elflacocuchillo

Para los que han estado en españa, especialmente en Madrid, les dejo esta receta que aprendí a hacer allá. Es una de las tapeadas (picada) clásicas, y están joyaaaaaa.... Primero hay que hervír las papas enteras un toque... como para que se ablanden un cachito (hervirlas 10 minutos) Después hay que cortar las papas en cubitos, el que quiere las pela, el que no les deja la cáscara, y las fritan en mucho aceite hirviendo. ese es el proceso de las papas, ahora viene lo que las hace bravas... es una salsita, picante con la que se las cubre. Los ingredientes son: Aceite - ajo - cebolla - harina - pimentón dulce - ají la put... que lo parió - agua - puré de tomates - vinagre - sal - azucar Preparación: en una sartén, cacerola, o lo que les guste, poner buena cantidad de aceite, y cuando esté caliente, meter la cebolla el ajo, y ajíes puta pario, saltear (las proporciones son a gusto, pero con una cebolla mediana, dos dientes de ajo y un ají basta) después hay que meterle el pimentón dulce, y si quieren un poco de azafrán (muy caro). le dan al revoleo, revoleo... con cuchara de madera siempre... después el tomate (1 taza), una cucharadita de azucar, la sal, y lo dejan cocinando muy despacito para que el tomate no se ponga ácido por que nunca falta el culiao que te dice: está media fuerte la salsa... y uno le dice: chupame la pinchila che papudo... a los diez, o quince minutos le agregamos la harina (una buena cucharada sopera) diluida en agua fresca, y cocimamos otros quince minutos. cerca del final de la cocción se le agrega un chorrito de vinagre y se bate con ganas un toque... si quieren la pueden colar a la salsita para que quede más parejita... a mi me gusta con textura... por último le tiramos la salsita sobre las papas, y a comerrrrrrrrrrrrrrrrrrrla también se puede hacer bravas mixtas... que es todo igual pero al final le tiramos un poco de mayonesa casera arriba... quedan morrrrrrrrrrrtallllllllll... a comerla de vueltaaaaaaaaaaaaaaa... ciao.