makelyn98

Primero q todo, este es mi primer post, asi que si hay dudas diganme en los comentarios! INGREDIENTES: -3 o 4 yemas de huevo -100 gramos de azúcar -3 cucharadas bien gordas de maizena(depende de que tan espesa te guste) -1 litro de leche(te recomiendo que compres la leche mas trucha que encuentres para que cuaje mejor) -1 ramita de canela -1 cascara de MEDIO limon(cortada en una tira ancha como si fuera la cascarita de naranja para el mate) -Azucar c/n EMPEZEMOS: En una cacerola ponés las 3 ó 4 yemas de huevo,todo de azucar y 3 cucharadas gordas de maizena . Mezclás todo bien y le agregás un litro de leche , una remita de canela y la cáscara de 1/2 limón. Se lleva al fuego y se revuelve continuamente con la espumadera hasta que hierva y espese. Sacar de fuego, poner en bolsitos individuales (la canela y el limón se descartan) y dejar enfriar. Una vez están fríos se queman con la planchita de quemar (la venden en los bazares). PARA QUEMAR LA CREMA: Primero poner a calentar la planchita en la hornalla hasta que esté MUY caliente. la mejor manera de comprobar esto es cuando, al echarle una gotita de agua, ésta se evapora (no "moja" el hierro). Una vez está caliente la plancha, espolvoreamos azúcar sobre la crema y lo quemamos con la planchita. Esto se hace muy sutilmente, *sin presionar* hay que tener cuidado de tocar sólo el azúcar, ya que si dejamos "caer" la planchita y toca la superficie d ela crema se quemará la leche y le quedarán carboncitos asquerosos de leche pegados. Lo mejor es ir acercando la plancha con cuidado a la superficie y una vez sintamos el pfshhh del azúcar quemandose no moverla más abajo. No pijotearle al azúcar, así nos aseguramos q la plancha no queme más allá del borde del azúcar. El que no se haya quemado será absorbido por la crema. El quemado PRODUCE MUCHO HUMO, recomiendo abrir la ventana, el spar no alcanzará para sacarlo. Una vez hecho esto se puede comer de inmediato o guardar en la heladera. En este último caso el acaramelado se reblandecerá, por lo que si se puede lo mejor es tener las cremas en la heladera y quemarlas cinco minutos antes de servir. Lo último pero no menos importante es la limpieza del hierro de quemar: NO MOJARLO!!! Una vez quemadas las cremas, el fierro sigue estando que pela, y si en este estado lo metemos en agua se rompe! El fierro se deja enfriar por completo a temperatura ambiente, y una vez frío sí, lo metés en remojo para q se le ablande el azúcar q se le pegó, después lo lavás normalmente. Nótese que la planchita de quemar sólo funciona con cocinas a gas, con inducción o vitro NO. Alternativas: Una es el soplete de cocina, no queda igual pero queda muy bien. La otra es el hierro de quemar eléctrico, lo ví en españa, pero no sé si en argentina existe. Espero que les sirva, como les digo no es una receta sino muchas, podés variarle la cantidad de azúcar, yemas (cuantas más, más fina queda la crema) y maizena hasta que encuentres la proporción que más te plazca. Suerte! P.D: se puede acompañar frutas, especialmente frutos del bosque! Gracias por visitar este post! porfa denme puntos!