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Libritos de grasa Presentacion Hola x) , Este es mi primer post en mucho tiempo y mi primer post en el area de la cocina. Me llamo Jonathan tengo 17 años y me fascina la cocina tanto la repostería como la gastronomía, Mi meta es llegar algun dia a ser algo relacionado a eso,bueno sin mas palabras vamos a la receta! Esta es una receta extremadamente facil ami parecer no creo que tengas problema alguno! Ingredientes Los ingredientes son muy basicos, de seguro los tenes en tu casa! Harina 000 500 gr (Y un poco mas para el empaste) Agua 200-230 ml (Temperatura medio ambiente o tibia) Levadura 10-15 gr Grasa 200 gr (50 gr para la masa,150 para el empaste) Sal 10 gr Miel o extracto de malta una cucharada (Opcional) Primer Paso Podemos hacer una corona con la harina, pero en este caso para hacer mas facil preferi el uso de un bols, Mezclamos la sal con la harina y colocamos los 50 gramos de grasa,(Acá iría la miel o el extracto de malta esto es opcional, lo que hace es que el pan tenga mas humedad y por esto el pan se conserva mas) vamos agregando el agua de a poco hasta tener todo integrado ahora tenemos que amasar durante unos 10 minutos hasta que nos quede una masa blanda y que se pueda estirar después de esto vamos a aplanar un poco la masa y vamos a agregar la levadura aclaro que esto lo podemos hacer como se hace siempre (Poniendo la levadura en el agua tibia con un poquito de azúcar) pero yo utilizo este método, no cambia en nada es exactamente lo mismo pero ami me resulta mas cómodo amasamos durante unos 5-10 minutos mas y la dejaremos reposar unos 20 minutos. Segundo Paso Vamos a hacer el empaste, agarramos la grasa la ponemos en un recipiente y le agregamos aproximadamente 50gr de harina, estos gramos no los pese asi que no se con seguridad pero masomenos por ahi anda xD Yo una vez que termine de unir un poco la grasa con la harina la pase a la mesa y lo termine de integrar con un cornet pero tranquilamente se puede hacer con un tenedor. Tenemos listo nuestro empaste Tercer Paso Ahora viene lo divertido! Hacer como un hojaldre, pero claro no es un hojaldre,hojaldre xD Estiramos la masa con forma de rectángulo (Si lo se, mi rectángulo es horrible ni siquiera tiene forma de rectángulo parece un ovalo ,_,),Ponemos el empaste En la mitad de la masa ahora lo que hacemos es: Doblamos cada uno de los extremos,Primero los mas largos y después lo de las puntas (Si ya se, no me entendiste nada xD, fíjate las fotos ahí te vas a dar cuenta como te digo) Ahora lo que hacemos es volvemos a formar un rectangulo y hacemos una vuelta simple, esto es muy facil agarramos uno de las puntas del rectangulo y la ponemos en el medio y la otra punta la ponemos encima de esta misma (Esta creo que la entendiste,pero si no ahi te muestro en las fotos x) ) Una vez echo esto lo guardamos en la heladera 30 minutos y volvemos hacer lo mismo (Rectangulo,vuelta simple,heladera 30 minutos) En total esto se tiene que hacer 4 veces y en cada vuelta tiene que haber 30 minutos de heladera. Cuarto Paso Unas vez echo todas las vueltas volvemos a crear un rectangulo de 0,5 o 1cm de altura, y esta ves lo cortamos en tres tiras de aproximadamente 10 cm (Basta! ya se!! mis tiras son todas deformes) unas vez echo esto le cortamos todos los bordes (Tienen que quedar las capas de hojaldre todas al descubierto) Despues lo que hacemos en mojar la mitad a lo largo con agua (Esto es basicamente para que nuestro librito tenga esa definida capa que tienen en el medio, también se podría poner harina pero prefiero ponerle agua que no nos crea ninguna sensación en la boca) Quinto Paso Ya vamos terminando! Lo unico que tenemos que hacer,es unir las partes osea encimar una parte a la otra (Ojo no te digo que encimes las tiras, si no que encimes la mitas seca con la mitad mojada que la humeda quede en la parte de abajo) despues cortamos los libritos (Masomenos de unos 4-6 cm)Bah depende del tamaño que los quieras Lo ponemos en una fuente previamente aceitada,Enmantecada,con un papel manteca abajo etc y los dejaremos descansar durante 30-40 minutos antes de mandar al horno PD:Te van a quedar recortes de masa, acordate que en la cocina no se tiran nada!!! En mi caso hize unas mini medialunas xD, en el tuyo podes hacer biscochos,cuernitos etc (Acordate que si volves a unir la masa perderá el efecto hojaldrado, por eso yo no uní e hice medialunitas) Sexto Paso Las mandamos a un horno precalentado a unos 180-200 grados Pasado unos 20-25 minutos al horno así nos van quedando Ami me tardaron en hacerse unos 30-35 minutos Septimo Paso Leerlos de una buena vez!! la mejor obra que nadie haya escrito jamas! Espero que te hayan gustado los libritos y esta receta!!! Sin mas me despido, hasta la próxima ^-^