientes activos (furanocumarinas) que causan la interacción por la inhibición irreversible de la enzima CYP3A4 que metaboliza los fármacos y que normalmente desactivan los efectos en un 50% de todos los medicamentos. Los fármacos que interactúan con estos productos químicos poseen tres características: se administran por vía oral, tienen muy baja la biodisponibilidad intermedia (porcentaje de la dosis oral de fármaco absorbido en la circulación sanguínea sin cambios) y se someten a un metabolismo en el tracto gastrointestinal por la enzima CYP3A4. Para fármacos con muy baja biodisponibilidad, la ingestión de una cantidad normal de pomelo puede ser análoga al consumo de dosis múltiples del fármaco solo, una interacción que puede producirse incluso si el pomelo se consume muchas horas antes de tomar el medicamento. Los adultos mayores son especialmente vulnerables a estas interacciones ya que tienen menor capacidad para tolerar concentraciones excesivas de medicamentos sistémicos. Entre los remedios conocidos que no deben mezclarse con el cítrico, figuran las estatinas, utilizadas para reducir el colesterol. Tags: pomelo medicamento interacción farmacológica efectos adversos toxicidad problemas cardiovasculares

Mitos sobre el aceite de oliva Hipertensión: cuando la mesa es una buena aliada La dieta anti-inflamatoria Medicina ortomolecular: consejos anti-envejecimiento Cómo evitar los mitos clásicos de la alimentación La dieta de las pastas Una dieta podría ayudar a pacientes con cáncer de mama Pollo en tres versiones: para el picnic, la oficina y cena en casa Confirman que la alimentación mediterránea cuida el corazón Carne picada, en versiones con onda 1) Si es verde e intenso es bueno. FALSO: El color verde de la oliva y el fuerte olor a aceitunas no son parámetros que se deben tener en cuenta para evaluar la calidad del producto. El aceite de oliva debe tener un color que varíe ente el amarillento y verde, y su gusto debe ser frutado y preferentemente amago, picante. La calidad del aceite de oliva depende de varios factores que podrían resumirse en tres puntos principales: la calidad de la aceituna que llega a la fábrica, el proceso de extracción en sí mismo y la conservación posterior a su extracción. 2) Añejado suma facultades. FALSO: Cuanto más nuevo, mejor. El proceso de envejecimiento de un aceite de oliva se inicia en el mismo momento en que se obtiene, y con él se van perdiendo paulatinamente sus cualidades organolépticas y también algunas cualidades nutricionales relacionadas con sus componentes menores. 3) No sirve para freír. FALSO. El aceite de oliva no sólo sirve para freír, sino que es más conveniente Su estabilidad a altas temperaturas es mayor que la de muchos aceites por lo que le permite mantener su calidad nutritiva La fritura con aceite de oliva permite la obtención de alimentos con una composición más equilibrada en ácidos grasos. 4) Se debe conservar en envases transparentes. FALSO. Por lo general el aceite de oliva se ofrece en botellas transparentes, cuando en realidad éstas deberían ser opacas para evitar o retardar el proceso de oxidación natural que genera la luz. En lo que respecta a la temperatura, debe conservarse en un lugar fresco a una temperatura moderada y constante, entre los 15 y los 20 grados. 5) El virgen, solo para ensalada. FALSO: Existe la creencia de que los aceites vírgenes, al ser más aromáticos que los refinados, se deben usar solo para aliñar en crudo. Pero por su origen y procesamiento, tienen más cuerpo y sabor y se pueden utilizar para frituras y procesos de cocción ya que se degradan mucho menos con el calor y sus sabores y aromas mejoran el resultado final. ¿Sabías que...? * La importancia de consumir aceites vegetales se debe, en gran parte, a que son una valiosa fuente de grasas indispensables para nuestro organismo, de algunos tipos de vitaminas como por ejemplo la E y otros compuestos benéficos para la salud. * Los aceites vegetales presentan una composición variada dependiendo de su origen, siendo el aceite de oliva, y principalmente el extra virgen, uno de los más interesantes no sólo por su perfil nutricional sino también por su distintivo sabor. * El aceite de oliva virgen es aquel obtenido exclusivamente por procedimientos que no lo alteran, partiendo de aceitunas sanas recién recolectadas en su punto óptimo de maduración. * Es 100% natural, ya que no posee agregado de aditivos ni conservantes. * El aceite de oliva es amigo del corazón y de tu salud: el aceite de oliva aporta predominantemente ácidos grasos monoinsaturados que actúan sobre el metabolismo de las grasas, ayudando a proteger al corazón y los vasos sanguíneos. Su consumo regular, en el contexto de una dieta variada, puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular por su contenido en omega 9, disminuyendo tanto el colesterol total como el LDL (conocido como colesterol malo) y sin modificar los niveles de HDL (conocido como colesterol bueno). También hay componentes menores como los polifenoles, que han demostraron, tener propiedades antioxidantes. * El aceite de oliva tiene diferentes usos culinarios: puede ser un clásico aderezo para ensaladas, formar parte de una preparación o ser usado para freír. También se lo puede utilizar como reemplazo de los condimentos grasos, como mayonesa o manteca. Además, un chorrito de aceite de oliva extra virgen en el pan de un sándwich, no solamente le da sabor, sino también un extra de ácidos grasos monoinsaturadas. Aceite de oliva -dieta

