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Estudian incorporar medicina indígena al sistema de salud argentino ¿Será que es la hora de la valoración de los saberes de los pueblos que estaban en esta tierra antes de la llegada de los españoles? La política que empieza a desplegarse es una consecuencia de los resultados del llamado Censo de Pueblos Originarios. Las comunidades rechazaron el parto horizontal y rodeado de médicos, como se realiza en los hospitales públicos de la provincia. Algo está pasando cuando el Ministerio de Salud de la provincia de Buenos Aires planifica incorporar la medicina indígena al sistema oficial de salud. “No se trata de enseñarles la lógica del funcionamiento de nuestro sistema de salud sino de permeabilizar al sistema para que pueda contener una oferta que pueda satisfacer la filosofía de los pueblos originarios”, dijo Carlos Mate, Ministro de Salud bonaerense. Converger, respetar, conciliar, aprender, son verbos que utilizó Mate para hablar de la nueva relación que buscará establecer con los conocimientos de nuestros pueblos. La idea madre de esta concepción es: adaptar el sistema de salud a la población y no obligar a la gente a que vaya al pie del sistema. Sobre todo porque no o consiguen. “Por su cultura, por su visión de los conceptos de salud y enfermedad, los pueblos originarios no acceden o no desean acceder al sistema formal de salud que ofrecemos”, dijo el doctor Gustavo Marín, director de Atención Primaria. “Y el sistema no ha reconocido estos saberes, por prejuicios, o bien por desconocimiento o para mantener su hegemonía”, agregó. Pero también se busca que la medicina indígena llegue al resto de la población. “La propuesta es que los saberes que se vayan validando puedan estar al alcance de todo aquel que lo requiera. Hay experiencias en Chile, en Temuco, de un centro de salud abierto para el que quiera. Finalmente, no es nada extraño: si el fundamento de un comprimido está en una hierba, ¿por qué no se va a utilizar esa hierba de otra manera?”, se preguntó el funcionario Marín. Estadísticas indígenas.- La política que empieza a desplegarse es una consecuencia de los resultados del llamado Censo de Pueblos Originarios, un trabajo un tanto espasmódico, ya que su realización tomó 12 años, de 1994 a 2006. Por razones obvias, se analizaron los últimos datos, recabados del año 2000 en adelante. En este último período se declaró que fueron censadas 20.708 personas de 31 etnias. Las mayoritarias: quechuas ( 4.482 censados), mapuches (4.350), guaraníes (3.564), y kollas (1.803). Entre los resultados generales concluyeron que el 90% ingresa al sistema de salud sólo cuando tiene una enfermedad y que el 91% consulta al médico en alguna institución pública. Esto es visualizado como una dificultad en el acceso y un rechazo a la atención oficial. Ese censo también arribó a datos sanitarios según la etnia. Por ejemplo, de la totalidad mapuche censada en 14 partidos concluyeron que las enfermedades más frecuentes son gripe, faringitis y bronco espasmo, y entre las enfermedades crónicas predominantes, la artrosis. Sin embargo, una mirada mapuche discute estas conclusiones. “Para nosotros, el entorno social no es ajeno, sino que es responsable de la salud de las personas. La enfermedad es una transgresión moral, espiritual y social. El principal problema de salud de nuestro pueblo es la negación de la identidad”, sostuvo la licenciada en Ciencias Políticas, Verónica Azpiroz Cleñan, de la agrupación Epu Bafkeh de Los Toldos. Es en ese pueblo donde los habitantes están pidiendo la formación de un centro de salud mapuche. El parto mapuche.- El 9 de agosto pasado hubo en La Plata un encuentro, un taller en el que participaron unos 200 delegados indígenas de distintos pueblos y que tuvo lugar en el Centro Cultural Islas Malvinas. Se trabajó en tres áreas, una de ellas la atención del parto. En este punto, las comunidades mapuches rechazaron el parto horizontal y rodeado de médicos, como se realiza en los hospitales públicos de la provincia de Buenos Aires. Y dicen que en general, las experiencias “son muy violentas”, ya que los profesionales desconocen sus costumbres. Azpiroz Cleñan explicó que “la mayoría de las experiencias en los hospitales públicos son muy violentas, porque los médicos, enfermeros y parteras son muy expulsivos, no comprenden que venimos de otra concepción cultural”. Y agregó: “Dicen que la mujer no se hizo los controles prenatales porque no tenía ganas y no es así, viene de otra tradición”. En la actualidad, en los hospitales bonaerenses, los partos son en camas y horizontales. Para Azpiroz Cleñan, este método “va en contra de la ley de gravedad y no hay un espacio óptimo, además de una preparación edilicia para contener las diversidades culturales”. La mapuche agregó que la presencia de médicos y enfermeras “es también muy violenta” para la parturienta, ya que “en su acto más íntimo, la mujer está invadida” por esos profesionales. “En casa, de cuclillas, en forma vertical, con mantas”, sería la mejor forma de recibir a un recién nacido, explicó Azpiroz Cleñan. “Ellos mostraron la técnica del manteo, que es la manera en que se acomoda al bebé que no está en el canal de parto, lo que explica por qué tienen tan pocas cesáreas”, resaltó por su parte Gustavo Marín. Puñeñelchefe.