losmaselegidos

Durante un mes tuve la oportunidad de recorrer 10.000 km de la apicultura colombiana, gracias al Señor Ricardo Arturo García y su esposa Deycci propietarios de la empresa APICOLA INDUSTRIAL D&R Ltd. Los primeros días del mes de Noviembre próximo pasado, arribe a Bogotá para recorrer y conocer el país, observar y evaluar las actividades realizadas con la apicultura. Tambien fui invitado para observar el desarrollo de materiales apícolas, maquinarias, trabajos de Investigación Científica, nuevas metodologías de manejo y las actividades socio culturales que se han realizado en Colombia . Para ello se realizó una reunión en Bogotá con los referentes locales de la actividad apícola, en la que se realizaron notas periodísticas y se intercambió información de actualidad colombiana. ( en las proximas semanas publicaremos los 180 videos realizados durante mi vieja en Colombia ) El día 8 de Noviembre emprendimos viaje por tierra hasta la ciudad de San Sebastián de Mariquita, Tolima, donde nos reunimos con apicultores de la asociación AGRIMAT, se realizo un evento de socialización por la mañana, notas periodísticas y por la tarde un taller práctico en un apiario. El día 9 de Noviembre volamos hasta la ciudad de Santa Marta, donde se realizó un actividad de socialización con los miembros de la Asociación de apicultores de APITRONCAL, al día siguiente nos dirigimos a la ciudad de Palomino, Guajira, donde compartimos experiencias y notas periodísticas con los miembros de APIDEGUA y de la asociación DEFENSORES DE LA NATURALEZA. El día 10 de Noviembre se realizó el asenso hasta la estación científica EL JAGUAR, donde se realizó un encuentro con miembros de la comunidad ARUACO, se realizaron entrevistas periodísticas y una actividad social a los efectos de que yo pudiera entender la cultura Auraca y a sus integrantes. Tambien tuve la gran oportunidad de escuchar, entender y aprender de la experiencia del MAMA (miembro mas respetado y lider de la comunidad). Una vez terminada la visita fuimos acompañados hasta la troncal del Caribe en una clara actitud de agradecimiento que queda a unas 4 horas de sus viviendas y siempre caminando. El día 11 de Noviembre, nos dirigimos hacia las veredas, Las Tinajas y Palo Quemado, donde se realizaron sendos eventos con campesinos productores y una variedad de notas periodísticas. El días 12 se regreso vía aérea a Bogotá, para partir al día siguiente por tierra a la ciudad de Pereira, sede del XIV ENCUENTRO COLOMBIANO DE APICULTURA, donde realice una disertacion sobre la actualidad mundial de la Apicultura. Durante los cuatro dias de la feria tuve la oportunidad de conocer y entrevistar a los referentes de la apicultura colombiana y tambien de visitar muchisimos apiarios. Agradezco a los apicultores de Barranquilla, Ibague, Armenia y Cali por su amabilidad y por dejarme participar y ayudar a manejar sus apiarios. El 18 de Noviembre se tomó vuelo rumbo a la ciudad de Medellín, donde se realizó un evento de socialización organizado por la Gobernación, en la persona de la Señora Hilda Stella Piedraita, para celebrar el acontecimiento de que dos apicultores Argentinos se encontraran en la ciudad , al día siguiente se realizó un taller teórico práctico en la ciudad de Santa Bárbara, para otro grupo de Apicultores locales. Tambien fuimos invitados a recorrer Medellín y saber mas sobre esa hermosa ciudad . Stella muchisima gracias y a sus ordenes El 20 de Noviembre se voló hacia la ciudad de Tame, Arauca, donde se inauguró el PRIMER ENCUENTRO APICOLA DEL ORIENTE COLOMBIANO, siendo ambos argentinos únicos oradores, al día siguiente se realizaron dos talleres teóricos prácticos y se regreso vía aérea a Bogotá. Muchas gracias por dejarme expresarme y espero que todo lo comentado sirva y de buenos resultados para cuando regrese a ese hermoso pais. APICULTURA SIN FRONTERAS y Noticias Apicolas recorrio más de