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AVISO: algunas palabras no las traduzco a la perfeccion para facilitar el entendimiento de la receta.(digo esto para las personas que quieran criticar mi italiano) Aca les tengo 3 recetas italianas: FOCACCIA RIPIENA origine: Italia Tempo di Preparazione: 40 min.+ lievitazione Tempo di Cottura: 35 min. Calorie: Costo: economico INGREDIENTI PER 4 PERSONE: - 300 gr di farina bianca - 200 gr di ricotta - 150 gr di salamino piccante - 80 gr di caciocavallo affettato - 20 gr di lievito di birra - 2 uova - olio di oliva q.b. - sale - pepe 1. Fate la fontana con la metà della farina, nel mezzo versate il lievito diluito con un po' d'acqua tiepida e salata. Impastate unendo dell'altra acqua tiepida, tanto da ottenere un composto mobido; quindi coprite con un panno pulito e lasciate lievitare finchè il volume si sarà raddoppiato. 2. Quindi impastate di nuovo con il resto della farina, incorporate le uova, 2 cucchiai d'olio e un pizzico di sale. Ungete una teglia, foderatela con una parte della pasta, stendetevi sopra la metà della ricotta, il salame affettato, il caciocavallo, di nuovo la ricotta ed un pizzico di sale e pepe. 3. Ricoprite con la pasta rimasta, irrorate la focaccia con un filo d'olio e cuocete in forno a 190° per 35 min. circa. Traduccion Tempo di Preparazione: 40 min.+ lievitazione Tempo di Cottura: 35 min. Calorie: Costo: economico INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: - 300 gr de harina comun - 200 gr de ricota - 150 gr de salamin picante - 80 gr di queso cremoso en fetas - 20 gr di levadura - 2 huevos - aceite de oliva - sal - pimienta 1. hacer un hueco en la harina,como una fuente, en el medio viertan la levadura diluida con un poco de agua tibia y salada.Amasar poniendo mas agua tibia, hasta obtener una masa blanda; cubrir con un repasador y dejar levar hasta q el volumen se halla redoblado 2. Despues de esto amasar con el resto de la harina, agregar los huevos, 2 cucharadas del aceite y un poco de sal. enmantecar una asadera, cubrir con una parte de la masa, desparramar encima la mitad de la ricota, el salame en fetas, el queso cremoso, de nuevo la ricota, sal y pimienta. 3. Recubir con la masa restante, rociar la focaccia con un poco de aceite y cocinar en el horno a 190° por 35 min. Sofficini * Ingredienti 1 tazza di farina, 1 tazza di latte, 1 cucchiaio di burro, 1 pizzico di sale, 1 albume, pangrattato. La pasta di partenza è simile all'impasto di acqua, burro e farina che si fa di solito per la pasta bignè. Far bollire il latte con il burro e il sale, appena bolle, buttarci dentro la farina, tutta insieme e girare molto energicamente con un cucchiaio di legno, finché non si forma una palla di pasta che si stacca dalla pentola (la pasta sarà un po’ dura e ci vuole un po’ di forza per mescolarla). Prendere questa pasta e farla raffreddare. Sarebbe meglio manipolarla ogni tanto, per evitare che si secchi in superficie. Ora si prende un pezzetto alla volta e lo si stende bello sottile col matterello, dopo aver distribuito della farina sul piano perché l’impasto è molto appiccicoso. Si ricava un disco della grandezza preferita per i sofficini. Più sono piccoli, più sono carini, ma per ingannare gli ospiti è meglio usare una grandezza standard. Considerare che la pasta è un po’ umida. Quindi ci vorrà un po’ di farina in più per stenderla. Tagliare dei cerchi. Poi si riempiono, ad esempio con prosciutto cotto frullato insieme ad un po’ di besciamella arricchita di parmigiano grattugiato, oppure con spinaci passati in padella con una cipolla