VSabbath

En tiempos donde la globalizacion nos inunda de hamburgesas, hot dogs y pizzas existe un antojito que se encuentra en cualquier lugar de todo Mexico. EL TACO Durante algun tiempo eh investigado todo lo referente a ese manjar digno de dioses. Buscando en internet y uno que otro libro de cocina eh desarrollado unas cuantas conclusiones acerca del Taco. CIENCIOLOGIA DEL TACO 1. EL ANTOJO Desde hay comienza todo. Este sentir generalmente empieza a las 8 de la noche, de eso no hay duda. Sobre todo despues de llegar del trabajo y cuando no haz comido nada desde que saliste de tu casa. 2. LA TAQUERIA No cualquier taqueria es buena. ¿Como identificar una buena taqueria? Se encuentran en una gran avenida. Generalmente en un cruze peligroso. Tiene mucha gente, lo que significa que la taqueria es muy prestigiada. El olor es agradable y se distinge a por lo menos 5 metros. El servicio es rapido. Y si aparte de eso esta cerca de nustra casa no hay que buscar mas. La taqueria esta compuesta por el taquero, y por lo menos 2 ayudantes (que se explicaran mas tarde). En el frente se encuentra la barra de salsas, limon, y verdura. La tabla de picar, que obligadamente tiene que ser un madero con forma circular. El cazo para freir la carne y las cebollas El comal donde se calientan todas las tortillas asi como los chiles, ademas tambien se calientan las gringas. Y por ultimo la pila de carne al pastor que es el motivo por el cual vamos a comer. Nota: Debe de ser en Mexico, sino no es taco. 3. EL PERSONAL El personal de una taqueria como dije se compone de El taquero y los ayudantes. a) El taquero Diferenciar a un buen taquero es sencillo, basta con observar las suertes que realiza al tasajear la carne, al cocinarla, al prepararla, un taquero docto en la materia es capaz de realizar diversas labores simultáneamente y domina a la perfección los secretos de la alta cocina, la mercadotecnia, el servicio a clientes y las finanzas, por lo que si el taquero es quien nos recibe, nos ofrece los tragos, nos toma la orden, nos prepara la comida, nos atiende, nos procura, nos platica y finalmente nos cobra, entonces, sabremos que nos encontramos ante un buen taquero… Nota: El nombre del taquero es casi un misterio puesto que todo el mundo se refiere a el como; cuñado, guero, may, compa, carnal etc... ah y por cierto simpre usan bigote. b) Los ayudantes Los ayudantes son siempre un par de chicos jovenes que todo el tiempo hablan acerca de que si vieron el partido america vs chivas. Ademas de eso se la pasan viendo a todas las Wonderful mamacitas que llegan a la taqueria. La funcion que tienen siempre es calentar las tortillas y preparar salsas y ensaladas. 4. LA CARNE Una buena carne se identifica porque esta bien picada, es jugosa, que este bañada en su propio jugo, esa es una buena carne. 5. LA SALSA Este es un ingrediente que le da vida al taco. Una buena salsa es aquella que pica pero pica sabroso (sin albur), aquella que no molesta, mas hace mas rico el taco. 6. LA POSTURA Parte fundamental para disfrutar un taco. Para empezar se tiene que comer parado, luego se tiene que sestener el plato con la mano izquerda, procurando que no se caigan los tacos del plato, en la mano derecha, el taco se sostiene con tres dedos, otro empuja un poco la tortilla hacia adentro para que no se salga el relleno por atrás y el quinto se levanta al aire en señal de triunfo; el cuerpo hace un ángulo para no escurrir la ropa y se tiene que abrir la boca grande y dar una mordida limpia y sustanciosa y para rematar, patear al perro que te esta oliendo los pies. Nota: Un taco siempre se come con las manos, nunca con cuchillo y tenedor!! Eso es penado por la ley. Es como tocar a la novia con cubiertos. Esa es la postura correcta. 7. LAS BEBIDAS Referente a las bebidas existen muchas pero nada es mejor que comer un taco acompañado con una botella de Pascual Boing en envase de cristal, preferentemente de tamarindo o guayaba. Y para terminar, lo mas importante 8. EL TACO Un taco perfecto, siempre es aquel en el cual la carne es abundante y bien distribuida, en la cual se agrega una cantidad bien proporcionada de salsa, arriba va el cilantro, la cebolla y un trozo de piña, para terminar se agraga unas cuantas gotas de limon. Ese es un taco y no la asquerosa imitacion que hace "TACO BELL" en definitiva ese no es un taco. Cuidado Asi termina este postulado acerca del taco y todo lo que lo rodea. A mi parecer el taco es un legado que Mexico dio al mundo. Espero que les haya agradado este post, y no se olviden de comentar. y que VIVA MEXICO !!!