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NOTA: Se dice “piel seborreica” (no sebácea). Son 2 glándulas distintas: la seborreica y la sebácea. Piel combinada (o mixta) se pueden combinar cualquier tipo de pieles menos grasas con NO grasas. Ej: grasa deshidratada, deshidratada grasa, etc. CARACTERÍSTICAS Piel Eudérmica: es sana, suave, flexible, elástica, cálida debido a la normal secreción de sus glándulas. Está hidratada y se encuentra en los bebés. Piel Grasa: es engrosada, brillosa, tiene poros dilatados, presenta comedones (puntos negros), localización en zona T. El acné es la consecuencia más grave de la piel grasa. Piel Seborreica: iguales características que la piel grasa pero en todo el rostro. Piel Seborreica Oleosa: es brillosa, oleosa y huele a aceite. Piel Deshidratada: está desvitalizada, es de aspecto marchito, contribuyen factores externos, cambios ambientales, exceso de vida al aire libre, exceso de sol, factores internos, mala alimentación, tomar mucho café, ingerir poca agua, exceso de alcohol o cigarrillo, sedentarismo, descansar menos de 8 horas, ocasiona arrugas superficiales. Piel Sensible: reacciona ante manifestaciones externas como por ejemplo, el calor (cambia de color, se pone colorada), manifiesta tirantez, posee TELANGIECTASIAS (arañitas), maculas vasculares (se rompen los capilares sanguíneos), reacciona ante manifestaciones internas, mala digestión, problemas gastrointestinales, emocionales, nerviosos. Normalmente se presenta en personas hiper sensibles. Piel Alípida: es la piel madura, es de aspecto deslucido, con arrugas profundas, se modifica con la edad, se va perdiendo la humedad y elasticidad, surgen desequilibrios circulatorios y presentan flacidez. La PIEL recubre todo nuestro organismo, no por eso debemos considerarla una simple cubierta de nuestro cuerpo, sino que debemos tener en cuenta que es un órgano de igual importancia que cumple funciones comparables con los demás órganos. La piel está constituida por 3 capas superficiales: LA EPIDERMIS: es la capa más externa y su función es la de protección. LA DERMIS: es la capa intermedia donde predominan fibras de colágeno y elastina y su función es de elasticidad y flexibilidad. LA HIPODERMIS: es la capa más profunda, está bien irrigada y está constituida por las células adiposas (grasa) y su función es proteger contra traumatismos y actuar como regulador de la temperatura evitando la pérdida de calor. Luego existe un MANTO EPICUTÁNEO (manto aéreo). Sobre la superficie de la piel encontramos una capa no biológica de tipo físico-químico. El sudor, que es de material acuoso, al mezclarse con el sebo forma una emulsión. El equilibrio y desequilibrio de estas 2 partes determinan los tipos cutáneos.

TÉCNICAS DE BASE Antes de determinar cuál es el tipo de base de maquillaje que más conviene utilizar se debe evaluar el tipo de piel. En todos los casos, tanto en mujeres jóvenes como en mayores, se debe buscar la mayor naturalidad. Qué es la base? La base es una crema en colores del tono de la piel la cual se aplica sobre una piel limpia e hidratada y le da más vida haciéndola más pareja. La finalidad de la base es la de unificar el tono de la piel emparejándola, otorgándole un acabado aterciopelado mate permitiendo lucir una piel de aspecto saludable. Los componentes de las bases se basan en ricas vitaminas como protección solar, principios activos y algunas de ellas incluyen reafirmantes, hidratantes, etc. En realidad estamos aplicando no solo un líquido con color sino un tratamiento de embellecimiento. Si nos remitimos al significado de la palabra “base” según el diccionario dice: “fundamento, apoyo principal, cimiento, soporte”. Es verdaderamente relevante su colocación como también su elección en cuanto a color y textura, una base mal colocada, recargada, de un tono inexacto, poco uniforme, con diferencias entre rostro y cuello conlleva a desfavorecer el resto del maquillaje. Con respecto a calidades, hoy las bases espesas y gruesas son cosa del pasado, podemos contar con un producto para cada edad y cada tipo de piel. Cuando debemos probar las bases no hay que hacerlo sobre el dorso de la mano, siempre es más conveniente sobre la mejilla, cerca del cuello o sobre el cuello. La base debe ser aplicada con prolijidad, se debe cuidar las zonas del nacimiento del cabello, orejas, cuello, etc. En cuanto a los claros y oscuros, deberán quedar totalmente difuminados. Cuanto más grande sea la porción de polvo, más grande es la capacidad de cubrimiento, todas las bases constan de 2 componentes: una emulsión (grasa+humedad/aceite+agua) y la pasta de color (polvo y pigmento). TIPOS DE BASE - BASE LÍQUIDA: Contiene poca grasa y polvo, ideales para pieles grasas, muchas contienen reafirmante, da efecto de luminosidad (viene en frascos, no pomo). - BASE LÍQUIDA ESPESA (FLUÍDA): Es más cubritiva, de mayor consistencia y durabilidad. - BASE CREMOSA: Es ideal para pieles alípidas, contiene mucha sustancia grasa y humectante. La capacidad de cubrimiento del producto se rige de acuerdo a la porción de polvo que contenga. - BASE COMPACTA: Tiene un efecto igual al polvo con diferencia que cubre más, tiene mayor cantidad de polvo y pigmento. - BASE EN MOUSE: Tiene una textura fina, ligera, sedosa y apenas cubritiva. - BASE EN GEL: Seca instantáneamente y da un aspecto bronceado a la piel (todavía no llegaron acá) - CREMA COLOR: No es cubritiva, no es una base. Se puede recomendar para todo tipo de piel y cualquier edad. En LACA venden una con ácido hialurónico, perfecta para hidratar. - BASE AL AGUA: A simple vista es un polvo compacto. Al tocarla es seca, se puede aplicar con esponja húmeda, es ideal para pieles grasas. Si se aplica seca, utilizar brocha. Para el día … base en polvo / Para una fiesta … base fluída TÉCNICA DE ESPONJA (base cremosa): cargar la esponja directamente de la mano al rostro y en este caso SIEMPRE de afuera hacia adentro. Aplicar en el cuello por arrastre. TÉCNICA CON BROCHA (base líquida): se aplica con una brocha (de fibra óptica, blanca). Brumizar la brocha con loción, cargar el producto y aplicar de afuera hacia adentro con pinceladas parejas y, en el caso de ser necesario, emprolijar con la esponja.

Se acerca fin de año y es inevitable empezar a hacer un balance del año... "En qué me fue bien? En qué me fue mal? Qué tengo que mejorar? Qué tengo que dejar de lado?" En fin... la lista de preguntas podría ser eterna pero hoy solo quiero responder esta pregunta: "Cómo me ayudó Taringa en mi vida personal a través de los años?" En este mundo virtual tan famoso donde todos esconden su identidad, yo voy a hacer exactamente lo opuesto y les voy a contar un poco quién soy y cómo cambió mi vida desde que entré en T! Mi nombre es Larisa, tengo 36 años y soy de Rosario. Mi nombre original es Larissa - es una ciudad de Grecia (dato importante, eh?? jeje) Bueno, empiezo por la parte fea, la parte triste... En el 2009 estuve 8 meses con trastornos de pánico, fobia social y agorafobia... Me sentía una inútil, no podía hacer nada sola, siempre tenía que haber alguien en casa (yo todavía vivía con mis viejos). Todo me daba miedo. Me encerré en una cueva de la cual no quería ni podía salir. A los pocos días de haberse disparado toda esta inestabilidad en mí, surgió la paranoia de la fiebre porcina y andaban todos con barbijos y guantes. Estaba prohibido el contacto humano. El pánico brotó por todos lados. Lo peor de todo es que yo ya venía con algunos mambos personales y tanta paranoia no ayudó en nada. Soy profe de inglés y hace 8 años que doy clases particulares en casa. Esa fue la excusa perfecta para no salir: "Tengo que dar clases, no puedo ir." De a poco fui notando que empezaba a quedarme cada vez más en casa, sin salir ni a la esquina, sin ver a nadie... Mi vida se limitó a internet (pero cero interacción con otro ser humano, por supuesto). Al estar bajo tratamiento con ansiolítico y antidepresivos -tan fuertes que me hicieron bolsa el estómago- mucha energía no tenía. En ese entonces yo tenía 33 años. Iba sola (y nerviosa!) a la psicóloga que quedaba a 6 ó 7 cuadras de casa pero mi vieja me acompañaba a la psiquiatra porque me quedaba más lejos y la sola idea de tener que caminar tanto tiempo sola por la calle me paralizaba. Ibamos y volvíamos en taxi, ella me esperaba hasta terminar mi sesión. Yo igualmente llegaba a casa agotada por los ruidos de la calle, por ver tanta gente moviéndose cerca mío, por sentir tanta actividad a mi alrededor... fue horrible. No se lo deseo a nadie. Me sentía tan mal que dejé de trabajar por completo porque ya no soportaba ver gente y para hablar tenía que hacer un esfuerzo enorme. De pronto, así de la nada... descubrí Taringa... alguien me la había mencionado pero no me acuerdo quién fue. Entré. Activé mi cuenta pero no hablaba con nadie... Entraba, bajaba algo y me iba... Un día, finalmente, me animé y contacté a @martin34 buscando la peli "Let The Right One In". En ese 1º contacto encontré una persona muy buena onda, de Córdoba, que me explicaba cómo usar el ConvertXtoDVD (yo no sabia nada de NADA!) Lo volví loco, pobre! Qué paciencia! Después de 1 año de pasar desapercibida al loguearme, empecé a hablar con otros taringueros más experimentados, como por ejemplo el famoso @polbaz. El 1º debate al que me metí fue el de True Blood. Qué nervios al postear mi 1º comentario! Jajaja Algún otro taringuero me enseñó a usar el JDownloader y así fui aprendiendo, con ese granito de arena que aportaba cada uno... Con el tiempo fui conociendo más gente buena onda, cada vez hacía más amigos (a los que nunca les vi la cara! salvo a @martin34 que me mandó una foto a pedido mío). Taringa me ayudó a ir superando mis obstáculos, con mis propios tiempos, sin nadie que me presionara... Me sentía contenida. Recibía ayuda del usuario que contactara... y esa gente tan desinteresada me fue poniendo las pilas para ponerme fuerte, para darme cuenta que existo, que me ven, que les interesa lo que digo, que tienen ganas de reírse un rato conmigo. Esas personas me enseñaron y me siguen enseñando un montón... Con Taringa me animé a dejar salir a mi nerd que tenía escondida, dejé salir una parte de mi personalidad que nunca mostré en público, esa parte de mis pasiones ocultas, el debatir una serie era todo un evento! Al fin había encontrado amigos que compartieran las mismas locuras que yo y que no me consideraran rara! Seamos honestos: si en la vida fuera de T! uno habla de vampiros o sangre te miran medio raro, o no?? En cambio acá, sos raro si NO hablás de vampiros o sangre jeje. Taringa me hizo resurgir la pasión que yo tenía por ciertos temas. Me ayudó a expresarme libremente. Jamás tuve una pelea con alguien. Jamás me faltaron el respeto. Y estamos hablando de gente que uno no conoce personalmente, que te podrían tratar como se les ocurriera... y, sin embargo, me siento más cuidada, más valorada acá que con algunas "amigas" de la vida fuera de T! Eso también me ayudó a descartar gente que no me hacía bien. T! también estuvo ahí en los momentos más duros que tuve que pasar últimamente... En el 2010 mi única hermana (menor) se casó y la separación fue mortal para mí. Tengo 2 hnos pero la relación que yo tenía con ella era especial. Y en esos días de profunda tristeza me metía en T! y encontraba un mimo... En enero del 2011 falleció mi abuela, la única que me quedaba, después de una pelea fulminante con el puto cáncer de bazo. Vivió sus últimos 3 meses en casa, tuve que vivir el deterioro diario, mi vieja la atendía la mayor parte del tiempo (era su mamá) pero cuando ella se iba a dormir, yo era la enfermera de turno, siempre alerta, atenta al menor ruido... no descansé ni una noche durante esos 3 meses. Fue lo más difícil que tuve que hacer en toda mi vida. Y durante esa época entraba en T! a descomprimir un poco y las cosas se me hacían un poquito más fáciles durante el tiempo que tuviera... Taringa era mi cable a tierra, mi momento de desconectar. Y sabía que siempre iba a haber algún amigo online o alguien para molestar con un mensaje privado. Este año, Taringa me acompañó durante mi mudanza... me mudé SOLA por primera vez en la vida y adopté un Golden Retriever adulto de 6 años, Yako. Fue un año de muuuchos cambios y en esos momentos que me sentía agobiada, entraba a T! y me olvidaba un poco del mundo... me divertía, despejaba un poco la cabeza... T! siempre estuvo ahí, acompañándome, es parte de mi vida... por eso me asusté tanto cuando salió todo el tema del cierre... menos mal que seguimos acá! Taringa me enseñó muchísimas cosas... desde como bajar una peli a debatir y decir lo que pienso sin miedo a ser juzgada... Taringa me dio esa libertad de expresión que había perdido en medio de tantos miedos que me ahogaban... En esos días oscuros donde nada valía la pena, me metía en T! unas horas y salía renovada. Con el tiempo esos usuarios se fueron convirtiendo en mis amigos y ahora no me imagino la vida sin ellos... De paso, ya que estamos, aprovecho para agradecerles la infinita buena onda que tuvieron y tienen conmigo, lo valoro muchísimo. Los quierooo! Esto va también para los nuevitos! Esta soy yo (con mi sobrina, Mercedes!)

