marcelochino

¡¡¡Mi primer post!!! Que tal gente taringuera? La verdad que ando merodeando en taringa desde sus inicios. Tardé años para registrarme y muchísimos años hasta hoy que estoy haciendo mi primer post. Simplemente aprendí a hacer algo y me pareció buena idea hacer un tutorial claro para cualquier persona que no tiene idea de cocina (COMO YO) pero que quiere disfrutar de un exquisito pan de queso, más conocido como Chipá. Me puse a investigar y vi que existen muchas recetas, al no ser correntino no tengo el conocimiento "per sé" de como debe ser un buen chipá. Entonces en vez de probar me fui a los seguro, encontré un tutorial de un correntino que es en teoría el Campeón Nacional del Chipá", llamado Cristian Espinoza Monsó. No me hago el capo de la cocina, al contrario, solo que lo seguí, me salió bien y pensé en acomodar y detallar bien esta excelente receta. Las fotos son propias. Sin mas bla bla vamos a los bifes!!!........ ==========> Barra separadora de principiante <=========== Ingredientes: Fécula (harina) de mandioca__________ 1 Kg --------> la conseguí en GranDietHuevos ___________________________ 5Manteca __________________________ 200 gLeche ____________________________ 200 ccJugo de naranja ___________________ 250 ccQueso Parmesano o Sardo __________ 300 gQueso Fontina o Holanda/Mardelp.___ 300gSal _______________________________ 20g Tiempo de Amasado __________________ 15 minutosTiempo de Horno _____________________ 10 - 15 minutos A la hora de comenzar todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, incluso la manteca. Aclaro que las cantidades son según receta original. Las fotos corresponden a una preparación que tiene un cuarto exacto de todas las cantidades arriba detalladas (en el caso de los huevos con un solo huevo). Ingredientes: Paso 1: Rallar el queso Parmesano/Sardo y cortar en cubitos de aproximadamente 1x1 cm el queso Fontina/Holanda/Mar del Plata. Paso 2: En el bowl unir bien los huevos con la manteca. Paso 3: Agregar la fécula (harina de mandioca), seguir mezclando. Paso 4: Agregar el jugo de naranja y la leche, seguir mezclando. Paso 5: Agregar la sal, seguir mezclando. Paso 6: Agregar los quesos, seguir mezclando. Paso 7: Amasar durante 15 minutos aproximadamente.La consistencia que se logra es rara, es como una arcilla terrosa que se separa fácilmente, esta masa debe ser así. Si después de amasar bien los 15 minutos sigue poco consistente agregar cucharadas de fécula de a una y seguir amasando, o por el contrario si hace falta líquido agregar leche, de a poco. Paso 8: Separar y hacer bollitos. Pueden probar la primera vez con distintos tamaños para ver cual les gusta más. Los mas chicos lógicamente se doran (secan) más y los más grandes quedan un poco más "masudos" por dentro. Colocarlos en una asadera o placa enmantecada o con una rociada de fritolim o similar. Paso 9: Meter en el horno a 250º C dice el Campeón, mi horno no tiene medidor de temperatura así que lo puse al máximo y me salió bien, ya dependerá del horno de cada uno.Hornear por 10 a 15 minutos rotando la asadera o placa en 180ª a la mitad del tiempo para que se doren parejos.Después de los 10 minutos ir prestando atención, deben estar dorados pero si se los deja de más en el horno se pueden endurecer o secar. Paso 10: Retirarlos y disfrutar con lo que más te guste. Si sos un purista lo harás con un buen mate amargo o tereré ;P Por ejemplo, haciendo previa al comienzo de un partido de la selección! (como fue mi caso). Espero que lo disfruten..... Un saludo grande para el autor de esta receta!!! El Campeón Nacional del Chipá Cristian Espinoza Monsó: Eso es todo taringueros.... nada como taringuear comiendo un rico Chipá!!! A disfrutarlos!!!