diez mil kilómetros en Colombia , habiendo realizado diez eventos de socialización con productores apícolas, desde los más renombrados hasta los más humildes, llevando una información cierta y de primera mano sobre la realidad social de Colombia , su biodiversidad y su potencial. Se que muchos son los agradecimientos que tengo que realizar y los realizare en forma personalizada, pero se que muchos se veran reflejados en las siguientes personas. Gracias Abdón tienes mucho futuro, gracias Edgar tus apicultores tienen un potencial impresionante, Dolka no bajes los brazos, Arturo segui apostando por la apicultura, Stella muchas gracias y espero poder cumplir con lo solicitado, Alfonso muchas gracias, Juancri espero verte pronto como un gran apicultor, Callito sos una experiencia de vida y cuando la gente pueda ver tu reportaje se dara cuenta que en el mundo existe gente como tu y que no es solo una fantasia, a los aruacos muchas gracias por dejarme entrar en su cultura; Naffy, Natalia y Margarita muchas gracias. Un parrafo aparte para Ricardo y Deycci, muchas gracias, se que costo convencerme para realizar este viaje, se que lo que se decia de Colombia no es y no fue lo que vi. Pude comprobar como los aprecian los apicultores y los palos en la rueda que le ponen sus colegas o los supuestos cientificos. Me gustaria que muchos de esos que critican desde la envidia realizaran solo el 10% de lo que ustedes hacen por la apicultura colombiana y por la integración de comunidades que estan lejos la vida de las grandes ciudades. Se que muchos de los que critican no salen de sus lugares de trabajo o de sus ciudades. Cuanto de ellos se pasan mas de un mes fuera de sus casas, en plena selva o recorriendo montañas como en Sierra Nevada de Santa Marta o llanos como los de TAME Arauca. Espero que este viaje sirva para la apicultura colombiana y para la apicultura mundial. Desde hace un año nos pusimos como compromiso mostrar la apicultura mundial, la apicultura de los grandes productores y tambien la de los pequeños productores. Tenemos 180 videos y durante estas semanas empezaremos a publicar cada uno de ellos y tambien la información sobre cada lugar que visitamos. Aprovecho esta oportunidad para pedirles disculpa a todos los apicultores de Colombia y a mis compatriotas por las expresiones expresadas por un conferencista argentino. Se que entendieron que fue hacer a Colombia este señor y que fue totalmente diferente a lo que fui a realizar yo. Senti mucho dolor cuando ustedes me comentaron y se solidarizaron sobre las expresiones de este conferencista hacia la apicultura de mi pais, nunca entendio que uno fuera de su pais tiene que ser embajador y llevar bien en alto la bandera Argentina y que los trapitos si estan sucios hay que lavarlos en casa y no afuera. Lo mas lastimoso es que esto se dijo en presencia de otros argentinos... no me quiero imaginar lo que esta persona dira cuando no hay ningun otro compatriota. En esta primar nota y como presentacion de nuestro viaje publicaremos el video de presentacion de nuestro viaje, imágenes de la zona de TAME Arauca y de Medellín. La semana proxima publicaremos cada una de las notas realizadas en Colombia durante el mes de mi estadia en ese hermoso pais www.noticiasapicolas.com este fue un viaje que lo quiero compartir con todos para mostrales la naturalesa, la cultura y la gente de otros paises. espero que les guste y tener varios puntitos https://ugc.kn3.net/s/http://www.youtube.com/v/http://www.youtube.com/watch?v=srRTvBovdL0 https://ugc.kn3.net/s/http://www.youtube.com/v/http://www.youtube.com/watch?v=hgmY18H9ii4 https://ugc.kn3.net/s/http://www.youtube.com/v/http://www.youtube.com/watch?v=Lc6oXSk-dRo https://ugc.kn3.net/s/http://www.youtube.com/v/http://www.youtube.com/watch?v=AgJX7xB-iXk https://ugc.kn3.net/s/http://www.youtube.com/v/http://www.youtube.com/watch?v=QoSQTf92MVo https://ugc.kn3.net/s/http://www.youtube.com/v/http://www.youtube.com/watch?v=qTrTf8xNEvo https://ugc.kn3.net/s/http://www.youtube.com/v/http://www.youtube.com/watch?v=BnQTEOsYkgI https://ugc.kn3.net/s/http://www.youtube.com/v/http://www.youtube.com/watch?v=BnQTEOsYkgI