MATERIALES BÁSICOS 1 Bols mediano 2 Toallas 20x20 1 Vincha 1 Espátula chica de acrílico 1 Brocha ó pincel para máscara Esponja redonda de limpieza facial Esponjas de látex (triangulitos) Hisopos Esfuminos (pincel de sombras) Pinceles básicos OJOS - párpados / sombras / profundidad / delineado BROCHA - rubor / polvo suelto LABIOS REGLAS DE ORO! 01) Preparación de la piel 02) Respetar la personalidad 03) Adaptar el maquillaje al lugar e indumentaria / vestido PREPARACIÓN DE LA PIEL PARA LIMPIEZA DIARIA (Todos los días, día y noche) 01) LIMPIAR - CREMAS tienen más aceites que agua para pieles alípidas (personas mayores), no grasas - EMULSIONES tienen más agua que aceites para pieles deshidratadas, sensibles y todo tipo - GELES no tienen aceites / tienen desengrasantes para pieles con acné, seborreicas y grasas 02) LOCIONES REVITALIZANTES - para pieles alípidas HUMECTANTES - descongestivas / refrescantes (hierbas) ASTRINGENTES - levemente alcohólicas / para pieles grasas La loción complementa la limpieza. Ayuda a terminar de limpiar. Equilibra el PH - de 0 a 14 - ideal 5.5 ó 6 (levemente ácida) – alcalino ácido, 7 (neutro) 03) HUMECTACIÓN (producto que aporta agua) CREMA - hidratante / ácido hialurónico + liposomas EMULSIÓN GEL Frecuencia de humectación: Piel alípida - 1 vez al mes Piel sensible - cada 15 días Piel gruesa / seborreica - 1 vez x semana CÓMO APLICO LOS PRODUCTOS?

01. La pinza tiene que ser de acero inoxidable porque se puede desinfectar o lavar. 02. Al presionar que no sea demasiado blanda o dura 03. Al cerrarla que cierre parejo, sin luz y bien recto. Hay pinzas de punta recta, angulada o puntuda (en forma de V). Las que terminan en V son muy peligrosas porque pueden pellizcar la piel pero son muy útiles para colocar strass. Para emprolijar las cejas se peinan para arriba y se recortan los pelitos que sobresalen, después para abajo y se recortan de nuevo. REHACER CEJAS 01. Con lápiz: se usa cuando es para algo que dura un rato (ej, sesión de fotos). Se aplica con movimientos como dibujando pelitos. Después se aplica gel. 02. Con sombra seca (dura un poco más): esta técnica es muy práctica para gente con pocas cejas. 03. Con acuarela: para novias, maquillaje detallado, específico.

Nombre completo: Joseph Michael Manganiello Fecha y lugar de nacimiento: 28 de Diciembre de 1976 – Pittsburgh – Pensilvania - USA Edad: 35 Altura: 1,96m Nacionalidad: Estadounidense Profesión: Actor Roles famosos: Alcide Herveaux – True Blood (HBO) Manganiello nació en Pittsburgh pero creció en Mt. Lebanon, un suburbio al sur de la ciudad. Es hijo de Charles y Susan Manganiello. Joe tiene ascendencia italiana (Sicilia), armenia y austríaca. Estudió en la escuela católica "St. Bernard", de Mt. Lebanon, y después asistió al Mt. Lebanon High School, donde se graduó en 1995. Creció jugando al fútbol, basquet y voley. Jugó fútbol americano en la escuela secundaria, y fue el capitán de su equipo de basquet y del equipo de voley. Manganiello ganó el papel de Jud Fry en la producción de su escuela, Oklahoma! y se involucró en el estudio de televisión de la escuela. Los fines de semana, pedía prestado el equipo para hacer cine con sus amigos, y se interesó en la actuación para convertirse en un cineasta más que aficionado. Después de sufrir lesiones en su rodilla jugando al fútbol, Manganiello hizo una audición para Carnegie Mellon School of Drama, en su último año de la escuela secundaria. No fue aceptado, por lo que se matriculó en la Universidad de Pittsburgh y se perfeccionó en teatro. Manganiello volvió a inscribirse a Carnegie Mellon, un año más tarde, y fue uno de los 17 estudiantes aceptados en el programa de actuación. Actuó en producciones de teatro, escribió, produjo y actuó en la película de los estudiantes "Out of Courage 2: Out for Vengeance". Manganiello se graduó en el año 2000 con un título en Actuación. Joe estudió todos los estilos de teatro clásico. Viajó a Nueva York y a Los Ángeles a través de su universidad para participar en las audiciones del grupo, que le proporcionó contactos en el negocio del entretenimiento. Universidad Carnegie Mellon Universidad de Pittsburgh Se mudó a Los Ángeles después de graduarse de la Universidad Carnegie Mellon. Rápidamente firmó con un agente de talento, y 3 días después, audicionó para el papel de Peter Parker en la película de Sam Raimi, Spider Man (2002). Manganiello consiguió el papel de Eugene "Flash" Thompson, némesis de Peter Parker, actuando junto a Tobey Maguire, Kirsten Dunst, James Franco, y Willem Dafoe, como su primer trabajo de calidad luego de la universidad. Manganiello comenzó a encontrar trabajo en televisión. Interpretó al novio de Tori Spelling en "So NoTORIous" en 2006, y fue la estrella invitada en "Las Vegas", "Jake in Progress" y "Close To Home" ese mismo año. Joe con su mamá en el set de Close To Home En el año 2007 repitió el papel de Eugene "Flash" Thompson, haciendo una breve aparición al final de Spider-Man 3. Ese mismo año apareció en "My No Good Reason", un episodio de Scrubs dirigido por Zach Braff, y en la telenovela nocturna "American Heiress". También interpretó al Oficial Litchman, en 4 episodios de la serie ER. Joseph interpretó a Brad, el compañero de la escuela de leyes de Jason Segel en su personaje de Marshall Eriksen, en varias temporadas de la comedia "How I Met Your Mother". En 2008, se unió a "One Tree Hill" para su 5º temporada, interpretando al barman Owen Morello, el interés amoroso de Sophia Bush. Manganiello desapareció de la serie y regresó en su 6º y 7º temporadas. Actuó en la película bélica que salió directamente a DVD "Behind Enemy Lines: Colombia" en 2009, junto con el luchador profesional de la WWE, Ken Kennedy. Manganiello interpretó al Teniente Sean Macklin, un líder del equipo de los Navy Seals. La película de Fox Home Entertainment fue filmada en Puerto Rico. Manganiello luego apareció en "Medium" en 2009, y ha sido actor invitado en las tres series de la franquicia de televisión CSI: "CSI: Crime Scene Investigation", "CSI: Miami" y "CSI: NY". En el año 2010, Manganiello apareció en anuncios de televisión de "Taco Bell" en la promoción de su nuevo producto, Tortada. También participó en "The Taco Bell All-Star Legends and Celebrity Softball Game" en Anaheim, California. Apareció en los pilotos de televisión de "100 Questions" y la comedia de Pittsburgh, "Livin' on a Prayer", escrita en parte por el escritor y compañero de "How I Met Your Mother", Kourtney Kang. Actualmente, Manganiello desempeña el papel del hombre lobo Alcide Herveaux en "True Blood" de HBO. Su personaje llegó en la 3º temporada de la serie como un guardaespaldas contratado por Eric Northman (Alexander Skarsgård) para proteger a Sookie Stackhouse (Anna Paquin), cuando su novio, el vampiro Bill Compton (Stephen Moyer), desaparece. Manganiello describe la relación de estos cuatro personajes como "amor cuadrado". True Blood ya era el programa de televisión favorito de Manganiello, cuando se unió al elenco. Hizo una prueba para interpretar a Coot, otro hombre lobo en la serie, pero se le pidió que dijera el diálogo de Alcide en su lugar. Manganiello se dejó crecer la barba y entrenó durante 5 meses para agregar músculos para el papel. La autora Charlaine Harris había descrito a Alcide como que tenía "los brazos gruesos y fuertes como los troncos de los árboles". Manganiello ha firmado para ser miembro del reparto regular. Con Thunder, su doble! Mientras estudiaba en la Universidad Carnegie Mellon, Joe apareció como Lorenzo en "The Merchant of Venice" en el Teatro de Quantum e interpretó a Joe Pittsburgh en el estreno de "The Last Night of Ballyhoo" de Starlight Productions. También interpretó a "The Chick Magnet" en mayo de 2007 en el estreno en Nueva York de "Skirts & Flirts", un monólogo de Gloria Calderon Kellett, que fue finalista en Aspen Comedy Festival de HBO. Luego obtuvo el rol de Stanley Kowalski en "Un tranvía llamado Deseo" para el West Virginia Public Theatre en 2008, dirigida por su antiguo profesor de Carnegie Mellon, Geoffrey Hitc. Joe Manganiello también ha narrado "Dragon Bones", una novela de fantasía del New York Times, autora Patricia Briggs. Este es el primer libro de la serie Hurog y es producido por Buzzy Multimedia. Desde el 2010, Manganiello vive en Los Ángeles, California. Es partidario de "Until There’s a Cure", una organización benéfica dedicada a la lucha contra el VIH/SIDA, y aparece en anuncios de servicio al público para la organización. Manganiello es fan de los Pittsburgh Steelers. Produjo y dirigió el corto documental "DieHardz" de 2007, sobre los fanáticos de los Steelers que se reúnen en un bar en Los Ángeles. En agosto de 2010 asistió al evento WWE SummerSlam Kick-Off, en el Hotel Roosevelt de Los Ángeles que fue a beneficiencia de la "Muscular Dystrophy