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Ingredientes Fermento Azúcar 2 cdas Leche tibia 250 cc Levadura fresca 100 g Masa Agua de azahar c/n Azúcar 400 g Cognac 2 cdas Extracto de malta 2 cdas Frutas secas tostadas c/n Harina 0000 c/n Huevos 8 Leche tibia 125 cc Manteca 200 g Ralladura de 1 naranja Frangipane Almendras procesadas 250 g Azúcar impalpable 250 g Harina 0000 50 g Huevos 5 Manteca 250 g Ron 50 cc Procedimiento Fermento Poner la levadura apenas desmenuzada en un bol, espolvorear con el azúcar y cubrir con la leche tibia para obtener el fermento. Masa Comenzar a hacer la masa batiendo la manteca a temperatura ambiente con el azúcar hasta formar una crema, en un bol o en la amasadora. Agregar la ralladura de naranja, el agua de azahar, el extracto de malta, el cognac, los huevos de a uno, la leche y el fermento. Añadir la harina necesaria para formar una masa que se desprenda de las paredes del bol o de la amasadora. Cubrir y dejar leudar. Frangipane Mezclar la manteca a punto pomada con el azúcar y las almendras procesadas. Agregar los huevos de a uno, la harina y el ron. Enfriar bien en la heladera. Armado Incorporar a la masa las frutas pasadas por harina. Dividir en cuatro partes. Estirar formando rectángulos. Untar con la frangipane y enrollar para formar los panes dulces. Colocar en moldes de metal o de papel. Cocinar en el horno precalentado, moderado, durante 50 minutos más o meno