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• El pan es un elemento social de cohesión, sus nutrientes nos brindan energía, alegría y tranquilidad Por Dra. Marilú Acosta Las penas con pan son menos por varias razones. El pan es el representante social de la solidaridad y acompañamiento. Cuando tenemos una pena, compartirla con alguien más nos da tranquilidad y paz, nos podemos recargar en ese momento de complicidad y de apoyo que brindan las amistades, las familias e incluso hasta los desconocidos que están prestos a darnos su atención en momentos de penuria. La comida es uno de los núcleos sociales más elementales. Desde hace miles de años, cuando se cazaban animales, esa carne se compartía entre toda la aldea o clan. Cuando surgió el pan, los molinos y los hornos eran comunitarios así que el pan debía ser compartido entre todos porque provenía de la misma fuente, aunque fueran varios quienes hubieran cosechado el trigo. Por esto es que el pan es un elemento social de cohesión y en momentos de pena lo que más necesitamos es a nuestro clan para que nos sostenga con su presencia. Por otro lado las penas nos ponen en situaciones de máximo estrés, el cual provoca que nuestro cuerpo está siempre en estado de alerta. Nuestros sistemas estén listos para reaccionar constantemente gracias a la producción de adrenalina. Esta adrenalina pone a trabajar al máximo nuestros órganos, desgastándolos e impidiendo que se regeneren y se recuperen los elementos bioquímicos como las hormonas o los neurotransmisores. Esto provoca que haya una enorme cantidad de energía gastada en mantener el estado perpetuo de estrés. El pan, como carbohidrato tanto simple como complejo puede llenarnos de energía tanto a corto plazo como a mediano. Entonces el cuerpo estresado puede continuar funcionando si se le da pan, mientras el estrés pasa. Una vez dentro de nuestro torrente sanguíneo, el pan se convierte en glucosa y ésta permite una descarga de endorfinas, lo cual se traduce en una sensación de alegría y tranquilidad. El estómago distendido por la presencia del pan y la glucosa en la sangre nos lleva a una sensación de saciedad que provocan un estado de paz y satisfacción. Cuando el cuerpo lleva mucho tiempo bajo los efectos de la adrenalina, estos momentos de paz, tranquilidad, alegría y satisfacción son como pequeños oasis en el desierto de las penas. Nuestro cuerpo descansa, lo agradece y puede recuperarse un poco, aunque estos momentos no sean más que pequeños instantes. Ante una pena, es mejor hacerla llevadera con el pan, con la compañía y el apoyo de alguien más y en la medida de lo posible con ejercicios desestresantes tanto físicos (yoga, karate, bicicleta, correr, etc.), como mentales (soltar los pensamientos repetitivos y negativos) o de respiración como podría ser la meditación o el yoga.

Dulce, salado, blanco, integral, multigrano… el pan nos acompaña todos los días en nuestra alimentación brindándonos nutrición y sabor. Para acompañarnos en nuestra mesa ha recorrido una larga historia; hoy te la contaremos: La palabra pan proviene del latín panis que significa “alimento de masa horneada” y su historia se remonta a más de 30,000 años, de acuerdo a los hallazgos arqueológicos de harina más antiguos encontrados en Europa. Se cree que esta harina fue procesada para producir un pan sin levadura; y por ello se considera el alimento preparado más antiguo. Hace alrededor de 10,000 años se estableció la agricultura y se volvió el método principal de subsistencia al domesticarse cultivos como el trigo y el centeno. Esto no solo permitió que el consumo de pan se extendiera por Europa, África del norte y la India; sino que marcó un importante giro en la historia del ser humano permitiendo el crecimiento de las poblaciones y su establecimiento, derivando en la creación y evolución de sociedades complejas. Desde entonces y hasta nuestros días, el pan es un alimento básico de la dieta tradicional de todo el mundo. A lo largo de la historia ha adquirido una connotación social y emocional más allá de su valor nutricional, ya que forma parte de la cultura popular e incluso tiene un papel importante en rituales religiosos. Su papel es tan importante en la dieta del mundo que se han desarrollado productos similares para aquellas personas que por cuestiones de salud deben restringir su consumo. A principios del siglo XX las amas de casa se quejaban de lo difícil que les resultaba partir las barras de pan, por lo que el Sr. Otto Frederick Rohwedder en Iowa, Estados Unidos se dio a la tarea de crear una máquina con la que pudiera vender el pan ya rebanado. Después de que su primera creación fuera destruida por un incendio, en 1927 crea la primera máquina cortadora de pan de caja que después de un difícil inicio provocaría la revolución en la industria panadera del país y del mundo. A partir de este momento, el pan de molde o de caja se convirtió en un alimento que las amas de casa agradecieron enormemente ya que cada día estaban más ocupadas y éste les permitía elaborar desayunos o meriendas ricas y nutritivas muy rápidamente. En 1945 buscando que este beneficio estuviera disponible para las familias mexicanas llega a las tiendas de la Ciudad de México el Súper Pan Bimbo. Además de ser novedoso, sabroso, nutritivo y práctico, al estar envuelto en celofán se mantenía higiénico y fresco por más tiempo. El Súper Pan Bimbo fue una novedad en la industria panadera de nuestro país y conquistó rápidamente el gusto de los mexicanos y se hizo indispensable en los hogares del país hasta nuestros días; prueba de ello es que en México y en otros países Bimbo se convirtió en el nombre genérico del pan de caja. A partir de entonces, la familia de panes de caja y productos Bimbo no solo se ha diversificado respondiendo a los gustos y necesidades sino que podemos disfrutar de sus bondades en más de 22 países de América, Asia y Europa. El pan presente en la historia, en nuestra historia y en nuestra mesa desde tiempos remotos nos ofrece sabor, nutrición y mucho más. Nos acompaña desde entonces en nuestro día a día, y es invitado esencial en todas nuestras celebraciones. Su importancia y presencia en nuestra vida se puede ver en dichos populares, refranes, y hasta en la palabras con significado importante como la palabra “compañía o compañero” que provienen del latín “comedere” y “panis” que significan “comer del mismo pan”. ¡Disfrutémoslo siempre!