Association". Estuvo presente en la WWE en Monday Night Raw en el Staples Center de Los Ángeles. Organizó un chat en vivo en Bloodcopy.com, un sitio web afiliado a True Blood. Joe filmó en el 2011 "What to expect when you're expecting", la adaptación cinematográfica del best-seller "Qué esperar cuando estás esperando". En estos momentos la película está pasando por la etapa de post-producción. Joe también filmó "Magic Mike" en 2011. Esta es la historia de un stripper y está basada en la vida real de Channing Tatum, durante su época de stripper profesional. También actúan Matt Bomer, Alex Pettyfer, Matthew McConaughey y Olivia Munn. Está en la etapa de post-producción. SATIRA de "The girl with the dragon tattoo". Video de Funny or Die: "The girl with the tramp stamp tattoo." (La chica con el tatuaje de prostituta.) MAS FOTOS... TRIVIA - Solía pasar los veranos en Peaks Island, Maine. - Solían pagarle para que se vistiera como el Capitán Morgan en bares de Pittsburgh. - Viajó por el mundo como asistente de la banda de rock "Goldfinger". Trasladaba e instalaba los equipos. Es amigo del cantante John Feldmann y fue a la gira internacional como "seguridad". - Se ha estado tirando con paracaídas junto a los paracaidístas del ejército llamados "Golden Knights" (los caballeros dorados). - Solía hacer demoliciones para una compañía constructora. - Joe dijo que, a pesar del entrenamiento duro por el que tuvo que pasar para obtener el rol de Alcide en True Blood, lo más difícil de todo fue aprender el acento sureño. - Joe entrenó como boxeador y era el compañero de lucha del jugador de la NHL, Brantt Myhres. - Entrenó durante muchos meses con un ex Navy Seal para preparar el rol del Teniente Sean Macklin en Behind Enemy Lines: Colombia. Al enterarse que el estudio no le ofrecía un Navy Seal para consultar durante la filmación, Joe hizo que su entrenador Seal fuera al set en Puerto Rico, le alquiló una habitación dentro del hotel donde estaba el cast y pagó todo de su bolsillo con la esperanza de que eso le agregue autenticidad a la producción. - En 2011, Joe grabó algunas palabras (habladas) para la banda "D.R.U.G.S." que se escuchan al final del disco con el mismo nombre. - Ex guardaespaldas del cantante/actor Tyrese Gibson. - Fue nombrado como uno de los hombres más sexies que existen, por la revista "People", en el 2010. - Fue nombrado como una de las personas más hermosas del 2011 según la revista "Paper". - Fue nombrado como el hombre mejor vestido del 2011, por la revista "US". - Fue nombrado como uno de los 25 hombres con mejores cuerpos, por la revista "Men's Fitness". - Ocupó el lugar nº1 como el mejor cuerpo del verano 2011, según la revista "Men's Health". - En el año 2011, Joe fue votado como el "Lobo favorito de todos los tiempos" por los lectores de la revista "Entertainment Weekly". PREMIOS 2011 - Premios Saturn: Mejor actor invitado por True Blood 2 Scream Awards: "Breakout Performance" - Mejor Actuación Revelación "Best Ensemble" - True Blood (mejor equipo, compartido con el cast)

Papas Hasselback INGREDIENTES - Papas medianas (tirando a chicas) - Manteca - Aceite de oliva - Sal - Pimienta negra PROCEDIMIENTO - Cortar las papas, evitar cortarlas del todo. Se pueden pelar o no. - Poner las papas en una fuente de horno. - Poner un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. - Untar un poco de manteca para que les de un dorado más lindo. - Llevar al horno (200 ºC) durante 40 minutos. Chorizos en camisa INGREDIENTES: - 12 Chorizos bombón Masa - Harina leudante / 500 gr - Sal / 1 pizca - Agua / 250 cc - Manteca / 50 gr PROCEDIMIENTO: Cocinar los chorizos en abundante agua hirviendo durante 15’ aprox. para retirar un poco de exceso de grasa. Retirar y reservar. Masa - Realizar una corona con la harina leudante sobre la mesada. - espolvorear sal por los bordes. - Incorporar la manteca y el agua de a poco mientras se integra la masa. Amasar hasta lograr una masa suave. - Dejar descansar en ambiente cálido hasta que doble su volumen. Armado - Dividir la masa en pequeños bollos, estirar con palote y disponer sobre la masa el chorizo. - Cerrar la masa y disponer sobre placa enmantecada. - Repetir la operación con los otros y dejar descansar por 15’. - Realizar un pequeño corte sobre el pan con un cuchillo. - Llevar a horno precalentado a 180°C hasta dorar la masa. Conos crocantes de chocolate (8 porciones) INGREDIENTES - Chocolate cobertura / 500 gr - Praliné de maní / 150 gr - Crema de maní / 1 l - Turrón de maní / 300 gr - Cacao amargo / 2 cdas - Bizcochuelo de chocolate / 1 PROCEDIMIENTO - Fundir el chocolate a baño María - Formar conos con acetato - Bañar su interior con chocolate fundido - Espolvorear con praliné y dejar orear - Dividir la crema chantillí en dos partes. Agregar a una el turrón de maní desmenuzado junto con el cacao amargo y a la otra, el bizcochuelo desmenuzado. Cargar los conos con estas preparaciones. Cuadril braseado (12 porciones) INGREDIENTES - Cuadril / 1 kg - Aceite / c/n - Sal y pimienta / c/n - Cebolla / 1 kg - Zanahorias / 500 gr - Berenjenas / 500 gr - Zapallitos / 1 kg - Aromática / c/n - Caldo / c/n PROCEDIMIENTO - Sellar en una cacerola el cuadril con un poco de aceite. - Salpimentar. - En una asadera profunda, ubicar todos los vegetales pelados y cortados en rodajas. - Agregar aceite, sal, pimienta y aromáticas. - Ubicar el cuadril en el centro y cocinar en el horno 2 hs. la 1º sin tapar, la 2º tapar con papel aluminio. Durante la cocción, agregar caldo para evitar que la carne se seque. Pizzetas fritas (30 porciones) INGREDIENTES Masa - Harina leudante / 500 gr - Azúcar / 1 cdita - Agua / c/n - Aceite / 2 cdas - Sal / 10 gr Cubierta - Salsa de tomate / 500 cc - Aceite / c/n - Mozzarella / c/n - Rúcula / c/n - Queso parmesano / c/n - Aceitunas / c/n PROCEDIMIENTO Masa - Colocar en un bol la harina. Formar un hueco en el centro y agregar azúcar, agua y aceite. Trabajar uniendo los ingredientes y agregar sal por los bordes. - Trabajar hasta formar un bollo liso y compacto. - Dejar descansar la masa tapada con film. - Cuando duplique su tamaño, des gasificar y estirar. - Pinchar y armar las pizzetas. Cubierta - Pintar las pizzetas con salsa de tomate. - Freír en aceite y escurrir sobre papel absorbente. - Cubrir las pizzetas con distintos ingredientes, a gusto. Roll de philo relleno (12 porciones) INGREDIENTES - Puerros / 200 gr - Manteca / 50 gr - Pechugas de pollo cocidas / 500 gr - Harina / 50 gr - Leche / 50 cc - Sal y pimienta / c/n - Masa philo / 500 gr - Manteca clarificada / 100 gr - Semillas de sésamo / c/n PROCEDIMIENTO - Cortar los puerros en trozos pequeños y rehogar en una sartén con manteca. - Picar las pechugas y agregar a la sartén con los puerros. - Agregar harina, leche, sal y pimienta. Retirar del fuego y reservar. - Cortar la masa philo en rectángulos de 20 x 10cm. - Pincelar con manteca clarificada. - Superponer 3 capas de masa philo y colocar un poco del relleno en uno de los extremos. - Enrollar y pincelar con más manteca. - Espolvorear semillas de sésamo. - Hornear a 180°C durante 15 minutos o hasta dorar. Nota: Se puede armar un roll más largo y cortar en piezas para obtener espirales. Solomillo de cerdo (4 porciones) INGREDIENTES - Sal y pimienta / c/n - Solomillos de cerdo / 4 - Manteca / 100 gr - Harina / 2 cdas - Coñac / 1 copa Guarnición - Papas / 1 kg - Aceite / c/n - Manteca / 100 gr PROCEDIMIENTO - Salpimentar el solomillo y dorar en manteca, por todos sus lados. - Agregar la harina y luego desglasar el fondo de cocción con coñac. Reservar. - Pelar las papas y cortar en láminas finas. - Sumergir en agua fría por 30 minutos. - Escurrir las papas y secar con un repasador. - Freír en aceite caliente. - Colocar las papas fritas en un plato, en forma escalonada. Rociar con manteca derretida. - Montar sobre el colchón de papas, los solomillos. - Verter en la superficie el fondo de cocción. Brochettes de lomo (6 porciones) INGREDIENTES - Lomo de ternera / 1,5 kg - Romero fresco / 1 brizna - Panceta ahumada (en láminas gruesas) / 300 gr - Cebolla / 2 - Morrón rojo / 3 - Aceite de oliva / c/n - Ajo / 2 dientes PROCEDIMIENTO - Cortar el lomo en cubos de 3 x 3 cm. - Marinar dentro de un recipiente profundo con aceite de oliva, romero fresco y ajo durante un par de horas en la heladera. - Cortar la cebolla y el morrón en rectángulos o cuadrados de 3 x 3 cm. Reservar. - Cortar las láminas de panceta también en cuadrados de 3 x 3 cm. - Armar las brochettes. intercalar lomo, cebolla, morrón y panceta. Tres de cada uno. Calentar una plancha y cocinar a fuego fuerte. Cuadril con papas (2 porciones) INGREDIENTES - Colita de cuadril / 1 - Bolsas especiales para cocinar en horno / 1 - Papas grandes / 2 - Sal y pimienta / c/n - Caldo para saborizar de hongos / 1 sobre - Queso crema / 3 cdas - Cebolla de verdeo / c/n PROCEDIMIENTO - Cortar la colita de cuadril en bifes. - Abrir la bolsa y poner una capa de papas en rodajas. Salpimentar. - Poner 1 cda de caldo en polvo para saborizar de hongos. - Agregar encima los bifes de cuadril. - Agregar el resto de las papas y el resto del caldo en polvo. - Terminar con queso crema. - Cerrar la bolsa y ponerla sobre una placa. - Asar en horno medio por 30' y servir con verdeo finamente cortado. Espeto de pollo frito (6 porciones) INGREDIENTES - Pollo deshuesado / 1 kg - Harina leudante / 250 gr - Harina de maíz / 50 gr - Pimentón / 1 cdita - Huevos / 3 - Cerveza / c/n - Sal y pimienta / c/n - Aceite / c/n - Salsa tártara / 4 cdas - Ciboulette / c/n PROCEDIMIENTO - Cortar el pollo en tiras de 1 cm de ancho. Armar las brochettes. - En un bol, mezclar las harinas junto al pimentón. Agregar los huevos, de a uno, y un poco de cerveza. Mezclar hasta obtener una pasta densa y sin grumos. - Bañar los pinchos con esta preparación y freír. - Servir con salsa tártara y ciboulette picado. Huevo poche con hierbas (4 porciones) INGREDIENTES Huevo poche - Huevos / 4 - Papel film / c/n - Sal y pimienta / c/n - Mix de hierbas / 2 cdas - Aceite saborizado con pimientas / c/n Puré de palta - Paltas / 2 - Cilantro / c/n Armado - Pan / c/n PROCEDIMIENTO - Colocar papel film en la base de un molde pequeño previamente mojado, sobre el papel agregar sal, pimienta, el mix de hierbas y un hilo de aceite. - Agregar un huevo crudo. - Cerrar en forma de bolsa y retirar por completo el aire. Atar el extremo del papel. - Llevar a una cacerola con agua y hervir durante 7 minutos. Retirar, dejar entibiar y retirar el papel para poder servir. - Procesar la pulpa de la palta y salpimentar, agregar cilantro picado. - Poner en la base de una cuchara de porcelana el puré de palta, una rodaja de pan y sobre éste el huevo poche con hierbas. Bocconcinos fritos (4 porciones) INGREDIENTES - Pimienta / c/n - Huevos / 3 - Mostaza de Dijon / 1 cda - Leche / c/n - Sal fina / briznas - Bocconcinos / 400 gr - Panko (migas de pan del día anterior sin corteza - origen: Japón) / c/n - Albahaca / c/n - Aceite neutro / c/n PROCEDIMIENTO - En un bol, mezclar los huevos con mostaza de Dijon, leche, pimienta y sal fina. - Pasar los boconccinos por esta mezcla y luego por panko saborizado con albahaca. - Congelar las piezas rebozadas. - Freír los boconccinos previamente congelados en abundante aceite neutro. Pastel de papa y calabaza (8 porciones) INGREDIENTES - Calabaza / 1 - Carne picada / 1 kg - Papas / 4 - Pimienta / c/n - Huevos / 4 - Pimentón / 20 gr - Cebollas blancas / 2 - Aceitunas verdes / 100 gr - Manteca / 50 gr - Azúcar / c/n - Pimiento rojo / 1 - Nuez moscada / 20 gr - Cebolla de verdeo / 2 - Leche / 100 cc - Aceite de oliva / 50 cc - Mozzarella / 300 gr - Sal / c/n - Queso rallado / 250 gr PROCEDIMIENTO - Cortar la calabaza con piel al medio y luego en trozos regulares. Hervir la calabaza y las papas enteras con piel en abundante agua hirviendo con sal. - Cocinar los huevos durante 10 minutos desde agua fría. - Picar finamente las cebollas y el pimiento rojo. - Cortar la cebolla de verdeo al bies. - Saltear los vegetales en una olla con aceite caliente. Salar. - Cuando los vegetales se ablanden, agregar la carne picada, sal, pimienta y pimentón. Dejar cocinar a fuego bajo. - Pelar y picar los huevos duros e incorporar a la preparación de carne picada. - Agregar las aceitunas verdes enteras sin carozo. Reservar. - Preparar un puré muy liso con las papas y calabaza ya cocidas. agregar manteca, nuez moscada y leche. Mezclar hasta integrar completamente. - En un molde refractario *, hacer una base con la mitad del puréde papa y calabaza. - Sobre el puré disponer una capa de mozzarella en rebanadas gruesas. - Agregar la preparación de carne picada y, por encima, otra capa de puré. - Espolvorear la superficie con queso rallado y azúcar. - Hornear a 200°C durante 15 minutos o hasta que el pastel esté bien caliente y la superficie dorada. * molde que resiste altas temperaturas y no se funde, generalmente de vidrio. Pizza frita (6 porciones) INGREDIENTES - Harina leudante / 1 kg - Sal / c/n - Leche / 250 cc - Agua / 250 cc - Salsa de tomate / 600 gr - Orégano / c/n - Aceite de oliva / c/n - Pimienta / c/n - Mozzarella / 1 kg - Queso parmesano / 200 gr PROCEDIMIENTO - En un bol, mezclar harina, sal, leche y agua. Amasar hasta integrar todo y formar una masa suave. Dejar reposar. - Tomar porciones de masa y dar forma redonda. - Freír en aceite bien caliente. - Agregar a la salsa de tomate, orégano, aceite de oliva y pimienta. - Rallar el queso mozzarella y el queso parmesano. Reservar. - Sobre la masa cocida, colocar salsa, los quesos e ingredientes a gusto. - Llevar al horno hasta que el queso se funda. Prasifuche (6 porciones) INGREDIENTES - Papas / 4 - Huevos / 6 - Queso rallado / 300 gr - Sal y pimienta / c/n - Acelga 1 / atado - Aceite de oliva / c/n PROCEDIMIENTO - Cortar las papas con mandolina, muy finas. Reservar. - Mezclar los huevos con el queso rallado, sal y pimienta. - Cortar la acelga en tiras gruesas. - En un bol, combinar la acelga con la mezcla de huevos. - En una fuente para horno, colocar una base de acelga y la mezcla de huevos encima. - Acomodar una capa de láminas de papa y repetir la operación hasta cubrir el molde por completo. - Rociar la superficie con aceite de oliva y hornear durante 30 o 40 minutos a 180°C. Rotolinos (6 porciones) INGREDIENTES Masa - Harina leudante / 1 kg - Sal / c/n - Leche / 250 cc - Agua / 250 cc Relleno - Aceitunas / 150 gr - Mozzarella / 1 kg - Queso Roquefort / 150 gr - Huevos duros / 3 - Acelga (o rúcula) / 2 atados - Pimienta / c/n - Cebolla frita / c/n PROCEDIMIENTO Masa : Mezclar harina, sal, leche y agua. Amasar hasta integrar todo y formar una masa suave. Dejar descansar. Relleno : Tomar porciones de masa y estirar en forma rectangular. Colocar aceitunas picadas, mozzarella, roquefort, huevos duros picados, acelga, pimienta y cebolla frita. Enrollar y llevar al horno, a 200°C. Cocinar durante 15 minutos y servir. Quiche Lorraine Canelones de verdura (15 unidades) INGREDIENTES - Espinacas hervidas / ½ kg - Caldo / 1 cubito - Salsa blanca / 1 taza - Aceite / 2 cucharadas - Queso rallado / 50 gr - Sal / c/n - Tomates / 1 lata - Pimienta / c/n - Cebolla / 1 - Nuez moscada / c/n - Queso barra / 6 fetas - Panqueques finos / 15 PROCEDIMIENTO - Preparar los panqueques bien finos y sin que se tuesten. - Hervir, escurrir y picar las espinacas. - Agregar una taza de salsa blanca espesa. - Agregar el queso rallado. - Condimentar con sal y pimienta, mezclar bien y rellenar con esta preparacion los panqueques. Salsa - Dorar ligeramente la cebolla picada en 2 cucharadas de aceite. - Agregar los tomates picados, rehogar unos minutos, condimentar con sal y pimienta, agregar el caldo. cocinar hasta obtener una salsa espesa. Armado - Acomodar los canelones rellenos en una fuente para horno ligeramente enmantecada. - Cubrir con la salsa de tomates, agregar las fetas de queso, llevar a horno caliente unos minutos para derretir el queso. Bocaditos de espinacas INGREDIENTES - Espinacas / 3 atados - Huevos / 2 - Queso rallado / 50 gr - Leche / ½ taza - Harina leudante / 1 pocillo - Sal / c/n - Pimienta / c/n - Nuez moscada / c/n - Aceite / c/n PROCEDIMIENTO - Lavar las espinacas y cocinarlas con un minimo de agua. - Cuando esten cocidas exprimirlas, picarlas y ponerlas en un bol. - Agregar harina, queso rallado y huevos. - Mezclar bien y agregar de a poco la leche necesaria para formar una pasta mas bien consistente. - Agregar sal, pimienta y nuez moscada. - Mezclar bien y freir por cucharadas en abundante aceite. Bombas de papas INGREDIENTES - Papas / 1 ½ kg - Manteca / 50 gr - Harina común / 2 cucharadas - Yemas / 2 - Sal / c/n - Pimienta / c/n - Pan rallado / c/n - Aceite / c/n Relleno - Cebolla chica / 1 - Manteca / 50 gr - Jamon cocido / 150 gr - Queso cuartirolo / 200 gr - Huevos duros / 2 PROCEDIMIENTO - Cocinar las papas en agua y sal, hacerlas pure. ponerlas en un bol. - Agregar manteca, yemas, sal, pimienta y 2 cucharadas de harina. - Mezclar bien y dejar entibiar. Relleno - Dorar la cebolla picada en manteca, retirar del calor. - Agregar el jamon cortado en dados pequeños. igual con el queso. - Agregar sal y pimienta. mezclar bien. - Agregar los huevos duros cortados en trocitos. armado - Tomar una cucharada de pure, colocarlo en la palma de la mano enharinada, sobre el pure agregar una cucharadita del relleno. - Agregar otro poco de pure y formar una bomba. - Pasarlas de a una por harina. - Después pasarlas por huevo batido. - Y, por último, pasarlas por pan rallado. - Freír Nota: para que no se desarmen al freír, el puré tiene que estar frío. Papas Duquesa INGREDIENTES - Papas / 1 kg - Manteca / 50 gr - Huevo / 1 - Yema / 1 - Sal / c/n - Pimienta / c/n - Nuez moscada / c/n PROCEDIMIENTO - Pelar las papas y hervirlas en agua y sal. - Escurrirlas y hacerlas pure. - Agregar la manteca y la yema. - Agregar sal, pimienta y nuez moscada. - Batir durante unos minutos para lograr un pure esponjoso. - Hacer triangulitos con manga (pico estrella) - Pintar con huevo batido - Llevar a horno Papas Noisette INGREDIENTES - Papas / c/n - Manteca / c/n - Aceite / c/n PROCEDIMIENTO - Pelar las papas, lavarlas y secarlas. - Hacer pequeñas bolitas con la cuchara especial. - Hervirlas en agua y sal. Secarlas. - Saltear en manteca caliente o pasarlas por pan rallado y freír. Croquembouche (40 porciones) INGREDIENTES Croquembouche - Agua / 1 taza - Manteca / 100 gr - Sal / 1 pizca - Huevos / 4 - Harina / 1 taza Cubierta - Azúcar / 500 gr - Agua / 150 cc PROCEDIMIENTO - Croquembouche : Colocar en una cacerola el agua, la manteca y la sal. Dejar que rompa hervor y agregar la harina, de golpe. Mezclar con cuchara de madera en forma enérgica hasta formar una pasta consistente. Cocinar 5 minutos a fuego bajo, dejar entibiar y agregar los huevos, de a uno. Cada vez que se incorpora 1 huevo, mezclar bien hasta integrar. Cargar en manga con pico liso mediano. Formar copetes sobre una placa en mantecada y apenas enharinada. Cocinar 10 minutos en horno máximo y otros a 10 minutos, en mínimo, para que se sequen. Rellenar a gusto. - Cubierta : Formar una torre y bañar con un caramelo hecho a base de azúcar y agua. Lengüitas de gato (36 porciones) INGREDIENTES - Manteca / 75 gr - Azúcar impalpable / 125 gr - Claras / 3 - Harina 0000 / 100 gr PROCEDIMIENTO - Mezclar la manteca pomada con azúcar impalpable a blanco. - Agregar las claras, sin batir, y terminar de mezclar todo muy bien. - Incorporar la harina y mezclar con una espátula. - Llenar una manga con boquilla lisa. - Enmantecar una placa y formar bastones de 7 cm de largo. - Redondear los bordes. - Cocinar en horno a 160ºC durante 10 minutos. - Retirar del horno y despegar de la placa enseguida. - Colocar las lengüitas en un plato plano. Marshmallow (35 porciones) INGREDIENTES - Azúcar / 500 gr - Agua / 250 cc - Gelatina sin sabor / 14 gr - Sal / 1 pizca - Esencia de vainilla / 2 cditas - Azúcar impalpable / c/n PROCEDIMIENTO - Colocar en una sartén el azúcar y cubrir con 125 cc de agua. - Dejar hervir hasta que alcance punto de hilo fuerte. - En el bol de la batidora colocar la gelatina, la sal, la esencia de vainilla y 125 cc de agua. - Agregar el almíbar a medida que se bate, hasta que la preparación se vuelva blanca. - Verter en una asadera espolvoreada con azúcar impalpable, alisar bien y cubrir nuevamente con más azúcar impalpable. - Dejar enfriar y cortar formas con cortante. Nota : Se puede agregar colorante comestible a la preparación, a gusto. Pizza a la parrilla INGREDIENTES Masa - Harina / 1 kg - Levadura / 10 gr - Agua / 500 cc - Sal / 20 gr - Aceite / 150 cc Cubierta - Ingredientes a gusto PROCEDIMIENTO - Preparar la masa procesando todos los ingredientes. - Formar bollos según el tamaño deseado. - Colocar brasas bajo la parrilla, para que se vaya calentando. - Estirar un bollo y dar forma de pizza. - Colocar sobre la parrilla caliente, cocinar 5' y darla vuelta. - Pintar con salsa de tomate y agregar ingredientes a gusto. - Cubrir con una asadera. Saltimbocas de pechugas y de lomo INGREDIENTES - Lomo de ternera / 500 gr - Pechuga de pollo / 500 gr - Sal y pimienta / c/n - Limón / 1 - Jamón cocido / 250 gr - Harina / 100 gr - Aceite de oliva / 30 cc - Manteca / 50 gr - Vino blanco / 100 cc - Papas / c/n PROCEDIMIENTO - Cortar las carnes en laminas y salpimentar. - Agregar ralladura y jugo de limón. - Envolver cada lamina de carne con una feta de jamón cocido. - Pasar cada pieza por harina y sellar en una sartén con aceite de oliva y manteca. - Agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. - Servir con papas. Agujas de pollo INGREDIENTES - Pechugas de pollo / 4 - Sal y pimienta / c/n - Harina de trigo / 200 gr - Huevos / 4 - Pan rallado / 300 gr - Maní molido / 300 gr - Aceite para freír / c/n PROCEDIMIENTO - Cortar las pechugas en bastones. Salpimentar. - Pasar primero por harina, luego por huevo y, por último, por una mezcla de pan rallado y maní. - Freír en abundante aceite caliente. - Retirar y dejar reposar sobre papel absorbente. Lasagne alla Napoletana INGREDIENTES Masa - Harina 0000 / 500 gr - Yemas / 4 - Huevo / 1 - Agua / c/n - Sal gruesa / c/n - Aceite de oliva / c/n Relleno - Carne picada de res / 500 gr - Chorizos frescos de cerdo / 2 - Queso parmesano / 200 gr - Perejil / 80 gr - Pan del día anterior / 200 gr - Leche / 1/2 taza - Sal y pimienta / c/n - Ricota / 250 gr - Aceite de oliva / c/n - Vino blanco / 1/2 taza - Tomates perita en lata / 1 lata - Mozzarella fresca / 250 gr - Jamón cocido / 100 gr - Mortadela / 100 gr - Huevos duros / 4 - Soppresatta / 100 gr - Orégano / c/n - Albahaca fresca / c/n PROCEDIMIENTO Masa - Sobre la mesada, hacer una corona con la harina. En el centro, agregar las yemas de huevo y el huevo. Ir uniendo, de afuera hacia adentro, con un tenedor. Agregar agua, de a poco, sólo si hiciera falta. - Amasar hasta obtener una masa lisa y suave. Dejar reposar cubierta con un paño, durante 20 minutos. - Una vez que la masa haya descansado, cortar en porciones y pasar por la sobadora, hasta llegar a la medida más fina. - Cortar la masa en rectángulos, de acuerdo a fuente que se vaya a utilizar. Tapar para que no se sequen. - Poner a hervir agua en una olla grande y salar. Por cada litro de agua corresponden 10 gr de sal gruesa. - Hervir las láminas de masa durante 2 minutos. Retirar con espumadera y colocar en un bol con agua y hielo, para cortar la cocción. - Retirar y colocar en una placa con aceite de oliva, tapadas. Relleno - En un bol, colocar la carne picada y el relleno de los chorizos. - Agregar el parmesano, el perejil picado y el pan remojado en leche. - Salpimentar. - Sumar la ricota y mezclar todo con las manos hasta formar una masa. - Armar albóndigas y sellar en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén doradas. - Desglasar con vino blanco y agregar los tomates perita. - Cocinar y reservar. Armado - Sobre una fuente para horno, colocar una capa de salsa de tomate. - Por encima, agregar láminas de lasagna. - Rellenar con el queso mozzarella, jamón, mortadela, huevos duros picados, la soppressata cortada en láminas y las albóndigas. - Repetir la operación hasta completar la fuente. - Terminar con queso parmesano y orégano. - Hornear a 190°C durante 30 minutos o hasta dorar bien. - Retirar, decorar con albahaca fresca y servir. Hash browns (papas ralladas fritas) INGREDIENTES - Papas medianas / 4 - Agua / c/n - Sal y pimienta / c/n - Cebolla / 1 - Aceite / c/n - Queso crema / 200 gr - Panceta ahumada / 150 gr - Queso cheddar / 150 gr - Cebolla de verdeo / 1 PROCEDIMIENTO - Cocinar las papas con cáscara por 10 minutos en agua con sal. - Pelarlas y rallarlas. - Picar la cebolla y mezclar con la papa rallada. - Agregar sal y pimienta. - Dar forma de croquetas. - Dorar en una sartén con aceite, de ambos lados. - Cubrir con el queso crema, la panceta picada, el queso cheddar y la cebolla de verdeo. Brioche (12 porciones) INGREDIENTES - Harina / 500 gr - Levadura / 20 gr - Leche / 20 cc - Sal / c/n - Azúcar / 50 gr - Huevos / 6 - Manteca / 250 gr PROCEDIMIENTO - Realizar una corona con la harina tamizada sobre la mesada. - En el centro, incorporar la levadura disuelta con un poco de leche tibia. - Agregar sal y azúcar en el borde. - Incorporar la leche y los huevos enteros, de a uno (son 5). - Mezclar formando un bollo. - Golpear la masa contra la mesada hasta que sea lisa, elástica y homogénea. - Agregar la manteca a temperatura ambiente. - Amasar bien hasta que esté bien incorporada. - Disponer la masa en un bol, cubrir con un paño y guardar en la heladera. - Cortar porciones y hacer bollos. - Acomodar en una placa limpia. - Luego, cortar porciones más pequeñas y acomodar sobre los bollos. - Pincelar con huevo batido, espolvorear con semillas de amapola - Hornear a 170°C hasta que se doren. Churros (12 porciones) INGREDIENTES - Agua / 260 cc - Manteca / 25 gr - Sal / 2 gr - Azúcar / 2 gr - Harina de trigo 0000 / 250 gr - Aceite para freír / c/n - Azúcar para espolvorear / c/n PROCEDIMIENTO - Poner en una cacerola el agua junto con la manteca, el azúcar y la sal. - Cuando rompa hervor, agregar de golpe la harina y comenzar a cocinarla hasta que la preparación se despegue completamente de las paredes de la cacerola. - En ese momento, retirar del fuego y pasarla a un bol. - Colocar la preparación en una manga bien resistente con pico rizado. - En una placa enharinada realizar bastones formando los churros o círculos. - Una vez que el aceite esté a punto sumergirlos y cocinarlos hasta lograr un