morocha69

¡Hola Taringueros! En mi primer post tengo para compartirles la receta de uno de los postres más ricos y simples que hay: Isla Flotante. Por no contener harina es una buena opción a los celíacos. Y como yapa les traigo la salsa ideal para acompañarlo: el glorioso Sambayón. Sin más qué decir... ¡Manos a la obra! Ingredientes - Isla Flotante 10 claras250 gr de azúcar1 cdita de almidón de maíz1 cdita de polvo de hornear1 chorrito de esencia de vainilla1 pizca de sal -Caramelo 300 gr azúcar100 cc de agua -Sambayón 10 yemas10 cucharadas de azúcar10 cucharadas de Oporto, o Moscato Antes que nada tenemos que hacer el caramelo. En una ollita poner los 300 gr. de azúcar y los 100cc. de agua a fuego mínimo hasta que quede doradito. ATENCIÓN: quedarse cerca de la cocina porque un segundo de distracción y se quema el caramelo. Una vez obtenido el caramelo, pasarlo CON MUCHO CUIDADO al molde que elijamos para hacer la isla flotante. ¡Ahora si! Ya estamos en condiciones de empezar con la isla. Es importante que tengamos todo a mano porque a partir de este punto debemos hacer todo de corrido para obtener los resultados esperados. 1.- Separar las claras de las yemas y ponerlas en dos recipientes separados. 2.- Batir las claras a nieve e ir incorporando en forma de lluvia y en varias veces los 250 gr. de azúcar, para que se vaya igualando las densidades de los ingredientes. Agregar el chorrito de esencia de vainilla mientras se esté batiendo. Estarán listas cuando la preparación esté firme. 3.- Agregar la cdita de almidón, la cdita de polvo de hornear y la pizca de sal, con un tamiz a las claras y con una espátula mezclarlo a las claras con movimientos envolventes. 4.- Con mucho cuidado, colocar de a cucharadas las claras en el molde, NO GOLPEAR el molde porque perderíamos todo el aire que incluimos con el batido. No llenar el molde hasta arriba porque se rebalsa en el horno. Cosa que yo no hice jaja 5.- Llevar el molde a baño María en el horno durante una hora aproximadamente. Para ganar tiempo recomiendo calentar el agua previamente. Como tip recomiendo poner dos hojas de papel de cocina entre la asadera y el molde para que no se peguen. Mientras esperamos a que se cocine, seguimos con la salsa. 6.- Batimos las 10 yemas, con el azúcar y el vino elegido, a baño María. Importante en este punto que el agua no toque el recipiente donde batimos. Preferiblemente usar un bowl más bien hondo porque sino vuela sambayón por todos lados. La textura que debe tener es cremosa. 7.- Apagamos el fuego y reservamos hasta el momento de servir, en la heladera. 8.- Volviendo a la isla, nos damos cuenta que ya está lista cuando pinchamos la isla con un cuchillo o palillo y éste sale seco. Retiramos del horno y en este momento es cuando con un plato o una bandeja tapamos el molde y lo damos vuelta, sin desmoldarlo. Una vez que esté frío retiramos el molde. Si te gustó el post dejá puntos, comentá y mandá foto si la hiciste. Cualquier consulta, no dudes en preguntar. ¡Hasta la próxima!