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PARA MAS RECETAS INGRESA A: http://bongout.uuuq.com TAPIOCA CON PLÁTANO Y CHOCOLATE La Tapioca con plátano y chocolate es una elaboración muy saludable, con mucha energía pero apenas sin grasas, la que proporcione el chocolate y la leche. Por eso y porque descubráis nuevos y ricos postres, os recomendamos probarlo. Ya sabéis que podéis hacer vuestros cambios si queréis aromatizar la tapioca con canela, con naranja, con vainilla…. INGREDIENTES 4 - 6 Porciones 800 mililitros de leche, 120 gramos de tapioca, 100 gramos de panela, 2 plátanos (unos 175 gramos) y 50 gramos de chocolate fondant. ELABORACIÓN Pon la leche en un cazo, reservando un vaso, y ponla a calentar con la panela. La leche reservada ponla en el vaso de la batidora y añade los plátanos pelados y troceados, tritura y reserva. Cuando la leche empiece a hervir, añádele la leche batida con los plátanos, mezcla bien y entonces incorpora la tapioca en forma de lluvia, reduce un poco el fuego y deja cocer unos 7 minutos sin dejar de remover. Poco a poco se irá espesando, ya que la tapioca se va rehidratando. Una vez que esté en su punto, vierte la tapioca con plátano en dos cuencos, puede ser mitad y mitad o la proporción que desees. En uno de los cuencos incorpora el chocolate fondant troceado y mezcla bien para que se funda. EMPLATADO Sirve en copas o vasitos la Tapioca con plátano y chocolate, se verá el juego de colores si son transparentes. Deja enfriar a temperatura ambiente y reserva después en el frigorífico hasta el momento de su degustación.

PARA MAS RECETAS INGRESA A: http://bongout.uuuq.com PURÉ DE COLIFLOR TRUFADO CON PARMESANO La cantidad de trufa negra a utilizar en este Puré de coliflor trufado con parmesano pide ser generosa, pero en el caso de no poseer cantidad suficiente, puedes potenciar su sabor aderezando con aceite de trufa en lugar de aceite de oliva normal. Ingredientes 1 coliflor pequeña, 1 o 2 patatas, 100 gramos de queso parmesano, trufa negra (Tuber melanosporum), aceite de oliva virgen extra o aceite de trufa, pimienta negra, sal y agua y/o leche para la cocción. Elaboración Lava la coliflor y ponla en una olla con la patata pelada y troceada, leche o agua (según prefieras) y sal al gusto, para cocerla a fuego lento hasta que esté tierna. Después escúrrela ralla unos 60 gramos de parmesano, incorpóralos a la coliflor junto a un buen chorro de aceite y una pizca de pimienta negra. Tritura con el pasapurés o con el utensilio que acostumbres a utilizar. Cuando el puré esté hecho, ralla trufa negra sobre él, la cantidad suficiente para que le otorgue su aroma y sabor, mezcla bien. Prepara quenelles de coliflor trufada, corta lascas de parmesano y de trufa negra con la mandolina o con el laminador de trufas. Emplatado Sirve cada puré de coliflor trufado en una cuchara de aperitivo, coloca sobre ella una lasca de trufa y otra de parmesano, finalmente deja caer unas gotas de aceite, sea de oliva o aromatizado con trufa. ¡Buen provecho!