El comercio electrónico (e-commerce) es una moderna forma de comercializar bienes y servicios mediante la utilización de la informática y las telecomunicaciones, en especial mediante el aprovechamiento de las ventajas que ofrece Internet. Evidentemente las características de esta red y de sus tecnologías asociadas ha causado la masificación del comercio electrónico, especialmente el asociado al consumidor final (Business-to-Consumer, o BtoC); la ubicuidad de la red de redes, las capacidades multimedia de las tecnologías asociadas a Internet y la facilidad de uso de las mismas, permiten a muchos negocios poder hacer llegar su oferta a millones de potenciales consumidores, quienes pueden navegar, buscando y seleccionando los servicios o productos que deseen adquirir de entre los miles de sitios de ventas que existen en la actualidad. En el comercio electrónico, su cliente (que puede ser un consumidor u otra empresa), puede ver y recorrer su catálogo de productos -con información escrita, fotos, videos, gráficos, etc.- a través de páginas web, seleccionar los artículos que desea adquirir y enviar la orden de pedido directamente a su empresa, donde usted la puede recibir automáticamente, por ejemplo, a través de un mensaje de correo electrónico. ¿POR QUÉ VENDER POR INTERNET? El comercio electrónico es un recurso útil para reforzar o complementar los canales tradicionales de venta que tiene una empresa y que permite entre otras cosas posicionar al "negocio" en un lugar importante dentro del mercado, proyectarlo a nivel local, nacional e internacional, optimizar operaciones, realizar ventas en línea y brindar un mejor servicio a los clientes. Cualquier empresa, comercio o negocio en general puede vender sus productos o servicios en una tienda virtual. Actualmente se venden billetes de avión, libros, artículos de primera necesidad, ordenadores, o incluso coches, utilizando Internet. El crecimiento de este tipo de comercio es lento, pero constante en su avance. Tener una tienda virtual está ya pasando de ser una forma de diferenciarse a ser un servicio que muy pocos pueden permitirse no tener. ALGUNAS VENTAJAS DE VENDER POR INTERNET Las siguientes son sólo algunas de las ventajas de vender productos y servicios por Internet: Eliminar intermediarios: su PyME puede eliminar intermediarios, y vender directamente al público. Esto disminuye costos tanto para el vendedor como para el comprador y permite a empresas productoras que generalmente no podían, tener acceso directo a las clientes finales de sus productos o servicios. Disponibilidad 24/365: sus clientes pueden consultar su catálogo y realizar pedidos, en cualquier horario del día, los 365 días del año. Cada día más clientes: el número de usuarios de Internet, crece a un ritmo impresionante (ver ALGUNOS NÚMEROS). Ello significa que sus posibles clientes aumentarán al ritmo del crecimiento de Internet. Existencias ilimitadas: su comercio puede trabajar con una existencia reducida de productos y en algunos casos sin existencias, y producirlos en el momento o adquirirlos a su proveedor de acuerdo a las ventas efectuadas. Vender en nuevos mercados: las páginas de Internet pueden ser recorridas desde cualquier lugar del mundo. Usted quizás pueda ingresar sus productos y servicios en nuevos mercados. Nuevos contactos: permite desarrollar nuevas relaciones comerciales. Mejor atención a los clientes: mejorar los servicios de atención a sus clientes incrementando el número de canales disponibles para la comunicación con la empresa. Menores costos de venta: no necesita gran cantidad de empleados para hacer el proceso de venta y solo unos pocos para el