andresholley

Buenas! este es mi primer post, y espero que a alguien le sirva... Empiezo con un simple, pero siempre eficiente, Creme Bruleè. Esto es, un derivado del flan, que por lo general se sirve en cazuela de barro compuesto por una base de dulce de leche, con una fruta tropical , cubierto de flan y con un culis de frutilla en lo posible en la superficie... Para aquel que tenga una visita especial, una cena familiar, o simplemente quiere degustar de una de las mejores variantes del flan, les recomiendo hacer lo siguiente... para 6 porciones Ingredientes: 6 huevos 1/2 litro de leche 400 grs. de dulce de leche (aviso, NO REPOSTERO) 12 cdas de esencia de vainilla 1/2 litro de crema de leche 12 cdas grandes de azucar 3 frutillas ------------------------------------------------------------------------- Modo de Preparaciòn: dividir las yemas de las claras en bowl`s diferentes.Batir con batidor electrico las claras con 6 de 12 cucharadas de azucar a punto nieve. Por otro lado, hervir la leche junto con la crema y la esencia de vainilla.Rociar las cucharadas restantes de azucar en la olla hasta que empiece a hervir y se ligue la crema con la leche... volvemos con las claras, una vez en punto nieve, agregar de a una las yemas e ir batiendo ya no con batidor electrico, sino uno manual hasta ligar las 6 yemas a nuestro nevado. Juntar las dos preparaciones en una sola olla o bowl grande,por otro lado, poner una cucharada grande de dulce de leche en cada cazuela. Explico porque no dulce de leche repostero: Nuestra idea es que el dulce de leche se disuelva al momento de cocinar y sea un flan mas suave e intenso a la vez con la conbinacion del huevo y el dulce. De modo que si usamos repostero, este quedara tal cual lo colocamos en la cazuela antes mencionada, y no sera lo mismo... a menos que RE CONTRA cocinen el postre, el cual no quedara nada bien. Volviendo, cortamos las 3 frutillas a la mitad y colocamos una por cazuela en el dulce de leche... Luego, vertimos la preparacion de la leche y las claras batidas hasta cubrir la cazuela por completo... no piensen en que sea mucho porque esta "cresta" que se forma en la parte superior harà una leve inclinacion hacia abajo al momento de cocinarse asique no se va a rebalzar. cocinamos de 30 a 45 minutos en horno moderado y quedara algo asi: si quieren pueden agregarle un culis de frutilla el cual se basa en cortar muy finitas las frutillas o procesarlas junto con azucar y un toque de licor de menta lo que le dara un sabor mas agrio y no dejara que sea empalagozo nuestro postre... ------------------------------------------------------------------------- eso es todo. espero que les sirva y que se vean las fotos que puse porque realmente no se mucho sobre postear.