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¿Crees que eres valiente por la comida? Estas delicias internacionales van más allá de lo normal y empujan los límites del aventurero: Pilas de arañas fritas con ajo y especias, huevos crudos curados durante meses hasta que alcanzan un hediondo, estado gelatinoso, ratones recién nacidos fritos o a la plancha y más... A PING Esta especie de tarántula del tamaño de la palma de la mano, conocida como "ping", es una especialidad culinaria muy conocida de Skuon, un pequeño pueblo al norte de Camboya, Phnom Penh. Estas tarántulas se crían en madrigueras subterráneas y se fríen con ajo, azúcar, especias y sal hasta que las piernas estén crujientes y sus cuerpos alcancen un color rojo oscuro. 1,000 YEAR-OLD-EGGS Los chinos cubren huevos crudos (pato, pollo y codorniz a veces) con una mezcla de arcilla, ceniza, cal, sal y paja y los dejan reposar durante semanas o meses para curar. Las yemas se vuelven color verde oscuro y se suavizan, las claras se desintegran y forman una gelatina transparente color ámbar. Hediendo a azufre, son servidos con tofu o carne de cerdo, cebolletas y jengibre, con arroz, o simplemente como parte de una bandeja de bocadillos fríos. PINKIES En algunas partes de Asia, ratones y ratas recién nacidas (a veces llamados meñiques o pinkies) se comen enteros, ya sea crujientes, fritos o a la plancha, como lo muestra el autor Jerry Hopkins en su libro del año 2004 "Extreme Cuisine" (Periplus Editions). Hopkins los presentó como rollitos de primavera: con una tradicional salsa vietnamita de jengibre, ajo, chiles, cilantro, salsa de pescado y vinagre de arroz. ESCAMOLES En México, los huevos negros de hormigas son llamados "caviar de insecto" o "escamoles". Durante siglos han sido cosechados desde los nidos del insecto en las raíces del agave y el maguey, luego hervidos, cocinados en sopas cremosas, a fuego lento en salsa de tomate o servido con guacamole y tortillas. Aquellos que disfrutan de comer escamoles dicen que son como el requesón, o el queso cottage, cremoso, con un sabor a mantequilla y nuez. ¡PROVECHO!