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A todas nos gustaría tener un precioso pelo brillante, cuidado y sedoso. No siempre acertamos con los cuidados que le brindamos pero si supiéramos un poco más sobre este, notaríamos la diferencia en muy poco tiempo, pues sin saberlo, tenemos muchos malos hábitos. A continuación unas fáciles recetas y formas para el cuidado de tu pelo. Porque nos interesa mantenerlo sano y fuerte. 1. Debemos evitar cepillar muchas veces el pelo: Lo suficiente es cepillarlo unas dos veces al día, por la mañana y por la noche, esto estimula la circulación sanguínea, pero si nos pasamos en el cepillado y en tocarnos el pelo, corremos el riesgo de que se nos abran más fácilmente las puntas. 2. Lavar el pelo masajeando suavemente: En la hora del lavado, también tenemos que tener ciertas precauciones para el cuidado de nuestro pelo. Masajearemos nuestro pelo con las yemas de los dedos, realizando movimientos circulares. Gracias a esto ayudaremos a remover las células muertas. 3. Evitar frotar el cabello con la toalla: Lo habitual es que después de ducharse tenemos que secarnos el pelo con una toalla, pero esto es un error ya que se abren las puntas de la fibra capilar. Asimismo, vemos que tampoco es bueno mantenerlo húmedo envuelto con la toalla. Los secadores son una buena opción, o el secado al aire libre. 4. Regula el uso del secador: El calor que emite el secador maltrata el pelo. Intenta elegir temperaturas medias, y no estés mucho tiempo con un mismo sector del cabello. Corres el riesgo de que se te queme el pelo. 5. No duermas con el pelo atado: Intenta dormir con el pelo suelto, pues si lo atas es probable que se te quiebre. 6. No duermas con el pelo húmedo: Este mal hábito favorece la aparición de microorganismos que se asocian a la caspa, y además genera múltiples resfriados. 7. Aplicarse mascarillas nutritivas: Las mascarillas son muy útiles para fortalecer tu cabello, y también para mejorar su aspecto. Pueden fabricarse en casa o comprarse en las tiendas. Se debe usar solo un par de veces por semana. 8. ¡Deja de fumar! Es evidente el motivo por el que tienes que dejar de fumar, pero ¿Sabías que también influye en la salud de tu cabello? La nicotina interactúa con las proteinas del cuerpo afectando al cabello y a su salud. 9. Incorpora a tu dieta alimentos con vitamina C y vitaminas del complejo B: Duraznos, dátiles, entre otros alimentos… 10. Cuida bien tus cepillos de pelo: Quita todos esos pelos que se quedan incrustados en tus cepillos, ya que pueden acumularse células muertas y residuos. Es muy importante lavar bien tus utensilios de cuidado de tu pelo. 11. Cortarse el pelo en el momento adecuado: Es importante cortarse las puntas de tanto en tanto; esto nos hará obtener oxigenación, y propiciar el crecimiento y el crecimiento de tu pelo. 12. ¡No abuses de los sprays! Lacas, tintes, espumas, productos artificiales… Esta clase de productos deterioran poco a poco tu pelo. Lo ideal es llevarlo de forma natural. Lo suyo es usar con precaución y medida los sprays que ”necesites” para tener bien peinado tu pelo. 13. No te excedas con el champú: En el momento de lavar tu pelo, la porción del tamaño de una cuchara ya es suficiente para eliminar la suciedad. El abuso del champu produce una apariencia opaca, y hace que nuestro pelo se vuelva graso. 14. Eliminar bien el acondicionador, la mascarilla y el champú: Después de lavar tu pelo, los residuos hacen que nuestro pelo parezca opaco. Esta clase de productos se deberian evitar echar en las raíces. 15. Dejar un día sin lavar: Tu pelo no va a ensuciarse si estás un día sin lavarte el pelo, y si no te echas de la misma manera estos productos y dejas descansar tu pelo, pronto estará más sano. De esta manera permitirás que los aceites naturales del pelo lo cuiden de forma natural. 16. Cuidarlo de forma natural: El medio ambiente está lleno de ingredientes muy favorables para nuestro cabello, fácilmente accesibles en los mercados. Por ejemplo podrías usar una mascarilla de aguacate, también una mezcla de miel y plátano, mascarillas naturales para el pelo seco, aceite de almendras dulces, entre otros, son opciones francamente buenas para lucir un pelo brillante y maravilloso sin aplicar ni siquiera un solo producto químico..

