flekerale

La verdad es que no se si es REPOST pero es muy gracioso el tipo este me lo quede viendo anoche y me cagaba de risa solo en mi casa hasta vinieron los vecinos a decirme que me baje el volumen de mi voz. Altamente recomendado el tipo este… Saludos para todos! link: http://www.videos-star.com/watch.php?video=xntuUUe0hEM Si les gusta comenten.

Buenas estaba buscando un par de cosas en la pc y encontre estas recetas que tengo hace un par de años no me pidan fotos (no son necesarias la cocina sale del que la hace todos los platos segun quien los haga son distintos ) ni la fuente porque la verdad que no me la acuerdo espero que les sirva y a cocinar amigos!! SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CERVEZA Ingredientes Solomillo de cerdo: 4 unidades Manteca: 3 C Sal: c/n Pimienta negra: c/n Azúcar rubio: 200 g Cerveza: 330 cc Jugo de naranja: 50 cc Hilos de naranja glaseados (opcional): el producido por 2 naranjas Preparación Sellar los solomillos en una sartén con la manteca. Salpimentar. Incorporar el azúcar y dejar glasear por 5 minutos. Agregar la cerveza junto con el jugo de naranja. Dejar reducir hasta que la salsa quede como un almíbar. Acompañar con arroz blanco. (Decorar con hilos de naranja glaseados) Glaseado de hilos de naranja Retirar hilos de la cáscara de 2 naranjas con la ayuda de un zester. Colocarlos en una cacerolita con agua y un poco de sal. Llevar a ebullición por 3 minutos. Colar y pasar por agua fría. Preparar un almíbar con una taza de agua y una taza de azúcar. Agregar los hilos. Hervir por 5 minutos. CHAU FAN DE CAMARONES CON SALSA CHILI PICANTE Arroz 00000 400 grs Ajo 2 dientes Cebolla de verdeo 1 unidad Sal c/n Glutamato monosódico 1c (opcional) Tomate 1 unidad Huevos 1 unidades Aceite común 40 cc Ají verde y rojo 150 grs Zanahoria 50 grs Camarones 200 grs Salsa chili agridulce 50 grs Preparación Colocar en una cacerola la medida de arroz, luego volcar el doble de la cantidad de arroz en agua hirviendo, previamente salada. Cocinar a fuego mínimo por 15 minutos, tapado y sin revolver. Pasados los 15 minutos, retirar del fuego, y revolver con un tenedor para separar un poco los granos de arroz. Dejar enfriar en una batea plástica. Seguidamente picar todas las verduras. Y reservarlas en bols separados. En un wok, colocar aceite y calentar hasta que comience a soltar humo, seguidamente colocar los camarones y saltear levemente. Reservar. Preparar el mismo Wok con un poco mas de aceite, y calentar a tal punto que comience a soltar humo. Colocar los huevos batidos y revolver bien para que los mismos se cocinen. Seguidamente incorporar el arroz con las verduras picadas y saltear el conjunto, por último colocar los camarones. Terminar colocando un poco de glutamato monosódico para realzar el sabor. Servir caliente en un plato hondo y terminar con un poco de salsa chili agridulce. CARRE DE CERDO CON SALSA DE GROSELLAS carré de cerdo 1,5 kg manzanas (verdes ó rojas) 500 grs azúcar 100 grs manteca 2 C ciruelas descarozadas (presidente) 200 grs panceta ahumada (en fetas) 200 grs dulce de grosellas 100 grs agua c/n Coñac 100 cc Papas Rösti papas 1,5 kg queso gruyere (rallado)150 grs cebollín (picado) 3 C sal y pimienta c/n aceite (para freír) c/n Preparación Limpiar bien el carré de cerdo, retirando la mayor cantidad de grasa posible. Atarlo y darle buena forma. Acaramelar las manzanas, peladas y cortadas en octavos, en una sartén con manteca y azúcar. Hidratar las ciruelas en una cacerola al fuego con el Coñac. Abrirlas al medio y rellenarlas con las manzanas acarameladas. Hacer una insición en el centro del carré de cerdo. Rellenar con las ciruelas. Sellar el carré de cerdo, en una sartén con un poco de aceite. Retirar el piolín. Envolverlo