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Gastronomía Peruana Patrimonio de la Humanidad. por María Elena Cornejo el 10. feb, 2012 en Cocina Mi gran amiga peruana María Elena Cornejo describe algo. Provocadoras y desatinadas las palabras del escritor Iván Thays respondidas con un sancochado de epítetos entre homofóbicos y racistas de virulencia desmesurada, la mayoría de ellos escritos por personas que se vanaglorian de no conocer al escritor. Extraño por decir lo menos, ya que la prosa del escritor dista mucho de ser provocadora y desinformada como lo fueron sus afirmaciones gastronómicas. Thays, uno de los escritores más reconocidos de su generación, ventiló su sazón al aire y recibió la desazón generalizada. Esta desproporcionada reacción demuestra dos cosas, ambas graves: intolerancia hacia la opinión del otro y prescindencia de la cultura y sus animadores. Triste corolario para un país con deplorables índices de comprensión lectora. Lo que hubiera podido ser el inicio de un debate alturado sobre las virtudes y carencias del camino gastronómico se convirtió de la noche a la mañana en un buffet de insultos de grueso calibre, una suerte de catarsis patriótica donde cada uno competía por demostrar que la peruanidad pasa necesariamente por el estómago. ¿HAY BOOM O NO? Creo que boom es un término engañoso y marquetero, alude a un estallido, a un estado de ánimo súbito más que a un proceso lento, trabajoso y de largo aliento que es el que sigue la cocina peruana desde hace varias décadas. Muchos están hartos o empachados con el mono-tema gastronómico porque creen que está sobrevalorado; otros sostienen que el rollo exitista de la cocina es un aperitivo autocomplaciente y tranquilizador para mantener a la sociedad mirándose el ombligo orgullosa de sí misma; y hay quienes piensan que la cocina va a salvar al país del hambre, la desnutrición, la ignorancia y el histórico ninguneo. Las luces que irradia la cocina peruana no son producto del azar ni de la inspiración, sino parte del trabajo esforzado y paciente de muchas personas en el que intervienen cocineros, productores, campesinos, empresarios, comensales, críticos, estudiosos y funcionarios del Estado. Según los informes de Arellano en los últimos cinco años la gastronomía peruana ha dado un salto considerable. Si en 2006 existían 45 mil restaurantes formales, en 2012 superan los ochenta y dos mil, así se crea una cadena de valor estimada en más de 50 mil millones de soles, equivalente al 14% del PBI (¡casi el doble de la producción minera!). Recordemos que la cocina involucra directa o indirectamente a cinco millones de personas, el 20% de la PEA. Es decir, la gastronomía en este momento es inclusiva, generadora de oportunidades de negocio y plato de fondo del orgullo nacional. EL DERECHO A DISENTIR Marco Sifuentes en su blog el útero de marita lamenta la falta de una crítica madura, inteligente y didáctica. La otra cara de la moneda es que también faltan lectores inteligentes, maduros y con voluntad de escuchar. No deja de ser contradictorio que en un país que se ufana de su diversidad no se acepten las opiniones diferentes. El derecho a disentir no está en nuestra agenda; las disensiones se responden con insultos, los desacuerdos con descalificaciones personales. Así como el camino de la gastronomía se está construyendo, también los que estamos involucrados en el tema debemos esmerarnos en aplicar un lenguaje que aporte sin destruir, que sirva para reflexionar y avanzar, no para retroceder. EL LARGO CAMINO DEL APRENDIZAJE El cocinero Héctor Solís en una charla que dio ante 500 estudiantes de gastronomía en Lambayeque, les pidió que nombraran cinco variedades de ají de su región; ninguno pasó de las tres. Eso es lo preocupante. No que a una persona le disguste el suspiro de limeña o el tacu tacu, sino el profundo desconocimiento de la propia riqueza gastronómica que decimos defender. Esa desidia por aprender, ese facilismo por subirse al carro de la crítica, esa intolerancia demoledora y la poca voluntad por escuchar al otro hace perder de vista las prioridades y la responsabilidad que tenemos como país para posicionar nuestro potencial gastronómico más allá de nuestras fronteras. Y no se trata de triunfalismo sino de proyectarnos al futuro y construir la globalización de nuestra cocina con una generación de cocineros que conozca y proteja nuestra biodiversidad, que ejercite la ética y la excelencia y sobre todo que sepa escuchar y disentir. Es importante aparecer en la portada del New York Times y en todos los medios (serios) posibles del mundo porque eso significa posicionar tanto a los restaurantes peruanos en el exterior como a nuestros productos. Es el efecto de un trabajo de largo aliento, no la causa. La gastronomía tiene un camino larguísimo por recorrer, con indigestiones y empachos, pero siempre con respeto, diálogo, reflexión y aceptación de la otredad. Somos una sociedad violenta contaminada por años de guerra interna, con una fragilidad narcisista que se prende del incipiente éxito de nuestra cocina para reconocerse. Aprendamos entonces a ser libres y seámoslo para siempre. ¿Utopía? Posiblemente, pero también de sueños se construye el futuro. Después de años de sigilo, nuestra gastronomía aparece en el firmamento culinario con un brillo espectacular. Mucho gusto, Perú a sus órdenes. En honor de la comida peruana. que es exquisita.

