jeremiastadeo

Hamburguesas caserasOtro menú sencillo, rápido y económico que podemos hacer son las hamburguesas caseras... Las hamburguesas son conocidas mundialmente como la comida rápida por excelencia, incluso muchos la asocian con comer mal, pero esto no es tan así cuando las hamburguesas las preparamos nosotros mismos, con ingredientes elegidos por nosotros y sin ningún tipo de agregado extraño. Especialmente cuando elegimos carne picada de buena calidad, que posee una menor proporción de grasa y por ende del colesterol malo, las hamburguesas pueden ser una fuente de proteínas como cualquier otro tipo de carne. Otro de los aspectos que llevan a asociar el sándwich de hamburguesa con la comida chatarra son sin duda los aderezos que se le agregan como ser mayonesa, mostaza, kétchup, etc, de los cuales muchas veces abusamos, y como sabemos, son una fuente de productos químicos para nada beneficiosos. Por esto último es que una alternativa al sándwich es la hamburguesa al plato, acompañando cualquier otra comida, para darnos nuestra porción diaria de carne.Otra ventaja es que podemos hacer cierta cantidad almacenarlas crudas, frizarlas, para después descongelar, cocinar y comer en el momento.Ingredientes750 g de carne vacuna picada2 huevos4 cdas de pan rallado1/2 pimiento1 cebolla chica1 cda de ajo y perejilsalPreparaciónColocamos la carne en un bol y le echamos todos los condimentos y agregados juntos.Revolvemos muy bien todo para que se mezcle bien y no correr el riesgo que los condimentos queden mal distribuidos y nos salgan hamburguesas muy picantes y otras sin sabor así que…ojo.Cuando está todo bien mezclado tomamos porciones y hacemos bolitas como si fuéramos a hacer albóndigas y luego con mucho cuidado y comenzamos a aplastarlas cuidando que no se rompan y que queden parejas.Las pasamos por un poco de pan rallado, presionamos nuevamente y ya están listas para cocinar o simplemente para guardar en heladera o porqué no en el freezer.Si van a cocinarlas, en una sartén coloquen un poquito de aceite y acomoden las hamburguesas dentro (tengan cuidado que el fuego no está demasiado fuerte porque se les van a cocinar por fuera y no por dentro).Cuando están cocidas de un lado las dan vuelta, cocinen del otro lado y cuando están listas derechito al pan con tomate, lechuga, huevo frito, queso, fiambre o con lo que más les guste.

SalsasEn lo particular me encantan las pastas, como a muchas personas. Ahora bien, es necesario elegir una buena salsa para acompañarlas, aquí les dejo algunas de las que a mi más me gustan. Pero además agregue otras salsas para carnes que son excelentes.Salsa de tomate, albahaca y parmesano (Salsa para pastas)Porciones: 4 a 6 personasIngredientes:8 hojas grandes de albahaca picada6 dientes de ajo2 cucharadas de manteca (mantequilla) blanda50gramos de queso parmesano rallado¼ taza de aceite400gramos de tomates al natural envasados½ cucharadita de azúcar1 morrón verde (pimiento, ají dulce) picado1/3 de taza de vino blanco secosal, pimienta negra recién molidaPreparación:Picar bien chiquito los ajos quitándoles el brote central.Agregarle la albahaca picada, el queso rallado y la manteca blanda.Mezclar todo y reservar.Aparte, poner en una cacerola los tomates picados con su jugo, el azúcar y el pimiento verde.Agregarle el aceite y llevar al fuego hasta que rompa hervor.Añadirle el vino y cocinar a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol.Bajar el fuego y continuar cocinando hasta que tome consistencia de salsa.Incorporarle la preparación de albahaca y ajo. Condimentar con sal y pimienta negra.Dejar calentar la salsa y retirarla.Salsa de cuatro quesos con vino blanco (Salsa para pastas)Salsa delicada donde la mezcla de los diferentes sabores de quesos junto con la pasta completan un plato envidiable para quienes disfrutan de ellas.Ingredientes:1 diente de ajo100gramos de queso gruyere rallado100gramos de queso dambo rallado100gramos de queso roquefort pisado100gramos de queso cuartirolo rallado½ taza de vino blanco seco (125cc.)Crema de leche (nata) cantidad necesariaHojitas de tomillo frescoSal, nuez moscadaPimienta negra recién molidaPreparación:Pasar el diente de ajo por toda la cacerola.Agregarle el vino blanco y dejarlo hervir dos minutos.Incorporar los quesos rallados, mezclar y cubrir enseguida con crema de leche hasta que pase dos centímetros aproximadamente por encima de los quesos.Cocinar a fuego lento, revolviendo siempre hasta que los quesos se