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Bienvenidos a mi primer post Primero q nada vamos a comenzar con los ingredientes,utensilios y por último las técnicas SUSHI 1. ARROZ (lavado hasta q el agua este totalmente clara ycocido 1kilo de arroz por 1litro de agua) 2. WASABI (raíz de rábano picante muy conocido por su color verde, es opcional) 3. PROTEINAS (SALMON, ATUN, SURIMI, CAMARON, ANGUILA, OSTION O CALLO DE ALMEJA,PULPO) 4. VINAGRE (puedes usar de manzana, blanco de caña, de arroz, se mezcla con elarroz recién cocido) 5. SALSA DE SOYA 6. NORI (alga marina son cuadros verdes para enrollar el sushi con el arroz ) 7. QUESO CREMA 8. AGUACATE 9. PEPINO (FRESCO) 10. AJONJOLI (blanco y negro) 11. JENGIBRE (encurtido conocido como gari amazuke) UTENSILIOS 1. cuchillo bien afilado 2. tapete o makysu para sushi ( de plástico o de bambú) TECNICAS VINAGRE 3 partes de vinagre de arroz 2 partes de azúcar Media parte de sal (o tres cuartos de parte, al gusto) Se pone todo en un cazo y se calienta para diluir completamente el azúcar. No es conveniente hacerlo a fuego fuerte para que el azúcar no se cristalice. Una vez disuelto todo por completo se deja enfriar y está listo para su uso. Además se puede guardar en una botella en el frigorífico. ARROZ El gran secreto del Gohan (yo estuve diez añosintentándolo infructuosamente hasta que encontré un recetario, el de KatsunoriTamaki, excelente, aunque nunca se ha traducido al español), radica simplementeen lavarlo en abundante agua fría (debe cambiarse varias veces hasta queresulte clara, sin almidón, incluso debe removerse y amasar entre los dedospara limpiarlo mejor) y dejarlo reposar durante algo más de media hora. Así desimple. A partir de aquí todo es coser y cantar porque el punto de cocción nos loindicará el propio arroz. La medida debe ser de 1 de arroz por 1+1/5 de agua, es decir, un pizca más deagua que de arroz (medido en volumen, por ejemplo, 1 vaso). Se pone el agua fría en una cazuela con el arroz y un poco de sal, se tapa y selleva a fuego fuerte, Cuando la tapa empieza a protestar, se levanta y se remueve con una espátula demadera. Se baja el fuego, se deja cocer cinco minutos, se apaga el fuego y sedeja reposar otros diez para que hinche. Yo lo hago un poco a la española y me queda perfecto. LO DEMAS LO DEJO EN ESTE VIDEO link: https://www.youtube.com/watch?v=Q19Uez7lh18