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El origen de la brochette no se sabe con exactitud pero un posible origen es que los mahometanos no deben usar cuchillos en la mesa pues son considerados un arma, y en la mesa con seres queridos, las armas son una ofensa. La solución era atravesar con un pincho largo los trozos de alimento para su cocción o para llevarlo a la mesa. Brochette palabra francesa cuyo significado es pincho, espeto, utensilio para cocinar, barra de metal o madera fina con punta en la cual se ensartan trozos de canes (ternera, pollo, pavo, pato, etc.) verdura, pescados, mariscos, frutas y que se cocinan a la parrilla, aunque también se hacen a la plancha, horno o grill. En el caso de usar palitos de madera conviene sumergirlos previamente en agua durante una hora para que una vez cocida la brochette se pueda retirar fácilmente y no se quemen.