procesamiento de pedidos. Menores costos de promoción: permite reducir costos en la promoción e implantación de sus productos. Mayor prestigio y diferenciación: como existen hoy en día sólo algunas empresas que ofrecen sus productos y servicios a través de Internet, tener una tienda virtual aumenta en cierta forma el prestigio y el reconocimiento de su empresa. Mayor y mejor información: facilita a la empresa el tener disponible para los clientes mayor y mejor información sobre los productos y servicios que ofrece. Canal de venta adicional: una tienda virtual le permite acceder a un nuevo canal de venta complementario a un costo relativamente bajo. Productos raros o autóctonos: es un medio ideal para comercializar productos raros o difíciles de acceder por ser producidos en otras zonas. Zonas de difícil acceso: permite que la información sobre los productos y servicios llegue a zonas de más difícil acceso terrestre como las zonas rurales. Mayor comodidad: la compra por Internet supone para el comprador una mayor comodidad tanto en la elección y comparación -le permite pasar de un lugar a otro instantáneamente- como en el pago de los productos o servicios. Por ejemplo, el hecho de no tener que esperar en la cola de un supermercado o centro comercial. SITIO PROPIO VS. SHOPING VIRTUAL Las principales diferencias entre tener un sitio propio de ventas para una empresa y formar parte de un sitio mayor que reúna varias empresas son: En un shopping virtual, los costos de desarrollo y mantenimiento se reparten entre todas las empresas que participan. Un sitio propio requiere de personal idóneo dentro de la empresa o en estrecha relación con la misma. Un sitio propio requiere de su propio plan de promoción o difusión. Por un sitio que reúne a varias empresas generalmente circula mayor cantidad de personas por lo que aumenta la posibilidad de que vean sus productos o servicios. Existen empresas que por su tamaño y volumen de ventas no pueden afrontar el desarrollo de un sitio completo, por lo que les resulta conveniente ser partes de un shopping virtual. Generalmente se utilizan en primera instancia los shoppings virtuales para buscar productos o servicios por la posibilidad de encontrar mayor variedad y precios. Aunque existen algunas ventajas en el hecho de tener un sitio propio para realizar comercio electrónico, en especial el hecho del prestigio y la diferenciación, creemos que las desventajas son aún mayores -principalmente en el caso de las pequeñas y medianas empresas-, por lo que aconsejamos que este tipo de empresas ofrezcan sus productos y servicios en sitios tipo shopping virtuales. Una segunda alternativa sería el desarrollo de un pequeño sitio institucional que reúna información detallada sobre la empresa, relacionado con uno de tipo shopping que se encargue de toda la gestión de ventas de productos y servicios. a mi me sirvio entender un poco mas del tema y espero que a todos les sirva este buen articulo que encontre

el proximo fin de semana es largo y consegui un listado de boliches de capital federal donde todos los que hacemos taringa podemos juntarnos. Capaz un solo lugar no sea.... pero despues podemos entre todos enviarnos fotos de los distintos lugares que fuimos adjunto listado de posibles lugares AMERIKA Almagro GASCON 1036 ANGEL´S DISCO Recoleta VIAMONTE 2168 ASBURY ROCK Flores RIVADAVIA 7523 ASIA DE CUBA Puerto Madero OLGA COSSETTINI 751 AZUCAR BELGRANO Belgrano CABILDO 2040 AZUCAR CORRIENTES Balvanera CORRIENTES 3328 BAHREIN San Nicolás LAVALLE 343 BELLA ROMA Saavedra ROGELIO YRURTIA 6020 BIG ONE Monserrat ADOLFO ALSINA 934 BRONCO Constitución O´BRIEN 1160 BRUJAS Palermo JORGE LUIS BORGES 1640 CAIX Nuñez RAFAEL OBLIGADO Y SALGUERO sin Nº CASTELBAMBA Balvanera RIOBAMBA 345 CATTOS Retiro SUIPACHA 930 CITY HALL Villa Pueyrredón MOSCONI 2883 CLOCHE Recoleta URIBURU 1721 CLUB 74 Nuñez FIGUEROA ALCORTA 7474 CLUB ARÁOZ Palermo ARAOZ 2422 CROBAR Palermo LIBERTADOR 3883 EL FOGÓN Balvanera AGÜERO 512 EL PICAFLOR Balvanera CORRIENTES 3530 EL TEATRO Belgrano FEDERICO LACROZE 3455 EL VERDE Retiro RECONQUISTA 876 ESPERANTO Palermo JUAN B. JUSTO 1625 EVELYN Flores RIVADAVIA 7425 FANTASTICO Balvanera RIVADAVIA 3469 GALLERY Recoleta AZCUENAGA 1775 GLAM Recoleta JOSÉ A. CABRERA 3046 GOLDEN Retiro ESMERALDA 1040 GONG San Nicolás CÓRDOBA 634 INK BUENOS AIRES (EX X4 CLUB) Palermo NICETO VEGA 5635 IVANOFF Flores RIVADAVIA 7514 LA CITY Villa Urquiza ALVAREZ THOMAS 1391 LA DIOSA Nuñez OBLIGADO RAFAEL, AV. COSTANERA 3731 LA FRANCE San Nicolás SARMIENTO 1656 LA MADELEINE Puerto Madero ALICIA MOREAU DE JUSTO 102 LA REINA San Nicolás SARMIENTO 777 LATINO 11 Once ECUADOR 60 LE CLICK Balvanera RIVADAVIA 1908 LE PRIVE Villa Devoto SAN MARTÍN 6101 LO DE CELIA San Cristobal Humberto Primo 1783 MADAHO´S Recoleta AZCUENAGA 1902 MAGICO BOLIVIANO Liniers RIVADAVIA 10925 MALUCO BELEZA San Nicolás SARMIENTO 1728 MBUCURUYA Constitución SALTA 1736 MINT Nuñez RAFAEL OBLIGADO Y SARMIENTO MIX Belgrano CABILDO 4665 MOLIERE San Telmo BALCARCE 678 MONTECARLO Monserrat MÉXICO 1861 MUNDO LATINO San Nicolás ESMERALDA 565 MUSEUM San Telmo PERU 529 NEW METROPOLIS Palermo SANTA FE 4389 NEW PORT Recoleta JUNIN 1715 NEW SHAMPOO Recoleta QUINTANA 362 NICETO CLUB Palermo NICETO VEGA 5508 OPERA BAY Puerto Madero CECILIA GRIERSON 225 PACHA Núñez COSTANERA NORTE Y PAMPA PAGANA Recoleta VICENTE LOPEZ 2134 PALERMO CLUB Palermo BORGES 2450 PENELOPE Flores NAZCA 55 PISO 1 Recoleta JUNIN 1787 POPULARISIMO Once BARTOLOME MITRE 2737 POR VOS BUENOS AIRES San Telmo Balcarce 563 RADIO STUDIO DANCE Constitución O`BRIEN 1232 REQUIEM GOTHIC Monserrat AVENIDA DE MAYO 948 RETRO Flores RIVADAVIA 7802 REY CASTRO Monserrat PERÚ 342 RUMI Núñez FIGUEROA ALCORTA 6438 SAHARA Recoleta JUNIN 1735 SALON AGUSTEO San Nicolás SARMIENTO 1374 SEVEN Caballito AV. LA PLATA 731 SODOMA Recoleta VICENTE LOPEZ 2233 SUDACA San Nicolás SARMIENTO 1752 TABASCO PUB Flores JOSÉ MARTÍ 17 THE END Flores RIVADAVIA 7428 THE FLOWER DE LA CANELA Balvanera AGUERO 445 THE SHAMROCK Recoleta RODRIGUEZ PEÑA 1220 TIRO LOCO Recoleta VICENTE LOPEZ 2188 UNI CLUB Balvanera GUARDIA VIEJA 3360 VELVET FRERE Belgrano OLLEROS 1775 WESTERN Nuñez FIGUEROA ALCORTA 7536 WHITE Puerto Madero A. MOREAU DE JUSTO 2092 XEL HA Villa Devoto SAN MARTÍN 6628 fuente: http://www.losmaselegidos.com.ar/index-2.htm

www. ElPodioentuPC.com.ar El sitio donde te enteras primero las cosas Todo nuestro medio lo podras visitar en su totalidad en forma gratuita BOLETIN GRATIS SOBRE AUTOMOVILISMO - 22/06/2008 Si te queres suscribir a este boletin hacelo a [email protected] TC EN POSADAS - LA FINAL Primera victoria para el piloto de Pigüé El piloto de Pigüé consiguió su primera victoria en Turismo Carretera luego de 110 competencias. Segundo fue Diego Aventin y tercero, Juan De Benedictis, en su primer podio en la categoría. 28.000 personas vibraron en Posadas con el Gran Premio Misiones TC PISTA EN POSADAS - LA FINAL Ponte ganó en Posadas y se escapó en el TC Pista El piloto de Concordia fue contundente con su Torino y sacó diferencias en el campeonato. Segundo fue el debutante y local, Crispín Beitía, y tercero llegó Oscar Sánchez. GP FORMULA 1 EN FRANCIA - LA FINAL 1-2 de Ferrari y nada para el resto Nuevamente el equipo Ferrari marca la diferencia con el resto de los equipos de la Formula 1, esta vez fue el turno del brasileño Felipe Massa, que ademas se monto a la cima del campeonato de constructores. La diferencia marcada por los coches de Maranello se vio desde la largada y solo se dedicaron a controlar el ritmo FIA-GT - LA FINAL Pechito y Tuero fueron 8º en FIA-GT Los argentinos que disputan el Mundial de FIA GT pudieron terminar la competencia disputada en el circuito italiano de Adria COPA DESAFIO EN POSADAS - LA FINAL Bruno se adueño de Posadas Juan Martín Bruno ratificó su