- En la comunidad mapuche “existe una figura que se llama puñeñelchefe que acompaña el proceso de gestación y particularmente el momento del parto”, explicó Azpiroz Cleñan. Agregó: “Al parir la mujer mira al este y está en cuclillas y muchas veces tomada de un árbol, o ayudada por otra mujer, para hacer fuerza y ayudarse a bajar a la guagua (bebé)”. Además precisó que “previo al parto se trata de encajar al bebé de manera vertical para que pueda salir por el canal vaginal, se usan masajes y hierbas”. Antes del parto, según se detalló, se hace un pelontun -un diagnóstico o visualización de cómo está la mamá y cómo se podría llegar a desencadenar el parto-. Esto lo hace una machi o un machi, que tienen un conocimiento sobrenatural o prelógico -según los mapuches-, que no puede explicarse lógicamente. En la tradición mapuche, la -o el- machi realiza un diagnóstico del parto “a través de la saliva, la orina, el hálito, y eso es un espejo de cómo está el niño”. Y según se añadió, “después del parto se hace un ritual con la placenta y el cordón umbilical: se los entierra como una forma de devolver a las fuerzas de la naturaleza la vida. Es una ceremonia familiar de agradecimiento”. Azpiroz Cleñan sostuvo que “si hay complicaciones hay que derivar a la parturienta a un hospital, ya que no hay experiencia de cómo tratarla”. Otro punto debatido fue el de la salud mental. “No conciben el encierro como forma terapéutica de sanación. En eso tenemos mucho que aprender de ellos”, dijo el ministro Mate. También se habló sobre hierbas medicinales: “En Argentina esto no ha sido considerado importante, pero en Brasil están estudiando miles de hierbas medicinales, algunas con una importante efectividad clínica -sostuvo Marín-. Los pueblos originarios dicen: ’si la usé durante 500 años, ¿por qué necesito que me digan que es buena?’, y acá entra un concepto solidario de la medicina: la medicina occidental requiere una validación científica”. En el fondo, entonces, se trata de una doble propuesta: mejorar la accesibilidad -”tenemos a 90 mil personas originarias”, dijo Mate- a la salud oficial y dejar que la medicina indígena se derrame sobre los “huincas”. Dijo el ministro Mate: “Será difícil, porque las leyes están pensadas desde Occidente. No sé qué opinarán los colegios médicos si proponemos meter en una institución a una persona que no es médica haciendo terapéutica, pero hay que hacer el debate”. Por lo pronto, ya quieren que a fines del 2007 haya un centro piloto con formas de atención y terapias indígenas. Reclaman un centro sanitario mapuche en Los Toldos.- Las banderas anuncian en mapuche un encuentro en la escuela 6, llamado por la agrupación Epu Bafkeh (dos ojos de agua). Es domingo y los nenes se entretienen en los juegos infantiles. Hay mucha gente, alrededor de mesas, esperando al potro, carneado el sábado, que se asa lento. Los mapuches se ubican en círculo y en la asamblea se pasan el micrófono de mano en mano. Piden restitución de tierras, un centro de salud mapuche y que su forma de atención no sea considerada ejercicio ilegal de la medicina. En ese lugar se alzaron las tolderías de la tribu voroga del cacique Ignacio Coliqueo, el “indio amigo”, quien luchó primero para Urquiza y consiguió luego la cesión legal de 16.400 hectáreas, por leyes de 1866 y 1868. Luego, hubo un largo proceso contrario a la concepción comunitaria de la tierra. En poco más de 100 años, la propiedad colectiva pasó a ser individual. Muchos las vendieron, mal, para irse al pueblo. En un pedacito de estas tierras se levanta hoy una casa que pertenece al Obispado de 9 de Julio, en un terreno de 2.875 metros cuadrados. Está deshabitada, dicen en el encuentro, desde 1998. Y ahora la quieren vender. Los mapuches clavan banderas rojas en la puerta y una bandera que proclama: “Territorio mapuche”. En esa casa quieren levantar el centro de salud donde puedan atender las machis, trabajar las yerbateras, y producir los derivados de las hierbas medicinales, como tinturas o cremas. Gabriel Giubellino Centro de Comunicación e Investigación Indìgena Chaskinayrampi FUENTE: http://www.boletinargentino.com/index.php?p=1079
Cómo levantarse mas temprano Qué beneficios buscás al levantarse más temprano? Ver el amanecer? Trabajar en ese proyecto sin terminar por falta de tiempo? Adelantar los pendientes de su día? Lo más importante es que realmente quieras levantarse más temprano, que tenga una MOTIVACIÓN para ganar unas horas al día, y lo hagas de forma optimista. Transformá tus pensamientos: Levantarse temprano es un privilegio de pocos. Si lo haces por obligación, o por que escuchaste que los hombres con fortuna siempre se levantan temprano, estás destinado a no lograrlo. Tu fuerza de voluntad es la llave. Tu cuerpo se va a adaptar. - Utilizá tu fuerza de voluntad y HACÉLO. Algunas personas te sugerirán que no hagas cambios drásticos, y que primero intentes levantarse 15 minutos antes de su hora habitual. Y después de que se acostumbre a este nuevo horario, intentá levantarte 30 minutos