tritata fine e frullati con un po’ di besciamella. Poi si chiudono a mezzaluna. Poi si spennellano i sofficini in un uovo sbattuto (meglio se solo con l’albume) e spolverarli leggermente di pangrattato. Friggerli nell’olio bollente. Si possono anche fare e congelare crudi. Poi si possono friggere sia crudi che congelati. Traduccion * Ingredientes 1 taza de harina, 1 taza de leche, 1 cucharada de manteca, 1 poco de sal, 1 clara de huevo, pan rallado. La masa al principio es similar a la masa de agua, manteca y harina que se hace por lo general para la pasta bignè. Hervir la leche con la manteca y la sal, apenas hierve, meter la harina, y mezclar muy energicamente con una cuchara de madera, hasta que se forme una bola de masa que se separe de la olla (la masa sera un poco dura y se necesitara un poco de fuerza para mezclarla). Hacer enfriar la masa. Seria bueno amar un "toke" cada tanto, para evitar que se seque en la superficie. Ahora se agarra un pedazo a la vez y se lo estiende bien sutil con el palo de amasar, despues de poner harina en la mesa pra q la masa no se pegue. Se corta un disco del tamaño q prefieran los sofficini.(--nada relevante a la receta-- Più sono piccoli, più sono carini, ma per ingannare gli ospiti è meglio usare una grandezza standard). Considerar que la masa es un poco humeda. Por lo tanto se necesitara un poco mas de harina para estenderla. Cortar unos circulos. Despues se rellenan, por ejemplo con jamon, salsa besciamel y queso parmeggiano, o sino con spinacas salteadas con cebolla y queso. Se cierran a la mitad(como las empanadas). Despues se pintan con un huevo batido (mejor si es solo la clara) y espolvorearlos con pan rallado. Freir en aceite. Se pueden hacer y congelar crudos(Que es como se vende en italia.... ). Despues se pueden freir tanto crudo como congelados. Spaghetti alla Carbonara * Guanciale - 150 gr. * Olio - 2 cucchiai * Pecorino - 100 gr. * Pepe - secondo i gusti * Spaghetti - 350 gr. * Uova di gallina - 4 tuorli +1 intero Mentre gli spaghetti sono in cottura tagliate il guanciale in dadini o listarelle. Mettetete il guanciale in un tegame con l´aggiunta dell´olio e fatelo friggere fino a quando il grasso non sia diventato trasparente carbonara_salsa_ric.jpge leggermente croccante. Sbattete intanto le uova in una ciotola e unite il pecorino, il pepe (secondo i gusti) e aggiustate di sale se ce ne sarà bisogno. Scolate la pasta e unite immediatamente il guanciale alle uova sbattute, e senza saltarla sul fuoco, amalgamatela alla salsa precedentemente preparata.Servite gli spaghetti alla carbonara immediatamente e all´occorrenza aggiungete altro pecorino e pepe nero macinato. Traduccion * Panceta - 150 gr. * Aceite(demas esta decir q es de oliva) - 2 cucharadas * Queso Pecorino(Es imposible conseguirlo aca, pero se puede suplantar con un queso (rallado) fuerte y un poco picante) - 100 gr. * Pimienta - a gusto * Spaghetti - 350 gr. * huevos - 4 yemas + 1 entero Mientras los Spaghetti se cocinan, cortar la panceta en dados. Pongan la panceta en una sarten con aceite hasta que la grasa se halla hecho transparente y ligeramente crocante. Batir los huevos en una olla con el queso, la pimienta y la sal, si es necesario. Colar la pasta y unir inmediatamente la panceta con la mezcla de los huevos , sin saltearla en el fuego. Servir los spaghetti a la carbonara inmediatamente y si quieren agreguen mas queso rallado y pimienta. ------------------------------------- espero q les halla gustado y servido, cualkier cosa me preguntan eh!! despues me cuentan como les kedo!! Saludos a todos los taringueros!