Longobardi, sobres “bajo mesa” y otras curiosas historias HADAD, APRIETES Y FOTOGRAFÍAS INDECOROSAS “'Esto ya no da para más', se escuchó decir a Marcelo Longobardi frente a uno de sus colaboradores el jueves 24 (de agosto de 1995) por la noche. Se refería a la relación profesional que desde hace dos años lo une a Daniel Hadad, cuando dieron nacimiento a una nueva marca registrada de la TV argentina: Hadad & Longobardi.” Así da comienzo una crónica de revista Noticias del año 95. ¿Qué había pasado? El entonces ministro de Economía Domingo Cavallo denunció que Hadad recibía dinero por parte del narcoempresario Alfredo Yabrán “bajo mesa”, obligando a Longobardi a abandonar la sociedad que ambos comandaban hasta entonces. No obstante ello, en su Los dueños de la Argentina II, el periodista Luis Majul denunció que había un acuerdo extrapublicitario entre ambos periodistas y la empresa Benito Roggio. Según el libro, Hadad y Longobardi recibían 3.000 dólares mensuales de parte del empresario sin la contrapartida de publicidad. Consultado por revista Noticias ese mismo año, este último admitió: “Si quieren poner que estoy arrepentido, pónganlo. Yo me equivoqué y punto. Lo que publicó Majul es técnicamente cierto.” La anécdota viene a cuento de la polémica salida de Longobardi de Radio 10, presuntamente a pedido del Gobierno. Allí, el periodista supo comandar el ciclo Cada Mañana durante 14 años seguidos, liderando todas las preferencias. De pronto, el colega aparece como una suerte de prócer impoluto e independiente, pero la realidad indica todo lo contrario. La prueba más firme es la cantidad de años que supo estar al lado de Hadad, uno de los empresarios de medios más corruptos de la Argentina. Estuvo muy bien Longobardi en irse de su lado en 1995, pero ¿qué hizo que volviera a elegirlo como empleador años más tarde? La imperdible respuesta la aportan Javier Romero y Romina Manguel en la página 119 de su libro Vale Todo (2004), la biografía no autorizada de Hadad: La calurosa tarde del 18 de febrero de 1998, minutos después de las siete de la tarde, una camioneta de correo privado llegaba a las puertas del Country Village en Pilar, sobre la calle Hipólito Yrigoyen, a quinientos metros de la Autopista Panamericana. Un empleado de uniforme bajó de la camioneta y entregó en la caseta de guardia setenta y seis sobres blancos tamaño carta con etiquetas a nombre todas las mujeres que vivían en el country. Esa misma noche M., propietaria de uno de los terrenos recibió el que estaba a su nombre. Tenía gente invitada a cenar y recibió apurada al encargado de seguridad que le trajo la correspondencia. Decidió echarle una ojeada rápida, pero no pudo. Cuando vio en su interior la fotografía de una pareja, su corazón se detuvo por un instante. Hacía varios meses que sospechaba que su marido la engañaba. "Éstas son las pruebas", pensó y escondio rápidamente el sobre en un estante de la biblioteca. Esa noche no pudo concentrarse en ningún momento en la charla de sus amigos. No veía la hora de que se fueran y poder discutir con su marido. "De esta no se salva", pensó. Pasadas las dos de la mañana, cuando el último invitado se retiro, corrió nerviosa a revisar las fotografías y se percato, con alivio, de que no se trataba de su marido. Miró la hora y se fue hasta la recepción del country. -¿Dolores? -Sí. -Necesito verte urgente. Dolores Llorens era la mujer de Marcelo Longobardi. -Disculpame, pero esto me llegó a mi casa anoche. Por suerte pude retirar el resto de los sobres de portería. No sé cuantos se habrán repartido. Cada sobre contenía tres fotografías de 20 centímetros por 28 sacadas con un teleobjetivo en el Paseo de la Infanta, en Palermo. Allí se veía, a través de distintas tomas, a Marcelo Longobardi y una joven muy mona subiendo al auto del periodista. También contenía un casete de 60 minutos, marca TDK, con fragmentos de charlas privadas entre Longobardi y la señorita, que según se desprendía de las grabaciones trabajaba en un lujoso hotel de la Ciudad de Buenos Aires. Desde hacía algunos meses, Longobardi le venía comentando