martin1991

Celiaquia Espero que les sea util esta info que recolecte de internet,mayormente de wikipedia. Antes de empezar dejo algunas paginas utiles desde donde podran informarse mas, encontrar recetas y descargar las guias de los alimentos. ACA (Asociacion Celiaca Argentina) http://www.celiaco.org.ar/aca/index.php ACELA - asistencia al celiaco de la argentina http://www.acela.org.ar/acela.swf ANMAT lista de alimentos http://www.anmat.gov.ar/alimentos/gluten/2009/ALIMENTOS_LIBRES_DE_GLUTEN.pdf Programa Nacional de deteccion y control de enfermedad celiaca Ministerio de salud de la nación http://www.msal.gov.ar/celiacos/consejos-comer-fuera.asp LEY CELIACA http://www.ley-celiaca.com.ar Datos Básicos - Introduccion La celiaquia es una enfermedad inflamatoria del intestino delgado producida por la ingestión de proteínas denominadas prolaminas, presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) A pesar de que el trastorno es causado por una reacción a las proteínas del trigo, no es lo mismo que una alergia al trigo. El término adecuado es intolerancia permanente al gluten. Se puede presentar en cualquier etapa de la vida y se trata de una enfermedad permanente. Para que se declare la enfermedad es preciso que exista una predisposición genética y un disparador. En el caso de las mujeres el disparador puede ser el primer parto y en los hombres cualquier intervención quirúrguica abdominal. Es una enfermedad de origen genético pero no hereditaria. Sin embargo el hecho de que una persona padezca la enfermedad hace que aumenten las probabilidades de que sus familiares la padezcan, en comparación a la población en general. Signos y síntomas En muchos casos puede pasar prácticamente desapercibida, hasta que se manifiesten sus complicaciones. * Lo más habitual es la presencia de una diarrea crónica con malabsorcion. * Pérdida de peso. * Deficiencias nutricionales * Anemia por deficiencia de hierro. El dolor abdominal puede ser recurrente y asociado a flatulencia distensión abdominal, y movimientos intestinales anormales. La anemia se produce por malabsorcion de hierro, de ácido fólico y/o de vitamina B12. A veces se asocia a un cuadro de artritis con dolor, rigidez y cansancio. Pueden aparecer lesiones oseas y tetanias Aparecen también síntomas del sistema nervioso con sensación de quemazón y picor en la piel de las extremidades, contracciones musculares y dificultad para mantenerse de pie, con irritabilidad y alteraciones en la memoria. Segun wikipedia: * Pérdida de las vellosidades normales del intestino delgado, con la consiguiente disminución de la superficie de absorción de nutrientes. * Importante mejoría cuando se retira el gluten de la dieta. * Síndrome de malabsorción intestinal debido a la diarrea en el 50% de los pacientes. * Carencias nutritivas de hierro, vitamina B12, vitamina D. * Aumento del riesgo de desarrollar un linfoma de células T, en los casos no tratados. * Predominio de la enfermedad en la población del Norte de Europa. * Dermatitis herpetiforme * Distensión abdominal, esteatorrea y desnutrición * Talla baja (afecta el crecimiento en los niños no tratados) * Dolor abdominal recurrente * Diarrea, vómitos * Vientre hinchado * Erupciones en la piel * Fatiga habitual * Depresión * Irritabilidad * Trastornos psiquiátricos * Retardo de menarquía (mujeres) * Infertilidad * Aborto repetido * Osteopenia del adulto (5% de ellas corresponden a enfermedad celíaca) Además, la mala absorción de alimentos puede originar: * Anemia: glóbulos rojos escasos o de mala calidad en la sangre. Predomina la anemia de tipo carencial o ferropénica y la megaloblastica por deficiencia de vitamina B12 * Raquitismo: huesos mal calcificados y que crecen mal por falta de vitamina D. En los adultos se tiene más frecuencia de osteoporosis * Calambres musculares por falta de calcio * Piernas y cara hinchadas. Esto se llama edema y se debe a la falta de proteínas en la sangre * Otros órganos que pueden dañarse son los siguientes: dientes, páncreas, hígado y tiroides. Tratamiento Una vez diagnosticada la intolerancia celíaca, el único tratamiento existente consiste en mantener una dieta estricta sin gluten y de por vida. La dieta no puede curar la enfermedad pero la controla. De modo que, con ella, se consigue la completa normalización clínica del sujeto que la padece y evita las posibles complicaciones a corto, medio o largo plazo El único tratamiento a día de hoy para la celiaquía es la total y estricta ausencia de gluten en la dieta. Alimentos que con seguridad contienen gluten deben ser PROHIBIDOS Pan y harinas de trigo, centeno, cebada y avena. Pastas italianas, pastas de sopa, galletas, bizcochos, y pastelería en general. Sémola de trigo. Productos manufacturados en cuya composición