color dorado. - Retirarlos y dejar secar unos instantes en papel absorbente e inmediatamente rebozarlos en azúcar común. Conitos de chocolate INGREDIENTES - Dulce de leche repostero / c/n - Galletitas con chips de chocolate / 200 gr - Chocolate cobertura / c/n PROCEDIMIENTO - Colocar el dulce de leche en forma de cono sobre la base de las galletitas. - Derretir a Baño de María el chocolate cobertura y bañar los conitos. Croissants (48 porciones) INGREDIENTES Masa - Harina / 1 kg - Levadura / 60 gr - Azúcar / 80 gr - Manteca / 100 gr - Sal / 20 gr - Leche / 600 cc Empaste - Manteca / 400 gr - Harina / 100 gr Varios - Almíbar / c/n PROCEDIMIENTO Masa - Colocar la harina en un bol, hacer un hueco en el centro e incorporar la levadura desgranada, el azúcar y la manteca. - Espolvorear la sal sobre la harina. - Comenzar a unir e incorporar, de a poco, la leche. - Formar una masa homogénea. - Dejar descansar. Empaste - Mezclar los ingredientes y estirar en forma de rectángulo. - Colocar en el centro de la masa y cerrar. - Dar una vuelta simple y enfriar durante 20 minutos. - Repetir este procedimiento con 3 vueltas simples más. Armado - Estirar la masa y cortar fajas. De éstas, obtener triángulos. - Reservar en heladera. - Enrollar y estibar. - Cocinar en horno 190°C hasta dorar. Al retirar del horno, pincelar con almíbar. Grisines de queso INGREDIENTES Masa de queso - Harina / 450 gr - Malta / 8 gr - Levadura / 5 gr - Agua / 150 cc - Sal / c/n - Queso / 150 gr - Aceite de oliva / 100 cc PROCEDIMIENTO - Colocar en un bol la harina, la malta, la levadura, la mitad del agua y la sal. - Luego, incorporar el queso, el aceite de oliva y el resto del agua. - Mezclar bien hasta que se forme la masa. Dejar descansar. - Dar 3 vueltas con palote. - Cortar y dar forma de grisines. - Hornear a temperatura media entre 10 y 15 minutos. Grisines crocantes (48 porciones) INGREDIENTES - Harina de trigo 0000 / 500 gr - Sémola de trigo / 20 gr - Sal / 20 gr - Levadura / 20 gr - Extracto de malta / 5 gr - Aceite de oliva / 10 cc - Agua / 260 cc PROCEDIMIENTO - Colocar en un bol la levadura y el agua y mezclar hasta disolver. - Colocar en la mesada la harina en forma de volcán. - Incorporar la sémola, la sal, el extracto de malta, el aceite de oliva y la levadura disuelta con agua. - Amasar hasta lograr una masa suave. - Dejar descansar la masa en ambiente cálido hasta que duplique su volumen. - Desgasificar la masa, estirar con palote en forma rectangular y cortar tiras del tamaño deseado. - Estirar con las palmas de las manos muy suave y dar forma pareja hasta obtener el tamaño buscado. - Colocar en placa limpia, dejar leudar. - Cocinar en horno a 220°C durante 10’ a 15’. Medialunas de grasa (48 porciones) INGREDIENTES Amasijo - Harina 0000 / 500 gr - Sal fina / 15 gr - Levadura fresca / 7 gr - Agua / 300 cc Empaste - Grasa / 100 gr - Margarina / 100 gr - Harina 0000 / 25 gr Varios - Aceite / c/n - Almíbar / c/n PROCEDIMIENTO Amasijo: Colocar en un bol la harina tamizada con la sal. Realizar una corona. Poner en el centro la levadura desgranada y el agua. Unir hasta obtener una masa no muy blanda. Ubicarla sobre la mesada ligeramente aceitada, cubrir con film y dejar descansar 10 minutos. Empaste: Trabajar la grasa con la margarina y la harina hasta obtener una crema consistente. Estirar el amasijo en forma rectangular. Untar toda la superficie con el empaste. Dar 3 vueltas simples como las del hojaldre, estirando la masa con la mano y dejándola descansar siempre sobre la mesada apenas aceitada. Estirar la masa con la mano hasta alcanzar un espesor de 2 mm. Cortar tiras y dividirlas en triángulos. Dejar descansar. Enrollar cada triangulo desde la base hasta el vértice. Colocar en placas en mantecadas, curvando las puntas para formar las medialunas y encadenando una tras otra. Dejar leudar hasta que dupliquen su volumen. Hornear a 220º C durante 29 minutos. Retirar y, si desea, abrillantar con almíbar. Pan criollo INGREDIENTES - Harina / 500 gr - Sal fina / 15 gr - Levadura fresca / 25 gr - Extracto de malta / 15 gr - Agua / 300 cc - Grasa / 40 gr PROCEDIMIENTO - Tamizar la harina junto con la sal y realizar una corona. - Colocar en el centro los demás ingredientes. - Formar una masa y amasar hasta que resulte lisa. - Dejar leudar hasta que duplique su volumen. - Cortar las piezas del tamaño deseado, dar forma de bollos y acomodar en placas. - Dejar leudar y, en la mitad del leudado, practicar cortes en la superficie. - Espolvorear con harina. - Hornear a 180ºC durante 20 minutos y a 200ºC por 20 minutos más. Pan de campo (Versión 1) INGREDIENTES - Harina 0000 / 500 gr - Sal / 10 gr - Levadura / 25 gr - Masa madre / 100 gr - Extracto de malta / 10 gr - Grasa / 50 gr - Agua / 250 cc PROCEDIMIENTO - Tamizar la harina junto con la sal y realizar una corona. - Ubicar en el centro la levadura, el agua, la masa madre y el extracto de malta. - Formar una masa. Dejar leudar. - Desgasificar y dejar leudar nuevamente. - Estirar la masa 5 mm de espesor, pintar con la grasa y enrollar. - Llevar a la heladera hasta enfriar. - Cortar piezas del tamaño deseado o realizar un bollo grande. - Dejar leudar de nuevo. - Hornear a 170ºC aprox 30 min. Según tamaño. Masa madre / fermento que se hace a base de agua y harina, esto lleva un proceso que puede demorar de 3 a 5 días... una buena masa madre o agria se haría así: 2 cucharadas de harina de trigo, 2 de harina de centeno y 1 parte de agua. Pan de campo (Versión 2) INGREDIENTES - Harina / 500 gr - Sal / 10 gr - Levadura / 20 gr - Extracto de malta / 5 gr - Agua / 250 cc - Grasa / 50 gr PROCEDIMIENTO - Realizar un volcán con la harina dentro de un bol o sobre la mesada. Agregar sal en los bordes y desgranar la levadura en el centro. - Incorporar el extracto de malta disuelto en un poco de agua. - Integrar todo de a poco. Agregar la grasa pomada y el resto del agua. - Amasar hasta obtener una masa lisa, que no se pegue en las manos. - Dejar descansar la masa durante 20 minutos. Luego, desgasificar y formar un bollo. - Colocar sobre una placa enharinada y realizar un corte en forma de cruz. Dejar que duplique su volumen y cocinar en horno a 170ºC, durante 30 minutos. Pan de leche (12 porciones) INGREDIENTES Esponja - Harina / 100 gr - Leche / 125 gr - Levadura / 20 gr Masa - Harina / 400 gr - Azúcar / 100 gr - Miel / 15 gr - Huevos / 2 - Manteca / 125 cc - Vainilla / c/n Armado - Crema pastelera / c/n - Dulce de leche / c/n - Azúcar impalpable / c/n PROCEDIMIENTO Esponja: Hacer la esponja con harina, leche y levadura. Reservar y dejar que duplique su volumen. Masa: Unir todos los ingredientes en un bol o sobre la mesada. Incorporar la esponja y formar un bollo liso. Dejar descansar la masa hasta que doble su tamaño. Luego, armar los pancitos y cocinar en horno a 180ºC por 20 minutos. Reservar y dejar enfriar. Armado: Rellenar los pancitos con dulce de leche o crema pastelera. espolvorear azúcar impalpable por encima. Pan francés INGREDIENTES - Harina de trigo 0000 / 1 kg - Sal / 15 gr - Levadura / 50 gr - Extracto de malta / 10 gr - Agua / 600 cc PROCEDIMIENTO - Colocar en un bol la harina, la sal, la levadura, el extracto de malta y el agua. Amasar hasta que la masa quede suave y homogénea. - Dar 4 o 5 vueltas de palote. - Tapar con polietileno y dejar reposar 5 minutos a una temperatura que no supere los 26°C. - Cortar la masa en porciones del tamaño deseado y hacer bollos. - Tapar los bollos y dejar reposar 15 minutos. - Dar la forma a los panes y colocar en placas. - Tapar y dejar fermentar al doble de su volumen. - Hacer cortes transversales en la superficie de cada pan. - Hornear a 200°C con abundante vapor al comienzo de la cocción, de 20 a 30 minutos, según el tamaño de los panes. Pan para mini hamburguesas INGREDIENTES Masa - Harina / 500 gr - Azúcar / 15 gr - Sal / 10 gr - Levadura / 20 gr - Manteca / 50 gr - Agua / 300 cc Cocción - Solución de agua y huevo / c/n PROCEDIMIENTO Masa Combinar en un bol todos los ingredientes secos. Agregar la levadura y la manteca. Por último, verter el agua y unir. Formar una masa suave y homogénea. Luego, dar 10 vueltas en palote. Cortar la masa en porciones del tamaño deseado, bollar suavemente y dejar reposar 15 minutos con un lienzo encima. Finalmente, dar la forma de pan y estibar en placas engrasadas. Dejar fermentar en un ambiente cálido, a 30ºC y 70% de humedad, hasta que alcancen el doble de su volumen. Cocción Hornear a 200ºC entre 15 y 20 minutos. Al salir del horno, pincelar con una solución de agua y huevo en partes iguales. Pancitos chips (24 porciones) INGREDIENTES Masa - Harina 0000 / 500 gr - Levadura / 15 gr - Agua / 300 gr - Sal / 10 gr - Azúcar / 30 gr - Manteca / 50 gr Chuño - Agua / 250 gr - Almidón / 25 gr PROCEDIMIENTO Colocar la harina en un bol. Espolvorear la sal sobre la harina. Realizar