antes de tu hora habitual, y así hasta llegar a la hora deseada. Con este método, te pueden tomar semanas acostumbrarse. Eso es un desperdicio de tiempo. Programá tu alarma a las 6:00am, 5:00 o hasta las 4:00am, y LEVANTÁTE!. Pensá en todas las cosas que podes adelantar, en lo productivo que va a ser tu día, y utilizá esa imagen mental para motivarte. Tal vez te sientas con sueño durante un día, pero si lo deseás, tu cuerpo se va a adaptar pronto. Es seguro que esa misma noche, aprendas a dormir más temprano. Un baño y a la cama Tomar un baño caliente es una forma excelente de relajar tu cuerpo y su mente. Es importante que el agua no esté demasiado caliente - no queremos que su cuerpo se agote, sino que se relaje en un baño de agua templado que ayude a relajarse. No se duche a menos que se sienta muy sucio! Evitar ciertas sustancias Las personas que sufren insomnio deben evitar sustancias como la cafeína (te, café, chocolate y bebidas tipo coca cola) Por otra parte, hay que evitar el alcohol y el tabaco. Aunque muchas personas creen que el alcohol ayuda a dormir, en realidad no es así. Consumir alcohol antes de ir a dormir le podrá ayudar a dormirte pronto, pero en cuanto tu cuerpo eche de menos el efecto estupefaciente del alcohol, te vas a despertar y vas a tener dificultades para volver a conciliar el sueño. Si sufrís trastornos de sueño, debés abstenerte a toda costa del alcohol, tabaco y la cafeína. Preparar su dormitorio Para dormir bien durante toda la noche es muy importante conseguir un ambiente fresco, con una temperatura alrededor de los 18º. Al ser posible, tené abierta la ventana de tu dormitorio. Si es invierno, es preferible acudir a las mantas o colchas a subir la temperatura de la calefacción. Problemas en la cama Las personas que tienen problemas con el insomnio pueden pasar horas y horas durante la noche despiertas en la cama. Con cada minuto que pasa, más nerviosos se ponen y todo el proceso se convierte en un círculo vicioso. El no poder dormir les provoca estrés, y el estrés impide que su cuerpo y su mente logre relajarse lo suficiente como para poder dormirse. No debés quedarte en la cama intentando conciliar el sueño durante más de 30 minutos. Pasada una media hora, lo más aconsejable es levantarse, leer un libro, tomarse una infusión o escuchar música relajante. La actividad que realizás debe servir para relajarse - no vale ponerse a trabajar, hacer ejercicio o empezar una receta. Una vez consiga estar más relajado, puede volver a la cama para dormir. Utilizar su cama solo para dormir Tu cerebro realiza asociaciones con diferentes cosas y el dormir. Si te dormís mirando television, eventualmente tu cerebro va a hacer una conexion entre eso y dormir, y en el futuro te va a dar sueño y/o cansarte al mirar tele. Lo mismo va para las camas. Dejá la cama para dormir y para el sexo (o mejor, disminuí las chances de dormirte despues de tener sexo Y se inventivo y tenelo en lugares mas creativos ). Si usás tu cama para actividades que necesitan que estés despierto como por ejemplo mirar tele, leer, etc., entonces vas a encontrar mas difícil dormirte ahí. Esto no vale para todos, algunas personas pueden dormirse en público, pero para la mayoría de nosotros es un buen consejo a seguir. Y acordáte, si estás teniendo problemas al dormir, hace algo muy monotono y desintersante. Leéte algo para la facultad o el colegio, eso seguro te va a hacer dormir. No duermas con luz No duermas con la television prendida o alguna luz brillante. No sólo las teles pueden distraerte sino que perjudican tu sueño, pero las luces brillantes producen efectos negativos en el enfoque de tus ojos. Si necesitás algo de luz, que sean tenues y que no se calienten, y asi no se van a joder tanto tus ojos. 8 horas de sueño Asegurate de que duermas 8 horas. Agrega algo de tiempo si te cuesta dormir. Comer e irte a la cama. Mala opción No cenes antes de dormir, y poné un vasito de agua al lado de la cama y aseguráte de mantenerte hidratado antes de dormirte. Acordáte de cepillarte los dientes antes de ir a dormir. No va a estar lindo ese aliento mañanero feo. Aleja tu despertador de la cama Poné tu despertador al lado opuesto de tu habitacion. Lo mas estupido que podes hacer es ponerlo donde lo podes alcanzar. Aseguráte que esté lo mas lejos de la cama posible. Por qué? Cuando suene te vás a tener que despertar y apagarlo. Ayuda si la alarma es fuerte y no se corta despues de un rato. Algo de ruido blanco El "ruido blanco" (como el de un ventilador) va a ayudar a opacar otros sonidos que molesten a tu sueño. Hay muchos sonidos en la noche pero hay algunos que perjudican mucho tu sueño. Ejercicio físico Las personas cuyo trabajo requiere esfuerzo mental y es sedentario sufren más del insomnio que las personas cuyo trabajo requiere un esfuerzo físico. Para dormir bien, no es suficiente que la mente se canse durante el día - el cuerpo también necesita sentirse cansado. Solo 15 minutos de ejercicio al día le proporcionará a su cuerpo la actividad física y el oxígeno que necesita para relajarse y dormir mejor. Si es capaz de hacer 30 minutos, pues mucho mejor. No tiene que ser un deporte especial - un paseo de media hora todos los días supone una excelente forma de hacer ejercicio. Nunca justifique el “5 minutos más”, y nunca regrese a la cama. Su cuerpo es naturalmente flojo. Si todavía no te acostumbrás a levantarse más temprano, no justifiques el dormir más. Sólo te va a perjudicar, y te vas a resentir por más tiempo – El día de hoy, y el día de mañana. Utilizá tu fuerza de voluntad y evitáte alargar el proceso de adaptación. Todos los días a la misma hora. Si usted es de los que aprovechan los fines de semana para “levantarse tarde”, cuidado. Tu cuerpo nunca se va adaptar al ritmo cambiante de 5 días normales y 2 días de desvelo. No inícies tu semana con un Lunes de mal humor.