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Bueno, esta es una receta del Yogur Armenio casero como me gusta a mi. Se lo recomiendo probar a todos, sobre todo a aquellas personas que les guste acompañar la comida con Mendicrim, ya que tiene una consistencia y un sabor parecido, pero muy particulares.La receta es bien sencilla, y si uno sigue todos los pasos va a obtener un Yogur genialLo que necesitamos:Paciencia: es una receta sencilla pero no se hace en 5 minutos1 litro de leche (a mi me gusta como queda con la descremada extra calcio natural, de la Serenísima)1 Pote de yogur natural (Yo uso el yogs, pero si consiguen los de tarrito de vidrio mejor)Si no consiguen natural compren de vainilla, la primer tanda les va salir con gusto a vainilla, la siguiente ya noEl primer paso es hervir la leche, hasta que rompa el hervor. Una vez que esto haya pasado, bajamos el fuego y dejamos que la leche se siga cocinando unos 10 minutos más, cuidando que no se queme ni se suba y revalse.Luego dejamos la leche enfriar lentamente para poder agregarle el yogur.El secreto para saber cuándo agregar el yogur es medir la temperatura de la leche metiendo un dedo y moviendolo de izquierda a derecha hasta contar 30. El punto justo es la temperatura más alta que el dedo pueda soportar.(creo que la temperatura exacta oscila ente los 38 y 42 grados centígrados).Si la leche esta muy fría el yogur no fermentará, y si esta muy caliente se corre el riesgo de matar el fermento, o que no salga tan bien (similar a lo que pasa con la levadura). Si se enfrió demasiado la leche, se la vuelve a calentar.Una vez que tenemos la temperatura justa, agregamos todo el pote de yogur y revolvemos con cuchara de madera.Luego tapamos bien la lechera, con una toalla o repasador grande para que el calor de la leche se conserve más tiempo y así el yogur se haga bien. Tarda aproximadamente unas 8 horas en hacerse. Yo siempre lo hago de la noche para la mañana. Una vez que lo tengo listo, lo pongo en una jarra y a la heladera.Esta es mi manera de hacerlo. Hay muchas formas, lo importante es que ustedes prueben y encuentren la que más les guste. Hay quienes cuelan la leche, o el yogur ya hecho para sacarle el suero, hay quienes usan otra leche, o que fermentan el yogur en vasitos de vidrios separados.Una recomendación es que se guarden un potecito de yogur, ya que con esa media podrán seguir haciendo más con el que ya tienen hecho.Espero que prueben esta receta, cualquier consulta o recomendación será bienvenidaLes dejo sugerencias de acompañamientos:Como condimento para ensaladaCon pepino, menta y ajoComo aderezo para carnes o brochettesCon frutas o cereales (se le puede agregar azúcar y esencia de vainilla)saludos