Solemos pensar que el acné es difícil o imposible de controlar, pero hay muchas formas y tratamientos para prevenir este tipo de erupciones en la piel, muy frecuentes durante la pubertad o adolescencia; en el periodo menstrual o en épocas de estrés. Es importante saber qué hacer con esos brotes de acné, pues si empiezas a tratártelo de la forma equivocada puedes provocarte heridas e incluso marcas irreversibles, y el brote continuo de mismo. Hoy, en este artículo te daremos unos cuantos consejos para prevenir el acné y para combatirlo de igual manera. Hay que tener en cuenta que tenemos que tener siempre la cara limpia y que estos problemas son perfectamente tratables si le pones la atención que merece. El acné es provocado por la obturación de los poros de la piel con una clase de grasa llamada “sebo”; que en condiciones normales lubrica la piel y el pelo. Como hemos mencionado, el acné es muy habitual en la pubertad, haciendo que la piel tenga exceso de sebo. También puede marcar la edad adulta de algunas personas, pero habitualmente no se suele padecer en edad adulta. 1. Es importante lavarse la cara: Al menos dos veces al día (como mucho dos) con agua templada y con un jabón específico para personas que tienen acné (que fácilmente hallarás en las farmacias o con prescripción de tu dermatólogo de confianza) 2. Evita tocarte mucho la cara o el pelo: Nuestras manos están en contacto con muchas cosas que pueden estar sucias o llenas de grasa, así que es muy importante — no solo por higiene — no tocarte mucho la cara ya que esto puede provocar que puedas dispersar por ella las bacterias que hacen que los poros se irriten y se inflamen. Es importante lavarse bien las manos antes de aplicarte cualquier producto en la cara (cremas, maquillaje, tratamiento…) y después de comer, de tocar animales, o de estar en la calle. 3. Para el acné en otras partes del cuerpo: Evita ponerte vestuario apretado; esto no permite que la piel respire y puede provocar irritación. Evita bufandas o pañuelos, citas de pelo, gorros, flequillos, porque esto suele provocar el cúmulo de grasa y suciedad. 4. Desmaquíllate siempre por las noches: Para empezar es importante elegir aquel maquillaje adecuado para tu piel, si la tienes sensible o propensa a tener acné. Después es muy importante desmaquillarte cada noche para no resecarte la piel. 5. Aséate después de hacer ejercicio: Esto es para evitar que el sudor y la suciedad bloqueen los poros y esto haga empeorar el acné. Si has sudado, trabajado en temperaturas calientes; es importante lavarse bien la cara. 6. No te revientes nunca los granos: Puede parecer que es una forma de quitártelos de la cara, pero es importante saber que al reventarte un grano puedes propagar la infección, y empujar esta hacia capas más profundas de la piel; propiciando la inflamación y el enrojecimiento e incluso llegar a hacerte heridas. Intenta tratarte el acné con un dermatólogo antes que recurrir a este recurso, pues de aquella manera puede causar menos riesgo de infección y de que al final se te acabe notando y haciendo mucho más grande. 7. Evita el estrés: En muchas ocasiones el estrés induce a periodos de acné; es recomendable evitar aquellas situaciones que puedan causarte estrés y ansiedad. Intenta buscar tiempo libre para autorealizarte, pues es el mejor remedio para el estrés. 8. Acné durante la menstruación Es normal que algunas mujeres tengan acné como síntoma del síndrome pre-menstrual (SPM) o por la revolución de hormonas que causa la menstruación. Si eres una de ellas, para mitigar esta erupción de acné debes mantenerte hidratada y con una cara muy limpia. 9. Hay alguna clase de comida que puede desencadenar acné: ¿Estás acostumbrado a comer toda clase de dulces, donuts, chocolate en exceso, comida basura, gaseosas o cafeína? Intenta evitarlo lo máximo posible porque esta clase de comidas pueden desencadenar brotes de acné, sobretodo si te encuentras en la pubertad o en época de menstruación, como te hemos indicado. 10. Anticonceptivas u hormonas: Efectos secundarios Como hemos comentado, la revolución de hormonas puede provocar acné. Si empiezas a tomar anticonceptivas u hormonas es muy importante controlar si el acné que padeces es un efecto secundario de la misma. En este caso, consulta con tu médico para ver si existen otras opciones de anticonceptivos.

