gomzalozzz

Registrate y eliminá la publicidad! Quien no se comio un sanguchito de miga, basta de comprarlo el 23 de diciembre, casi peleandose por él en las panaderias.......haganlo en su casa....es mas rico....aca les dejo unas recetas que encontre en la red, las probe y salen bien, obvio que mejoran con la practica, pero por algo se empiesa....nos vemos Pan de miga o inglés El pan de miga o pan ingles se realiza generalmente de forma industrial o en grandes panaderías ya que necesita de hornos con gran capacidad, pero se pueden hacer versiones caseras más pequeñas, claro que para lograr esas grandes planchas de miga de pan con la que se prepararán los sándwichs es preferible la primera. Para este tipo de pan se necesita de unos moldes especiales con forma de caja (a modo de ejemplo como las de los zapatos) de latón o lata, con base rectangular y caras laterales cuadradas, que pueden presentarse en cuatro medidas, una pequeña, una mediana y una grande y una extragrande, (la más grande para un contenido de unos 10kg. De masa). Lleva una tapa que calza justo y provoca un cierre casi hermético. Aquí paso dos recetas, una industrial o para panaderías y la otra casera. 1º Receta Ingredientes: 600 cc de agua 1 cda. de extracto de malta 25 gr. de margarina 20 gr. de sal 20 gr. de levadura de cerveza 1 kg. de harina 0000 Preparado: Colocar en un bol el agua a temperatura ambiente, agregar el extracto de malta y disolver bien, incorporar la margarina blanda. Desgranar la levadura en la harina y agregar de a poco a la preparación liquida. Formar un bollo y amasarlo, trabajando muy bien y por tiempo prolongado, sobre la mesada. Cubrirlo y dejar descansar durante 30 minutos. Estirar con un palote la masa hasta que quede fina. Arrollarla y presionar bien para que se desgasifique y no resulte con burbujas desparejas. Dividir la masa en dos partes iguales, esta masa alcanza para hacer dos panes. Colocar una mitad en el molde previamente enmantecado. Ajustar perfectamente la masa dentro del molde para que se siga desgasificando y adquiera la forma tipica de este pan. Cerrar con la tapa correspondiente y dejar hasta que llegue casi al borde. Hornear a 240° C durante 30 minutos. Luego desmoldar y colocarlo de costado. Importante es dejarlo reposar 24 horas antes de cortar. 2º Receta: Ingredientes: levadura de cerveza 40 gr. agua 600 cc, azúcar 40 gr. leche en polvo entera 50 gr. extracto de malta 10 gr. (optativo), harina 1 kg. sal 2 o 3 cucharaditas, según te guste mas o menos salado, margarina o manteca 70 gr. Preparado: Diluir la levadura en agua tibia, agregar el azúcar, la leche en polvo y el extracto de malta. colocar en el bol de la batidora la harina con la sal, agregar la manteca a temperatura ambiente y el agua con todos los ingredientes. Batir con el gancho amasador, colocar luego la masa sobre la mesada y amasar bien, rodándola. Bolocarla en un bol ligeramente enmantecado y dejarla descansar en lugar tibio entre 40 y 50 minutos como mínimo. Cuando la masa haya aumentado al doble de su volumen, amasarla nuevamente para desgasificarla; cortar la masa por la mitad y estirarla con las manos, dándole forma rectangular. luego arrollarla y colocar en moldes de budín inglés o de pan de aprox 25 por 9 cm. dejar puntear los panes y pincelarlos luego con huevo. cocinarlos en horno mas bien caliente 40 minutos. Fuentes: http://www.alimentacion-sana.com.ar/Informaciones/Chef/recetas/pan%20d%20emiga.htm http://www.susrecetasdecocina.com.ar/receta3032.html Gracias......