Destaca diversidad en su comida. La titular del Ministerio de la Producción (Produce) indicó que cuando se encontraba en el Mincetur se le brindó mucho apoyo al Instituto Nacional de Cultura (INC) en la búsqueda de documentación para presentar a la gastronomía peruana como patrimonio de la humanidad. afirmó que nuestra estrategia no es sustentar la importancia de la gastronomía peruana a partir de un ingrediente en particular, como lo hizo México en base al maíz, pues en nuestro caso se trata de una historia milenaria que va acumulando los flujos migratorios desde la colonia hasta nuestra vida contemporánea. “Aún no lo hemos logrado, pero es nuestro sueño, teniendo en cuenta que tampoco lo han logrado la gastronomía francesa y mexicana que también anhelan alcanzar este reconocimiento”, manifestó, según informó la agencia Andina. Refirió que el INC ha trabajado fuertemente para generar la documentación y mostrar que la cocina peruana no es nueva, sino milenaria, lo que se observa en los ingredientes de nuestros platos como el maíz, la papa, las menestras, el pescado como la anchoveta, etc. Asimismo, subrayó que para calificar como patrimonio de la humanidad se tiene que pasar previamente por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco). La ministra resaltó que la gastronomía peruana ya es un patrimonio nacional y podemos afirmar que el Perú es la capital gastronómica de las Américas y así nos reconocen nuestros vecinos. “Nuestros amigos del exterior siempre nos dicen que quieren venir a Lima a comer, porque la comida es espectacular y si bien afirman que Lima es linda, aseguran que lo que más les gusta es comer”, dijo. Anotó que Lima presenta la ventaja de concentrar todas las comidas regionales muy bien representadas y siempre se encuentra comida arequipeña, chiclayana, loretana, etc.

Miguel Herrera repartió culpas en fichaje de Vizcarrondo DT de las Águilas del América admitió que sí se falló en la elección del venezolano hace seis meses La llegada de Oswaldo Vizcarrondo al América para el torneo pasado resultó un error, y de ahí que el técnico Miguel Herrera ya aceptó que todos los involucrados en la elección de ese refuerzo en su momento tuvieron algo de culpa. El fichaje fue una falla por parte de las Águilas pues así lo reflejó el hecho de que el venezolano jugó poco, lo hizo mal y quedó fuera del plantel para la siguiente campaña. “Si uno lo encasilla como un error, yo creo que en esa contratación todos tenemos un poquito de culpa. Yo creo que en una situación así podemos fallar todos, nosotros a lo mejor por elegir a un jugador que a lo mejor no era lo que buscábamos”, admitió Herrera. "Yo creo que en una situación así podemos fallar todos" El “Piojo” aclaró que no contrataron a Vizcarrondo a ciegas y que finalmente el defensa se quedó en la banca porque canteranos como Erik Pimentel o Diego Reyes resultaron mejor que él. “Tenemos que reconocer que todos participamos en alguna circunstancia, nosotros lo pedimos con la Directiva, con Ricardo (Peláez) lo ‘visoreamos’. “Creímos que era el momento de traer a un jugador como él, pero no tuvo la adaptación que nosotros pretendíamos y los muchachos mexicanos que están aquí terminaron siendo, para mí gusto, mejor que él”, indicó Herrera. Aunque no conoce el club al que irá el zaguero, Herrera dio que sí han llegado ofertas a las oficinas del club desde el sur del Continente. “Fue un buen muchacho, trabajador con nosotros, y ojalá tenga pronto un equipo que lo respalde porque además creo que sí hay ofertas por él. "Hubo partidos que nos sirvió y, aunque no es la idea, es un jugador que obvio nos funcionó para que todos se pusieran las pilas" “Hubo partidos que nos sirvió y, aunque no es la idea, reitero, que al jugador se le busque para que potencialice (sic.) al equipo, es un jugador que obvio nos funcionó para que todos se pusieran las pilas”, señaló. A pesar de esa baja, Herrera recordó que tendrá una gran baraja para la zaga a partir del próximo torneo, sobre todo por la llegada de Adrián Aldrete y Efraín Juárez, ambos con versatilidad para jugar como laterales o defensas centrales cuando utilicen una línea de 5 en el fondo. Además, el “Piojo” recordó que Pimentel se ganó la opción para ser titular, mientras que Juan que Juan Carlos Valenzuela estará disponible a principios de septiembre.