fundan.Retirar y condimentar con sal, nuez moscada y pimienta negra.Agregarle algunas hojitas de tomillo.Salsa bolognesa (Salsa para pastas)Es una salsa que proviene de la región de Bolonia, región donde las pastas ocupan un lugar preferencial.Sus características principales, se prepara con carne picada, hongos secos y tomates concentrados, agregándole otros sabores según los gustos de cada uno.Porciones: 4 Ingredientes:1/2 taza de aceite de oliva ( 125cc. )2 cebollas medianas picadassal1 zanahoria rallada250 gramos de carne picada ( 1/4kg. )2 dientes de ajos picados100 gramos de hígado de pollo1/2 taza de hongos secos1/2 vaso de vino tinto3 cucharadas de conserva de tomate1 taza de caldo de carne ( 250cc. )sal, pimienta a gusto1 hoja de laurelPreparación:Poner en remojo los hongos con medio vaso de vino tinto y medio de agua.Poner a calentar el aceite en una cacerola. Agregarle la cebolla picada y algo de sal.Rehogarlas un poco e incorporale la zanahoria rallada y la carne picada.Mezclar y agregar los menudos de pollo picados.Incorporar los hongos remojados junto con el líquido pero cuidando que no caiga polvillo o tierra que se pudo acumular en el fondo.Disolver la conserva de tomate en el caldo caliente y agregárselo revolviendo bien hasta que se mezclen todos los ingredientes.Agregar la hoja de laurel y sazonar con sal y pimienta a gusto.Se tapa la cacerola y se deja cocinar a fuego lento durante 45 minutos aprox.Verificar si la salsa se mantiene demasiado líquida durante la cocción. Si es así se destapa y se deja hasta que la salsa se reduzca y tome la consistencia deseada.Salsa blanca (Salsa para pastas)Con estas proporciones se va a lograr una salsa blanca de consistencia liviana.Ingredientes:50 gramos de manteca pomada2 cucharadas de harina2 tazas de leche ( 500cc. )sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado a gustoPreparación:Poner en una cacerola la manteca. Llevar al fuego y mezclar continuamente hasta que esté derretida. Agregar de a poco la harina mezclando continuamente hasta que esté integrada, formándose una crema espesa.Añadir la leche en forma lenta y revolviendo bien cada vez que se agrega para evitar que se formen grumos.Una vez que rompe el hervor, continuar sobre el fuego durante 3 minutos más y retirar.Condimentar a gusto.Pesto (Salsa para pastas... yo la uso para carnes también)El pesto es una salsa fría italiana de corlor verde claro que se elabora en mortero o de forma mecánica. El pesto clásico se prepara con hojas de albahaca frescas trituradas, ajo, aceite de oliva, sal, pimienta, piñones y queso. Se utiliza para acompañar los platos de pasta. Cada vez es más frecuente comprarla envasada. 50 gr de hojas de albahaca, 4 cucharadas (60 ml) de piñones, 2-4 dientes de ajo, 120 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva virgen extra, 115 gr de queso parmesano recién rallado, 25 gr de queso pecorino recién rallado ( o queso de leche de oveja curadoTriture la albahaca, los ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogénea. Añada 60 ml de aceite de oliva y bata para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorpore el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta. Añada los quesos y remueva con una cuchara de madera. Pruebe y añada sal y pimienta si fuera necesario.1 Para hacer una salsa al pesto más sabrosa, añada una o dos cucharadas de nata líquida y mezcle.2 Para una salsa más ligera, añada una o dos cucharadas del agua en la que hemos hervido la pasta y mezcle3 Justo antes de servir añadir piñones tostados y una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra para darle un sabor más afrutado.Tuco (Salsa para pastas)Siguiendo con los consejitos para salsas, ahora viene una salsa fundamental, infaltable para acompoñar el clásico almuerzo del domingo y tiene sus secretos. Aquí van.Ingredientes para 6 porciones:Aceite, 120 c.c.Peceto, 1 kg.Cebollas, 2Ajo, 2 dientesLaurel, 3 hojasOrégano, 1 cucharaditaConserva de tomates, 2 cucharadasCaldo caliente, 1 tazaSal, pimienta y ají molido, a gustoPuré de pula de tomate, sin líquido ni semillas, 200 g. (optativo)Preparación:Poner el aceite en una cacerola (preferentemente de hierro o fondo grueso) y llevar al fuego. Calentar y dorar el peceto. Retirar y colocar las cebollas, picadas finamente. Dorar muy bien, para lograr la concentración de sabores. Agregar el ajo picado y rehogar por unos segundos. Añadir el laurel y el orégano. Cuando el laurel cambie de color, incorporar