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Usuario (Perú)
Varias imágenes de los distintos libros de arte de la saga Assassins Creed , para los amantes del diseño gráfico.
Mas artbook para los que gustas de este tipo de contenido , en esta ocasión con 3 juegos mas Mortal Kombat X Castlevania: Lords of Shadow Dead Space 1 y 2
Anticuchitos de corazón Ingredientes: 1 corazón de vaca 1/2 taza de vinagre 1 cucharada de ajos molidos Comino c/n Sal c/n Pimienta c/n 2 cucharaditas de orégano 4 cucharadas de ají panca molido 1 taza de cerveza negra Palitos de madera (los que se usan para las brochetas) 1 brocha hecha de las hojas del choclo o panca (para untar el aceite y aderezo) 2 cucharadas de ají panca molido (aderezo) 1 pizca de sal (aderezo) 1 taza de aceite (aderezo) Preparación: Lo primero que debemos hacer es limpiar el corazón de vaca para luego trozarlo en pedazos de tamaño regular, o si deseas, en trozos pequeños. Después de esto, debemos mezclar en un bowl de tamaño regular el ají panca, los ajos, la sal, pimienta, comino, orégano, vinagre y cerveza, cuando la mezcla esté homogénea introducimos los trozos de corazón, que deberánmacerarse como mínimo un par de horas. Mientras los trozos se maceran, aprovechamos para ir preparando el aderezo que nos ayudará en la cocción. En un pequeño bowl colocamos las 2 cucharadas de ají panca, la pizca de sal y la taza de aceite, mezclando bien. Este será el aderezo que iremos untando a los anticuchos mientras están en la parrilla. Cuando ya hayan tomado sabor los trozos de corazón, podemos ir ensartándolos en los palitos, colocando entre 3 y 4 pedazos por palito. Después de esto los llevamos a la parrilla, y loscocemos por ambos lados, para esto nos ayudamos con la brocha, pues con esta iremos untando el aderezo y así se cocinan con más sabor. Los anticuchos de corazón pueden servirse acompañados de un trozo de choclo sancochado y de mitades de papa sancochada. Un truquito para que la papa quede más rica, es después de sancocharlas, las pelamos, cortamos en mitades y las colocamos en la parrilla mientras cocinamos los anticuchos, de esta manera quedarán doraditas al momento de servirlas. Y jamás te olvides de colocar un pote con ajicito. Cuy chactado Ingredientes: Un cuy entero 200 g. de harina de maíz 500 ml de aceite vegetal 3 dientes de ajos Comino Pimienta Sal yodada Limón Preparación: Lava el cuy con agua y luego pásale limón por todo el cuerpo, dentro y fuera. Déjalo reposaruna hora y luego enjuagalo y déjalo secar por dos horas. Muele los granos de maíz blanco tostado con sal hasta lograr los 100 gramos necesarios. En una tabla y ayudada de una piedra, o mortero, muele los dientes de ajo con la sal, la pimienta y el comino. Una vez seca la carne, procede a sazonarla con la mezcla anterior y luego pasa la presa por la harina de maiz previamente tamizada. Calienta el aceite y fríe enseguida la presa, tapando bien; una vez dorado ambos lados, resérvalos en papel absorbente. Sirve el plato acompañado de papas sancochadas doradas, ensaladas o la guarnición que elijas. Arroz con Pollo Ingredientes: 6 presas de pollo 3 tazas de arroz. 1/2 taza de aceite vegetal. 1 cebolla mediana picada. 3 dientes de ajo molidos. 1/2 taza de culandro molido. 1/2 taza de espinaca molida. 1 taza de arvejitas. 1/2 taza de choclo desgranado. 1/2 pimiento picado. 1 zanahoria mediana picada. 