` La mañana después Despertate al sonar de la alarma Aseguráte de despertarte ni bien escuches la alarma. Mas vales que lo hacés y es un bajón y te querés acostar, pero AGUANTATE! Si mantenes ese habito, el cerebro vuelve a asociar la alarma con el despertar y el despertar con levantarse de la cama. Ducha al despertar Ducháte cuando te despiertes - NO la noche antes. Esto es muy importantes. Andáte a dormir 20 minutos antes y despertáte 20 minutos despues. Si tenés que ducharte antes de irte a la cama (digamos que estabas en el gimnasio) entonces, hacélo, pero igual tomáte una a la mañana. Calientes a la mañana. Cualquier cosa caliente o tibiecita te va a adormecer. Entonces a la mañana pegáte una de temperatura tibia a fria, asi tu cuerpo gasta su energia en tratar de calentarlo DESAYUNA Mucha gente no desayuna, o porque no pueden o porque no tienen hambre o algun otra excusa. DESAYUNA CARAJO!. O al menos un equivalente de desayuno. Un batido proteínico hace maravillas. La cafeína es buena al principio, pero una hora después tu cuerpo va a estar más cansado que antes, asi que evitála. Las Barritas de Cereales dan MUCHA energia. Muuucho mejor que la cafeína y dura mucho más tambien - no comienza tan rapido nomas. cométe una fruta. SI creés que no tenés tiempo a la mañana - HACÉTE TIEMPO. No toma mas de 5 minutitos servirte algo de jugo y abrir una barrita. Andáte a dormir antes, despertáte mas temprano. Tratá de no comer cosas que tengan muchos carbohidratos y grasas. Si tiene carbohidratos, los vas a quemar pero la grasa no se mueve. Si tiene muchos carbohidratos, aseguráte que sean bajos en grasas y viceversa. Solo un consejito de salud para una mañana mas energica. Energizáte No te relajes mucho. Sentarse para el desayuno es una mala idea. Comé mientras hacés otras cosas. En vez de mirar las noticias en la tele, escuchálas mientras te vas. Sino sentarse te acorta tiempo extra, andá afuera por una caminata mañanera. No tiene que ser lejos. O sino salí afuera nomás! Movéte, respirá aire fresco, la luz natural te va a ayudar a comenzar bien el día. FUENTE: http://finanzasbien.com/?p=10
Registrate y eliminá la publicidad! El Mondongo es un arte culinaria. Existen varias preparaciones y platos que llevan el nombre de mondongo. La etimología de la palabra mondongo parece derivar de mondejo y ésta de bandujo que refiere a un embutido compuesto con la tripa grande del cerdo (o puerco, o chancho), carnero ó vaca relleno de carne picada, en tal caso el mondejo es una especie de chorizo); sin embargo se suele llamar mondongo a los redaños o tripas y a la panza de las reses. La palabra mondongo está especialmente difundida en América del Sur para denominar a la panza y en ciertas zonas (por ejemplo Argentina) es un vulgarismo sinónimo de estómago. La modificación fonética de mondejo a mondongo parece haberse producido en América por influjo de las lenguas bantúes habladas por muchos de los esclavizados procedentes del África. Mondongo rioplatense En Argentina y Uruguay la palabra mondongo prácticamente se restringe en su uso gastronómico a las partes del estómago rumiante llamadas libro y -especialmente- al cuajar, casi coincidiendo en tal sentido con lo que en muchas zonas de España es llamado callo. Hasta inicios de s XX el mondongo era considerado un plato típico de la población con orígenes melanoafricanos, debido a que se basaba en una de las partes más baratas de una res, esto queda atestiguado -entre otros textos- en el libro El Matadero de Esteban Echeverría, por tal motivo los barrios humildes de las ciudades rioplatenses solieron ser apodados "Barrios del Tambor" (dado que este era un instrumento musical frecuente entre los descendientes melanoafricanos o "negros" o morenos) y "Barrios del Mondongo". El mondongo más típico de Argentina y Uruguay suele ser un guiso realizado con el cuajar de una vaca (menos frecuentemente con el "libro" o librillo). Esta parte del estómago rumiante se lava bien, se fracciona en dados y se pone a hervir dentro de una olla o cacerola en abundante agua hasta que quede "a punto", es decir masticable aunque en lo posible sin reblandecimiento. El tipo de guiso más común acompaña al cuajar con los siguientes ingredientes: arroz descascarado, papas ( patatas ) cortadas en cubos de mediano tamaño, rodajas de cebollas, dientes de ajo y tomates. En virtud de los diferentes tiempos de cocción de cada uno de los ingredientes mencionados, estos se van añadiendo gradualmente, siendo lo