un hueco. Agregar la levadura en el centro y el azúcar. Incorporar el agua uniendo los ingredientes. Por último, agregar la manteca. Formar una masa suave y homogénea. Con palote, refinar la masa. Dar 10 vueltas por lo menos. Cortar la masa del tamaño deseado. Bollar, cubrir con un lienzo y dejar reposar 15 min aproximadamente. Dar la forma definitiva de 20 gr y estibar en una placa engrasada. Dejar fermentar hasta que dupliquen su volumen. Hornear a 200°C de 15 a 20 min. Cuando salen del horno, pincelar con la mezcla de agua y almidón de maíz (chuño). Pancitos de manteca INGREDIENTES - Harina 000 / 500 gr - Sal fina / 30 gr - Levadura / 75 gr - Leche / 200 gr - Agua / 80 gr - Manteca / 250 gr PROCEDIMIENTO - Colocar la harina en la mesada en forma de volcán. - Incorporar la sal por los bordes. - Agregar en el centro la levadura desgranada, la manteca, la leche y el agua de a poco. - Amasar hasta lograr un bollo suave. - Dejar descansar en ambiente cálido. - Desgasificar y dividir en pequeños bollos. - Colocar los bollos en placa enmantecada, aplanarlos un poco y pintar con huevo batido. - Cocinar en horno precalentado a 180°C durante 25’. Panes para fiestas (36 porciones) INGREDIENTES - Harina / 500 gr - Sal fina / 10 gr - Levadura en polvo / 20 gr - Leche en polvo / 10 gr - Agua / 250 cc - Manteca / 50 gr - Malta / 5 gr PROCEDIMIENTO - Colocar en un bol los ingredientes secos, mezclar y luego incorporar los ingredientes líquidos. - Amasar hasta que la masa quede suave y homogénea. - Dar 6 vueltas de palote. Tapar y dejarla reposar 5 minutos. - Luego, cortar la masa en trozos de 40 gr y hacer bollitos. - Tapar con un film y dejar reposar por 15 minutos. - Luego, con palote o la palma de la mano, aplastar y formar baguettes pequeñas. - Dar la forma característica del bretzel y colocar sobre una placa enmantecada. - Para realizar bagels, rebajar la masa hasta hacer bolas de superficie lisa, estirando los bordes hacia el centro y girando sobre la mesa. - Para hacer torzadas, doblar al medio y girar de un extremo. - Dejar fermentar hasta que doblen su volumen. - Hornear durante 15 minutos a 200ºC. Pebetes (12 porciones) INGREDIENTES - Harina / 500 gr - Levadura en polvo / 10 gr - Sal / 10 gr - Azúcar / 30 gr - Manteca / 50 gr - Agua / 350 cc PROCEDIMIENTO - Verter la harina en un bol. Agregar la levadura y mezclar. - Agregar la sal, el azúcar y el agua. Integrar. - Sumar la manteca y un poco más de agua, de ser necesario. Mezclar. - Amasar sobre la mesada. - Dejar descansar y dar forma. - Colocar en una placa, dejar levar, pintar con huevo y hornear a 180°C unos 25 o 30 minutos (hasta que estén dorados). Croquetas soufflé (8 porciones) INGREDIENTES - Agua / 1 taza - Manteca / 80 gr - Sal y pimienta / c/n - Harina de trigo 0000 / 1 taza - Huevos / 6 - Puré de papas / 1/2 kg - Aceite / c/n PROCEDIMIENTO - En una olla, calentar el agua con la manteca, la sal y la pimienta molida. Cuando rompa hervor, agregar la harina de una vez y mezclar todo bien rápido, con la ayuda de una cuchara de madera. - Seguir cocinando a fuego bajo revolviendo todo el tiempo, durante 10 minutos aproximadamente, hasta que se forme una masa que se desprenda de las paredes de la olla. - Apagar el fuego y continuar revolviendo para que se enfríe un poco. - Sacar la olla del fuego y agregar los huevos, uno a uno, batiendo rápidamente con una cuchara de madera. - Una vez que esté lisa y suave, agregar el puré de papas y condimentar con pimienta y un poco de sal. - Dejar enfriar bien dentro de la heladera, cubierta con papel plástico. - Formar una quenelle con dos cucharas de postre, para armar cada croqueta. - Freír las croquetas en una olla con abundante aceite caliente. Bombas de papas INGREDIENTES - Puré de papas / 800 gr - Huevo / 1 o 2 yemas - Manteca / 50 gr - Queso rallado / 2 cdas - Sal y pimienta / c/n - Nuez moscada / c/n - Harina de trigo / c/n - Huevos batidos / 2 - Pan rallado / c/n - Aceite para freír / c/n PROCEDIMIENTO - Colocar en un bol el puré de papas frío y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. - Añadir el huevo y, de ser necesario, una clara. Mezclar bien. - Incorporar el queso rallado y mezclar con las manos hasta obtener una preparación integrada. - Tomar pequeñas porciones y formar esferas. Pasar primero por harina, luego por huevo batido, y por último, por pan rallado. - Realizar el mismo procedimiento con el resto de la preparación y reservar en una fuente. - Freír en abundante aceite caliente. - Una vez doradas, Servir acompañadas con lima o limón. Croquetas de pollo de Doña Petrona INGREDIENTES - Pollo hervido / 1/2 - Salsa blanca / 250 gr - Yemas / 2 - Pan rallado / 2 cdas - Nuez moscada / c/n - Sal y pimienta / c/n - Huevo para el rebozado / c/n - Pan para el rebozado / c/n - Aceite para fritura / c/n PROCEDIMIENTO - Desmenuzar el pollo hervido. - Mezclar con el resto de los ingredientes. - Formar bolas con las manos húmedas. - Pasarlas por huevo y pan rallado. - Dejar reposar en la heladera durante dos horas. - Freír en abundante aceite caliente. Milanesitas de panko INGREDIENTEs - Muslos de pollo / 4 - Ajo / 1 diente - Salsa de soja / c/n - Huevos / 2 - Harina / c/n - Panko / c/n - Aceite para fritura / c/n PROCEDIMIENTO - Marinar el pollo con ajo y salsa de soja. - Pasar por huevo. - Pasar por harina. - Pasar otra vez por huevo. - Pasar por panko. - Freír en aceite bien caliente. Pinchos italianos (8 porciones) INGREDIENTES - Bondiola / 1 kg - Mignones / 10 - Chorizos / 6 - Palitos de brochette / c/n - Jugo de limón / c/n - Pimentón molido / 10 gr - Perejil / c/n - Sal y pimienta / c/n - Aceite de oliva / 50 cc PROCEDIMIENTO - Cortar la bondiola en cubos grandes y los panes, en rodajas. - Cortar los chorizos a la mitad. Reservar. - Armar las brochettes intercalando 1 rodaja de pan, 1 cubo de bondiola, otra rodaja de pan, la mitad de un chorizo y otra rodaja de pan. - Continuar intercalando hasta completar el palito de brochette. - Precalentar el horno a 180ºC. Disponer las brochettes sobre la rejilla. - Tener en cuenta de colocar una bandeja vacía debajo de las brochettes, para que decante la grasa. Cocinar por 15 a 20 minutos. - Luego, retirar y dejar reposar sobre un papel absorbente. - Realizar una salsa mezclando jugo de limón, pimentón, perejil, sal, pimienta y aceite de oliva. - Rociar las brochettes con esta salsa. Nota: Los mignones pueden ser reemplazados por 3 baguettes. Rebozado de queso de Petrona INGREDIENTES - Pan / c/n - Leche / c/n - Salsa blanca / c/n - Queso fresco / c/n - Harina / c/n - Huevo / c/n - Aceite de oliva / c/n PROCEDIMIENTO - Cortar el pan en rebanadas y humedecer con la leche fría. - Untar todas las superficies con salsa blanca. - Espolvorear con queso rallado. - Cerrar como un sándwich. - Pasar por harina y despues por huevo. - Dorar por todos lados en una sartén caliente con aceite de oliva. Soufflé de papas y queso INGREDIENTES - Puré de papas / 120 g - Salsa blanca / 300 g - Yemas / 2 - Queso rallado / 150 g - Claras / 2 - Sal / c/n - Pimienta / c/n PROCEDIMIENTO - Colocar el puré de papas en un bol y mezclar con la salsa blanca. - Incorporar 2 yemas y el queso rallado. - Agregar las claras batidas a nieve y colocar en moldes enmantecados y espolvoreados con pan rallado. - Hornear hasta que se levante y la superficie se dore. Rabas INGREDIENTES - Tubos de calamar / 1 kg - Harina / 200 gr - Claras de huevo / 2 - Sal / c/n PROCEDIMIENTO - Cortar los tubos de clamar en aros de 1 cm de ancho. - Mezclar con harina y claras de huevo y dejar reposar 1 hora. - Pasar las rabas por más harina y freír en abundante aceite caliente. - Retirar, salar y servir Empanadas criollas INGREDIENTES Masa - Harina / 500 gr - Grasa de cerdo / 100 gr - Yemas de huevo / 1 - Agua / 250 cc - Sal / 10 gr Relleno de carne - Bola de lomo / 700 gr - Papas / 350 gr - Aceite / c/n - Cebolla / 350 gr - Cebolla de verdeo / 350 gr - Huevo duro picado / 4 - Comino / c/n - Pimentón / c/n - Ají molido / c/n - Sal y pimienta / c/n Salsa - Tomates / 2 - Sal / c/n - Ají picante / c/n - Cilantro / c/n - Jugo de limón / c/n Armado - Aceite / c/n PROCEDIMIENTO Relleno de carne - Cortar la carne en cubos de 1 cm de lado. - Realizar el mismo corte en las papas previamente peladas. Reservar. - En una sartén con aceite, sudar la carne y reservar. - En la misma sartén, sudar la cebolla junto con la papa. - Incorporar la carne y cocinar por 5 minutos. - Fuera del fuego, agregar el resto de los ingredientes y los condimentos. - De la cebolla de verdeo, sólo utilizar la parte verde cortada al bies. - Dejar enfriar para rellenar las empanadas. Masa - Unir todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa lisa. - Dejar reposar y dividir en bollos de 40 gr cada uno. Reservar. Salsa - Cortar el tomate al medio, retirar la piel y rallar. - Agregar el resto