No hace mucho que un amigo me pregunto como poder saber lo malo y lo bueno de las tablets? y respondiendo me hize la tarea de investigar algo sobre ellas y ahora veremos que he descubierto. Cuando estaba en las tiendas preguntando aquí y alla de las características, ventajas o desventajas comparado unas con otras cosas note algo que siempre algo me encontraba común en las tiendas, los chicos, eso me hizo creer que una tablet es todo sueño de un chico. Es lo que quiere tener?. Una tablet es innovación pura?. Los expertos dicen que son "las computadoras del futuro". Yo lo dudo sinceramente ya que no son tan potentes como las notebooks. Lo que es cierto es que nacieron gracias a la tecnología informática. pero bueno vallamos al grano para no hacer largo el post y darle resumiendo tantas cosas que pasaban en mi cabeza indecisa. Estas son las principales ventajas y desventajas de una tablet a mi opinión y que deberían de ver por si no saben que es lo que cumple las necesidades de todos aquellos que quieran adquirir una. Ventajas de una tablet: ● Gracias a ella, es posible conectarse a Internet de una manera muy práctica, mucho más eficaz que mediante una notebook. ● Es posible jugar a juegos no tan potentes, pero de igual forma nos pueden elevar nuestro nivel de diversión. Ventajas, Desventajas, Tablet Ventajas y desventajas de una tablet ● Las tablets tienen muchísimas aplicaciones que nos pueden divertir de una manera muy particular. ● Leer los mails es una de las ventajas mas eficaces que nos puede proporcionar una tablet. ● Tienen conectividad Wi-Fi, y suelen tener puertos USB para una mejor comunicación entre el usuario y el dispositivo. ● Una tablet proporciona portabilidad y es mucho mas fácil de transportar que una notebook o netbook, debido a su bajo peso. ● La batería tiene mucha más duración que la de una notebook o netbook. (importantisimo si no encuentras una toma) ● Es posible leer los libros de una forma virtual. (como me encanta esto, llevar toda mi biblioteca) Desventajas de una tablet: ● No son tan potentes como una notebook o una netbook. ● No soporta programas de alto rendimiento como por ejemplo AutoCAD o juegos potentes. ● Tienen procesadores de muy bajo rendimiento a comparación de una notebook o netbook. ● Obviamente no posee lectora ni grabadora de CD/DVD. ● Hay empresas que diseñan su software especial para su tablet y esto puede traer desventajas relacionadas a la incompatibilidad con algunos programas. ● La pantalla al ser táctil no proporciona un teclado cómodo a la hora de utilizarlo. ● La tablet es un gadget que es muy frágil ya que con el mínimo golpe se puede llegar a estropear. Estas son las principales ventajas y desventajas de una tablet, a la cual en la realidad de las cosas dejaran de ser útiles y pasaran en la historia muy pronto pues analizando en una balanza los pro y contras no me arriesgaría a comprarme una, algo muy importante que olvide los precios son razonables comparados al IPAD que son elevado y las notebook. pero las funciones a mi gusto aunque pague un poco mas las notebook son las que se llevan mas los méritos a mi criterio. Espero que les alla ayudado y que tomen la mejor decisión en base a sus necesidades, gracias por visitar.

La semana de la moda de Nueva York ya ha terminado (y si me descuido también la de Londres) así que ha llegado el momento de hacer un repaso rápido a las colecciones que más han dado que hablar. En una temporada marcada por las propuestas sombrías, hemos visto todo tipo de abrigos y prendas para luchar contra el frío. Prácticamente la totalidad de los diseñadores han coincidido en la gama de colores oscuros, salpicados eventualmente por el Tangerine Tango, ese color que ya predecía Pantone, sería el protagonista del 2013. Tangerine Tango, o lo que es lo mismo, el mandarina de toda la vida, y toda una gama de rojos teja, naranjas intensos y bermellones. Dicen que el primer bolso it fue el modelo Baguette de Fendi –que precisamente ahora está de cumpleaños-, reeditado hasta la saciedad significó un giro de 180 grados en lo que a bolsos de fiesta se trataba. Canonizado por Carrie Bradshaw, se convirtió en el primer modelo de noche que se podía colgar bajo el brazo –de ahí su nombre, claro. Hoy, 15 años después, continua gozando de una posición privilegiada en estanterías de tiendas y grandes almacenes. ¿Podemos llamarlo ya icono? Convertir un bolso cualquiera en must de la temporada es relativamente fácil –en comparación, claro. Tan fácil que no hay firma que se precie que no lance un bolso it al menos cada dos años. Para convertirlo en tal sirve un eficiente departamento de comunicación que se lo cuelgue a la actriz de turno o a la chica del momento; la maquinaria de la industria se encargará del resto. Convertir tu bolso en una leyenda es ya algo más difícil. Y es complicado sobretodo porque implica que debes mantenerlo en la cresta de la ola durante muchos años (¿15, 20, 50?) y eso, en el siempre-ansioso-de-novedad mundo de la moda, es casi misión imposible. Porque al final -leyendas, mujeres todopoderosas luciéndolos o publicidad a parte- el tiempo es el único encargado de ratificar el estatus de icono o de relegar al oscuro rincón del olvido. Les dejo besotes a todas !! mil besotesssssssss a cada una y siempre gracias por pasar y recomendar, que se les quiere reinas!!!!