Las Maultaschen son una especie de ravioli gigante tradicionalmente abiertos, los cuales son una especialidad típica en la gastronomía de la región de Suabia, en Alemania. Originalmente es pasta rellena de carne de ternera molida o picada, espinaca, cebolla, algo de pan y huevo para la consistencia y algunos condimentos. Existen varias versiones sobre el origen de este plato alemán, sin embargo, la que hemos escuchado siempre en casa de la familia de mi media naranja es que las primeras recetas de este plato salieron de la cocina del Monasterio de Maulbronn hace unos cuantos siglos atrás y eran comidos por los monjes especialmente en época de Cuaresma. Es posible que el nombre de este plato sea el resultado de “Maul” el nombre del monasterio, y “Taschen”, que significa en “bolsas” en español. Al principio se preparaban con espinacas y verduras, pero luego, con el paso del tiempo y para sobrellevar mejor los estrictos ayunos de los religiosos, los mismos monjes comenzaron a modificar la receta y a “ocultar” carne dentro de la pasta, la cual trituraban y mezclaban bien junto con las verduras tratando de que predominara el color verde, de manera que la carne no se veía y tal vez el pecado de comer carne durante el ayuno tampoco. Por esa razón a este plato también se le conoce en Suabia como “Herrgottsbscheißerle” traducido al español como “engaño a Dios” o “engaño al Señor”. Esta receta ha seguido evolucionando y hoy en día las Maultaschen se pueden comprar ya listos en muchos supermercados y carnicerías sobre todo en el sur de Alemania. No solo se encuentran rellenos con carne, incluso encontramos la variante vegetariana con setas y champiñones, y los más atrevidos los preparan con pescado. Usualmente se sirven en un plato hondo bañados por caldo de carne, otras veces se sirven “geschmälzt” dorando las Maultaschen en mantequilla, decorados con cebollas caramelizadas y acompañados con ensalada de papa con la receta tradicional de Suabia. Con las Maultaschen que sobran de la comida se prepara la variante “geröstet” cortando las Maultaschen en rebanadas para dorarlos luego en mantequilla junto con cebolla y huevos. ¡No dejes de probar esta deliciosa receta que te va a encantar! Ravioli abiertos o Maultaschen con ensalada de papas INGREDIENTES PARA LA MASA: 250 gr. de harina de sémola durum 150 gr. de harina de trigo todo uso 4 huevos medianos enteros 8 gr. de sal PREPARACIÓN DE LA MASA: Sobre una superficie limpia y lisa, mezcla las dos harinas y la sal. Forma un hueco en la harina y añade los huevos. Ahora mezcla y amasa hasta que obtengas una masa homogénea, lisa y suave. Forma una bola y envuelves la masa en film plástico de cocina. Guárdala en la nevera por aprox. 2 horas antes de procesarla. Mientras la masa reposa en la nevera, comenzamos a preparar el relleno. INGREDIENTES PARA EL RELLENO: 400 gr. de carne de res finamente molida ½ cebolla grande 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva 200 gr. de espinaca congelada 1 panecillo blanco de aprox. 80 gr. 100 ml. de leche para remojar el pan 1 manojo de perejil fresco cortadito 1 cucharada de orégano seco 2 bayas de pimienta guayabita (opcional) 1 huevo nuez moscada a tu gusto chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto sal y pimienta negra recién molida a tu gusto ADEMÁS VAMOS A NECESITAR: 2 litros de caldo de res, preferiblemente hecho en casa 1 huevo para pincelar la masa ciboulette fresco para decorar Tabla de calorías PREPARACIÓN DEL RELLENO: Lava y corta muy finamente la cebolla y el ajo. Corta el pan en cubos, lo colocas en un recipiente pequeño y lo cubres con leche. Solo para humedecerlo y suavizarlo. Corta muy finamente la espinaca ya descongelada. En una sartén dora en un poco de aceite de oliva la cebolla y el ajo hasta