Registrate y eliminá la publicidad! Hola este son unas recetas de pan arabe las probe y salen muy buenos Primera receta: Ingredientes: 1/2 kg de harina. 25 grs de levadura. 1 cucharada al ras de sal. 250 cc de agua. 50 cc de leche. 1 cucharada de aceite de maiz. Preparado: Mezclar la levadura con el agua y 2 cucharadas de harina. Dejar espumar en un lugar cálido. Poner en un bowl grande la harina, el aceite y la leche, agregar la preparación anterior y revolver energicamente. Amasar y lograr un bollo liso. Dejar levar bien tapado, hasta que duplique su volumen.Desgasificar. Repartir la masa en 15 partes iguales.Salen 15 panes grandes o 30 chicos, según el gusto de la persona. Estirarlos con un palote.Ubicarlos separados en placa anharinada. Dejar levar, cubiertos durante 15 0 20 minutos en lugar cálido.Cocinar en horno moderado 8 minutos. Retirar y taparlos con un repasador para que no se endurezcan. Salen iguales a los que se compran. Fuente: http://www2.informatik.uni-muenchen.de/recetas/msg00695.html Segunda receta: La receta para preparar Pan árabe II forma parte de la categoría Masas base y Panes. Ingredientes: Harina 000: 3 1/2 tazas Azúcar: 1 cucharadita Levadura: 7 gr Agua: 1 1/2 tazas Aceite de oliva: 2 cucharadas Preparación: Coloque la levadura, el azúcar y el agua tibia en un bol mediano y deje reposar hasta que esté espumuso, unos 5 min. Después, coloque la harina formando una corona en un bol grande. En el centro del hueco vierta la mezcla con Levadura y las 2 cucharadas de aceite, y con cuchara de madera vaya echando la harina sobre el líquido para mezclarlos. Continúe revolviendo hasta formar una pasta compacta. Luego, colóquela sobre una superficie espolvoreada con harina y trabájela, amasando, unos 20 min. o hasta que tenga textura lisa y sea elástica. Unte el bol grande, ya limpio, con abundante Aceite y coloque la masa, cúbralo con un foil y encima coloque el paño. Deje reposar en un sitio templado unos 20 min. o hasta que la masa haya doblado su volumen. Después, sin retirar el bollo del bol, golpee con el puño cerrado la masa, unos 5 min. para extraerle el aire, desgasificarla. Divídala en 12 porciones iguales, formando esferitas sobre una superficie enharinada. Luego, estírelas formando círculos de unos 5 mm. de grosor. Unte las placas con aceite, colóquelas y rocíelas con agua. Deje reposar unos 20 min. para que leuden. Rinde 12 unidades. Fuente: http://cocina.itematika.com/receta/c285/pan-arabe-ii.html Espero que les salga tan rico como a mi.......

Registrate y eliminá la publicidad! Hola, les dejo una receta de pan casero de mis pagos, riquisimo..... Levadura casera: Se pone 1 taza de harina, 1 cucharadita de sal y batir bien con la mano, con 1/2 taza de agua y dejar reposar en un bols 48 h. El pan: Se pone en un bols grande 3 kg de harina, se disuelve la levadura con agua tibia, volver a batir agregando sal a gusto, dejar leudar 8 hs. [Pan cacho y Bollo] Después se pone la harina a utilizar, 6 kg. como mínimo, lo máximo no interesa. Se agrega la levadura, sal a gusto, se moja la masa con agua tibia y sal (salmuera) luego se separa la cantidad deseada para pan cacho y bollo. Al bollo se le agrega 1 1/2 kg. de grasa por 5 kg. de harina, se amasan ambas masas por separado y se procede a cortar del tamaño deseado, más o menos 1 kg. cada corte, se sigue amasando y dando la forma y a los bollos se le pasa el oflador, se lo deja reposar de 1 a 2 hs. y se lo pone en horno de barro 30 a 40 minutos para su cocción. Espero que les guste......... Fuente: http://www.folkloredelnorte.com.ar/costumbres/bollo.htm