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Postres: Pasteles: Pastel de Chocolate Decadente Chef: Andrea Barrios Campos Ingredientes: 3 Huevos 1 Taza de Yogurt sin azúcar 1 Barra de Mantequilla sin sal 1 Cucharada de Esencia de vainilla 1 1/2 Taza de Azúcar 1 1/4 Taza de Harina 3/4 Tazas de Cacao en polvo 1 1/2 Cucharada de Polvo para hornear 1 Cucharada de Bicarbonato de sodio 1 Pizca de Sal 1 Taza de Agua caliente Modo de preparacion Pre caliente el horno a 180 grados centígrados. En un recipiente hondo bata las huevos y el yogurt. Agregue la mantequilla y la vainilla y continue batiendo. Agregue el azúcar y bata por 3 minutos más. En otro recipiente hondo bata con un batidor tipo globo el harina, la cocoa, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Agregue la sal. Agregue la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de ingredientes húmedos y bata por 3 minutos. Agregue el agua y bata por 2 minutos más. Vierta la mezcla en 2 moldes para horenar pastel engrasados y hornee por 25 minutos hasta que esté bien hecho el pastel. Cubra el pastel con un betún de chocolate y sirva. Tips Si no tiene betún lo puede hacer batiendo 1 taza de crema para batir con 150 gramos de chocolate semi-amargo derretido. Cheesecake con frutillas Chef: Valentina Villegas Flores Ingredientes: 3 Paquetes de queso crema Philadelphia (de 226 gramos c/ uno) 1/2 Taza de Crema 3/4 Tazas de Azúcar 1/2 Taza de Crema agria 2 Cucharadas de De miazena 1 Cucharadita de Vainilla 4 Huevos Modo de preparación: Se mezcla el queso crema (al tiempo) con azúcar con una batidora. Se añaden los huevos uno por uno asegurándose de bajar con una espátula lo que se quede en los lados. Se añade la crema, la maicena y la vainilla y se mezcla bien. Se mete al horno a 190 grados (350 grados Fahrenheit). Cocinar 45-50 minutos. El centro del pastel se debe de estar moviendo un poco. Se deja enfriar Decorar el pastel con mermelada y fresas. Pastelitos de Chocolate con Lava de Chocolate Chef: Lorenza Avila Ingredientes: 280 Gramos de Chocolate semi-amargo 230 Gramos de Mantequilla 6 Cucharadas de Mantequilla adicional 6 Yemas de huevo 6 Huevos 3 Tazas de Azúcar glass 1 Taza de Harina Modo de preparación: Derrita el chocolate y la mantequilla juntos en una ollita a fuego medio-bajo para que no se queme. Deje que se enfríe un poco. En un recipiente, bata las yemas de huevo y los huevos. Una vez mezclados agregue el azúcar glass. Agregue esta mezcla al chocolate y luego agregue el harina. Rellene con la mezcla 12 moldecitos de souffle engrasados o un charola de pastelitos (cupcakes) con sus papelitos para que no se peguen. Meta los pastelitos al refrigerador hasta que casi este listo para servirlos. Precaliente el horno a 230 centígrados. Cocine los pastelitos en el horno por 5-6 minutos (si están fríos) o 4-5 minutos si están a temperatura ambiente. Saque de los moldecitos y sirva en los platos con una bola de helado de vainilla inmediatamente. Galletas de Chips de Chocolate Chef: Juliana De la Mora Ingredientes: 2 Barritas de mantequilla sin sal 2 1/4 Tazas de Harina 1 Cucharadita de Sal 1 Cucharadita de Bicarbonato de sodio 1/4 Taza de Azúcar 1 Huevo 1 1/4 Taza de Azucar morena 1 Yema de huevo 2 Cucharadas de Leche 1 1/2 Cucharaditas de Extracto de vainilla 2 Tazas de Chips de chocolate semi-dulces Modo de preparación: Precaliente el horno a 375 F o 180 C. Derrita la mantequilla en una olla sobre fuego bajo. Mezcle el harina, la sal, y bicarbonato en