carmenmoyetones

Ingredientes: -1 berenjena mediana (aproximadamente 2 ½ tazas picada en cuadrados pequeños) -1 cebolla pequeña -1/4 cucharadita sal -2 cucharadas aceite de oliva -1 cucharadita ajo picado -1 cucharadita jengibre en polvo -2 huevos (batidos) -1 cucharada de salsa de soya -3/4 taza de pan rallado Esta cantidad de ingredientes alcanza para 18 albóndigas medianas. Preparación: -Corta la berenjena en cuadrados pequeños. -En un sartén, coloca 1 cucharada de aceite de oliva y calienta a fuego medio-alto. -En un bol pequeño-mediano, mezcla la berenjena con la sal y el ajo. Agrégala al sartén caliente y cocina hasta que la berenjena este suave. Coloca a un lado para usar luego. -Coloca el aceite que sobró (1 cucharadita) en una olla pequeña y calienta a fuego medio. -Corta la cebolla y cocínala en la olla hasta que esté suave y dorada. -Mezcla la cebolla con la berenjena cocida, y si tienes una maquina que pique alimentos, aplasta la mezcla. Sino, usa un cuchillo o una licuadora. -En un bol mediano-grande, mezcla el jengibre, los huevos, la salsa de soya y la mezcla triturada. -Agrega el pan rallado y mezcla bien. -Precalienta el horno a 400◦F. -Engrasa un poco un molde de vidrio para hornear. -Con la ayuda de una cucharada y tus manos, haz bolas pequeñas de la mezcla y colócalas en el molde para hornear. -Hornéalas por 30 minutos, sírvelas y ¡Buen provecho!