1 ají amarillo fresco licuado. Sal y pimienta al gusto Preparación: Condimentamos las presas con sal y pimienta, y las doramos en aceite caliente. Luego las reservamos; en el mismo aceite doramos la cebolla, los ajos molidos; luego agrega el ají amarillo. Cuando haya cambiado de olor, añade el culandro y la espinaca. Prueba la sal y agrega la zanahoria, el pimiento, el choclo desgranado y las arverjitas. Después, añade cuatro tazas de agua hirviendo y el pollo; deja que dé un hervor y agrega el arroz. Bajamos a fuego lento y dejamos hasta que esté a punto. Servir enseguida. Lomo Saltado Ingredientes: 300 gr. de carne de res (lomo). 1 ½ cebolla. 1 ½ tomate.1 aji limo. 1 aji amarillo. 1 cucharita de ajo molido. 1 chorro de vinagre tinto.2 cucharadas de sillao. 2 ramitas de perejil picado. Sal y pimienta al gusto Preparación: Cortemos el lomo en trozos rectangulares y medianos (medida aprox. 2cm. x 1 cm.), le agregamos pimienta y un poco de sal, no mucha porque al final le aumentaremos un poco más para lograr la sazón que queremos. Luego tomamos la cebolla de preferencia roja, porque tiene sabor mas fuerte, la pelamos y la cortamos en ocho partes. De igual manera cortamos el tomate, eso sí antes procedemos a quitarle todas las pepas. Con los ajíes lo que hacemos es, primero cortar un ají limo en pequeños trozos, no muy pequeños, para poder sentirlo y el medio ají amarillo en tiras para darle sabor y color al plato. La cantidad de ají varía según el gusto de cada uno. El perejil será el elemento que le brinde a nuestro plato un agradable aroma y presentación, para esto tomamos un par de ramitas de perejil, les sacamos las hojas y las picamos finamente. Ya que tenemos listos todos los ingredientes que intervendrán en este delicioso plato empecemos con la cocción. Cocción: En una sartén a fuego alto echamos un chorro de aceite, dejemos que esté bien caliente, doramos en él una cucharita de ajo molido, luego echamos la carne en trozos y la movemos constantemente hasta que se dore, le agregamos el ají limo. Después de mover por unos minutos la carne y el ají, agregamos la cebolla, solo la dejamos cocer por unos minutos hasta que alcance su punto, crocante al morderla. Una vez que la cebolla esta a punto le añadimos el ají amarillo. Siempre moviendo dejemos unos minutos. Al final de la cocción agregamos el tomate para que no se deshaga. Unos momentos más al fuego y agregamos un chorro de vinagre tinto y luego un chorrito de sillao. Terminamos de salpimentar, lo sacamos del fuego y vertemos la preparación sobre un plato, finalmente le esparcimos el perejil picado. Servir acompañado con arroz y papas fritas. Buen provecho. Causa Rellena Ingredientes: 3/4 kg de papa amarilla 1 taza de mayonesa 1/2 taza de cebolla picada 1 lata de atún 1 palta 3 huevos 1 limón 1/2 cdta ají amarillo limpio y licuado (opcional) Preparación: Cocinamos las papas en agua con sal, luego las pelamos y pasamos por un prensapapas. Dejamos enfriar. Añadimos la mitad de la mayonesa y la cebolla curtida en vinagre, el limón y el ají. Mezclamos el atún con la mayonesa restante y cortamos la palta en rodajas. En un molde aceitado, colocamos capas alternadas de papa, tajadas de palta, atún y ruedas de huevo duro. Desmoldamos la causa y la decoramos con mayonesa y verduras frescas. Rocoto Relleno Ingredientes: 10 rocotos 10 papas 1/2 taza de aceite 1/2 Kg pulpa de carne de chancho, sin quitarle la grasa 1/2 Kg de cebolla picada en cuadritos 100 grs de maní tostado y molido 1 cda de ají molido 1 pqte de galletas de soda 1 tomate pelado y picado 5 rodajas de queso mantecoso Sal, pimienta, perejil Preparación: Cortamos las tapas de los rocotos. Limpiamos cada rocoto con un cuchillo filudo, sacando toda la vena y las pepas con cuidado; no debe quedar nada de