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Registrate y eliminá la publicidad! La carne fresca o charque de llama forma parte de la dieta familiar y es bastante apreciada en otros lugares del mundo como Oceanía, Asía, Norteamérica y Europa, a donde fueron exportadas unos 100 mil, 30 mil, 16 mil y 2 mil animales, respectivamente, con fines de investigación A esta llamita la estoy preparando para la parrilla... Debido a que contiene un 24,82 por ciento de proteínas y sus niveles de grasa y colesterol son bajos (3,69 por ciento) en comparación con otros productos cárnicos, el precio de carne de llama fresca o deshidratada (charque), en los últimos 10 años, se incrementó de 3 a 21 bolivianos el kilogramo y su consumo abandonó el área rural para llegar a la ciudad entre los hogares y la industria gastronómica boliviana a través de una variedad de platos y embutidos. “A diferencia de hace 30 años, en este momento hay una demanda inusual de carne de llama, al extremo que el kilo de filete o cortes especiales llega a costar 30 bolivianos”, dice Jorge Flores, gerente de la Mancomunidad de la Región Andina, que aglutina a más de 10 mil familias campesinas en las punas y zonas altas del departamento de Cochabamba dedicadas a la crianza de ganado camélido (llama y alpaca). Su carne es considerada como la mejor del planeta debido al bajo nivel de colesterol y alto contenido de proteínas. El valor nutritivo de la carne de llama comparado con las demás especies es muy alto. La de llama tiene 24,82 por ciento de proteínas frente al 21,01 por ciento de la vaca; 18,91 por ciento de la carne de oveja; 19,37 por ciento de la carne del cerdo; 21,87 por ciento de la carne de gallina; y 20,65 de la carne de cabra. “Durante la conquista, la república y el siglo XX, la carne de llama era consumida solamente por los indios de las comunidades campesinas, desde hace 20 años aproximadamente, comemos todos y su consumo se está generalizado por sus propiedades nutritivas”, señala Flores. Agrega que la carne fresca o charque ya no se restringe sólo al área rural, sino que está presente en la ciudad, en la dieta familiar, y es bastante apreciada no solamente en Bolivia sino también en otros lugares del mundo como Oceanía, Asía, Norteamérica y Europa, a donde fueron exportadas 100 mil, 30 mil, 16 mil y 2 mil animales, respectivamente, con fines de investigación y producción de carne, fibra y cuero a mediano y largo plazo. Gastronomía exótica regional recetas Mi reino por un bife (jugoso) El primer paso en esta misión patriótica empieza en el norte con las recetas de lomo de llama En la variedad está el gusto dicen, y platos como llama con guarnición de espárragos , o llama con nube de cabra así lo testifican. Lo reconozco, la carne de llama no es tan tierna como la de ternera. Pero a no desalentarse, pues estos manjares tienen otros beneficios. Los Bolivianos, entre otros, festejan ciertas virtudes energizantes. Será cuestión de probar… Efecto “K” Si la movida norteña no convence, una opción es el carpaccio de ciervo con frambuesas y remolachas. Una explosión al rojo vivo que bien justifica una visita a Olsen, en el polifacético Palermo Hollywood. Que linda llamita, la llama llama... Su opinion no molesta, Gracias

La carne fresca o charque de llama forma parte de la dieta familiar y es bastante apreciada en otros lugares del mundo como Oceanía, Asía, Norteamérica y Europa, a donde fueron exportadas unos 100 mil, 30 mil, 16 mil y 2 mil animales, respectivamente, con fines de investigación A esta llamita la estoy preparando para la parrilla... Debido a que contiene un 24,82 por ciento de proteínas y sus niveles de grasa y colesterol son bajos (3,69 por ciento) en comparación con otros productos cárnicos, el precio de carne de llama fresca o deshidratada (charque), en los últimos 10 años, se incrementó de 3 a 21 bolivianos el kilogramo y su consumo abandonó el área rural para llegar a la ciudad entre los hogares y la industria gastronómica boliviana a través de una variedad de platos y embutidos. “A diferencia de hace 30 años, en este momento hay una demanda inusual de carne de llama, al extremo que el kilo de filete o cortes especiales llega a costar 30 bolivianos”, dice Jorge Flores, gerente de la Mancomunidad de la Región Andina, que aglutina a más de 10 mil familias campesinas en las punas y zonas altas del departamento de Cochabamba dedicadas a la crianza de ganado camélido (llama y alpaca). Su carne es considerada como la mejor del planeta debido al bajo nivel de colesterol y alto contenido de proteínas. El valor nutritivo de la carne de llama comparado con las demás especies es muy alto. La de llama tiene 24,82 por ciento de proteínas frente al 21,01 por ciento de la vaca; 18,91 por ciento de la carne de oveja; 19,37 por ciento de la carne del cerdo; 21,87 por ciento de la carne de gallina; y 20,65 de la carne de cabra. “Durante la conquista, la república y el siglo XX, la carne de llama era consumida solamente por los indios de las comunidades campesinas, desde hace 20 años aproximadamente, comemos todos y su consumo se está generalizado por sus propiedades nutritivas”, señala Flores. Agrega que la carne fresca o charque ya no se restringe sólo al área rural, sino que está presente en la ciudad, en la dieta familiar, y es bastante apreciada no solamente en Bolivia sino también en otros lugares del mundo como Oceanía, Asía, Norteamérica y Europa, a donde fueron exportadas 100 mil, 30 mil, 16 mil y 2 mil animales, respectivamente, con fines de investigación y producción de carne, fibra y cuero a mediano y largo plazo. Gastronomía exótica regional recetas Mi reino por un bife (jugoso) El primer paso en esta misión patriótica empieza en el norte con las recetas de lomo de llama En la variedad está el gusto dicen, y platos como llama con guarnición de espárragos , o llama con nube de cabra así lo testifican. Lo reconozco, la carne de llama no es tan tierna como la de ternera. Pero a no desalentarse, pues estos manjares tienen otros beneficios. Los Bolivianos, entre otros, festejan ciertas virtudes energizantes. Será cuestión de probar… Efecto “K” Si la movida norteña no convence, una opción es el carpaccio de ciervo con frambuesas y remolachas. Una explosión al rojo vivo que bien justifica una visita a Olsen, en el polifacético Palermo Hollywood. Que linda llamita, la llama llama... Su opinion no molesta, Gracias