de los ingredientes. - Reservar en heladera. Armado - Estirar los bollos, con la ayuda de un palote. - Rellenar. - Freír en abundante aceite a 160°C. - Servir con la salsa. Mini frittatas de jamón y cheddar INGREDIENTES - Huevos / 6 - Leche / 1/3 taza - Sal / 1/2 cucharadita - Pimienta / c/n - Perejil fresco picado / 1 cucharada - Jamón picado (o panceta, o pavo) / 1/4 taza - Queso cheddar rallado / 3/4 taza PROCEDIMIENTO - Precalentar el horno a 180º C. - Rociar un molde para muffin pequeño con aceite en aerosol. - Batir los huevos, la leche, sal, pimienta y perejil. agregar el jamón. - Dividir el queso cheddar, entre 24 mini moldes para muffins. - Agregar la mezcla de huevo en una taza de medir con un pico. - Agregar la mezcla de huevo sobre el queso, llenando huecos hasta el borde. - Hornear 10-14 minutos hasta que se hayan inflado y dorado en la parte superior. - Retirar del horno y dejar enfriar 5 minutos antes de servir. Sandwich “BLT” (Bacon, lettuce & tomato) INGREDIENTES (2 porciones) - Pan (se recomienda pan multi-cereal) / 4 rebanadas - Panceta / 8 fetas - Lechuga fresca y crujiente / 2 hojas - Tomate grande, rebanado / 1 - Mayonesa / 2 cucharadas PROCEDIMIENTO - Freír entre 6-8 rebanadas de panceta hasta que crujan, - Eliminar el exceso de grasa con un papel absorbente. Reservar. - Tostar el pan hasta dorar. - Agregar una hoja de lechuga sobre el pan. - Agregar una rebanada de tomate y 3 ó 4 rebanadas de panceta. - Untar las dos rebanadas de pan restantes con la mayonesa. Sandwich Monte Cristo (agridulce) INGREDIENTES (4 porciones) - Huevos / 4 - Leche / 80 ml - Sal / 1 pizca - Pan / 8 rebanadas - Mostaza Dijón / c/n - Jamón de pavo / 4 fetas - Jamón cocido / 4 fetas - Queso Emmental / 4 fetas - Manteca / 2 cucharadas - Azúcar impalpable para espolvorear / c/n - Mermelada de fresa (o de su preferencia) / c/n PROCEDIMIENTO - En un plato hondo para mojar los sandwiches, mezclar huevos, leche y sal. - Batir bien y reservar. - Untar 4 rebanadas de pan mostaza. - Poner una feta de jamón de pavo sobre cada rebanada. - Encima una de queso y luego otra de jamón. - Calentar la manteca en una sartén grande a fuego medio. - Pasar cada sandwich en la mezcla de huevo. Cubrir bien por ambos lados. - Dorar en la sartén por 3 o 4 minutos hasta que el queso se derrita. - Al sacar, ponerlos en servilletas de papel. - Espolvorear con azúcar impalpable. - Servir con la mermelada. Sandwich de pollo y vegetales INGREDIENTES (2 porciones) - Jamón de pollo / 2 rebanadas - Pan integral / 4 rebanadas - Cebolla morada / 1/2 - Lechuga / 1/4 - Tomate / 1 - Aceite de oliva / 1 chorrito - Mayonesa / 1/2 cucharadita - Pechuga de pollo mechada / 1/2 taza - Queso blanco / 1 rebanada PROCEDIMIENTO - Cortar la lechuga en tiras con la mano. - Cortar la cebolla en aros finos. - Cortar el tomate y sacar las semillas - preferiblemente, pelarlo. - Hacer el pollo y mecharlo. Enfriar. - Mezclar el pollo frío con la mayonesa. - Untar mayonesa en los panes. - Agregar un chorrito de aceite, el queso y el jamón. Para un toque gourmet: usar mayonesa casera, aromatizada con la hierba de tu preferencia. Sandwich Club House (USA) INGREDIENTES (para 1 persona) - Pan cuadrado / 4 rebanadas - Jamón / 4 fetas - Queso amarillo de tu preferencia / 4 fetas - Pollo deshuesado / c/n - Lechuga / 4 hojas - Mayonesa / c/n - Tomate / 4 rebanadas - Manteca / a gusto - Sal / a gusto - Vinagre / 2 cdtas - Aceite de oliva / c/n - Aceitunas negras / 4 - Panceta (opcional) / 2 o 3 fetas PROCEDIMIENTO - Tostar los panes untados con manteca. - Lavar la lechuga y aderezar con aceite, vinagre y sal. - Agregar una feta de jamón, un toque de mayonesa, una feta de queso y otra rebanada de pan. - Sobre ésta agregar nuevamente lechuga y unas rodajas de tomate previamente aderezado. - Agregar el pollo en trocitos mezclado con mayonesa. - Colocar la otra rebanada de pan y agregar otro punto de mayonesa, con el resto del queso y el jamón seguido de un poco más de tomate y las aceitunas - Agregar la última rebanada de pan y acompañar con papas fritas. Sliders (USA) INGREDIENTES (6 sliders) - Carne picada / 180 gr. - Sal / c/n - Pimienta / c/n - Especias (puede ser un poco de comino y perejil) / a gusto - Huevo / 1 - Cebolla / 6 rebanadas - Queso cheddar / 6 rebanadas - Panes de hamburguesa pequeños / 6 - Salsas / a gusto PROCEDIMIENTO - Condimentar la carne picada con la sal, la pimienta y las especias. - Mezclar con el huevo. - Hacer 6 hamburguesitas iguales (30 gr cada una aprox). - "Pegar" una rebanada de cebolla a una de las caras de la hamburguesita (lo ideal es cortar rebanadas redondas de un par de milímetros de grosor). - En una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite, cocinar por ambos lados las carnes (el lado de la cebolla debe quedar dorado y la cebolla suave). - Colocar la carne sobre un pan con la cara encebollada hacia arriba y sobre ésta, aún caliente, colocar una rebanada de queso cheddar. - Completar con las salsas de tu preferencia. - Se puede agregar también panceta, pepinos y demás ingredientes a gusto. Nota: Lo ideal es servir un trío de sliders, acompañadas de papas fritas y coleslaw (ensalada de repollo, zanahoria y cebolla con mayonesa) Lobster roll al estilo de Maine (USA) INGREDIENTES - Carne de langosta cocida / 250 gr. - Pepino pelado, sin semillas y cortado en dados / ½ - Cebollines / c/n - Mayonesa / ¼ taza - Estragón fresco / ½ cucharada - Sal marina o Kosher / c/n - Pimienta negra recién molida / c/n - Pan de pancho / c/n - Pepinos y papas fritas para acompañar / c/n PROCEDIMIENTO - Cortar la carne de langosta cocida en dados de 1,5 cm aprox. - Agregar el pepino picado, la mayonesa, el estragón y los cebollines. - Condimentar con sal y pimienta. - Envolver esta mezcla en plástico y enfriar por una hora. - Calentar en el horno los panes, untados por dentro con un poco de manteca en cada lado. Cuando estén ligeramente tostados, sacarlos del horno y rellenarlos con la mezcla fría. - Decorar con picadillo de pepinos y papas fritas. Francesihna (Oporto, Portugal) INGREDIENTES - Pan / 2 rebanadas - Carne / 1 bife - Salchichas / 2 - Chorizos / 2 - Queso / 5 fetas - Jamón / 1 feta - Huevo / 1 - Salsa de tomate / 1 lata Para la salsa: - Cerveza / 1 - Vino Porto o Brandy / ½ taza - Caldo de carne / 1 cubito - Laurel / 3 hojas - Leche / 1 taza - Maizena / 1 cucharada - Aceite de oliva / 1 cucharada - Picante / a gusto PROCEDIMIENTO - Preparar la salsa. Mezclar todos los ingredientes y llevar a fuego lento hasta reducirse cerca de la mitad y estar ligeramente espesa. - Condimentar la carne (con sal, pimienta y ajo) y sofreírla con aceite o manteca. - Dorar las rebanadas de pan con manteca. - Colocar una rebanada de pan sobre un molde que pueda ir al horno. - Rellenar con un bife, una rebanada de jamón, 2 chorizos partidos en dos y 2 salchichas cortadas también en dos. - Colocar la otra mitad del pan y cubrir con las rebanadas de queso. - Meter el molde al horno por 10 minutos a 100 °C. - Freir los huevos y, al retirar las francesinhas del horno, colocar un huevo frito para cada una, encima de ellas. - Bañar toda la “francesinha” con la salsa. - Acompañar con papas fritas. Breakfast Roll (UK) INGREDIENTES - Pan Francés - Panceta - Queso - Salchichas - Tomate en rodajas - Huevo Frito PROCEDIMIENTO - Rellenar el pan francés con la panceta previamente cocinada pero que no esté tostada (que quede blanda así se puede doblar). - Agregar las salchichas picadas con 2 rodajas de tomate y un huevo frito. - Para el final, agregar un queso que puede ser Cheddar u otro que se derrita con facilidad; si está algo caliente mejor. Bauru (Sandwich brasileño) INGREDIENTES - Carne / 600 gr. - Pan de sandwich - Pepino / 1 - Tomate / 1 - Queso Mozzarella / 200 gr. - Orégano - Jamón / 200 gr. - Huevo frito / 1 - Maíz (choclo) / 1 PROCEDIMIENTO - Cocinar la carne y formar bolas. aplastarlas como si fuera carne para hamburguesa. - Abrir el pan y agregar mayonesa y salsa de tomate. - Agregar la carne con el queso, jamón, huevo frito, pepino, el tomate y maíz (choclo). - Cerrarlo y ponerlo un momento a la plancha para aplastarlo. Chivito uruguayo INGREDIENTES - Carne de vaca / c/n - Pan de hamburguesa / 4 - Lechuga / 4 hojas - Tomate cortado en rodajas / 1 - Jamón 4 / fetas - Queso Mozarella / 4 fetas - Panceta / 4 fetas - Huevos / 4 - Mayonesa / c/n - Sal / c/n PROCEDIMIENTO - Cortar la carne en bifes de 2cm aprox de espesor o como prefieras. - Aplastarlas con un mazo para evitar que se achiquen durante su preparación. - Condimentar la carne con sal a gusto. - Cocinarla en una sartén o plancha bien caliente, con un poco de aceite. - Freír los huevos, la panceta y el jamón. - Cuando la carne esté en su punto, ponerle encima el huevo, la panceta y el jamón. - Untar mayonesa a los panes y agregar el tomate y la lechuga.