vena. Los enjuagamos y lavamos en agua fría varias veces. Luego los ponemos a remojar por dos horas en agua con un puñado de sal y vinagre. Los escurrimos y lavamos para ponerlos al fuego en una olla con agua y un poco de sal hasta que rompa el hervor. Si es necesario, se vuelve a hervir, poniéndolos esta vez en el agua hirviendo y cuidando de que no se abran. Luego se escurren y se les añade aceite, usando uno de los rocotos a manera de cuchara. Para la preparación del relleno, se fríe la carne (cortada en cuadraditos pequeños) en un poco de aceite. Cuando esté un poco cocida se agrega la cebolla, luego el tomate, el ají colorado y al final, la galleta molida y el maní tostado y molido. Se rellenan los rocotos y se van colocando en un molde, intercalándolos con las papas sancochadas. Luego se cubren con rodajas de queso fresco mantecoso, rociando con leche, aceite y sal. Se llevan a gratinar por 15 minutos aproximadamente. Ocopa Ingredientes: Papas amarillas ya sancochadas 250 gramos de queso fresco pasteurizado 1 taza de leche evaporada 5 ajies amarillos ½ cebolla chica 2 dientes de ajo 4 galletas de soda 1 ramita de huacatay 50 gramos de pecanas ¼ taza de aceite 6 aceitunas de botija (oscuras) 3 huevos duros Hojas de lechuga Sal y pimienta Preparación: Según este libritos tendríamos que comenzar así… Sofreímos con un poquito de aceite en una olla el ajo, el ají sin pepas ni venas y la cebolla, hasta que estén dorados. Seguidamente echamos esta preparación en un licuadora y además agregamos la leche fría, las pecanas, el huacatay, el queso y las galletas. Licuamos todo esto hasta q este espeso. Si vemos q espesa mucho le agregamos aceite para ligar. Si por el contrario, vemos q esta muy aguada, le ponemos galletas de una a una y seguimos licuando. Cuando ya tenga la consistencia deseada salpimentamos al gusto. Para servir, ponemos en un plato hojas de lechuga, una o dos según el tamaño, dos o tres rodajas de papay vertemos la ocopa encima de esto. Decoramos con aceitunas de botija y rodajas de huevo. Esta es una entrada que se come fría. Es muy buena acompañando diversos platos peruanos, disfrutenla. Tallarín saltado con chicharrón de pollo Ingredientes: 500 g tallarines 800 g pechuga de pollo deshuesada, en cubos 1 cebolla grande a la pluma 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras 4 tomates, en medialunas 1 cdta. ajo molido 2 cdas. vinagre blanco 1 tz. caldo de pollo 4 cdas. sillao 1/4 atado de cebolla china, picado hojas de culantro hierbas frescas, aceite sal y pimienta Preparación: Cocine los tallarines en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Escúrralos y reserve. Sazone el pollo con sal y pimienta y fríalo en una sartén con aceite caliente. Resérvelo. Caliente aceite en una sartén grande y saltee a fuego alto la cebolla, los ajíes amarillos y los tomates. Agregue el ajo, el pollo y los tallarines cocidos, y continúe salteando. Añada el vinagre, el caldo y el sillao. Sazone con la cebolla china, culantro picado, sal y pimienta, saltee y retire del fuego. Sirva los tallarines con el chicharrón de pollo y decore con hojas de culantro. Chicharrón Ingredientes: 2 kilos de cerdo trozados (de preferencia las costillas) 2 kilos de papas sancochadas 2 kilos de choclos sancochados (ó mote) 1 cebolla (cortada en juliana) yerbabuena sal Preparación: En una olla grande y gruesa (o perol) se ponen 1 taza de agua y se vierten los 2 kilos de chancho. Dejar hervir hasta que el agua se consuma y las carnes empiecen a rezumar su propia grasa. Sazonar sólo con sal. Ir removiendo constantemente para que