el extracto de tomates. Se se desea, agregar la pulpa de tomate. Adicionar el caldo caliente y condimentar a gusto. Cuando rompa el hervor, agregar el peceto y cocinar a fuego lento. Añadir caldo o agua caliente durante la cocción, si fuera necesario. debe resultar espeso. El tuco será el resultado del fondo de cocción, una vez evaporado el exceso de líquido, formado por los ingredientes y el jugo de la carne.Variantes:- Pueden utilizarse distintos tipos de carne: lomo, carnaza, roast beef, colita de cuadril, palomita, asado de tira, niños envueltos, matambre relleno o arrollado, albóndigas. Si se desea, mechar los trozos de carne grandes con ajo, jamón, panceta, pickles, aceitunas, perejil o albahaca.- Al tuco se le puede agregar hongos secos, remojados y picados; aceitunas verdes picadas y vino seco, en reemplazo de parte del líquido.- Preparado solamente con carne picada y 1 cucharada de extracto de carne, el tuco reesulta delicioso.- Si se prefiere de sabor más fuerte, agregar a la preparación salchicas de cerdo, chorizos, trocitos de carne de cerdo o rodajitas de longaniza.- Para personas que no pueden consumir conservas, reemplazar el extracto por tomates frescos, pelados o secos, como en el típico tuco genovés.- Si se le quiere dar un sabor diferente, condimentarlo con 1 cucharada de pimentón colorado.Salsa criolla (Para carnes)Esta salsa acompaña, con el chimichurri, el asado. También queda muy rica con el puchero.Ingredientes:- Una cebolla mediana.- Medio pimiento morrón rojo.- Medio pimiento morrón verde.- 2 cebollas de verdeo.- Un tomate, sin semillas.- Aceite de oliva, una taza.- Vinagre, media taza- Sal, dos cucharadas- Ají molido, pimienta y comino, a gustoPreparación:- Picar muy bien las cebollas, cortar los morrones en cubitos, picar las partes verdes de las cebollas de verdeo. Quitar las semillas al tomate y cortar en cubitos.- En un bol, disolver la sal con el vinagre. Poner la cebolla y dejarla remojar diez minutos.- Agregar el resto de los vegetales y el aceite de oliva. Mezclar bien y aderezar con los condimentos.- Dejar reposar como mínimo dos horas antes de usar.Salsa portuguesa (Salsa para carnes)Esta salsa es muy sabrosa y se utiliza básicamente para acompañar carnes, aves y verduras.Ingredientes:Ajíes morrones, uno rojo y uno verdeCebollas, 1Tomates, 3Ajo, 2 dientesCaldo de verduras, una tazaPerejil picado, dos cucharadasLaurel, 2 hojasOrégano, tomillo, sal y ají molido, a gustoAceite de oliva, dos cucharadasPreparación:- Lavar los ajíes morrones, quitarles las semillas y las nervaduras, y cortarlos en tiras de 5mm de ancho, más o menos.- Pelar la cebolla y cortarla en rodajas no muy finas.- Pelar el ajo y aplastarlo.- Cortar la piel de los tomates por la base en forma de cruz y ponerlos en agua hirviendo dos o tres minutos.- Retirar, quitar la piel de los tomates y cortarlos en cubitos.- Calentar el aceite en una sartén grande o en una olla.- Incorporar los ajos, la cebolla y los ajíes morrones.- Salar, revolver y bajar un poco el fuego.- Cocinar unos diez minutos.- Agregar los tomates, el ají molido, el orégano, el tomillo y el laurel.- Cocinar unos 20 minutos más, agregando caldo en la medida que sea necesario y revolviendo de vez en cuando.Servir caliente, espolvoreada con el perejil picado.Chimichurri (Salsa para carnes)El chimichurri es la salsa tradicional por excelencia que se utiliza para aderezar las piezas de carne asadaIngredientes:Aceite neutro (de girasol) ½ tazaAjo, 4 dientes picados finoPerejil picado fino, ½ tazaSal gruesa, 2 cucharadasAjí molido, 1 cucharadaPimienta negra, 1 cucharaditaPreparación:- Mezclar el ajo, perejil, sal gruesa, ají molido y pimienta, en un frasco de vidrio.- Si se va a utilizar y no se desea guardar el sobrante, agregarle un chorro de agua hirviendo, de lo contrario obviar este paso.- Incorporar el aceite, revolver bien y dejar reposar un rato para que tome sabor. Espero les haya sido de utilidad. Cualquier cosa me avisan.

Para distraernos un poco, miremos un poco que hermosas imágenes. A mi me daría miedo estar ahí... por eso las veo desde la comodidad de mi pc jajaja y porque falta $$$ para estar ahí. Espero que las disfruten... Dame un besito... Después de un largo paseo sentemos nos a descansar... por favor. El coco coco!!! Help!!! me vienen siguiendo!!! Miralo! es el osito de Coca Cola !Estampida! ¿Quién se anima a sacarle la cámara al gatito....? Espero que les haya gustado... Saludos para todos... buen fin de semana