que estén traslúcidos. Aparta de la hornilla y deja enfriar un poco. En un recipiente grande mezcla la carne molida, el huevo, el pan remojado, los vegetales rehogados, el perejil fresco cortadito y condimentas con nuez moscada, pimienta guayabita molida, orégano, sal, chili en escamas y pimienta negra. Amasa bien con tus manos hasta que tengas todos los ingredientes bien distribuidos e integrados y tengas una masa homogénea y suave. Prueba la sazón y rectifica si es necesario. Reserva en la nevera hasta que tengas la masa lista. Ravioli abiertos o Maultaschen - Elaboración PREPARACIÓN DE LA MASA: Nosotros utilizamos una máquina para hacer pasta, ahora, si no tienes máquina, también puedes extender la masa con un rodillo que sea preferiblemente delgado, ya que con los que normalmente usamos para repostería no se puede ejercer suficiente presión para extender la masa. Divide la masa en tres porciones iguales. Aplasta una de las porciones de la masa con la palma de la mano hasta que la puedas introducir en la máquina utilizando la máxima separación de los rodillos. Pasa la masa varias veces por los rodillos, vas doblando la masa por la mitad y la vuelves a pasar tantas veces hasta que la masa esté lisa y elástica. Una vez que tengas la masa lisa y elástica, comienza a disminuir gradualmente el espacio o separación entre los rodillos hasta que la masa tenga un grosor de aprox. 2mm. Repite el procedimiento con las dos porciones restantes. Cuelga la masa por unos 10 minutos antes de rellenarla. AHORA VAMOS A ENSAMBLAR: Coloca las tres bandas de pasta una al lado de la otra solapando ½ cm. Pincela las dos solapas con huevo y pasas un rodillo de manera que te queden bien pegadas, tengan el mismo grosor y formes un rectángulo grande. Extiende el relleno sobre la masa dejando un borde de aprox. 2 cm. (preferiblemente el borde que está hacia ti). Pincela el borde con huevo. Mentalmente divide la masa longitudinalmente en tres partes. La idea es que tengas tres capas de masa, dos exteriores y una en el centro. Ahora dobla el extremo de arriba hacia adentro y el extremo de abajo también hacia adentro de manera que tengas tres capas. Cierra y pega con el borde que pincelaste con huevo. Con la ayuda de un cuchillo bien afilado, corta la masa en porciones de aprox. 5 cm. de ancho. Recuerda que los laterales van a quedar abiertos. Calienta el caldo y cuando esté caliente, más no hirviendo, introduces las Maultaschen. Es preferible que los cocines en varias tandas para que tengan suficiente espacio y no se peguen unos con otros. Cuida de que el caldo no tenga burbujeo para que los ravioli no se desarmen. Cocina los ravioli por unos minutos. Ellos van a flotar. El tiempo de cocción dependerá del tamaño que tengan, por lo que debes estar pendiente y probar uno antes de sacarlos del caldo. Tradicionalmente este plato se sirve de varias maneras: Una opción es servir en plato hondo con el mismo caldo donde se cocinaron y decoras con ciboulette fresco. La segunda opción es dorarlos en una sartén con mantequilla y los decoras con cebollas caramelizadas en mantequilla y los acompañas con una ensalada de papas. Si te sobran Maultaschen ya cocinados, guárdalos en la nevera y al día siguiente los cortas en rebanadas, los doras en mantequilla en una sartén junto con un poco de cebolla y huevo. Nuestro consejo: Estos ravioli abiertos o Maultaschen se pueden congelar crudos sin ningún problema. Cubre una bandeja con film plástico de cocina, coloca encima los ravioli lleva al congelador y cuando estén completamente congelados los pasas a una bolsa y la cierras herméticamente. Cuando los vayas a cocinar, sácalos del congelador y los introduces directamente en agua caliente o en caldo caliente. ¡Comparte esta receta también con tus amigos !!!