las presas se doren con regularidad. Dorar las papas sancochadas en rodajas. Servir con choclos ó mote de maíz, ensalada de cebolla, papa dorada, y la emblemática yerbabuena. Arroz Chaufa Ingredientes: 2 tazas de arroz 250 g (9 oz) filete de pollo, cocido, cortado en trozos de 1 cm (1/2 pulgadas) y dorado en aceite 4 tajadas de tocino sin grasa, en trozos pequeños 8 a 10 tallos de cebollita china, blanco y verde, cortado en trozos pequeños ½ pimiento rojo, cortado en trozos pequeños 3 huevos 1 cucharada de leche 2 cucharaditas de kion (jenjibre) finamente picado 1 cucharadita de ajo, finamente picado Sillao o salsa de soya al gusto Ají no Moto (Monosodio Glutamato) 1 cucharada de aceite Sal Pimienta Preparación: Preparar el arroz de la forma acostumbrada con ajos, agua y sal. Batir los huevos ligeramente, agregarles 1 cucharada de leche, sazonarlos y freírlos en una sartén con aceite. Una vez que la tortilla esté lista, retirarla de la sartén y cortarla en trozos de 1 cm (½ pulgadas). Freír el tocino a fuego mediano, en una sartén sin grasa hasta que esté cocido pero no crocante. Retirarlo de la sartén y escurrirlo en papel absorbente. En la misma grasa del tocino freír el ajo y el kion. Subir el fuego y agregar la cebollita china y el pimiento. Cocinar unos minutos. Incorporar luego el sillao, el pollo, la tortilla en trozos y ají no moto. Mezclar todo. Si estuviera muy seco, agregar 1 cucharada de agua hirviendo. Agregar por último el arroz, y mezclar bien. Servir bien caliente y de inmediato. Secretos del Arroz Chaufa: 1. Para darle color al arroz chaufa, use salsa de soya (sillao). 2. Para un sabor más intenso, rocíe 4 ó 5 gotitas de aceite de ajonjolí. 3. Antes de preparar la carne, dore el kión cortado en tiras grandes (para darle sabor al aderezo). Ají de Gallina Ingredientes: 1 gallina o pollo grande 8 dientes de ajo picados 1 rama de apio 1 hoja de laurel 1 zanahoria cortada en 4 2 cebollas picadas Pimienta 6 rebanadas de pan de molde remojados en leche (aproximadamente ¾ de taza de leche) Sal 50 g o 2 cucharadas de pecanas molidas 1 k (2.2 lb) de papa blanca, cocidas 50 g o 2 cucharadas de queso parmesano 10 aceitunas negras 3 huevos cocidos para decorar ¼ taza de aceite Perejil para decorar Opcional: ½ taza de leche 150 g o 6 cucharadas de ají amarillo fresco Preparación: Hervir la gallina en agua caliente que la cubra, (35 minutos si es pollo; la gallina toma más tiempo) con apio, laurel, zanahoria y sal hasta estar tierna. Reservar el caldo (1/2 taza). Sacar, trozar y deshilachar la carne. En una olla aparte freir en aceite: los ajos picados, la cebolla picada, los ajíes y la pimienta. Cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregar el pan remojado en leche y revolver. Aligerar con el caldo de la gallina. Agregar un poco más de leche si fuera necesario. Agregar a esto la gallina deshilachada. Remover bien. Echar sal y las pecanas molidas. Colocar el ají de gallina en el centro de una fuente y poner alrededor las papas cocidas y cortadas en mitades. Espolvorear con queso parmesano. Decorar con aceitunas, huevo cocido y perejil. Servir acompañado de arroz blanco. Nota: Si se presenta en plato: Servir 2 medias papas por persona, cubrirlas de salsa, decorar con huevo cocido, aceituna y acompañar de arroz. Receta para 10 personas Arroz Tapado Ingredientes: 4 dientes de ajo, finamente picado ½ cucharadita de comino 6 aceitunas negra sin semilla cortadas en 4 3 huevos cocidos, cortados en 8 ¼ taza de aceite Sal 1 k (2 lb) de arroz 1 cebolla grande, finamente picada ½ k (1 lb) de carne molida ½ taza