dominio en el autódromo de Posadas y se quedó de punta a punta con la 8va final de la temporada del Desafío Ford Focus INDYCAR EN IOWA - LA FINAL Inglés Wheldon gana en Iowa, pero Dixon sigue al frente de la Indy El piloto inglés Dan Wheldon ganó el domingo en Iowa, en la novena prueba del circuito de automovilismo estadounidense IndyCar, corrida este domingo en el trazado de Newton. RALLY EN JAPON La quinta edición del Rally de Japón, en Hokkaido Este año se celebrará la quinta edición del Rally de Japón desde que éste es puntuable para el Campeonato del Mundo FIA de Rallies. Como se anunció el pasado mes de diciembre, la manga japonesa del mundial cambia de ubicación y se realizará este año en la isla de Hokkaido, situada al norte del archipiélago nipón, del 31 de octubre al 2 de noviembre y será la penúltima prueba del WRC 2008 MOTOGP EN GRAN BRETAÑA - LA FINAL Stoner vuelve al triunfo en Gran Bretaña El campeón del mundo Casey Stoner regresó el domingo al triunfo en MotoGP, al ganar con comodidad el Gran Premio Británico en Donington Park y lograr su primera victoria desde marzo con una Ducati Fuente: www.elpodioentupc.com.ar

Computadora tuneada: el arte del siglo tecnológico Muchas personas amamos a nuestra computadora más que a los animales. La cuidamos y modificamos a nuestro gusto y piaccere. Algunos deciden tocar sus CPUs y darles formas de animales, muñecos de sus tiras favoritas, autos, instrumentos musicales, y muchos otros motivos. aca van algunos ejmeplos... manda vos el tuyo Modding es el arte de modificar la forma de tu computadora. La idea de realizar esto es que sus computadoras queden lo más rara y diferente posible. Se pueden ver carcasas con LEDs (diodos que les dan colores), pintados tanto por fuera como por dentro, con ventanas que te permiten ver todo lo que hay en su interior, con ventiladores gigantes para que mejore el rendimiento de la PC e incluso construcción de elementos (como rejillas o logos) para hacerlas completamente únicas y originales.

JABALÍ EN SALSA CON PERAS Ingredientes 1,5 Kg de carne de jabalí en dados hermosos, a poder ser del muslo 6 peras jugosas 1 trozo de mantequilla 1 astilla de canela 1 cebolleta picada 1 puerro picado 1 ramita de apio picado 2 zanahorias picadas 4 dientes de ajo picados 6 cucharadas de salsa de tomate 1 vaso de vino blanco Aceite de oliva 2 clavos de olor 1 trozo de corteza de naranja Agua 1 pastilla de caldo de carne Harina y sal Preparación Pelamos las peras y las cocemos enteras en agua con un trozo hermoso de mantequilla y una astilla de canela. Las dejamos hervir sin apenas borbotones para que no se rompan y las tenemos al menos 20 minutos, para que queden bien tiernas. Las dejamos enfriar y las partimos en cuartos, retirando el corazón. Guardamos el jugo en el que hirvieron para hacer la salsa. Sazonar los pedazos de jabalí y rehogarlos en aceite de oliva hasta que queden muy tostados. Entonces añadimos las verduras, el clavo y la corteza de naranja, dando unas vueltas a fuego medio para que no se queme la verdura, unos 10 minutos. Añadimos el vino blanco y dejamos que se reduzca. Vertemos la salsa de tomate, la pastilla de caldo y el agua de cocción de las peras, con una pizca de sal, cubriendo la olla y dejando que la carne se guise despacito, unas dos horas –el jabalí suele ser muy duro-. Si fuera necesario, añadimos más líquido si vemos que se consume y la carne está aún tiesa. Pasado el tiempo, rescatamos los pedazos de carne con una espumadera y pasamos la salsa por un pasapurés. Una vez hervidos en la salsa los pedazos de jabalí, introducimos las peras, dejando que justo se calienten. Servimos ******************************************************************************************************************************** Lomitos de jabalí con vegetales glaceados Ingredientes ♦ Aceite de oliva. cantidad necesaria ♦ Enebro molido 1/2 cda. ♦ Lomo de jabalí 