alanchus14

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Flan Caserito: Ingredientes (Para ocho porciones) Leche, 750 cc (unas tres tazas) Azúcar para el flan, 300 g. Huevos, 6 Yemas, 6 Esencia de vainilla, 1 cucharada Azúcar para acaramelar la flanera, 200 g Crema chantilly y dulce de leche, a gusto Preparación - Colocar 200 g. de azúcar en una budinera con tubo central. - Rociar con agua el azúcar. - Llevar al fuego y hacer girar la budinera para que el caramelo fluya y bañe el molde en forma pareja. - El caramelo debe tomar un color dorado fuerte, si se quema toma sabor amargo. - Hacer hervir la leche en una olla. - Agregar el azúcar y la esencia de vainilla. - Poner en un bol los huevos y las yemas. - Batir ligeramente. - Añadir de a poco la leche revolviendo con una cuchara de madera. - Poner la mezcla de leche y huevos en la budinera acaramelada. - Preparar una asadera para el baño maría, con agua caliente y papel en el fondo. - El papel tiene como objeto que la budinera no se mueva si el agua de la asadera hierve y no se formen globitos en el interior del flan. - Llevar al horno moderado, a baño maría, hasta que el flan esté dorado por arriba y si se lo presiona ofrezca resistencia. - También se puede controlar la cocción introduciendo un cuchillo en el flan, que debe salir apenas húmedo. - Desmoldar cuando el flan entibie. - Llevar el flan a la heladera. - El flan se puede comer acompañado de crema chantilly, dulce de leche o ambos. No pude sacar foto pero me quedo asi: Mi Gran receta:BUDIN DE BANANA!!!!! Para esas veces en donde quedan en casa algunas bananas pasadas, una receta de budín de banana muy fácil y económica. Ingredientes 1 ½ tazas de harina 0000 1 cucharadita de té de bicarbonato de sodio ½ cdita. de canela ½ cdita. de sal 2 huevos 1 taza de azúcar ½ taza (100 cc aprox.) de aceite neutro (girasol o maíz) 3 bananas muy maduras ½ taza de coco rallado, o nueces picadas (opcional) Preparación - Pisar bien las bananas con un tenedor. - Mezclar la harina, canela, bicarbonato, sal y el coco o las nueces. - Batir los huevos con el azúcar muy bien, hasta que la mezcla sea muy blanca y esponjosa. - Agregar el aceite en forma de hilo y seguir batiendo. - Mezclar las bananas y dejar de batir. - Mezclar suavemente la harina en dos veces, con espátula. - Poner la mezcla en una budinera enmantecada y enharinada. - Hornear a horno medio-bajo por 45 minutos a una hora. Este budín dura varios días en la heladera envuelto en papel film. Bizcochuelo!: Un buen bizcochuelo, suave y esponjoso, es una excelente base para hacer muchas tortas, postres y masitas. Ingredientes Huevos, 8 Harina leudante, 8 cucharadas soperas (ni colmadas ni muy al ras) Azúcar, 8 cucharadas Esencia de vainilla, dos cucharaditas Manteca y harina, cantidad necesaria para enmantecar el molde Preparación - Encender el horno para que esté caliente cuando se termine de preparar el batido, no es bueno que en ese punto el bizcochuelo quede esperando. - Enmantecar y enharinar el molde que se vaya a utilizar. - Tamizar la harina. - Separar las claras de las yemas de los huevos con mucho cuidado, de a una. - En caso que caiga un poquitito de yema en la clara, incorporarla al batido de yemas, cualquier partícula que contenga grasa hace fracasar el btido a nieve de las claras. - Batir las yemas junto con el azúcar hasta obtener un “punto letra” (cuando al levantar el batidor se pueda escribir, con la crema). - Incorporar la esencia de vainilla y batir un poquito más. - En un recipiente y con el batidor muy limpios batir las claras a nieve (hasta que dando vuelta el bowl la preparación no caiga). - Mezclar suavemente, con una espátula y movimientos envolventes, el batido de yemas con el de claras y la harina, hasta que quede una crema homogénea. - Poner la mezcla en el molde previamente enmantecado y enharinado. - Llevar a horno moderado unos 45 minutos, nunca abrir el horno antes de los 25 minutos, a riesgo de que el