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Química TEMA: Producto 7 reseña ¨la química y la cocina Nombre: Victor Ezequiel Ramírez Rojas Nombre del maestro: Nensi manzano Solís Especialidad: Construcción NUMERO DE LISTA: 29 Entrega: 12/04/2018 Los componentes de los alimentos según esta lectura hay tres grupos que son carbohidratos, proteínas y grasas. según lo que acabo de leer de los carbohidratos en este grupo se pueden encontrar si mal no recuerdo son azucares, almidones, celulosas, pectinas y cierta goma. Creo que los alimentos que los contiene por mencionar algunos ( solo me acuerdo de esos) son el azúcar, pan, el espagueti, los fideos, el arroz etc. Según esta lectura únicamente los carbohidratos contienen carbono, hidrogeno y oxígeno. La importancia del azúcar en la comida estriba en que son constituya mente de las dextrinas almidones, celulosas hemicelulosas, pectinas y gomas también intervienen en la fabricación de las bebidas alcohólicas. En los animales se halla un polisacárido, el glicógeno, semejante al almidón que para que sirve pues sirve para proporcionar la energía necesaria para el movimiento muscular pero cuando hay glicógeno en exceso se convierte en grasa. Las proteínas: Por lo que leí las proteínas esta formadas por carbono, hidrogeno, nitro y oxígeno. Podemos encontrarlos en plantas y animales en los animales ayudan a formar estructuras como cartílagos, piel, uñas y músculos. Al igual que los carbohidratos las proteínas pueden descomponerse Las grasas: La principal diferencia entre las grasas y la proteína estriba en que aquellas no están constituidas por estructuras que se repiten que en verdad por lo menos yo no entiendo de que esta ablando. En general sencillamente y para terminar ya este tema son sustancias suaves y aceitosas insolubles en agua. Los ácidos orgánicos: las futas contiene ácidos que supongo que todos ya sabemos que son el limon naranja toronja etc. etc. Para ya acabar este tema he irme a dormir los asidos alarga la vida de los alimentos pro eso chicos si quieren que s guacamole dure un poco más mi recomendación es que le echen un toque de limos ya que este se pudriera un poco más lento y también le da un toque más fresco los conservadores: un antioxidante como su nombre lo indica es para evitar la oxidación los más propenso a la oxidación son el cobre y el hierro algunas antioxidantes vitaminas c que ya expliqué anteriormente y c el contenido de la leche no me la savia y aceites vegetables. Algunas formas de conservar los alimentos: Un método es la liofilización es uno de los procesos de desecación de los alimentos para que se alargue su vida útil otras formas son por ahumado por presión por aire seo por secado del sol que talvez fue la más usada en su tiempo y la salada que esta estoy seguro que si fue la más utilizada en su época bueno aun las utilizan pero para que utilizarlas si ya está el refrigerador la otra vez vi un video que una mujer invento el refrigerador un dato extra por parte mía El envasado y el empaque del alimento. Todos aquí conocemos lo métodos el de las latas empaquetado el de las bolsas y talvez la más popular la de botellas de vidrio y la más utilizada el del envase de plástico El sabor de los alimentos: Todos sabemos que el sabor es más importante que el aspecto bueno por lo menos para mí así es ya que unos tacos si salsa no son tacos para mi México tiene la mejor gastronomía del mundo en cuestión de sabor, aunque en aspecto no se vea apetecible es la mejor sin lugar a dudas bueno aquí vamos con este tema loa sentidos del gusto y del olfato figuran entre los más asombrosas en una fracción de segundo puedes identificar la estructura química. Sin lugar a dudas el olfato es mucho más preciso y sensible que el gusto además de que actúa a distancia el olfato puede distinguir casi 10000 olores diferentes según muchos el aspecto olor y color es el primer paso para comprar algo de comer muchos dicen que el sabor es por la sazón otros por la calidad del alimento y otros muchos por los instrumentos. Mi conclusión personal fue que en verdad aprendí varias cosas tal vez la primeara vez lo hice mal pero esta vez no pasara ya que en verdad me esforcé en hacerlo por segunda vez y qué más puedo decir aspiro a hacer un grandioso chef y que todos me diga que buena estaba la comida es mi motivación que me digan que savia bien por hora me concentrare en la prepa y por ahora solo les cocino a mis hermanos pero algún día cocineare para muchos más, sé que me falta mucho pero no me rendiré jamás creo que en este semestre fue en donde más esforcé más en química.