francovago

En Colombia, Ecuador y Perú se cría un tipo especial de este roedor para el consumo popular de su carne, la cual se encuentra en varias preparaciones culinarias de estos países. Gastrónomos famosos lo consideran un manjar y se considera que posee niveles elevados de omega 3. Tiene diversas preparaciones y posee baja acumulación de grasas en su organismo. Picante de conejillo a la huanuqueña INGREDIENTES: - 2 cuyes grandes - 1 cdta de ajos molidos - sal pimienta - y comino al gusto - 2 cdas de aji panca molido - 2 cdas de aji mirasol molido - aceite o manteca en c/n - 10 cebollitas chinas - higado y corazon del cuy - 1 cda sopera de mani - 8 papas amarillas cocidas PREPARACIÓN: En aceite caliente dorar los ajos y ambos ajies , sazonando al gusto con sal, pimienta y comino.cuando los ajies esten bien dorados se frie la cebolla con cuharon de palo , hasta que este como cristal . añadir la parte blanca de la cebolla china . mover y agregar la parte verde cortada chiquita . aparte tostar bien el higado y corazon del cuy con el mani , licuar este preparado y agregarlo al picante , incorporar los cuyes cortados en mitades y fritos en manteca o en aceite bien caliente . dejar cocinar unos diez minutos , para que tomen el gusto del aderezo y reposar unos minutos antes de servir. Fréjol con cuy y ensalada Ingredientes: 1. 6 trozos de cuyes (2 cuyes) 2. 1 kilo de fréjoles 3. 1 atado de rabanitos 4. 1 tomate 5. Ajo, comino y sal al gusto Preparación: * Remojar los fréjoles un día antes. * Preparar aderezo con ajo, comino y sal; agregar agua y hervir los fréjoles. * Aderezar la carne de cuy con ajo, comino y sal. * Azar los cuyes en la braza del fogón. * Lavar bien los tomates y rabanitos y luego preparar la ensalada. * Servir los tres juntos. PORFA DEJEN PUNTOS ESTE ES MI PRIMER POST