estoydevuelta22
Usuario (Argentina)
"EL CHORIPAN" Hola a todos los taringueros el post de hoy es sobre algo bien argento, estoy hablando del chori o choripan quien no se comio un choripan, es el mejor acompañante para ir a ver a tu equipo a la cancha, bueno espero que les guste Para hacer el choripan se nesecitan 2 ingredientes basicos: - el chori (chorizo, o embutido de cerdo y vacuno) - el pan tambien tenemos los opcionales de "chimi" o "chimichurri" (o si queres "adherezo o salsa de hierbas para carne", mayonesa(batido de huevo y aceite; con el agregado ocacional de limon o vinagre), mostaza o cualquier otra cosa a gusto del consumidor(sobre gusto) Se acompaña con: - un totin(vino tinto) -porron o cerve(cerveza) -fernet con coca(fernetbtenido de la maceracion alcoholica de hierbas;coca:gaseosa sabor cola, preferentemente coca cola) -gaseosas, jugo de frutas, agua, etc(en caso de estar por primera vez en al casa de tu novia/o conociendo a todos sus familiares empezas con estas bebidas, observas el entorno familiar de tu amada/o y despues, si vez que el suegro y/o suegra son del palo, te clavas un totin, o cualquier otra opcion antes descripta) Elaboracion del chorizo: Necesitas partes iguales de carne picada de cerdo y carne picada vacuna, y la mitad de tocino de cerdo (1kg de cerdo, 1kg vaca y medio kg de tocino, por ejemplo), sal, orégano, ají, ajo y pimienta básicamente (o cualquier condimento que le quieras agregar), un poco de vino tinto, tripa de cerdo para embutir e hilo para atar los chorizos. A la tripa de cerdo normalmente se la consigue seca y salada. Entonces hay que hidratarla en agua y vinagre. Además hay que dilatarla poniendo uno de los extremos en la canilla, como si fuera una manguera, y se hace circular agua fría por su interior. Preparado de la "masa del chorizo": Pones en un bol u olla grande la carne picada de cerdo y vaca (tienen que estar bien frias, no congelada) y el tocino cortado en trocitos pequeños. Aparte maceras todos los condimentos en el vino tinto. Después volcás este macerado en la carne y le agregas la sal. Mezclas y amasas en forma figorosa para que todo quede bien mezclado, hasta que quede de consistencia pastosa. Embutido: Este es el paso mas dificultoso porque se debe tener una máquina de embutir, o una maquina de picar carne que le retiras la cuchilla y le pones una boquilla para embutir, que se consigue en los basares. Incertas la tripa de cerdo en la boquilla de la embutidora y vas rellenando la tripa de cerdo, luego atas los chorizos del tamaño (o grandor) deseado. Otra opción es ir a la carnicería y comprar el embutido porcino-vacuno ya elaborado por el carnicero de confianza de tu barrio. En cuanto al pan: Necesitas. 75 gramos de levadura, 1 cucharada de azucar, 1 taza de agua, 1 Kg. de hariana, 2 cucharadas de sal, 1 vaso de agua, 1 cucharada de grasa de cerdo. Elaboracion: Mezclá la levadura en su totalidad con el azúcar y luego disolvé esto en agua tibia. Por otra parte, tamizá aproximadamente 300 gr. de la harina y agrégala de poco a poco a la preparación anterior, luego echa la sal mezclando e integrando bien todo. Entonces, tapas el recipiente lo dejas en un lugar tibio hasta que se eleve alrededor del tamaño original de la masa. Por otro lado, mezcla el resto de la harina con la grasa de cerdo derretida hasta que se forme una masa de consistencia regular. Posteriormente agrega el agua y ablanda la preparacion suavemente, hasta que en el final puedas colocarla en eun recipiente y cubrirla con manteca, que a su vez le dara su aspecto dorado. Nuevamente deja descansar, hasta que la preparacion alcance el doble de su altura. En este caso dividis la masa en la cantidad de panes que pretendas obtener. Colocas los panes en fuentes o pizzeras enmantecadas y enharinadas lo cocinas por espacio de media hora(o hasta que esten doraditos). Otra es ir y comprarlos en al panaderia de confianza de tu barrio. El Chimi: Necesitas:aji molido, oregano, aji picadito, perejil, sal, acite, vinagre y un poco de agua tibia. Elaboracion:Mezcla todos los ingredientes secos, agrega el vinagre y el agua; por ultimo el aceite. Listo. Para la coccion del chorizo necesitas:Una parrilla, leña o carbon. Prendes el fuego y quemamos sobre el la parrilla. Una vez que las brasas esten bien encendidas, pones unas pocas debajo de la parrilla y sobre ella pones los chori. Los cocinas hasta que esten bien cocidos pero no secos. Despues a disfrutar de un buen chori: Se puede acompañar: O tambien se puede acompañar con: tambien lo podes bajar con: Tambien se puede acompañar con: Espero que les haya gustado.