más común que primero se añada el cuajar, luego el arroz y las papas y por último el tomate. La anterior suele ser la receta básica de un mondongo rioplatense, aunque las variaciones son casi infinitas (lo más común es que se le añadan diversas especias, en especial ají y pimentón, así como rodajas de chorizo colorado, cubos o rodajas de zapallo, porotos, garbanzos, arvejas -o guisantes- etc). Todo esto se cocina a fuego lento hasta que todos los ingredientes tengan la consistencia justa para ser ingeridos. Se recomienda el añadido de los aliños y especias al final de la cocción. Una preparación muy sencilla de mondongo rioplatense -bastante diferente de un guisado- es el hervir la panza o cuajar (y si es el caso, el libro) hasta que esté a punto y luego marinarlo o, más sencillamente, rociarlo con vinagre. Mondongo venezolano El mondongo o sopa de mondongo es básicamente una sopa o hervido cuyo ingrediente principal es la panza de res (callos), la cual es previamente limpiada y picada en pequeños cuadros, de unos 2 centímetros de lado, y cocinados en olla junto con diversos ingredientes como: papas, ñame, ocumo, yuca, zanahoria o bolitas de masa de harina de maíz precocida. El proceso exige considerable tiempo de cocción ( a fin de permitir que la panza se ablande ), y da como resultado una sopa espesa, colorida, algo dulce y muy nutritiva. En ocasiones se añade a la preparación paticas de cochino, picadas en trozos o ruedas. Existe también una variante denominada mondongo marino, y consiste en agregar sopa de mariscos (camarones, calamares, pulpo, mejillones) a la anterior preparación. "Mondongueiro" es un insulto de la tradición odoniense, indicando que el receptor de dicho insulto es un ser indeseable o deshonroso. En el dialecto norteño del Tsapoual existen variantes como "munduengueiro" y "mundenzheiro". Mondongo colombiano El Mondongo , es la sopa de mondongo' tal cual se prepara en los departamentos de santander, Boyacá y Antioquia , Colombia. Este es un plato muy sazonado y de sabor característico. Se prepara con panza de res, limpia y cortada en trozos muy finos, patas de cochino blandas y también en trocitos, diversos vegetales y verduras, todo cocinado por largo tiempo y acompañado de aliños y especies. Su preparación lleva tiempo, sobre todo la limpieza y preparado de los ingredientes previos a la cocción. Presenta variedades, como el mondongo de tres carnes. FUENTE: http://es.wikipedia.org/wiki/Mondongo <a href='http://b.t.net.ar/www/delivery/ck.php?n=a2afc290&cb=INSERT_RANDOM_NUMBER_HERE' target='_blank'><img src='http://b.t.net.ar/www/delivery/avw.php?zoneid=58&cb=INSERT_RANDOM_NUMBER_HERE&n=a2afc290' border='0' alt='' /></a>
La celebración del diadeinternet surge por iniciativa de la Asociación de Usuarios de Internet (AUI) a la que posteriormente se suman otras organizaciones, que conforman el Comité de Impulso y que invitan a toda la sociedad a que promuevan actividades y eventos con motivo de esta efemeride. El objetivo no es otro que el de difundir y promover el uso de Internet en toda la Sociedad y conseguir que Internet sea cada vez más accesible para las personas que tienen alguna discapacidad. La primera edición del diadeinternet tuvo lugar el 25 de Octubre de 2005, posteriormente, en Noviembre, la II Cumbre Mundial de la Sociedad de la Información celebrada en Túnez, aprobó, a instancias de España, asignar el 17 de Mayo para celebrar el Día Mundial de la Sociedad de la información asumiendo como propios los objetivos propuestos para el diadeinternet A partir de este momento, en que la ONU invita a todos los países del mundo a celebrar esta efeméride compartiendo fecha y objetivos, la AUI esta trabajando para que otros países celebren su diadeinternet aprovechando, para ello, toda la experiencia adquirida y poniendo a su disposición los recursos, la información y la metodología desarrollados por los que han participado en ediciones anteriores. La Asociación de Usuarios de Internet (AUI) que se ocupa de la coordinación general de esta iniciativa es en una entidad española sin ánimo de lucro constituida en Madrid, con ámbito nacional, el 5 de julio de 1995. Está inscrita en el Registro General de Asociaciones del Ministerio del Interior Español con el número 160.095, con el NIF: G-81235996 y con sede en la C/ Navaleno 32, Madrid (Spain). Organización La organización del diadeinternet, en cada país, se sustenta en los siguientes componentes: Oficina Técnica: coordina la iniciativa en cada país y dinamiza al resto de agentes (administraciones, comité de impulso, promotores, comunicadores, ...). Esta Oficina trabaja, en cada país, en el seno y bajo la responsabilidad de una Asociación de reconocido prestigio, de ámbito nacional y relacionada directamente con Internet o con las Nuevas Tecnologías. Comité de Impulso: constituido por agentes del sector TIC (Asociaciones, Federaciones,...), entes administrativos (Ministerios, Organismos, ..), sociales (sindicatos, partidos políticos, ..) y educativos (universidades, colegios, ..) de ámbito nacional, implicados en el desarrollo de la SI y de reconocido prestigio. Las empresas privadas no pueden estar en este comité