Hoy preparamos unas suculentas carrilleras de cerdo ibérico en salsa de vino tinto acompañadas de puré de papas con wasabi. Las carrilleras, también conocidas como carrilladas, son los cachetes inferiores del cerdo o de la ternera, es decir, los músculos masticadores o maseteros de cada lado de la cara del animal. Son de forma redondeada y llenas de colágeno, lo que le aporta después de la cocción una textura melosa y tierna a la receta. Este tipo de carne de casquería necesita una cocción lenta y bastante prolongada, que es lo que le va a dar su jugosidad, suavidad y delicadeza tan agradable al paladar que llega a deshacerse antes de llegar a tu boca. Las carrilleras las encontramos actualmente y sin ningún problema en muchas carnicerías y supermercados ya limpias y en bandejas. También las ofrecen en las cartas de muchos restaurantes en un sinfín de preparaciones. Es un plato exquisito que no debes dejar de probar y si lo preparas en casa tu mesa se engalanará y tus comensales se deleitarán grandiosamente. INGREDIENTES: 6 carrilleras de cerdo ibérico (aprox. 400 gr.) 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla mediana 1 zanahoria mediana ½ pimentón (pimiento) rojo mediano 3 dientes de ajo 1/2 tallo de célery (apio) 1 cucharada sopera de pasta de tomate concentrada 2 hojas de laurel 1 taza de caldo de pollo o caldo de vegetales (si no tienes, simplemente utilizas agua) 1 taza de vino tinto 3 pimientas guayabitas 1 cucharadita de maicena sal y pimienta negra recién molida a tu gusto chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos. Tabla de calorías. PREPARACIÓN: Lava y corta en brunoise la cebolla, el célery (apio), el ajo, el pimentón, la zanahoria y reserva aparte. Lava y limpia bien las carrilleras. Quita toda la grasa visible. En una sartén honda y grande con tapa o en un caldero, añade un poquito de aceite de oliva y dora las carrilleras aprox. 3 minutos por cada lado. Saca las carrilleras de la sartén y reserva aparte. En esa misma sartén agrega un poquito más de aceite de oliva y ve añadiendo y dorando poco a poco los vegetales. Cuando éstos estén traslúcidos, añade la pasta de tomate concentrada y mezcla. Introduce el vino tinto y el caldo o agua. Agrega las hojas de laurel, las pimientas guayabitas y revuelve bien. Introduce las carrilleras en la olla. Estas deben estar cubiertas con la salsa. Deja cocinar por 2 horas a fuego bajo y tapado o hasta que estén tan suaves que se desarmen. Si quieres espesar la salsa, mezcla una cucharadita de maicena en un poquito de agua. Saca las carrilleras de la olla y añade poco a poco hasta que obtengas la consistencia deseada. Es importante que la salsa esté a punto de hervir para que la maicena haga su efecto y espese. Esto le añadirá brillantez a tu plato. Nosotros preferimos dejar los vegetales dentro de la salsa, pero si quieres la salsa homogénea, puedes colarla antes de espesarla. Nosotros servimos las carrilleras sobre un puré de papas con wasabi y bañamos con abundante salsa. ¡Una vez más te deseamos un buen provecho y hasta la próxima !!!

