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Ingredientes: Para la masa: 300 g de harina leudante (con una PIZCA de sal) 150 g de manteca 50 g de azúcar 2 huevos 50 cc de agua Para el relleno: 1 yema 150 grs de azucar manteca 75 grs agua 1 taza maicena 5 cucharadas ralladura de un limón jugo de 1 limón Para el merengue: 4 claras batidas a punto nieve 240 g de azúcar Preparación: Colocar en un bols la harina, con el azúcar, la sal y la manteca, procesar hasta formar un arenado. Agregar los huevos de a uno y por último el agua para terminar de unir la masa. Colocarla en la tartera. Llevar al horno por 20 minutos a 170º C.aprox. Poner en un bols el agua la maicena, el azúcar, la yema de huevo, la manteca la ralladura y el jugo de limón. Mezclar bien y cocinar a fuego lento hasta que rompa hervor, verterlo sobre la masa ya fría. Con las claras realizar un merengue a este para que se tome un color bien blanco agregar unas gotas de limón, colocarlo sobre el limón ya frío y llevarlo al horno bien fuerte un minuto para que se dore o bien dorar los copos de merengue con un soplete. Nota:decorar con azúcar impalpable si se desea ]