la_llama_negra

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Si al igual que yo tienen un sobrino/a, o ahijado/a, y le quieren hacer algo original y muy divertido para el día del niño esta idea esta muy adecuada, no es nada difícil de hacer y tiene pasos sencillos, pero hay que respetarlos a "rajatabla" Ingredientes - Base y decoración 2 Piononos de chocolate Rocklets, gomitas, caramelitos, etc. 150g de chocolate cobertura blanco - Crema Pastelera de dulce de leche 4 cucharadas soperas de almidón de maíz 3 tazas de leche 4 cucharadas soperas de dulce de leche 6 cucharadas soperas de azúcar 1 cucharada sopera de esencia de vainilla 3 yemas de huevo - Crema mouse de mantecol 250cc de crema de leche 5 cucharadas soperas de azúcar 1 cucharada sopera de esencia de vainilla 150g de mantecol 20cc de leche --Merengue italiano para la mouse 2 claras 3 cucharadas soperas de azúcar 50cc de agua 10g gelatina sin sabor Preparación Colocar sobre el plato o bandeja de presentación un aro de 24cm de diámetro por 8 cm. de alto, cortar 3 círculos de pionono de 24cm de diámetro para hacer la base, entrecapa y tapa de la torta. Cortar tiras de pionono de 10cm de alto, hasta llegar a un largo total de 75cm aprox. para hacer el borde. Colocar dentro del aro uno de los círculos y acomodar las tiras también en el interior del aro hasta cubrir totalmente los bordes. Crema Pastelera de dulce de leche Colocar la leche y la mitad del azúcar en una cacerola y llevar al fuego hasta que esté casi a punto de hervir, en un bowl colocar las yemas, la esencia de vainilla, el almidón de maíz y la otra mitad del azúcar y batir hasta unir. Verter de a poco y de forma continua la leche en el bowl mientras se bate enérgicamente con un batidor manual, sin dejar de batir se lleva la preparación del bowl nuevamente a la cacerola a fuego mínimo mezclando con cuchara de madera en forma de "ochos" hasta que espese, generalmente tarda unos 15 minutos, el punto justo de la crema para esta preparación se logra cuando al retirar la cuchara y dejarla enfriar unos segundos, la crema tiene una consistencia firme como la de un flan y no tiene gusto a harina, retirar del fuego. En ese momento, mientras todavía está caliente, colocar el dulce de leche y mezclar hasta unir completamente, seguir mezclando hasta que la crema este tibia. Crema mouse de mantecol Cortar el mantecol en trocitos, mezclarlo con la leche y con un mixer (minipimer) procesarlo hasta que quede un puré sin grumos. Batir la crema con el azúcar y la esencia de vainilla hasta casi el punto chantilly, mezclar con la pasta de mantecol, reservar. Merengue italiano para la mouse Colocar en un recipiente el agua y el azúcar y llevar al fuego, hervir hasta alcanzar el punto de "bolita blanda", que es cuando el almíbar alcanza los 120ºC, es muy denso y al colocarlo en agua fría no se disuelve fácilmente. Hidratar la gelatina en un poco de agua caliente o llevarla al microondas con 3 cucharadas soperas de agua. Batir las claras a punto nieve, verter el almíbar hirviendo en forma de hilo sin dejar de batir y agregar la gelatina caliente. Inmediatamente incorporar la crema de mantecol al merengue, mezclándolo con espátula y de forma envolvente. Armado y Presentación Verter en el molde armado con piononos la mouse, el circulo intermedio, la crema pastelera y el disco de arriba. Llevar a heladera por período de 5 a 7 horas. Derretir chocolate cobertura blanco, colocar en una manga, y hacer un enrejado de forma circular de 26cm de diámetro en un papel film, teniendo cuidado de hacer los bordes reforzados. del mismo modo con chocolate semiamargo, hacer dibujos, nombres, etc., y una vez secos pegarlos a la tapa de chocolate blanco. Ya que los bordes son aprox. 2 cm. más altos que la tapa de pionono de la torta, colocar en el interior golosinas pequeñas, como las confituras de chocolate (rocklets), gomitas, caramelitos, etc. Decorar alrededor de la torta con chocolate y dulce de leche a gusto, y dejar la tapa de chocolate cobertura sobre la torta (sin pegarla). La idea es que los niños hagan a modo de travesura la picardía de ir sacando las golosinas tapando y destapando la torta (si el chocolate es de buena calidad no se derrite con el contacto con las manos) Es una torta muy vistosa, de un sabor increíble, es muy liviana y original, no tengo fuente ya que la receta es mía, inclusive las técnicas de cada cosa. Si tienen un poquito de paciencia es lo mejor que pueden hacer como un regalo para el día del niño, que lo disfruten.