falcho1984

Las Empanadillas son uno de los postres Típicos de Santiago del Estero, estas no se consiguen en panificadoras sino que son de producción casera y solo se las puede encontrar en muy pocos lugares en venta al publico como parques o canchas de fútbol. Son riquísimas y adictivas, se las recomiendo... INGREDIENTES: Para la Masa - 1 Kg de Harina 0000 - 200 Gr de Grasa - Sal o 400 gr de Azucar (yo lo hago con azucar) - Esencia de vainilla - 1 1/2 Taza de Agua Relleno: - 1 1/2 Kg de batata - 1 Taza de Azúcar - 1 Taza de Agua PREPARACION: Realizar un volcán con la harina y en el centro colocar la grasa picada (blanda), el Azucar o la sal (disuelta en agua tibia) y un chorrito de esencia de vainilla. Amasar hasta que quede una masa tierna y homogénea. Reservar en la heladera durante una hora. Para el relleno, Pelar las batatas, cortarlas y ponerlas a hervir. Una vez hervidas hacer un Pure con las mismas. Poner el azúcar con el Agua en una cacerola al fuego y esperar que se haga una Caramelo (no revolver porque sino se cristaliza el azúcar). El caramelo no debe ser denso. Una vez que se haya formado el caramelo, apagamos el fuego y agregamos el Pure de Batatas al Caramelo y lo mezclamos hasta que se unifique bien todo. Sacar la masa de la Heladera y dividirla en varias partes; realizar bollitos y luego estirar con el Palo de Amasar formando círculos (al estirar la masa no tiene que quedar muy fina, sino un poco gruesita). Y rellenarlas. (Recordá que las empanadillas son mucho mas grandes que las empanadas tradicionales) Despues de armar las empanadillas cocinarlas en el horno a temperatura Media durante 15 o 20 minutos. Esperar a que se enfrie y a disfrutarlas con un mate o asi solitas... Las empanadillas pueden durar varios dias y no hace falta guardarlas en la heladera. De esta Receta salen aproximadamente de 18 a 20 empanadillas grandes...