amjcm

Buenas, les paso la mejor receta de torta de queso que hice alguna vez!! Cheesecake Base: masa sablee* masa galletita*2 Crema Para un molde de 20cm de diametro, se necesitan 2 veces esta medida, asi van aumentando de acuerdo al molde que tienen, se necesita un molde de torta redondo desmontable preferentemente. Se recomienda forrar el interior del molde con papel film (no se derrite en el horno..) a fin de desmoldar con facilidad. Y es importante recordar que el molde debe estar forrado en el exterior de la base, con papel aluminio,para no permitir que un derramiento (cosa comun si la masa se rompe o tiene un tajo) nos manche todo el horno! 1 casancrem o 270 de ricota y 40cc de leche o crema 100g de crema de leche 100g de azucar de buena calidad ralladura de un limon vainilla a gusto 1 yema 2 huevos 15g de maicena o harina tamizada 1- batir los huevos y yemas, agregar la crema el azucar la maicena y los quesos, homogenizar. Agregar ralladuras, vainilla, debe quedar una crema floja amarilla de buen olor y homogenea (sin grumos!) 2- volcar preparacion sobre el molde previamente fonzado con la masa a eleccion, y enfriado (a fin de que la masa este dura y no permita ningun escape de crema.) 3- Va al horno 130C por hora y media, si no tenes termometro, en la rejilla del medio de tu horno, pone un pizzera o algo plato, luego adentro el molde de torta (para poder sacarlo con mas facilidad sin quemarte, a fuego bajito... precalentalo bien. Por unahora y media si haces por ejemplo.. con 4 casancrems, si haces con 1 o 2 casancrems, hora y 10min esta bien. La crema deberia verse ligeramente dorada, y no queda dura,,... tiene la consistencia de un flan. 4- Una vez salida del horno, dejarla templar a temp ambiente, hasta que este tibia casi fria, luego mandar a heladera (cubierta con film, ya que la crema absorbe todos los olores que pueda llegar a tener tu heladera) hasta que notes que la torta esta fija, cremosa, pero fija, como que no chorrearia si la cortas. MASAS BASE sablee - masa clasica para cualquier tarta, lemon pie, cheese, apple crumble, etc. 500g harina 225 azucar vainilla 2 huevos 250 manteca en cubos bien fria En batidora, arenar manteca fria (tirando de a cubitos) sobre azucar y harina. Una vez arenado, agregar los huevos y vainilla hasta lograr una masa amarilla homogenea. Retirar de la batidora, llevar a la mesada, juntar bien y mandarla a heladera por un par de horas. Sacar a mesada enharinada, golpear hasta homogeneizar o "fresar" con el talon de la mano hasta que este homogenea y maleable (puede que al sacarla de la heladera este toda sudada, pero eso se va) Estirar y forrar la base de la tortera de cheeseca, cubriendo toda la base y subiendo uno o dos centimetros a los costados. mandar al frio dos horas. masa galletita facil! galletitas tipo lincoln o manon 200g manteca pomada 100g Picar o procesar galletitas, agregar esencia de vainilla si se quiere, y luego hacer una masa con la manteca, con ambas manos hasta que esten humedas. Fonzar la tortera hasta 1cm sobre la base, mandar al frio por un par de horas.