con las tiras de panceta ahumada superpuestas. Terminar la cocción en el horno. Envolverlo con un papel de aluminio. Abrir el papel una vez que está cocido para terminar de dorar la superficie. Cortarlo en rebanadas y servirlo con dulce de grosellas reducido con un poco de agua y perfumado con Coñac. Papas Rösti Pelar las papas. Lavarlas bien. Rallarlas y no volver a sumergirlas en agua, (sino perderían el almidón). En una sartén pequeña con aceite, colocar una base de papas ralladas bien presionadas, encima un poco de tomates cortados en concassé, queso gruyere rallado y cebollín picado. Condimentar con sal y pimienta. Cubrir nuevamente con las papas ralladas. Dorar bien la base, dar vuelta y dejar que se dore del otro lado, a fuego medio para que se caliente bien el relleno. BONDIOLA DE CERDO POÊLER CON PAPAS DAUPHINE Ingredientes Bondiola 1 kg Zanahorias 1 u Puerro 1u Cebolla 1u Panceta 400 grs (en fetas) Fondo oscuro de cerdo 600 cc Laurel 1 hoja Tomillo 1 hoja Guarnición Papas 300 grs Harina 80 grs Manteca 40 grs Huevo 2 Sal, pimienta y nuez moscada c/n Aceite 2 lts Preparación Comenzar envolviendo la bondiola con panceta ahumada cortada en fetas bien finas. Luego atar la bondiola con hilo de algodón para que tome una forma bien cilíndrica. Luego sellar la bondiola en una sartén hasta que tome un buen color dorado uniforme. Seguidamente sazonar con sal y pimienta, y acomodar la bondiola sobre una asadera con un colchón de zanahorias, puerros, cebolla, laurel y tomillo todo cortado en mirepoix. Salsear por encima con el fondo oscuro de cerdo. Cocinar en horno a 180º C y cada 10 a 15 minutos abrir la puerta del horno y salsear con un poco mas de fondo. La bondiola estará cocida cuando el corazón esté a 71º C.( es fundamental que el cerdo esté bien cocido) Masa bomba Hervir agua, sal, nuez moscada, pimienta y manteca juntos. Cuando hirvió, verter la harina de una vez y retirar del fuego. Revolver bien. Entibiar e ir agregando los huevos de a uno hasta llegar a punto cinta. Papas Dauphine Pelar las papas. Hervirlas con agua y sal (hacer un puré mientras las papas están bien calientes). Salpimentar. Mezclar la masa bomba con el puré de papas (tiene que tener el mismo peso la masa bomba que el puré de papas). Sazonar. Relizar bolitas con 2 cucharas de postre e ir friendo en un baño de aceite a 180ºC, hasta que tomen un lindo color dorado. Presentación Acomodar un medallón de bondiola en la base del plato y salsear con un poco de la reducción que se formó en la asadera durante la cocción de la bondiola. En la parte superior del plato acomodar unas papas dauphine. PECETO ENVUELTO CON PANCETA, RELLENO DE CIRUELAS, CON REDUCCIÓN DE VINO ACETO Y GUARNICIÓN DE HABAS SALTEADAS Ingredientes Peceto de ternera 1u Panceta ahumada en fetas finas 300 grs Crepine 100 grs Ciruelas presidente descarozadas 100 grs Cognac 100 cc Aceto balsámico 50 cc Vino tinto Malbec 50 cc Fondo oscuro de carne 100 cc Habas peladas 300 grs Cebolla 1 u Romero 25 grs Aceite de oliva 30 cc Preparación Comenzar limpiando por completo el peceto dejándolo completamente desgrasado. Realizar una incisión en el centro del peceto y colocarle las ciruelas previamente maceradas en Cognac o Brandy. Seguidamente envolver con la panceta el peceto y a su vez envolver el peceto con la crepine. Sellar el peceto en una sartén con apenas un hilo de aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta. Esperar a que se dore bien, a continuación cocinar en horno por 1 hora en una asadera envuelto con una hoja de aluminio (esto ayudará a que el peceto no se reseque durante la cocción en el horno). Para la salsa, comenzar reduciendo en una cacerola, el vino tinto, una vez que redujo casi a seco incorporar el aceto