Cinco dicas para comer mais grãos inteiros (e proteger seu coração). É um fato confirmado pela ciência: Cada ano se publica um, dois, três estudos ou investigações que confirmam que o aumento do consumo de grãos inteiros previne doenças cardíacas. Um exemplo: a Wake Forest University School of Medicine realizou uma investigação com 285 mil pessoas por mais de 10 anos. O resultado, segundo o Dr. Philip Mellen é que “consumir 2.5 porções de grãos inteiros diariamente está associado a diminuição em 21% do risco cardiovascular. Esse resultado sugere que devemos redobrar nossos esforços para que nossos pacientes incluam mais grãos inteiros em suas dietas”. “Por anos nós científicos buscamos uma pista que confirmava que os alimentos processados eram a origem do mal do Ocidente, assim chegamos aos grãos inteiros e percebemos que seu consumo se associava a menos colesterol, obesidade ou hipertensão; os fatores principais para um infarto”. Com estas cinco dicas conservará melhor a saúde, consumirá mais grãos inteiros e claro, viverá mais e melhor. Cientificamente comprovado! 1. Assegure que o produto esteja etiquetado como “grão inteiro” e não apenas como “multigrão” porque esta etiqueta costuma ser enganosa. 2. Prove outros grãos ou legumes com muita fibra como a quinoa, a chia, os feijões ou o amaranto. 3. Consuma macarrão de farinha integral; pode parecer um pouco estranho a princípio, mas não deixe de consumi-lo, com o tempo já não distinguirá. O mesmo com os hot cakes. 4. Cozinhe seu grão favorito para toda semana, por exemplo, o milho. Guarde na geladeira e terá a mão a qualquer hora para esquentar e comer com um pouco de maionese e queijo. 5. Comece uma nova relação: agregue quinoa a suas saladas; prepare sushi com arroz integral ou acrescente grãos de milho em qualquer sopa. Bom apetite!

Por Lourdes Boy López de la Cerda, Coordinadora de Nutrición de Grupo Bimbo Cuando se toca el tema de diabetes generalmente se habla de complicaciones, de los síntomas, de las posibles causas, estadísticas, etc. Hoy decidimos hablar de manera positiva usando el lema del Día Mundial de la Diabetes 2016 que es: “Actúa hoy para cambiar el mañana”. Si bien es cierto que hay factores de riesgo que no podemos modificar como la historia familiar o la edad, la buena noticia es ¡que hay factores que dependen de nosotros! Una alimentación saludable, un peso adecuado de acuerdo a tus características y un estilo de vida activo son tus mejores aliados para prevenir la diabetes. Puede sonar muy trillado o complicado de seguir, pero continuamos con las buenas noticias, comer de forma saludable no está peleado con comer rico y hacer ejercicio, puede ser muy divertido. Te damos algunos consejos fáciles de seguir tanto para ti como para toda tu familia: • Aumenta el consumo de verduras y frutas, se recomienda por lo menos 5 porciones al día, entre otros beneficios te aportan fibra, tienen pocas calorías y te dan saciedad, por si fuera poco hay una gran variedad y muchas formas de prepararlas. • ¡Cuida tus porciones! Sin darnos cuenta nos vamos “acostumbrando” a porciones más grandes, reduce poco a poco las cantidades. Comer en platos más pequeños puede ayudar a lograrlo ¡Inténtalo! • Come despacio, por lo menos tarda 20 minutos en cada comida, esto ayuda a que el cerebro registre la señal de saciedad y así no comas de más. • Nunca te saltes un tiempo de comida, solo conseguirás que tú metabolismo se vuelva más lento, lo cual provoca que quemes menos calorías, por otro lado complica el manejo de la glucosa en sangre. Así que olvídate de no desayunar o no cenar. • Incluye cereales integrales, hoy sabemos que éste tipo de cereales son de gran ayuda para prevenir la diabetes. Ya que por un lado nos aportan la energía que necesitamos, así como ciertas vitaminas como las del complejo B, indispensables para el buen uso de esta energía y además son excelente fuente de fibra. En Bimbosabemos los beneficios de este tipo de cereales y te ofrecemos diferentes opciones que además son deliciosos como Pan Cero Cero, Pan Doble Fibra, Pan Silueta Bimbo. ¡Pruébalos todos y así le das variedad