Esta receta de chuletas de cordero con puré de papas con guisantes y salsa de menta es un plato muy sencillo, rápido y práctico ya que solo necesitan unos pocos minutos sobre la plancha y listo, tenemos una comida hecha en muy poco tiempo. Dependiendo del corte o de la pieza que se elija, la cocción será diferente. La carne más tierna suele hacerse a la plancha o al horno y las piezas más duras, se utilizan para guisos, ya que necesitan más tiempo de cocción para ablandarlas. La carne de cordero se clasifica entre rojas o blancas, dependiendo de la edad que tenga el animal y de su alimentación. Esta carne es rica en proteínas de calidad y aporta un alto contenido en vitaminas del grupo B, sobre todo de vitaminas B2 y B12. Además es una fuente importante de hierro, fósforo, sodio y zinc. Sin embargo, según la edad del animal la carne puede contener más grasa saturada, por lo que es preferible consumirla moderada y ocasionalmente. En España, Argentina, Marruecos y en la India es muy tradicional el consumo de cordero y es muy apreciada para celebrar grandes fiestas y en ocasiones muy especiales. El cordero es la cría del ganado ovino que tienen menos de 300 días de vida y que suelen pesar entre 5 y 30 kilos, siendo la carne de los corderos más jóvenes la que más gusta, por ser la más tierna y jugosa. En primavera es cuando este tipo de carne se encuentra en su mejor época, ya que es cuando las ovejas amamantan a sus crías y se alimentan de pastos frescos. INGREDIENTES PARA EL PURÉ DE PAPAS CON GUISANTES: 2 papas grandes 100 gr. de guisantes (pueden ser congelados) un chorrito de leche 1 cucharada de mantequilla nuez moscada a tu gusto sal y pimienta a tu gusto PREPARACIÓN DEL PURÉ: Lava, pela y trocea las papas. En una olla cubre las papas con agua con sal y las cocinas tapadas a fuego medio hasta que estén blandas. Cuando estén blandas, cuela el agua y devuelve la olla con las papas a la hornilla para que se evapore toda el agua. Mientras tanto, en una ollita cocina los guisantes en agua con sal hasta que estén tiernos. Sácalos del agua, pásalos por agua helada, ya que es importante para que conserven su color verde intenso, y los pasas por un colador. Tritura las papas con la ayuda de un tenedor o de un pasapuré. Introduce la pasta de guisantes y mezcla. Agrega la leche, la mantequilla, la nuez moscada, la sal, la pimienta y el chili en escamas a tu gusto. INGREDIENTES PARA LA SALSA DE MENTA: 1 manojo de menta fresca 1 manojo de perejil fresco 1 diente de ajo 8 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de vino blanco o de manzana ½ cucharadita de azúcar 1 pizca de comino molido chili en escamas o pimienta cayena a tu gusto sal y pimienta a tu gusto PREPARACIÓN DE LA SALSA DE MENTA: Lava la menta y el perejil. Quita los tallos duros. Corta las hierbas y las introduces dentro del vaso de una licuadora, de una trituradora, de una batidora de brazo o de una procesadora de alimentos. Otra opción es prepararla en un mortero. Calienta el ajo con su piel en el microondas por unos 10 segundos. Esto ayudará a rebajar un poco el sabor intenso y picante del ajo. Introduce el ajo sin piel junto con las hierbas frescas. Añade el vinagre, el aceite de oliva, la sal, el comino, el azúcar, la pimienta y el chili en escamas y trituras bien. Prueba la sazón y si es necesario, añades más sal y pimienta. Tal vez una pizca más de azúcar o un chorrito de vinagre. Guarda la salsa en un envase con tapa. chuletas-cordero INGREDIENTES PARA LAS CHULETAS: aprox. 500 gr. de chuletas de cordero 2 dientes de ajo 6 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta negra recién molida a tu gusto PREPARACIÓN DE LAS CHULETAS: En un mortero machaca los dientes de ajo con sal y añades el aceite de oliva. Pincela y sazona las chuletas de cordero. Calienta una sartén grill. Cuando esté caliente colocas las chuletas 1 a 2 minutos por cada lado. La chuleta debe quedar rosadita por dentro. Saca de la sartén y sirve. EMPLATADO: En un plato llano coloca puré de papas con guisantes, sitúas las chuletas de cordero encima y las bañas con la salsa de menta. Nuestro consejo: La carne de cordero se come preferiblemente caliente, ya que la grasa cuando se enfría no es agradable al paladar.

