Tefi_taringuera

Como preparar una rica rosca de pascua Ingredientes Para obtener dos roscas chicas o una grande Harina, 500 g Leche, 50 cc Huevos, 4 (3 para la masa y 1 para pintarla antes de llevar al horno) Azúcar, 100 g Sal fina, 1 cucharadita al ras Manteca, 100 g Levadura en pan, 50 g (un cubito) La cáscara de ½ limón rallada Esencia de azahar o de vainilla, una cucharada. Almendras,150 g Crema pastelera Preparación - Mezclar en un tazón ¾ de taza de agua tibia (no caliente) y dos cucharaditas de azúcar. - Incorporar el cubito de levadura, sin mezclar. - Tapar el tazón con un platito y dejar en lugar tibio que la levadura fermente, se deshaga y duplique su volumen (unos 15 minutos.) - Tamizar la harina junto con la sal y ponerla en la mesada en forma de corona. - En un bol, mezclar: los huevos levemente batidos con un tenedor, la leche , el azúcar, la ralladura de cáscara de limón, la escencia de vainilla o de azahar y la levadura ya disuelta. - Colocar esta mezcla de a poco en el centro de la harina e ir tomando todo con un tenedor primero y con las manos después. - Agregar la manteca de a pedacitos y amasar hasta obtener una masa muy suave. - Tapar la masa con un paño y dejarla levar hasta que duplique su volúmen ( más o menos una hora). - Desgasificar la masa amasandola, pegándole con los puños y golpeándola contra la mesa. - Separar la masa en dos bollos. - Colocar cada bollo en una asadera enmantecada y enharinada. - Aplastar cada bollo hasta que quede con forma circular y de unos 6 cm.de alto. - Con cortapastas de unos 8 cm de ancho retirar la parte central de la masa. - Enmantecar la parte exterior de los cortapastas y dejarlos en los centros. - Los huecos centrales de la rosca también se pueden hacer con las manos. - Dejar levar las roscas hasta que dupliquen su volúmen. - Pincelar con huevo batido, decorar con la crema pastelera, las almendras picadas groseramente y llevar (una por vez) a horno moderado hasta que esté dorada. - Retirar el cortapastas. Antes, la rosca de pascua se preparaba con 3 o 4 huevos duros o decorados por encima. Lo que se puede hacer es hornearla con huevos duros puestos en huequitos previamente hechos sobre la masa y cuando la rosca esté lista y fría, reemplazarlos por huevos decorados o de chocolate.