bizcochuelo se baje. - El bizcochuelo está listo cuando presionando la superficie esta ofrezca resistencia e introduciendo un palillo en el centro, este salga seco. Lemon Pie: 8 porciones Ingredientes Para la masa de tarta - 100 g. manteca - 90 g. de azúcar - 2 y ¼ tazas de harina - 2 cucharadas para postre de polvo para hornear - 1 huevo - 2 cucharadas de leche - Molde para tarta desmontable de 28 cm. de diámetro Para el relleno - 1 taza de jugo de limón - Ralladura de la cáscara de 2 limones (solo la parte amarilla) - 2 cucharadas colmadas de fécula de maíz (maicena) - 2 tazas de agua - 150 g. de azúcar - 1 huevo - 4 yemas - 100 g. de manteca Para el merengue - 6 claras - 12 cucharadas de azúcar Elaboración La masa - Procesar todos los ingredientes de la masa hasta mezclarlos bien. - Envolver la masa en una bolsa plástica y colocar en heladera ½ hora. - Extender la pasta con palote sobre papel manteca grueso hasta ½ cm. de espesor. - Enmantecar el molde y colocarlo boca abajo sobre la masa. Darlo vuelta con la masa adentro tapizar la base y los lados con la masa y retirar con cuidado el papel. - Como la masa es muy blanda, acomodar con la mano las posibles roturas y presionar bien contra los bordes. - Pinchar la superficie con un tenedor y hornear la masa a 180/200º por 15′. El relleno - Colocar en una cacerola todos los ingredientes menos la manteca, habiendo disuelto previamente la fécula de maíz (maicena) en el agua fría. - Cocinar a fuego mediano hasta punto hervor revolviendo siempre con batidor de alambre. - Retirar y agregar la manteca de a poco en trozos y revolver. - Dejar entibiar. El merengue - Batir en un bol las claras con el azúcar hasta lograr el punto nieve. Se reconoce el punto cuando al dar vuelta el bol las claras – permanecen firmes sin deslizarse. - Echar el merengue por cucharadas o en manga con boquilla rizada sobre la tarta tibia y hornear hasta dorar. Puede usarse soplete de cocina. - Enfriar en heladera antes de servir. Actualización: el tema del merengue ha resultado un poco controversial, hay quienes tuvieron buenos resultados con la preparación que proponíamos originalmente, pero a más de uno/a no le resultó, así que acá va una receta alternativa para preparar el merengue para el Lemon Pie: Ingredientes: - 250 gramos de azúcar. - 100 centímetros cúbicos de agua. - 3 claras de huevo. Preparación: - Batir las claras a punto de nieve firme. - Simultáneamente, preparar un almíbar a punto bolita (si se toma un poco de almíbar con los dedos mojados en agua fría, su consistencia permite formar una bolita). - Agregar el almíbar lentamente a las claras batidas mientras se revuelve con un batidor hasta que las dos preparaciones queden bien mezcladas. - Disponer el merengue sobre la tarta y llevar al horno para dorar. Torta de ricota y naranja: Ingredientes Ricota, 2 tazas. Harina 0000 tamizada, 2 y ½ taza. Huevos, 6. Ralladura de 2 naranjas. Jugo de 2 naranjas. Azúcar, 6 cucharadas. Polvo de hornear, 1 cucharadita. Optativos Nueces picadas, 3 cucharadas. Almendras, entre 10 y 12 unidades. Azúcar impalpable, 1 taza. Elaboración Batir las yemas con la mitad del azúcar a punto letra. Agregar la ricota, la ralladura de naranja y el jugo; seguir batiendo y alternar con la harina mezclada con el polvo de hornear. Batir las claras a nieve y agregar el resto del azúcar mientras se sigue batiendo. Incorporar de a cucharadas las claras a la mezcla de ricota con movimientos de abajo hacia arriba para que la preparación quede aireada. Colocar en molde enmantecado y enharinado y cocinar en horno a temperatura media hasta que al introducir un palillo, éste salga seco. Retirar del horno y cubrir con un círculo de nueces picado grueso y cerca del centro otro círculo de almendras. Hacer un azucarado revolviendo el azúcar impalpable con unas gotas de agua caliente hasta formar una pasta espesa, pero que se pueda extender. Esparcir el azucarado en forma despareja sobre toda la cubierta.