y deben de canalizar su actividad como promotores y/o comunicadores. El Comité de Impulso tiene como finalidad comunicar e impulsar en sus áreas de influencia (afiliados, asociados,...) el diadeinternet y sus valores. Promotores: empresas, administraciones y organizaciones de cualquier tipo y tamaño que deciden organizar actividades y/o eventos para el diadeinternet en cada país. El promotor tiene total libertad para decidir sobre dichos trabajos que propone siendo responsable de su organización, financiación y realización. Únicamente se le pide que dicha actividad comparta los objetivos y la fecha del diadeinternet. Comunicadores: medios de comunicación que comprometen acciones de comunicación, en cada país para la celebración del diadeinternet. Estas acciones se deben concretar en un plan de cada medio. Para ser comunicador es necesario ser un medio de comunicación de reconocido prestigió y contar con una audiencia determinada. Coordinación internacional La AUI realiza las funciones de Oficina Técnica de Coordinación Internacional con estos objetivos: Impulsar la celebración del diadeinternet en otros países. Establecer acuerdos, en esos países, con otras Asociaciones para la creación y puesta en marcha de una Oficina Técnica en cada uno de ellos. Contactar con organizaciones de ámbito supranacional para solicitar el apoyo e impulso del diadeinternet en estas organizaciones. Dotar a los participantes de todas las herramientas, contenidos, materiales gráficos e informaciones que se desarrollen para el diadeinternet. Financiación La participación en el diadeinternet es totalmente gratuita no exige el pago de ninguna contraprestación a los organizadores. Cada uno de los actores que participan en el diadeinternet tiene, como no puede ser de otra manera, total libertad para buscar los apoyos y las fuentes de financiación que consideren oportunas para desarrollar su actividad. Los países que se incorporen y que utilicen un idioma distinto a los soportados en ese momento deben de asumir el compromiso de traducir la información estática y de navegación a su idioma (15.000 palabras aproximadamente). Responsabilidad La responsabilidad de los eventos o actividades programadas para el diadeinternet es exclusiva de quien la propone (promotores y/o comunicadores). Las Oficina Técnicas y los Comités de Impulso de cada país solo asumen la responsabilidad de sus propias acciones y actividades. FUENTE: http://www.diadeinternet.org
Como hacer unas buenas pizzas Masa para pizza, pan y fugazza INGREDIENTES • 25 g de levadura de cerveza • Agua tibia • 1/2 cucharada de azúcar • 375 g de harina • 10 g de manteca • 1/2 cucharadita de sal PREPARACION Disolver la levadura de cerveza con un poco de agua tibia y el azúcar. Colocar en un bol con 125 g de harina y trabajar en forma lenta agregando más agua hasta obtener una masa de consistencia media. Hacer 1 bollo y dejar leudar hasta que aumente el doble de su volumen. Luego, colocarlo sobre la mesada, agregar la manteca, la sal, 1 taza de agua tibia y la harina restante. Trabajar la masa, formar nuevamente 1 bollo y dejar descansar entre 35 y 45 minutos antes de utilizar Pizza de anchoas • Masa: ver receta básica • Relleno: Aceite • 1 lata de tomates escurridos y picados • orégano picado • aceitunas verdes • 2 mozzarellas cortadas en rodajas • 6 filetes de anchoa Cubrir con la masa una pizzera de 30 cm previamente aceitada. Rociar con el aceite, llevar a horno caliente y cuando esté a mitad de cocción retirar. Distribuir los tomates, las aceitunas, las mozzarellas, los filetes de anchoa, espolvorear con el orégano y llevar al horno hasta dorar y que el queso se funda Con levadura de cerveza • Colocar sobre la mesada en forma de corona 250 g de harina, en el centro 1 cucharadita de sal fina, 1 cucharada de aceite y 35 g de levadura de cerveza. Disolver los ingredientes del centro en agua tibia, aproximadamente 125 cc, y añadir poco a poco la harina mezclando bien. Trabajar sobre la mesada hasta obtener una masa bien lisa y blanda. Hacer un bollo, colocar en un bol precalentado y dejar leudar. Con polvo para hornear • Tamizar 250 g de harina junto con 1 cucharadita de sal fina y 1 cucharada al ras de polvo para hornear. Agregar 1/ 2 pocillo de aceite y, poco a poco mezclando con un tenedor, incorporar agua fría hasta forma una masa lisa y blanda. Dar forma de bollo, estirar con las manos o el palote y distribuir en una pizzera aceitada. Hornear. Con harina leudante • Hacer una masa muy tierna con 2 tazas de harina leudante, 2 cucharadas de aceite y 1 taza de agua tibia. Hacer un bollo y proceder como la receta anterior. Guárdelas así Tanto la masa hecha con polvo para hornear como la hecha con levadura pueden guardarse en el freezer colocando el bollo de masa dentro de una bolsa de polietileno hasta 1 mes. Retirar, descongelar y proceder como con la masa fresca. Importante: fijarse la fecha de vencimiento de los ingredientes que integrarán la masa. Mozzarella • 2 tazas de harina leudante • 1/ 2 taza de harina de maíz • 2 cucharadas de azúcar • 125 g de margarina • 1/ 2 taza de agua • 2 cucharadas de vinagre • cebolla picada • sal • pimienta • nuez moscada • salsa de tomate • 2 mozzarellas Mezclar las harinas junto con el azúcar y distribuir sobre la mesada en forma de corona. Colocar en el centro la margarina previamente cortada con un cuchillo hasta formar migas. Unir los ingredientes añadiendo el agua mezclada con el vinagre y trabajar con las manos hasta formar un bollo. Dividirlo en porciones, aplanarlas y darles forma redonda dejándolas lo más fino posible. Espolvorear cada una con la cebolla picada, condimentar con la sal, la pimienta, la nuez moscada y dar forma pareja con el palote. Colocar en placas y cocinar en horno caliente. Esta pizza puede servirse sola o utilizarla como base para cubrirla con salsa de tomate, rodajas de mozzarella y gratinar en horno caliente. Fugazza • 3 cebollas grandes cortadas en juliana • cantidad necesaria de aceite • 400 g de harina tamizada • 1 cucharadita de sal fina y cantidad adicional • 1 cucharada sopera de levadura seca virgen • orégano • sal • aceite Saltear las cebollas en abundante aceite caliente sin dejar que tomen color. Escurrir en un colador. Disolver la levadura seca en 3/ 4 de taza de agua apenas tibia y dejar en lugar templado durante 10 minutos. Colocar en un bol la harina junto con la cucharadita de sal y una pizca de azúcar. Agregar la levadura disuelta y unir los ingredientes trabajando con las manos hasta forma la masa. Colocarla en un bol y dejar leudar en lugar templado. Estirar y colocar en una pizzera aceitada. Dejar leudar nuevamente, cubrir con la cebolla salteada, espolvorear con la sal, el orégano molido y llevar a horno caliente. Servir de inmediato. Fugazza con queso Preparar igual que la receta anterior y, una vez cocida, cortarla al medio. Rellenarla con rodajas de mozzarella o queso fresco y volver a hornear hasta fundir. Napolitana • 25 g de levadura de cerveza • agua tibia • 1/ 2 cucharada de azúcar • 375 g de harina • 10 g de manteca o grasa • 1/ 2 cucharadita de sal • 1 lata de tomate escurrida y picada • orégano seco • aceitunas verdes • mozzarella cortada en rodajas • 6 filetes de anchoa Disolver la levadura de cerveza en el agua tibia y el azúcar. Colocar en un bol con 125 g de harina y trabajar añadiendo agua hasta obtener una masa de consistencia media. Hacer un bollo y dejar leudar hasta que aumente el doble. Una vez leudado, colocar el bollo sobre la mesada, agregar la manteca o la grasa, la sal, 1 taza de agua tibia y la harina restante. Trabajar la masa, forma suavemente un bollo y dejar descansar entre 35 y 45 minutos. Cubrir con la masa una pizzera de 30 cm, rociar con abundante aceite y dejar leudar un rato. Llevar a horno caliente y, cuando esté a medio cocer, retira. Distribuir el tomate, las aceitunas, la mozzarella y los filetes de anchoa. Espolvorear con el orégano y volver al horno hasta terminar la cocción. Secretito: para que la pizza resulte fina y crocante, a la piedra, distribuir en la pizzera poca masa, estirada lo más fino posible. Seguir el mismo procedimiento que para la anterior. Siciliana • 25 g de levadura de cerveza • agua tibia • 1/ 2 cucharada de azúcar • 375 g de harina • 10 g de manteca o grasa • 1/ 2 cucharadita de sal • 1 lata de pulpa de tomate • aceitunas negras descarozadas • alcaparras a gusto Disolver la levadura en un poco de agua tibia y el azúcar. Colocar en un bol 125 g de harina y trabajar lentamente añadiendo agua hasta obtener una masa de consistencia media. Hacer un bollo y dejar leudar hasta que aumente el doble de su volúmen. Una vez leudado, agregar la manteca o grasa, la sal, una taza de agua tibia y la harina restante. Trabajar muy bien la masa, formar un bollo y dejar descansar entre 35 y 45 minutos antes de utilizar. Distribuir la masa en una placa aceitada y darle forma redonda. Cubrir con la pulpa de tomate, las aceitunas negras y las alcaparras. Rociar con aceite y cocinar en horno moderado. Romana • 25 g de levadura de cerveza • agua tibia • 1/ 2 cucharadita de azúcar • 380 g de harina • 10 g de manteca o grasa • 1/ 2 cucharadita de sal • 1 lata de pulpa de tomate 1 taza de ricotta • hojas de laurel • sal • pimienta Disolver la levadura de cerveza en un poco de agua tibia y el azúcar. Colocar en un bol junto con 125 g de harina y trabajar lentamente añadiendo más agua hasta obtener una masa de consistencia media. Hacer un bollo y dejar leudar hasta que aumente el doble de su volumen. Una vez leudado, colocar el bollo sobre la mesada, agregar la manteca o la grasa, la sal, 1 taza de agua tibia y la harina restante. Trabajar la masa, formar un bollo y dejar descansar durante 45 minutos. Estirar en forma redonda, colocar en una placa aceitada, cubrir con la pulpa de tomate, la ricotta desmenuzada, las hojas de laurel y salpimentar. Cocinar en horno moderado durante 20 minutos. Cecenielle • 25 g de levadura de cerveza • agua tibia • 1/ 2 cucharada de azúcar • 375 g de harina • 10 g de manteca o grasa (de vaca o cerdo) • 1/ 2 cucharadita de sal • 1 lata de salsa de tomate • 1/ 4 de kg de pescaditos • 1 diente de ajo • sal • pimienta Disolver la levadura de cerveza junto con el agua tibia (3/ 4 de taza aproximadamente) y el azúcar. Colocar en un bol la mitad de la harina y trabajar lentamente añadiendo