balsámico, volver a reducir, terminar incorporando el fondo oscuro de carne y reducir un poco más. Terminar condimentando con sal y pimienta a gusto. Para la guarnición picar una cebolla a tal punto que quede prácticamente hecha puré. Pelar y blanquear en agua con sal las habas. Seguidamente saltear la cebolla con un poco de aceite de oliva y terminar colocando las habas peladas dentro. Saltear por unos minutos todo junto. Picar un poco de romero y terminar salpicando con un poco del mismo. Presentación Cortar 3 rodajas de ½ cm cada una del peceto. Salsear la base de un plato playo acomodar encima de la salsa las tres rodajas de peceto y servir en la parte superior un poco de las habas salteadas. Decorar con un ramita de romero. SALMÓN ROSADO AL TANDOORI Ingredientes (para 4 personas): Salmón Rosado 1 kg Ajo 2 dientes Salsa de soja 100 cc Perejil picado 1 puñado Cilantro picado ¼ de puñado Jugo de limón 30 cc Manteca 20 grs Aluminio 1 hoja Guarnición Arroz thasmin 300 grs Ajo ½ diente Cebolla 50 grs Aceite de coco 2 C Leche de coco 100 cc Agua 200 cc Preparación Comenzar retirando las espinas y escamas del salmón rosado. Seguidamente acomodar el salmón sobre la hoja de aluminio, realizar unos pliegues a los bordes de forma tal de que quede el salmón contenido dentro de la hoja. Seguidamente marinar el salmón por 20 minutos en la heladera con la salsa de soja, el cilantro picado, el perejil picado, el jugo de limón, el ajo picado y los cubitos de manteca. Seguidamente cocinar en un horno tandoori por 20 minutos a fuego mínimo. El salmón deberá quedar en su interior bien rosado. En caso de no tener un horno tandoori, este se podrá reemplazar por un horno de barro, o por la parrilla para hacer asados (argentinos) en este último caso deberán tapar el paquete del salmón con una asadera para que tome un leve sabor ahumado. Guarnición Picar la cebolla y el ajo, reservar separadamente en dos recipientes separados. Seguidamente colocar el aceite de coco dentro de una cacerola y seguidamente incorporar las cebollas picadas, cocinar hasta transparentar. Seguidamente verter el ajo picado y el arroz, cocinar hasta nacararlo. Verter el agua mezclada con la leche de coco, sazonar, revolver y bajar el fuego al mínimo. Tapar y dejar cocinar por 15 minutos a fuego bajo. Apagar el fuego y dejar tapado por 5 minutos mas. Presentación Acompañar el salmón rosado con un poco de la salsa que se habrá reducido durante la cocción del salmón. Y colocar un timbal de arroz como guarnición. COSTILLAS DE CERDO CON SALSA BARBACOA Ingredientes Costillas de cerdo1 kg. aceitec/n Salsa: Aceitec/n cebolla grande (picada)1 vinagre de vino2 C salsa inglesa2 C salsa de soja2 C limones (el jugo)2 azúcar morena1 C salsa chili (agridulce)180 cc sal, pimientac/n pimentón dulce1 C Guarnición: manzanas verdes1 Kg manteca3 C azúcar3 a 4 C Coñac 50 cc Preparación Sellar las costillas. Apoyarlas sobre una placa para horno. Dorar la cebolla picada con un poco de aceite, agregar luego el vinagre, la salsa inglesa, salsa soja, jugo de limón, azúcar morena, salsa chili, sal, pimienta y pimentón dulce. Cocinar a fuego medio, dejar reducir. Cubrir las costillas con la salsa. Terminar la cocción en el horno. Guarnición: Cortar las manzanas en octavos, y tornearlas. Colocar en una sartén la manteca y el azúcar.Caramelizar. Incorporar las manzanas y dejar que se cocinen a fuego medio. Por último, flambear con Cognac. Bueno que les aproveche y haganlas que son ricas y van a quedar bien con quien sea novia, esposa, esposo, jefe, familia, suegra (si es este el caso solo agregar veneno a su plato y quedaran satisfechos ) Saludos para todos y a cocinar Gente Despues si tienen ganas comenten si hicieron alguna y como les salio....