1 ♦ Manteca 2 cdas. ♦ Miga de pan de centeno Cantidad necesaria ♦ Polvo de almendras 1 cda. ♦ Ralladura de lima 1 cda. ♦ Sal y Pimienta A gusto ♦ Semillas de comino 1 cdita. ♦ Semillas de hinojo 1 cdita. Guarnición de vegetales glaceados ♦ Azúcar rubia 2 cdas. ♦ Bulbo de cebolla de verdeo 2 Unidad ♦ Cebolla blanca 1 ♦ Cebolla Colorada 1 ♦ Fondo de ave Cantidad necesaria ♦ Zanahorias 2 Unidades ♦ Zucchini 2 Unidades Salsa ♦ Ajo 2 Dientes ♦ Cebollas 2 Unidades ♦ Echalottes 4 Unidades ♦ Huesos de jabalí Cantidad necesaria ♦ Vinagre 1 Taza ♦ Vino tinto 1 Taza Varios ♦ Bouquet de hierbas silvestres a gusto Procedimiento Limpie el lomo y corte en porciones En una sartén bien caliente coloque la manteca, una vez fundida dore la miga de pan de centeno hasta lograr un color rubio, retire del fuego y agregue las semillas de hinojo y comino previamente tostadas y molidas, el polvo de almendras, el enebro, la ralladura de limón, sal y pimienta, lleve nuevamente al fuego solo unos minutos y mezcle hasta incorporar los ingredientes. Retire y deje reposar sobre papel absorbente. Guarnición de vegetales glaceados Pele las cebollas y las zanahorias. Corte las cebollas en cuartos. Corte los zucchinis, los bulbos de cebolla de verdeo, los papines con piel y las zanahorias en mitades. En una olla con abundante agua hirviendo blanquee los vegetales hasta que estén tiernos. En una sartén caliente con aceite de oliva saltee los vegetales hasta dorarlos levemente, luego incorpore el fondo de ave y espolvoree con azúcar rubia Salsa Pele y corte groseramente los dientes de echalotte, ajo y las cebollas. En una sartén caliente con aceite de oliva dore los huesos de jabalí junto con el echalotte, ajo y las cebollas, una vez dorados los vegetales añada el vinagre, deje reducir a fuego medio. Luego desglace con vino tinto y nuevamente deje reducir hasta que espese. Retire, cuele e incorpore a la salsa caliente una cucharada de manteca. Armado Pase las piezas de lomo de jabalí por la miga de pan tostada. En una sartén bien caliente con aceite de oliva y manteca selle las piezas de lomo. Una vez selladas termine la cocción en horno precalentado a 180ºC. Retire del horno y deje reposar unos minutos. Presentación Sirva en un plato una porción de lomo de jabalí y acompañe con la guarnición de vegetales glaseados, salsee con la salsa. Decore con un bouquet de hierbas silvestres. ******************************************************************************************************************************** y buen provecho*******************

Si bien los chefs no se ponen de acuerdo en la definición ¿autóctona o silvestre? en su mayoría los proveedores las venden como carnes silvestres y en varios menús de restaurantes están así propiamente nombradas, también estamos de acuerdo que en algunos casos son más autóctonas que silvestres. Los ejemplos más claros que se comercializan actualmente son el pato -tanto el magret como el muslo-, conejo, jabalí, ñandú, faisán, codorniz o polluelo. Claro que, si bien no todos son autóctonos, también veremos que tampoco son plenamente silvestres, por lo cual llegamos al punto que cada uno impone su nombre, en algunos lugares las nombran como carnes exóticas, en lo personal me gusta llamarlas autóctonas. El jabalí es una carne de cerdo más sabrosa y tierna, de color oscuro. Su punto perfecto de cocción es -como todo cerdo- que la carne se encuentre cocida en su totalidad. Así que cuando en un restaurante le pregunten sobre el tema, puede contestar que el jabalí debe ser pasado de punto, esto quiere decir que la carne va a estar cocida pero no seca. Ahora, si queremos realizar un plato exclusivamente de nuestra tierra, sugiero un entrecot de jabalí con salsa de higos acompañado de puré de boniato. En este plato, tenemos un balance perfecto de sabores, con tres gustos fuertes que son bien diferenciados pero que se complementan muy bien