nora_toloza

La leche asada es un postre muy común en Chile, existen diferentes variedades en cuanto a la preparación pero aquí les presento la que hice yo. A muchos les parecerá que es flan, pero la diferencia es la cocción, ya que la leche se cuece directo en una fuente en el horno, y los flanes van en el horno pero a baño maría, o sea una fuente dentro de otra fuente con agua, que al final se ve reflejado en la textura. Aquí les dejo la receta : 8 huevos 1 litro de leche ¾ taza de azúcar el que puedes remplazar por sucralosa (yo usé 12 pastillas. Ni se notó) 2 cucharadas de escencia de vainilla Ramitas de canela y/o escencia de canela. Para el caramelo: 1 taza de azúcar con unas gotitas de jugo de limón y 3/4 tazas de agua, y a fuego lento. 1.- Calentar la leche con las ramitas de canela, al hervir, apagar el fuego y enfriar. 2.- Mezclar los huevos en un bol (batir ligeramente) 3.- Mezclar con el azúcar. 3.- Añadir la leche y la vainilla. 4.- Aparte hacer un caramelo con 1 taza de azúcar y ¾ taza de agua y las gotitas de limón, llevar a fuego lento. 5.- Una vez que se forme el caramelo (sin mover el azúcar) dejarlo en la base de una budinera y luego verter la leche asada 6.- Cocinar por 40 minutos a horno mediano 7.- Servir en plato hondo, bañado en caramelo. y ahora vean como lo hice yo: Puse a hervir la leche con las ramitas de canela, aquí le agregué 12 tabletas de sucralosa...por el azucar...y las cosas de la dieta..jejejeje Acá estan las escencias y la sucralosa. Desde ya puse a hacerse el caramelo con 1 taza de azúcar y ¾ taza de agua y las gotitas de limón, llevar a fuego lento. Esto es lo mas oscuro que nos debe quedar para que despues no se queme en el horno. Con la leche ya fría, y el caramelo casi listo empezamos a batir los huevos... ...solo lo suficiente para que se mezclen bien. Reservamos. Preparamos la fuente a donde lo hornearemos, puede ser de acero inoxidable o un pirex, lo ideal es que sea presentable, ya que alli estará nuestro postre hasta servirlo. Esparcimos muy bien el caramelo con rapidéz antes de que se cristalice, tratando de cubrir todo el fondo y parte de los bordes. Reservamos. Ahora integramos la leche a nuestros huevos ya batidos, y batimos otro poco para que se una todo, solo lo suficiente para mezclarlos. Vertimos la preparación en nuestra fuente para horno ya acaramelada... ... y la llevamos a horno moderado por al menos 40 minutos. Al rededor de los 35 a 40 minutos revisar nuestra leche asada, se sabe que esta lista cunado al tocarla con el dedo sentimos que dejo de ser liquida a una textura tipo gelatina. http://www.taringa.net/edicion.form.php?id=12210374 Nos debería quedar mas o menos así. ... al menos logré la textura y el sabor esperado... me quedó así, estaba deliciosa!!! si no preguntenle a @Chris_drums ... para Taringa... Quién quiere un platito???