entren cualquiera de harinas citadas y, en general, cualquier alimento preparado o manufacturado si el comerciante no específica que no contiene gluten. Leche, malteadas y alimentos malteados. Chocolates (excepto si existe declaración expresa del comerciante). Infusiones y bebidas preparados con cereales: malta, cerveza, agua de cebada. Alimentos que pueden contener gluten. SOLAMENTE PERMITIDOS PREVIO INFORME EXPRESO DEL FABRICANTE DE QUE NO CONTIENEN GLUTEN. Alimentos SIN gluten. PUEDEN CONSUMIRSE LIBREMENTE Leche y derivados lácteos (queso, mantequilla, requesón, nata). Carne, pescado y mariscos frescos. Huevos. Frutas Verduras, hortalizas y legumbres. Soja. Arroz, maíz y tapioca (harina y almidón). Azúcar. Miel. Aceite. Margarina. Sal, vinagre, pimienta, levaduras sin gluten , colorantes. Café y te natural (no instantáneos), manzanilla, poleo, yerbaluisa. Bebidas carbónicas. NOTA: Se sobreentiende que todos estos alimentos están permitidos en su estado natural pero no en conserva. Con ellos puede cocinarse, preparar salsas y combinar entre sí. Ciertos alimentos pueden contener o no gluten dependiendo de su procedencia: almidón modificado E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, E-1442, E-1450, fibra vegetal, fécula, proteína, proteína vegetal, colorantes, malta, extracto de malta, extracto de levadura, levadura, jarabe de malta, proteína vegetal hidrolizada, colorante, aromas, saborizantes, espesantes, gofio, almidón, fibra, harina, sémola, hidrolizado de proteína. Cabe destacar que en algunos casos, en ciertos países algunas empresas han mostrado una preocupación y han certificado sus alimentos como libres de gluten. __________________________________________________________________________________________ LEY CELIACA se trata de un grupo de celícacos y familiares de enfermos que se reunieron hace ya un tiempo y reclaman al congreso nacional la aprobación de la LEY CELIACA. Para quienes no conozcan la enfermedad, se trata de una: enfermedad autoinmune caracterizada por una inflamación crónica de la parte proximal del intestino delgado o yeyuno, causada por la exposición de una proteína vegetal de algunos cereales en la dieta, llamada gluten (Definición parcialmente extraída de Wikipeda, ver definición completa de Celiaquía). Dicho eso, este grupo de personas hace tiempo que esta reclamando que la enfermedad sea reconocida con una ley y en consecuencia quienes la sufren procurando beneficios lógicos y necesarios para los mismos. Para ello están juntando firmas e invitando a todos los interesados a descargar desde el sitio web, que hicieron para dar difusión a sus actividades, una planilla de excel formateada para la recolección de firmas en apoyo a la ley. La ley celíaca plantea cuatro puntos principales los cuales son: 1. ROTULACIÓN Todos los productos de consumo humano, como alimentos, medicamentos, etc. deberán tener un rótulo que identifique si contiene gluten o no contiene gluten. En el caso de no contener gluten deberán llevar uno o los dos logos (el de ACA y el de ACELA) indistintamente. 2. INEC o PRONEC Creación de un organismo nacional dependiente del Ministerio de Salud, INEC (Instituto Nacional de Enfermedad Celíaca) o PRONEC (Programa Nacional de Enfermedad Celíaca) cuyo principal objetivo será desarrollar actividades de investigación y estudios destinados al mejor conocimiento de la E.C. 3. PMO Incorporar la enfermedad celíaca a las prestaciones del Plan Médico Obligatorio (PMO) garantizando las obras sociales, las prepagas y los seguros de salud, el diagnóstico y tratamiento de la E.C. 4. EDUCACIÓN Declarar el 5 de mayo Día Nacional del Celíaco, realizar campañas educativas, promover acciones de difusión y publicidad obligatoria a través de todos los medios de comunicación (televisión, radio y medios gráficos). Luego de leer la propuesta y el descargo que hacen sus impulsores dan: Sin sponsors ni fines de lucro de ningún tipo, esperamos mediante el trabajo colectivo, democrático, pluralista, solidario, abierto a todos los que quieran sumarse a poner el hombro, muy pronto lograr nuestro objetivo: LA LEY CELIACA; opino que es importante darla a conocer y fomentarla por decirlo de alguna forma. Desde aquí y habiendo colaborado con mi firma y descargado el archivo excel para pasarlo entre mis conocidos, los invito a que hagan lo mismo con sus parientes, amigos y conocidos a hacer lo mismo, entiendo que vale la pena. SI A LA LEY CELIACA ARGENTINA link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=Jgmldx_gjSY link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=WjOqHZW21MQ&NR=1 Espero que les sea util para los q la padecen, y para los que no... nunca esta de mas estar informado, ya se somos mas de 400.000 celiacos en argentina. Comenten!