más agua hasta obtener una masa semiblanda. Hacer un bollo y dejar leudar hasta que aumente el doble de su volumen. Una vez leudado, colocar el bollo sobre la mesada, agregar la manteca o la grasa, la sal, 1 taza de agua tibia y la harina restante. Trabajar la masa, hacer un bollo y dejar descansar durante 45 minutos. Aceitar una placa, colocar la masa y estirarla con las manos hasta cubrir la superficie. Distribuir la salsa de tomate condimentada, los pescaditos (boquerones, cornalitos que tengan más de 3 cm de largo). Espolvorear con el diente de ajo picado, rociar con el aceite, salpimentar y cocinar en horno caliente. Cuatro estaciones • 25 g de levadura de cerveza • agua tibia • 1/ 2 cucharada de azúcar • 375 g de harina • 10 g de manteca o grasa • 1/ 2 cucharadita de sal • 1 lata de mejillones escurridos • 1 lata de berberechos escurridos • 1 lata de corazones de alcauciles al natural Disolver la levadura de cerveza en un poco de agua tibia y azúcar. Colocar en un bol junto con 125 g de harina y trabajar añadiendo lentamente más agua hasta obtener una masa de consistencia media. Hacer un bollo y dejar leudar hasta que aumente el doble de su volumen. Una vez leudado, colocar el bollo sobre la mesada, agregar la manteca, la sal, 1 taza de agua tibia y la harina restante. Trabajar muy bien la masa, formar nuevamente un bollo y dejar descansar entre 35 y 45 minutos. En una pizzera aceitada dar forma a una pizza redonda. Dividirla en cuatro colocando tiras de masa en cruz. Distribuir en una parte los mejillones; en otra, los berberechos; en otro, los filetes de anchoa, y por último, los corazones de alcauciles picados. Espolvorear con sal y pimienta. Rociar con aceite y cocinar en horno caliente durante 20 minutos. Fainá 4 porciones • 250 g de harina de garbanzos • 1 cucharadita de sal • 3/4 l de agua • 3 cucharadas de aceite • 2 yemas • aceite cantidad necesaria Colocar la harina de garbanzos y la sal en un bol. Agregar poco a poco el agua batiendo con un batidor. Sin dejar de batir, añadir el aceite y las yemas. Dejar descansar entre 2 y 3 horas. En el momento de utilizar, aceitar generosamente una placa o pizzera, distribuir la mezcla y cocinar en horno moderado hasta dorar. Secretito: conviene tamizar la harina de garbanzos antes de utilizarla para que no forme grumos. La pasta debe quedar algo chirle. Si fuera necesario, agregar o disminuir la cantidad de agua indicada. Al distribuir la pasta en la asadera debe quedar fina. Por lo tanto, hacerla en una placa grande. El horno debe estar caliente para lograr un color parejo y se cocine de ambos lados. Secretos muy útiles • Para que la mozzarella rinda más, píquelo bien fino con el cuchillo y humedézcalo con agua antes de distribuirlo sobre la pizza. En el momento de improvisar pizzetas: • Tenga siempre en la alacena salsa de tomate en lata y en la heladera pan lactal que puede utilizarse cortando la corteza o dándole forma redonda con un cortapastas. Para que salgan más sequitas, unte el pan antes de distribuirle la salsa, y el queso, con aceite. No olvidar: • Las pizzas deben servirse siempre de inmediato que salgan del horno. Deben acompañarse con vino tinto a temperatura ambiente. Cuando compre bollo de masa o prepizzas... • El bollo de masa cruda que se compra en las casas que venden pastas frescas debe tener un aroma agradable a levadura y no fermentada o ácida. • Las prepizzas compradas en las panaderías, ya cocidas, deben ser sequitas y sin olor ácido. Las de cebolla que no estén húmedas. Pueden cubrirse con la sal y el queso sin calentarlas previamente. • Las compradas envasadas al vacío en los supermercados necesitan un golpe de horno previo antes de cubrirlas con la salsa, el queso, entre otros, ya que les falta generalmente un poco de cocción. Verificar, una vez abiertas, que no estén húmedas o tengan moho. FUENTE: MI ABU
INGREDIENTES 3 litros de leche 1kg de azúcar 3/4 cucharadita de bicarbonato 1 chaucha de vainilla Trucos que nos ayudarán a la hora de hacer dulce de leche. Cuando rompe hervor, agregarle a la leche unas cuantas bolitas, las que juegan los niños, o un plato con un diámetro algo menor que el fondo de la cacerola. Apoyarlo sobre el fondo en la posición normal, como cuando servimos un plato. Esto nos ayudará a no estar continuamente revolviendo para evitar que el dulce se pegue. El hervor produce un movimiento en las bolitas y en el caso del plato lo hace girar lentamente impidiendo que se pegue y queme. PREPARACION Poner en una cacerola la leche con el azúcar y llevar a fuego medio revolviendo siempre hasta que se disuelva el azúcar. Cuando está por hervir agregarle la vainilla y el bicarbonato disuelto en un poco de leche fría. Bajar la llama y continuar la cocción lentamente, revolviendo de vez en cuando al principio y continuamente al final hasta que espese. Probar el punto retirando un poco y poniéndolo en un plato chico. Se deja enfriar (preferentemente en la heladera) y si al inclinar el plato, éste no se corre significa que está a punto. Retirar del fuego, poner la cacerola sobre agua fría y continuar revolviendo hasta que el dulce se enfríe. Luego envasar y conservar en heladera. FUENTE: MI ABU