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Carne de lentejas Ingredientes: 1 Lb. de lentejas remojada ½ Lb. de harina de pan 1 pimentón picado Preparación: Escurrir las lentejas y moler junto con las hierbas y aliños, agregar la harina de pan y sal al gusto mezclando muy bien. Extender la masa obtenida con un rodillo y luego cortar en cuadritos y freír en aceite caliente. Aparte preparar una salsa con el pimentón y el tomate. En esta salsa sazonar las masitas fritas y servir calientes. Croquetas de espinaca Ingredientes: 450 gms. de espinaca fresca 275 gms. de harina de alverjas 200 gms. de requesón desmenuzado 1 cucharada de ghee o aceite 1 cucharadita de jengibre 1 puñado de pimentón picado 2 ajíes secos molidos 1/2 cucharadita de tomillo 1/2 cucharadita de cilantro molido 2 cucharaditas de sal Ghee o aceite para freír Preparación: Lave bien las espinacas y quite los tallos grandes, luego sumerja las hojas en agua hervida por unos minutos. Escúrralas bien, apretándolas. Pique las hojas bien menudas. En una olla mediana, caliente el ghee o el aceite y frite el pimentón, jengibre, ajíes y luego las especias molidas. Añada el requesón desmenuzado, remueva para que se frite durante un minuto. Luego añada la espinaca. Agregue la sal y mueva bien los ingredientes con una cuchara. Ponga la mezcla sobre una superficie plana, añada la harina de alverjas y amase bien. Una vez amasada, forme bolitas de 2.5 cms. y frítelas en ghee o aceite hasta que tomen un color ligeramente marrón. Luego coloque las bolitas en un recipiente de tal manera que escurran. Puede servirlas acompañadas de salsa de tomate, o como guste. Bizcocho Vegano Ingredientes: 300 gr. harina de trigo, 125-150 gr. harina de maíz, 1 sobre y 1/2 de levadura, 150 gr. de azúcar integral, 1 yogur de soja (o 1 ó 2 piezas de fruta, como plátano, manzana...), 1 taza de aceite de girasol, 2 tazas y 1/2 de licuado de soja (“leche” de soja) y se puede echar canela, vainilla, cacao, zumo de naranja, agua de azahar, etc. lo que desees para dar más sabor. Preparación: Poner el horno a calentar a unos 220 ºC. Mezclamos las harinas y la levadura en un recipiente, y por otro lado, mezclamos el yogur de soja o las frutas en trocitos, el aceite de girasol, la leche de soja y lo que quieras añadir para dar sabor, lo batimos con la batidora y se echa el azúcar poco a poco. A continuación, la mezcla de harinas. Se unta el molde para el bizcocho con un poco de margarina y se esparce un poco de harina, se hecha la mezcla y al horno a 220 ºC hasta que suba el bizcocho. A continuación se va bajando a 200 y luego a 180 hasta que compruebes pinchando con un cuchillo si sale seco, cuando esto suceda se saca el molde con el bizcocho y se agita un poco para ver que no esta pegado. Se da la vuelta con un plato o bandeja y con otro plato o bandeja otra vuelta para que esté boca arriba. Dejarlo enfriar y listo. Pan Integral Ingredientes 1 cucharada de levadura instantánea 2 1/4 taza agua tibia 1 cucharada de azúcar 1 1/2 cucharadas de sal 6 tazas de harina integral 1 taza de harina integral extra para amasar Preparación 1. Coloque la levadura instantánea y el azúcar en el agua tibia y deje reposar 5 minutos. 2. Aparte mezcle la harina con la sal. 3. Una vez que la levadura esponje, agréguela a la harina. Mezcle bien. 4. Utilizando la taza de harina extra, enharine una superficie y amase durante 8 -10 minutos hasta formar una masa suave y elástica. 5. Engrase ligeramente un tazón y coloque la masa. Cubra con un limpión húmedo. 6. Puede dejar la masa reposar en un lugar cálido a temperatura ambiente durante 1 1/2 horas o hasta que doble su volumen. Otra alternativa es colocar la masa en refrigeración durante 10 - 12 horas o durante la noche. 7. Una vez que haya doblado su volumen, golpee la masa para sacar el exceso de aire. 8. Coloque en una bandeja para hornear engrasada. 9. Coloque en el horno frío y enciéndalo a una temperatura de 200°C. 10. Hornee durante 45 minutos. Croquetas de arroz Ingredientes: 6 tazas de arroz integral cocido 3 zanahorias 2 morrones Aceite la cantidad necesaria. Preparación: Amasar bien el arroz cocido con las verduras picadas y rehogadas en muy poco aceite y al vapor. Condimentar, formar un bollo; humedecerlas con la mano y pasar por pan rallado, colocar en asadera aceitada y hornear unos 15 minutos a fuego fuerte. A este plato se le puede servir con una ensalada fresca, cruda. Almendras garrapiñadas Ingredientes: 250 g de almendras 250 g de azúcar Preparación: 1.- Tuesta las almendras en una sartén y retíralas en cuanto empiecen a dorarse. 2.- Vierte 1/2 vaso de agua en una sartén, deja que hierva, añade el azúcar y remueve hasta que obtengas un almíbar claro. Incorpora las almendras, remueve y, cuando el azúcar empiece a caramelizar, retira las almendras de la sartén y colócalas en una fuente para que se enfríen. 3.- Cuando las almendras estén frías, sepáralas del fondo de la fuente con una espátula, vuélvelas a poner otra vez en almíbar hasta que queden bien cubiertas de caramelo. Repite varias veces esta operación para que las almendras queden bien cubiertas de caramelo. 4.- Deja enfriar las almendras garrapiñadas y sepáralas con las manos para que queden bien sueltas. Espero que les guste, los invito a ser vegetarianos, no es una aburrida dieta, es un estilo de vivir muy justo, sano, y exquisito. Próximamente más información. Comenten. Saludos, Julieta.