Esta fideuá de vegetales y chorizo que compartimos es facilísima de preparar, de cocción bastante rápida y que sintoniza perfectamente con los vegetales e ingredientes que tengas a mano. La fideuá o fideuà es un plato que se prepara de manera muy similar a la paella, solo que el arroz es sustituido por fideos, que es lo que le da el nombre de “fideuada” (gran cantidad de fideos). La fideuá es oriunda de las costas valencianas que se elabora tradicionalmente con pescados y mariscos, aunque actualmente existen un montón de versiones variadas que también son riquísimas. Existen muchas recetas de fideuá y siempre podemos adaptar la receta y los ingredientes a nuestro gusto. ¡Anímate a crear tu propia fideuá con nuestra receta! INGREDIENTES: 120 gr. de pasta fideuá (también puedes utilizar fideos gruesos) aprox. 2 1/2 tazas de caldo o agua (suficiente para cubrir los fideos) 6 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1/4 de pimentón (pimiento) rojo mediano 1/2 tallo de célery (apio España) 1 cucharada de jengibre fresco cortado finamente 1 zanahoria mediana 1 tomate mediano 4 cucharadas de chorizo picante cortado finamente 250 gr. de mezcla de vegetales para paella congelada (usualmente contiene judía verde plana, garrofón y alubia blanca) 1 cucharadita de cúrcuma 1/2 cucharadita de curry 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (La Vera) 1/2 taza de guisantes verdes (petit pois) sal y pimienta negra recién molida a tu gusto 1 paellera pequeña o una sartén baja que tenga un diámetro aprox. de 24 cm. y que preferiblemente tenga tapa Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos. Tabla de calorías. PREPARACIÓN: Corta la cebolla, el pimentón (pimiento), el célery, el ajo, la zanahoria y el jengibre en daditos pequeños y del mismo tamaño. Ralla la pulpa del tomate con un rallador. (No vamos a utilizar la piel). Corta el chorizo en daditos pequeños. Reserva. Saca del congelador la mezcla de vegetales para paella congelada y deja que vaya descongelando. En una paellera pequeña o en una sartén baja que tenga un diámetro aprox. de 24 cm. y que preferiblemente tenga tapa, agrega aceite de oliva que cubra el fondo de la sartén, lo calientas y doras los fideos. Revuelve constantemente para que no se quemen. Cuando los fideos obtengan un color castaño claro, los sacas de la sartén y los colocas sobre papel de cocina. Reserva. En la misma sartén rehoga los vegetales y el chorizo a fuego medio. Deja cocinar removiendo de vez en cuando hasta que todos los vegetales estén traslúcidos y comiencen a ablandar. Añade el tomate rallado, remueve y deja que evapore el líquido. Introduce los fideos, los condimentos (cúrcuma, curry y pimentón de La Vera), mezclas bien y dejas rehogar unos 30 segundos. Agrega el caldo o el agua hasta cubrir los fideos y mezclas bien. Condimenta con sal y pimienta negra recién molida a tu gusto. Introduce la mezcla de vegetales para paella y revuelves. Prueba la sazón y si hace falta rectificas a tu gusto. Deja cocinar a fuego bajo y tapado durante 15 a 18 minutos. Destapa y deja que siga cocinando hasta que el líquido se haya absorbido. Luego, apagas la hornilla. Deja reposar por unos 10 minutos antes de servir.