de pasas ¼ taza perejil, picado 1 cucharadita de paprika Pimienta Preparación: Preparar arroz blanco de la forma acostumbrada. Calentar aceite en una sartén grande. Saltar la cebolla unos minutos, agregar el ajo y cocinar 1 minuto más. Agregar la paprika, comino y pimienta. Mezclar bien y añadir la carne. Dejar cocinar la carne, moviendo, de 8 a 10 minutos. Si soltó líquido, esperar que seque. Rectificar la sazón. Agregar aceitunas negras, pasas, huevo cocido y perejil picado. Mezclar bien. Para servir, pincelar un molde individual con aceite. Llenar con arroz hasta la mitad. Colocar 2 a 3 cucharadas del relleno de carne y cubrir con arroz. Presionar bien y desmoldar en el plato. Salpicar perejil picado encima del molde. Se puede acompañar con papas fritas. Cau Cau Ingredientes: ½ k (1 lb) de mondongo 2 cucharadas de leche 1 ramas de hierbabuena ½ taza de aceite 2 tazas de cebolla finamente picada ½ cucharada de ajos molidos ¼ de cucharadita de comino Ají amarillo fresco, molido, al gusto 1 cucharadita de palillo 3 a 4 papas blancas cocidas, peladas y cortada en cuadraditos Jugo de 1 limón Sal Pimienta 2 cucharadas de hierbabuena picada Preparación: Colocar el mondongo en una olla y cubrirlo con agua. Agregar al agua la leche y la rama de hierbabuena. Cocinar 1 hora aproximadamente o hasta que esté bien suave. Retirar, escurrir y dejar que enfríe un poco. Cortar en cuadraditos pequeños. Reservar. Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla. Agregar los ajos, el comino, el ají molido, el palillo y mezclar hasta que esté bien cocido. Sazonar. Agregar el mondongo cocido y cortado y las papas en cuadritos. Llevar a hervir. Espolvorear la hierbabuena y rociar con jugo de limón. Mezclar bien. Servir con arroz blanco. Nota: El mondongo, si se desea, puede ser reemplazado por pollo sancochado y cortado en cuadritos. Receta para 6 personas Causa Limeña Ingredientes: 1 k (2.2 lb) de papa amarilla ¼ taza de aceite 2 limones (aproximadamente ¼ de taza) Sal Pimienta Hojas de lechuga Choclo cocido y desgranado Trozos de queso fresco Huevo cocido en rodajas 4 aceitunas negras sin pepa (carozo) Salsa Criolla: 2 cebollas medianas 1 o 2 ají fresco sin semillas ni venas, cortados a la juliana Jugo de 2 limones Aceite Vegetal Perejil, picado finamente Sal Pimienta Preparación: Colocar las papas en una olla y cubrirlas con agua con sal. Cocinar hasta cocidas. Retirar de la olla y aún calientes, pelarlas y pasarlas por un prensapapas de manera que se forme un puré. Dejar enfriar y amasar. Condimentar con sal, pimienta blanca, jugo de limón, ají molido y aceite, al gusto. Tomar porciones de la causa y formar bolas, achatándolas en la parte superior. Colocar en el plato y cubrir con salsa criolla. Colocar una rodaja de huevo cocido encima. Decorar con hojas de lechuga, aceitunas, choclo y trozos de queso fresco. Salsa Criolla: Cortar cebollas en tajadas bien finas. Poner a remojar en un bol con agua, mezclando bien. Escurrir y dejar que sequen. Colocar las cebollas en un recipiente y sazonar con sal y pimienta. Agregar el jugo de limón, ají, perejil o culantro y un chorrito de aceite. Mezclar bien. Ceviche Ingredientes: 1 Kilo de Pescado de carne suave y firme (OJO DE UVA, TOLLO, CORVINA, MERO) 1/2 Kilo de Limones Peruanos, extraer el jugo 3 Dientes de Ajo molidos (no exagerar ya que su sabor es fuerte) 4 Cebollas cortadas (largas) 200 Gramos de Rocoto molido (o ají limo) 2 Ramitas de Culantro picado finamente Sal y Pimienta al gusto. Preparación: Cortar el pescado en rectángulos de regular proporción (1 pulgada aproximadamente). En