un recipiente. Ponga la mantequilla derretida en la batidora. Agregue el azúcar y azúcar morena. Bata a velocidad media. Agregue la yema de huevo, huevo, 2 cucharadas de leche y el extracto de vainilla. Poco a poco, agregue la mezcla de harina. Incorpore los chips de chocolate. Meta la masa al refrigerador durante unos minutos para que se enfríe. Con una cuchara de helado, haga bolas de la masa y ponga las bolitas sobre una charola para hornear sobre papel para hornear. Cocine por 14 minutos o hasta que se doren. Debes de checar las galletas después de 5 minutos en el horno para evitar que se doren demasiado. Deje enfriar y disfrute! Tips: Para asegurarte que te salgan bien, en el paso 2 la mantequilla y el azúcar tienen que acremarse y estar líquidos antes de agregar el harina. Galletas de Azucar y Vainilla Chef: Elda Avila Ingredientes: 1 3/4 Taza de Harina 1/2 Cucharadita de Polvo de hornear Royal 1/2 Cucharadita de Sal 1 Taza de Mantequilla 1 Taza de Azúcar granulada 1 Huevo grande 1/2 Cucharadita de Extracto de vainilla 1/4 Taza de Azúcar para espolvorear Modo de preparación: Necesitamos una charola de galletas de las que no tienen borde para que las galletas se cocinen rapidamente y retengan su forma. Calentar el horno a 350ºF y poner la rejilla del horno en medio. La mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente. En un recipiente mediano mezclar harina, polvo de hornear y sal. Usando una batidora mezclar la mantequilla y azúcar. Debe quedar una pasta ligera y esponjosa, incorporar el huevo y la vainilla, batiendo por 2 minutos mas. Con la batidora en la velocidad mas baja incorporar los ingredientes secos batir por 30 segundos a que quede bien mezclado. Poner el azúcar para espolvorear en un plato. Con una cuchara ir haciendo bolas de pasta y poniéndolas en el plato. Cubrir bien con azúcar. Poner las bolitas azucaradas en la charola sin engrasar dejando 10 cm de espacio entre ellas. Hornear hasta que las galletas estén doradas y suaves en el centro. Por 15 o 18 minutos. Dejar enfriar un minuto en la charola y transferir a una rejilla a enfriar. Tips: Es muy importante usar charola de hornear que no tenga borde, pues las galletas quedarán mejor. Alfajores de maicena Chef: Deborah Dana Beyda Ingredientes: 100 Gramos de Mantequilla 3/4 Tazas de Azúcar 1 Huevo 1 Yema 2 Cucharaditas de Esencia de vainilla 1 Taza de Harina 1 Cucharadita de Polvo para hornear 1 Taza de Maicena 350 Gramos de Dulce de leche Modo de preparación: En un recipiente hondo se mezcla mantequilla a temperatura ambiente, y el azúcar y con una cuchara de madera. Se le agregan el huevo, la yema y la vainilla y se mezcla para obtener una masa uniforme. Poco a poco se le agrega el harina, la maicena y el polvo para hornear y se continua mesclando. La masa debe de quedar suave pero sin pegarse a los lados (se le puede agregar un poco más de harina si es necesario). Se pone la masa en un refractario y se deja descansar en la nevera por al menos 4 horas, aunque de preferencia un día. Se retira la masa del refrigerador y se deja 10 minutos a temperatura ambiente. Con un rodillo se estira la masa hasta que tenga un espesor de aproximadamente 1 cm y se cortan los circulitos con un molde de galletas. Se precalienta el horno a 250 grados centígrados. En una charola para hornear ponga las galletas y hornee por 5 minutos. Tome cada galleta, agregue una cucharada de dulce de leche y ponga otra galleta sobre ella (tipo sándwich). Tips: Haga la masa un día antes para que tenga tiempo de crecer. Galletas con M&Ms Chef: Daniela De Tagle http://***/images/33867862385142037471.jpg Ingredientes: 1 1/4 Taza de Harina 1/2 Cucharada de Polvo para hornear 1/2 Cucharada de Sal 1 Barra de Mantequilla sin sal 1/2 Taza de Azúcar morena 1/4 Taza de Azúcar 1 Huevo 1 Cucharada de Esencia de vainilla 1 Taza de M&Ms Modo de preparación: Pre caliente el horno a 180 grados centígrados. En un recipiente hondo con un batidor globo mezcle el harina, el polvo para hornear y la sal. Con una batidora eléctrica mezcle la mantequilla con el azúcar morena y el azúcar hasta que obtenga una consistencia esponjosa. Agregue la mezcla de harina y bata de poco en poco incorporando toda la masa. Agregue los M&Ms e incorpore con una cuchara de madera. Prepare 2-3 charolas para hornear con papel encerado. Coloque con una cuchara círculos de masa con 5cm entre cada una y hornee por 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retire del horno y con una espátula separe las galletas de la charola y permita que se enfríen antes de servir. Tips: Puede rellenar dos galletas de helado de vainilla y tener un sándwich helado. Budines: Budin de Limon Chef: Elda Benassini http://***/images/71661068522076483995.jpg Ingredientes: 3 Barritas de mantequilla Paquete de queso crema philadelphia grande 2 Tazas de Azucar 1/4 Taza de Jugo de Limon 1 Cucharadita de Vainilla 1 Cucharada de Ralladura de limon 6 Huevos 3 Tazas de Harina 1/4 Cucharadita de Sal 2 Cucharaditas de Polvo para hornear (Royal) 1/2 Taza de Leche 1 3/4 Taza de Azucar glass (para el glaseado) 3 Cucharadas de Leche (para el glaseado) 1 Cucharada de Jugo de limon (para el glaseado) Modo de preparación: Engrasar y enharinar un molde bundt o un molde para una barra de pan. Acremar la mantequilla, agregar el queso crema y seguir batiendo. Agregar el azúcar, y mezclar. Añadir el limón, la vainilla y la ralladura de limón. Agregar los huevos de 2 en 2. Mezclar el harina con la sal y royal. Agregar a la mezcla de mantequilla y huevos, el harina poco a poco, alternando con la leche. Poner la mezcla en el molde y hornear como 1 hora y 10 minutos, o hasta que un palillo salga seco. Dejar enfriar en una rejilla y desmoldar. Preparar el glaseado mezclando el azúcar glass con la leche y el jugo de limón. Poner el glaseado encima del panqué. Budin Marmoleado Chef: Elda Benassini Ingredientes; 250 Gramos de Harina 250 Gramos de Azucar 250 Gramos de Huevos 250 Gramos de Mantequilla 2 Cucharaditass de Royal (polvo para hornear) 1/2 Cucharadita de Sal 1/4 Taza de Leche con una gotas de jugo de limon 1 Cucharadita de Vainilla 1/2 Taza de Chips de chocolate semi-amargo Modo de preparación: Derretir el chocolate y dejar enfriar. Cernir la harina con el royal y la sal. Batir las claras a punto de turron. Engrasar un molde de panque con mantequilla y espolvorear harina, quitar el exceso. Acremar la mantequilla con el azucar , agregar las yemas de una en una, incorporar la harina con la leche en dos partes. Agregar las claras en forma envolvente. Sacar 3/4 de taza y agregarle el chocolate. Agregar la vainilla a la mezcla restante. Vaciar la mitad de la mezcla de vainilla y poner a cucharadas la mezcla de chocolate, poner el resto de vainilla y poner el resto del chocolate a cucharadas, con un cuchillo hacer ondas o zigzags. Hornear a horno precalentado 190c o 350f por 1 hora o hasta que un palillo salga seco, dejar enfriar 10 min y desmoldar. Tartas / Pays : Pay de Limon