Hoy horneamos unos muffins o magdalenas de gofio canario y crocante de almendras que quedaron, como dice un amigo Canario, “sublimes”. El gofio es un producto alimenticio elaborado a base de harina de cereales tostados y molidos, en el cual predominan sobre todo la cebada, el maíz o millo, la avena, el garbanzo y el trigo. Por lo general, el más común es el gofio de maíz o millo, sin embargo, también encontramos gofios combinados de diferentes tipos de cereales y legumbres. Es un alimento muy nutritivo y energético, rico en hidratos de carbono y fibras, aporta vitaminas del grupo B al organismo, así como también calcio, hierro, magnesio y sodio. Además es un producto natural que no contiene conservantes ni colorantes añadidos y que es producido generalmente de manera artesanal. El gofio es utilizado en la gastronomía Canaria en un sinfín de recetas y es el alimento básico de los isleños y especialmente para los más pequeños de la casa, ya que los Canarios lo consumen desde que nacen. Es un alimento muy versátil y goza de un abanico inmenso de posibilidades acompañando recetas saladas como también platos dulces. Suele añadirse a cocidos y potajes, en flanes, mousses, caldos y helados, también en panes y bizcochos, dentro de la leche o en el café, con vino y amasado con miel, en fin, este producto acompaña a los isleños desde el desayuno hasta la cena, pasando también por la merienda. El gofio que utilizamos para esta receta es el Gomero que tiene un aroma tostado a nueces y una textura muy fina, en el que el maíz o millo, el trigo, la cebada, la avena y los garbanzos fueron molidos de manera tradicional y artesanal en molinos de piedras naturales. ¡Vamos a la receta mi Niño! INGREDIENTES: 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 200 gr. de azúcar 2 sobres de azúcar vainillado o 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla 2 huevos grandes enteros 160 gr. de harina de trigo todo uso (para repostería) 40 gr. de gofio canario (utilizamos Gofio Gomero 5 cereales) 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura química (tipo Royal) 120 ml. de leche a temperatura ambiente 6 cucharadas de crocante de almendras (opcional) 12 cápsulas de papel 12 moldes para muffins o cupcakes Tablas de equivalencias de ingredientes líquidos e ingredientes secos. Muffins o magdalenas de gofio 2 PREPARACIÓN: Precalienta el horno a 170˚C / 340˚F (arriba y abajo). Bate a máxima velocidad con una batidora eléctrica para tortas, la mantequilla hasta que esté suave y cremosa. Agrega el azúcar y la vainilla y sigue batiendo hasta que obtengas una mezcla esponjosa. Añade los huevos uno a uno sin dejar de batir. Espera a que cada uno se vaya integrando a la mezcla, para añadir el próximo. Tamiza la harina de trigo junto con el gofio y el polvo de hornear o levadura química. Baja la velocidad de la batidora a mínimo e incorpora los ingredientes secos poco a poco intercalando con la leche. No batas demasiado, solo hazlo hasta que los ingredientes estén integrados. Con la ayuda de una espátula, agrega la mitad de la cantidad del crocante de almendras y revuelve hasta que estén bien distribuidos en la mezcla. Prepara los moldes con sus cápsulas. Vierte la mezcla en las cápsulas. Recuerda que no debes llenar los moldes con la mezcla hasta arriba, ya que la mezcla necesita espacio para elevarse y expandirse. Llena alrededor de dos tercios del molde para garantizar que la mezcla no se desbordará a la mitad del horneado. Decora los muffins con el crocante de almendras restante. Lleva al horno y hornea durante 25 a 30 minutos o hasta que al introducir un palito de madera o un cuchillo, éste salga seco y limpio. Saca del horno, desmolda y disfruta de una merienda deliciosa