un recipiente de vidrio verter el jugo de limón, sal, pimienta, ajo y el rocoto, revolver. Verter el jugo sobre el pescado y revolver, dejar por unos minutos. Las cebollas y el culantro se agregan al servir. Nota: Para aquellas personas que no comen Rocoto, prescindir de el, pero COMO DECIMOS LOS PERUANOS, UN CEVICHE SIN AJI NO ES CEVICHE. Se puede acompañar de LECHUGA entera como base, chicharrón de pescado, Yuca sancochada, Camote o Papa. Papa Rellena Ingredientes: ¼ taza pasas 1 k (2.2 lb) papa blanca Sal al gusto Pimienta 4 huevos (1 fresco y 3 cocidos) 6 cucharadas de aceite ½ k carne molida 1 taza de cebolla picada 1 diente de ajo picado 1 cucharadita de pimentón o paprika 6 aceitunas de botija (negras) ½ taza de tomate pelado, picado y sin semillas 1 cucharadita de perejil picado 1 cucharadita de culantro picado Preparación: Lavar papas. Cocinar en una olla con agua y sal. Una vez cocidas, retirar y pelar. Pasar por prensapapas y dejar enfriar. Amasar con un huevo fresco, sal y pimienta hasta que estén suaves. Separar. Para preparar el relleno, poner 2 cucharadas de aceite en una olla o sartén mediana. Dorar la cebolla y agregar los ajos. Agregar carne molida y tomate picado. Cocinar por 5 minutos y agregar perejil, culantro, aceitunas picadas, 3 huevos cocidos picados y pasas. Sazonar con sal, pimienta y paprika. Con las manos enharinadas tomar una porción de papas (½ taza aproximadamente) y ponerla en la palma de la mano, aplanándola. Poner en el centro una porción de relleno de carne (1 cucharada). Doblar y cerrar, presionando los bordes, dándole una forma ovalada. Pasar la papa por harina. Repetir hasta acabar con la papa. Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén. Dorar la papa, dándole la vuelta con cuidado. Servir con arroz y salsa criolla. PAPA A LA HUANCAINA Ingredientes: 5 ají amarillo frescos 2 dientes de ajo pelados 400 g de queso fresco (ricotta, feta o cabaña) ½ taza de aceite vegetal 2 huevos cocidos 4 aceitunas de botija 1 k de papa amarilla (o blanca) Lechuga Sal Preparación: Sacar venas y pepas al ají, lavarlos bien frotándo uno contra otro. Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear allí los ajíes cortados junto con los ajos enteros. Poner en la licuadora esta preparación y agregarle el queso y el aceite, batiendo hasta que quede una crema. Si queda muy espesa se puede agregar un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada. Servir sobre papas cocidas, cortadas en mitades. Decorar con huevos cocidos en rodajas, aceitunas y hojas de lechuga. Chicharrón de pescado Ingredientes para cuatro personas: • 1 ½ taza de arroz • ½ cucharadita de ajo molido • 400 g de pescado sin espinas y sin piel. • 2 limones • 2 huevos • ½ taza de harina de trigo sin preparar • ½ taza de maicena • 1 taza de aceite vegetal • 1 unidad grande de cebolla • 4 trocitos de yuca cocida Perejil, sal yodada, comino y pimienta al gusto Preparación: Prepara el arroz graneado (utiliza aceite, ajo y sal).Corta el pescado en trozos de 2 a 3 cm. y sazona con sal, pimienta y el jugo de un limón. Mezcla la harina con la maicena y cubre los trozos de pescado con esta mezcla. Pasa luego por huevo ligeramente batido con una cucharada de agua. Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén cocidos y dorados. Escurre bien los trozos de chicharrón y colócalos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Pica la cebolla en tiritas y el perejil, incorpora el jugo de limón y sal para escurrir la cebolla. Sirve el chicharrón con la cebolla encurtida, acompañado con yuca y arroz graneado.