con Merengue Chef: Lorenza Avila Ingredientes: 1 Receta de pasta brise para pays (ver receta en kiwilimon) 1/2 Taza de Azúcar 1 Cucharada de Ralladura de limón 6 Cucharadas de Mantequilla 6 Yemas 3/4 Tazas de Claras de huevo 1 Taza de Azucar 1/2 Taza de Jugo de limón Modo de preparación: Pre-cocine la masa para la tarta a 350 F (190 C), picando el centro con un tenedor, poniendo un papel encerado encima y rellenando con frijoles (para evitar que se deforme). Cocínelo por 25 minutos, quite los frijoles y el papel encerado y deje que se enfríe. Mezcle el azúcar, el jugo de limón, la ralladura de limón y la mantequilla en un sartén hasta que hierva, moviendo con una cuchara de madera. Quite la ralladura de limón (colando la mezcla). Bata las yemas de huevo con un batidor de globo hasta que estén liquidas. Agregue 1/4 de la mezcla de yemas a la mezcla de limón. Regrese la mezcla al sartén y espere a que hierva. Incorpore con un batidor de globo el resto de las yemas. Siga moviendo constantemente con el batidor de globo hasta que se espese la mezcla y este a punto de hervir. Ponga el relleno de limón en un recipiente y tape con un plástico directo con la mezcla (para evitar que se forme una nata encima). Refrigere y reserve. Ponga la mezcla de limón sobre la tarta que se horneo. Reserve. Para preparar el merengue, bata las claras con el azúcar hasta punto de turrón. Ponga la mitad del merengue sobre la tarta. Ponga el resto del merengue en una dulla y haga "picos" sobre el merengue, para decorar la tarta. Cocine la tarta a 450 F (230 C) para que se dore el merengue. Pay de Oreo Chef: EVA MARCELA GUZMAN GUEVARA Ingredientes: 18 Piezass de Galletas oreo 1/4 Taza de Leche 300 Gramos de Azucar glass 450 Gramos de Queso crema 7 Gramos de Grenetina 1/2 Taza de Crema batida 300 Gramos de Mantequilla sin sal 500 Gramos de Crema chantilly 2 Cucharadas de Agua Chocolate liquido Hersheys Modo de preparación: Separar 15 galletas Oreo del relleno, moler las galletas, incorporar la mantequilla para hacer un tipo de pasta que irá en la superficie del molde. En un bowl batir el queso crema, azúcar glass y la leche. En un recipiente aparte, batir la crema hasta que esponje. Después incorporar la mezcla obtenida del queso crema con la crema batida con movimientos envolventes. Aparte en una taza poner la grenetina y el agua. Meter al microondas por 35 segundos. Sacarlo y temperarla con la mezcla obtenida anteriormente ( para temperarlo se mezclará una módica cantidad de la mezcla del queso a la grenetina ). Después vertir toda la grenetina ya temperada con el resto de la mezcla y terminar de batir con una pala en forma envolvente, incorporando pequeños trozos de galleta Oreo. Ponemos nuestra mezcla final en el molde y lo dejamos refrigerar por 4 horas. Cuando este cuajado decorar al gusto con la crema chantilly y las galletas restantes y el chocolate liquido. Otros postres: Flan de coco Chef: Diana Gonzalez Ingredientes: 3 Huevos 1/3 Taza de Azúcar 1 Lata de Leche condensada 1 1/2 Taza de Leche de coco 2 Cucharadas de Esencia de vainilla 1/4 Taza de Coco rallado Modo de preparación: Pre caliente el horno a 180 grados centígrados. En una olla pequeña a fuego bajo derrita el azúcar hasta que se haya caramelizado. Vierta sobre 6 moldes pequeños para flan o souffle. En un bowl grande bata los huevos con un batidor globo hasta que estén espumosos. Agregue la leche condensada, la leche de coco, la esencia de vainilla, y el coco rallado y continue