a su mujer que sentía que lo seguían. Dolores le decía que no se preocupara, que seguramente eran ideas suyas. Longobardi había revelado por entonces a algunos periodistas colegas suyos las relaciones de Daniel Hadad y el Grupo Yabrán. El monto económico de la ayuda y la conjunción con ex represores de la ESMA, como Adolfo "Donda" Tigel, y agentes de la SIDE local. Longobardi les confío a sus íntimos que quería disolver la sociedad con Hadad, que no eran lo mismo y que estaba pensando seriamente en separarse. La campaña de hostigamiento comenzó con un afiche aparecido en los carteles de la Ciudad de Buenos Aires con un listado de nombres de periodistas a sueldo del gobierno de Carlos Menem, pagados con fondos de la SIDE. Allí aparecían varios periodistas de Página/12 y Marcelo Longobardi. Marcelo, que conoce como pocos a Daniel Hadad, sospechó de él. Era una de las pocas personas capaces de perseguirlo, interceptar y grabar sus conversaciones telefónicas, y que su trabajo de inteligencia incluyera conseguir los nombres de todas las mujeres del Country Village. Y así lo comentó espantado, a un grupo de periodistas conocidos. M., la vecina y amiga de Dolores Llorens, terminó condenada por violación de correspondencia —en su intento de interceptar los sobres— y Marcelo Longobardi se divorció de la madre de sus hijos. Al poco tiempo volvería a trabajar a las órdenes de Daniel Hadad por partida doble: en Radio 10 y con un programa propio en Canal 9, Fuego Cruzado. El resto de la historia es más que conocida. En las últimas horas, acaba de dar un nuevo e inesperado giro. NOTA PROPIA : ESTO ES SOLO UNA PARTE DE LA HISTORIA

El hermano del ciclista asesinado en Panamericana le contestó a Aliverti A través de una carta enviada a Perfil.com, le sugirió debatir acerca de la "irresponsabilidad de conducir ebrio"; en el confuso episodio está involucrado Pablo García, hijo del periodista Sergio Rodas, el hermano de Reinaldo -víctima del accidente que protagonizó Pablo García días atrás en la Panamericana- contestó por escrito las declaraciones del padre del acusado, el periodista Eduardo Aliverti, quien había pedido "debatir sobre la ética periodística". En el texto, Sergio retrucó los dichos del comunicador y solicitó debatir acerca de "la irresponsabilidad de conducir ebrio" así como también discutir sobre "cómo las leyes parecen beneficiar a quienes conducen alcoholizados". A continuación, el texto completo que el hermano del ciclista envió a Perfil.com: Sr. Aliverti: Tal vez sería de más actualidad sugerir un debate sobre "la irresponsabilidad de conducir ebrio" O de cómo las leyes de este país parecen beneficiar dicha actitud (que el manejar alcoholizado, sea un atenuante.) ¿Pero quien soy yo para sugerirle temas de debate? No estoy a su estatura intelectual ni mucho menos. Somos gentes del montón como lo era mi hermano. Hoy de repente el tema entró por el camino que menos queríamos, ninguno de nosotros (familiares directo) hubiésemos querido mediatizar esta gran tragedia que nos invade y que nos acompañará toda la vida. Pero es así como se siente desde acá abajo, un estado de desamparo que hace insoportable el dolor. Ahora comprendemos mucho más a las victimas de tránsito, estamos sufriendo en carne propia la sensación de que todo va a quedar en un simple accidente con muerto pero sin culpables. Por esto Sr. Aliverti creo sinceramente que sería más beneficioso para la sociedad un debate profundo sobre este tema, usted que tiene los medios y el poder de hacerlo. Y como Usted dice la vida de algún modo seguirá. veo que parece ser un buen padre por la forma que protegió a su hijo durante estos días turbios ..y seguramente lo seguirá haciendo, lo seguirá ayudando y conteniendo. Aunque ya es un hombre tiene mucho para enseñarle. Hágalo Usted que puede, mi hermano ya no va poder hacer lo mismo con su hijo. Atte.: Sergio Rodas (Hermano de Cacho). ÚLTIMAS NOTAS DE CHOQUE EN PANAMERICANA HOY En un mensaje grabado, Aliverti pidió que no condenen a su hijo de antemano El periodista y locutor cuestionó a un sector del periodismo por la cobertura del accidente en la Panamericana y se refirió a una discusión con una reportera gráfica HOY Una desgarradora muestra de la realidad 23 FEB Aliverti rompió el silencio: "Están fusilándome" 23 FEB Un testigo sostuvo que el hijo de Aliverti iba a más de 130 km/h 22 FEB Un testigo declaró ante la Justicia que Pablo García no frenó y que iba a 130 KM/H REDES SOCIALES LO MÁS VISTO DE SEGURIDAD Un testigo sostuvo que el hijo de Aliverti iba a más de 130 km/h Aliverti rompió el silencio: `Están fusilándome` Un simulador que estafa a los clientes en los bancos En un mensaje grabado, Aliverti pidió que no condenen a su hijo de antemano Una desgarradora muestra de la realidad Ir a la nube de noticias