angelcaido_79

Buenas noches Taringueros, esta noche les traigo un calzone hecho con mis propias manos. Le voy a mostrar como lo hice: Ingredientes: MASA - 200 g de harina 0000 (la más refinada) - 100 a 110 cc de agua - 5 g de levadura fresca (un poquito) - 2 cucharadas de aceite - 1/2 cucharadita de sal - 1 pizca de pimienta blanca RELLENO - 4 Tomates Peritas - 1 Cebolla - 1 Cebolla de verdeo - 1 Ají - 2 Dientes de ajo - Albahaca C/N - 1/4 Kg Queso cremoso - Sal C/N - Pimienta C/N - Azucar C/N - Aceite de oliva C/N Procedimiento Los ingredientes que utilizaremos La levadura la disolvemos en agua Agregamos el aceite y el agua con la levadura en un recipiente con los 200 grs de harina Integramos los ingredientes y amasamos (acá me mando parte de Taringuero con experiencia) Amasamos hasta que la masa quede bien lisa y no se pegue a la mesada La dejamos reposar en un rincón a la masa en un recipiente tapándola así fermenta Ahora vamos con el relleno, antes que nada limpiemos la mesada donde estuvimos amasando Preparamos bien la mise en place (el trapito pro es para que no se mueve la tabla) Acá los ingredientes bien alineados Empecemos con el ají llevándolo a la hornalla para que quede bien ahumado Lo limpiamos, cortamos en tiritas reservamos Las cebollas Albahaca Tomates Sobre la base le hacemos una cruz con la cuchilla para poder pelarlos con facilidad Los sumergimos en agua hirviendo por 10 segundos y lo llevamos a agua fría para detener la cocción Les quitamos la piel, cortamos en cuartos Quitamos la pulpa y cortamos en cubos Acá mi amigo Baco quiere dar las gracias por las pulpas... Le gutooo baaaasstantee Pelamos los ajos y los picamos En un wok o sartén con aceite caliente llevamos las cebollas y las salamos Le ponemos un poquito de azúcar así se caramelizan Terminamos de cocinar y apagamos el fuego Ahora mezclamos el resto de los ingredientes así queda listo el relleno (al final corregimos la sal y pimienta) Listo el relleno, ahora volvamos a poner las manos en la masa La estiramos con las manos en una placa y ponemos el relleno con el queso Cerramos y al horno Acá queda mas canchera A Carlitos le re gusto