batiendo. Vierta la mezcla en los moldes de flan y acomode los moldes en una charola honda para hornear y agregue agua para que cubra hasta 2/3 de la altura de los moldes. Hornee el flan por 1 hora hasta que esté hecho y el centro solo se mueva un poco. Retire del horno y permita que se enfrien por al menos 15 minutos. Voltee los moldes sobre el plato a usar y sirva. Tips: La leche de coco se puede encontrar en supermercados o tiendas de productos asíaticos. Presentación: Decore con un poco de coco rallado. Souffle de Chocolate de Refrigerador Chef: Deborah Dana Beyda Ingredientes: 6 Claras de Huevo 3 Yemas S de Huevo 1 1/3 Taza de Leche 1 Cucharada de Maicena 300 Gramos de Chocolate semi amargo 1 Cucharada de Mantequilla 1/3 Taza de Azúcar Azúcar para cubrir los platos para souffle Modo de preparación: Derrita el chocolate en una olla a baño maría lentamente. En una olla pequeña a fuego medio caliente la leche con la cucharada de maicena. Retire del fuego e incorpore el chocolate mezclando con un batidor globo. Agregue a la mezcla del chocolate las yemas de huevo de poco en poco e incorpore con el batidor globo. Con una batidora eléctrica bata las claras de huevo por 2-3 minutos. Agregue el azúcar de poco en poco y bata por 2-3 minutos más. Con una spátula incorpore las claras de huevo con la mezcla de chocolate de poco en poco y mezcle (no bata). Prepare 6 moldes pequeños para hacer souffle engrasandolos con mantequilla y espolvoreandolos con azúcar. Vierta la mezcla en ellos llegando hasta casi arriba de cada molde. Cubra los moldes con papel de plástico y refrigere hasta que vaya a hornear. Pre caliente el horno a 200 grados centígrados. Retire el papel de plástico de los souffles y hornee por 15-20 minutos. Sirva caliente. Tips Pre caliente su horno hasta 15 minutos antes de hornear los souffles para asegurar que ya esté a la temperatura óptima. Presentación: Sirva los souffles recien salidos del horno a sus invitados, se deberian de haber esponjado maravillosamente. Fondue de chocolate: Ingredientes: 250 Gramos de Chocolate semi amargo 3/4 Tazas de Crema para batir 2 Cucharadas de Licor frangelico (opcional) 1/4 Taza de Almendras o nueces finamente picadas (opcional) Fruta en trozos (platanos, peras, fresas, etc) Modo de preparación: Ponga a calentar 1/2 taza de crema para batir en una olla sobre fuego medio hasta que empiece a hervir. Saque del fuego y agregue el chocolate en trozos. Deje que el chocolate se derrita solo por 3-5 minutos y luego revuelva con un batidor de globo. Agregue el licor y las nueces (si desea) y pase a un plato de fondue sobre una velita Tips: Si el fondue se espesa, agregue 1 cucharada de la crema reservada. Presentación: Sirva con fruta picada alrededor y palilos largos para que cada quien remoje sus frutas en el chocolate. Flan Express de Caramelo: Chef: Marcela González Suárez Ingredientes: 1 Cdita de VAINILLA 5 HUEVOS 1 Lata de LECHE ENTERA 1 Lata de LECHE CONDENSADA 1/3 Taza de AZUCAR Modo de preparación. PONER EN LA LICUADORA: -LA LECHE CONDENSADA -LA LECHE ENTERA (MEDIDA CON LA MISMA LATA DE LA CONDENSADA) -LOS HUEVOS -LA VAINILLA LICUAR HASTA QUE QUEDE BIEN MEZCLADO. PONER EL AZUCAR EN UNA FLANERA Y CALENTAR DIRECTO EN LA LUMBRE A QUE SE FORME EL CARAMELO. PONER SOBRE EL CARAMELO DE LA FLANERA LA MEZCLA DE LA LICUADORA. CERRAR LA FLANERA Y CALENTAR EN BAÑO MARÍA DURANTE 40 MINUTOS. ABRIR LA FLANERA Y DESMOLDAR SOBRE UN PLATÓN. Fuente: http://www.kiwilimon.com/ Espero que les guste !