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A finales del año pasado descubrí casi por casualidad la gastronomía boliviana cuando fui a visitar el barrio de la comunidad en Liniers. Unos meses más tarde me tocó viajar por trabajo a Santa Cruz de la Sierra y allí completé mi experiencia: sencillamente increíble. La cocina de Bolivia está llena de sabores muy intensos y, aunque no parezca, es muy variada según su zona geográfica. Me puse a investigar en las últimas semanas para comenzar a probar y me animé a escribir este posteo que tiene algunos de los platos que realmente amé comer. Van a continuación con las recetas por si las quieren preparar. 1. Pollo a la broaster No es sólo un delicioso pollo frito, sino que en su textura y crocancia están todas las especias típicas de Bolivia. Sale excelente con guarnición de papas fritas y salsa picante (llajua, le dicen). Ver receta 2. Salteñas y Tucumanas Son las clásicas empanadas de carne. Las "tucumanas" son fritas y, las "salteñas", al horno. Me gustó mucho más el sabor de estas últimas por lo balanceado de sus sabores. Se consiguen con extrema facilidad en el barrio boliviano de Liniers. Ver receta. 3. Ají de fideo o Fideos Uchu Este es el plato más emblemático y conocido de la ciudad de Cochabamba, en el centro del país. Allí le dicen "fideos uchu", pero todo el resto del país lo conoce como "ají de fideo". Una mezcla muy intensa de carbohidratos con ají amarillo. Ver receta. 4. Cuñapé casero Es el pan horneado por excelencia con muchísimo sabor a queso. Se parecen a los chipasitos, pero la clave está en el queso boliviano que se elige para la receta. Es el acompañamiento ideal de casi cualquier plato y los bolivianos en el exterior le rinden culto. Ver receta. 5. Sopa de Maní Este es un megaclásico de la cocina boliviana, también de Cochabamba. Bien preparado lleva al paladar un suave sabor a maní y una potencia única para recobrar energías los días de frío. Ver receta.

Entre los muchos tipos relleno que hay, cuando hablamos de la tradicional arepa venezolana nos referimos a la Reina Pepiada, que posee un corazón de pollo y palta -un poderoso dúo de ingredientes que la hacen absolutamente irresistible-. Este arepa venezolana adquiere su particular sabor gracias a su relleno, pero su preparación básica -al igual que las otras- se realiza con harina precocida de maíz blanca (la Harina PAN es probablemente la más conocida). Para las arepas venezolanas 3 tazas harina precocida de maíz blanco 4 tazas agua tibia 1 cdta sal fina Para el relleno Reina Pepiada 400 gr pechuga de pollo cocida 2 paltas hass cortadas en cubos 3 cda. mayonesa con limón 2 dientes de ajo picados 1 cebolla cortada en cubos pequeños Si quieres ver la receta de arepa venezolana paso a paso y otros tipos haz click en este enlace de mi sitio personal de gastronomía. link: https://www.youtube.com/watch?v=fTO7Oo25zEg