y sabor a tus comidas! • Cuida la cantidad de grasa que consumes, para ello utiliza una cuchara cafetera cuando vas a usar aceite y prefiere preparaciones como al horno, al vapor, asadas, etc. Evita los alimentos fritos o capeados. • No te olvides de las leguminosas como frijoles, garbanzos, habas, chícharos, etc. Son una excelente fuente de proteínas, fibra y bajas en grasa. Combínalas con los cereales para obtener proteínas de buena calidad. • Literalmente haz un ritual de cada uno de tus tiempos de comidas, así aprecias realmente lo que estas comiendo. Disfrutar nuestros alimentos debe ser parte de una dieta saludable, si no es así, algo le falta a tu plan de alimentación. • ¡Muévete! Si de verdad quieres prevenir la diabetes y otras enfermedades, el ejercicio debe ser parte de tu vida, 30 minutos al día pueden hacer la diferencia. No esperes a escuchar malas noticias de tu médico, ponte las pilas y actúa hoy comiendo saludable y rico, incorporando el ejercicio a tu rutina diaria, moviéndote más durante el día y sabrás que estas cambiando el mañana para seguir disfrutando al máximo de la vida. *** Referencias: • Mi plan de acción para prevenir la diabetes https://www.niddk.nih.gov/health-information/health-communication-programs/ndep/espanol/informacion-salud/mi-plan-actividad/Pages/publicationdetail.aspx • Día Mundial de la Diabetes 2016 http://www.fundaciondiabetes.org/diamundial/328/que-es-el-dia-mundial-de-la-diabetes • Jenkins D., Kendall C., Augustin L., y col. Effect of Wheat Bran on Glycemic Control and Risk Factors for Cardiovascular Disease in Type 2 Diabetes. Diabetes Care, 2002; 25: 1522-1528 • Carbohydrates in human nutrition; Report of a Joint FAO/WHO Expert Consultation. Rome, 04/1997:14-18

Día a día la linaza cobra cada vez mayor notoriedad y este reconocimiento se lo debe a sus componentes que tienen grandes beneficios para nuestro organismo, los cuales están relacionados con la prevención de enfermedades no transmisibles. Desde tiempos inmemoriales ha sido utilizada por varias civilizaciones, aunque de forma reciente comenzó a ser muy conocida en especial por la producción de aceite; sin embargo, hace algunos años ha alcanzado un particular interés por consumir la semilla molida e incorporarla a la dieta diaria. Y esto se debe a información que surge de forma constante que da cuenta de los aportes que le brinda a nuestro organismo como son: proteínas, lípidos, hidratos de carbono; minerales como el potasio, fósforo, hierro, zinc y magnesio además de vitaminas del grupo B lo que lo hace un alimento muy importante. Es por eso que ha ganado tanta popularidad y se recomienda ampliamente en temas nutricionales porque a pesar de ser una semilla pequeña se ha demostrado que tiene estos compuestos nutricionales además del omega 3, que según la Organización Mundial de la Salud es necesario para alcanzar una buena salud así como un desarrollo adecuado. De acuerdo con una investigación del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Austral de Chile llamado “La Linaza como fuente de compuestos bioactivos para la elaboración de alimentos”, se menciona que los compuestos de la linaza proporcionan beneficios para reducir el riesgo de diabetes, lupus, nefritis, ateroesclerosis y los cáncer dependientes de hormonas. Además, se menciona también que la linaza permite reducir el nivel de colesterol y bajar la presión arterial haciéndola una excelente opción para controlar enfermedades cardiovasculares. Actualmente, en el mercado existen diversas formas de conseguirla como puede ser en aceite, pastillas, la semilla entera y molida siendo esta última la que se considera una mejor opción nutritiva. Puede ser agregada en una gran variedad de platillos a nuestro plan alimenticio, por ejemplo a las ensaladas, agregarla a los jugos y también como parte de los ingredientes en la repostería como puede ser en la elaboración de panes o galletas y que son fuente importante de carbohidratos. También puede ser el complemento ideal para acompañar carnes empanizadas, combinarla con yogurt ya sea para el desayuno o como aderezo para la comida o la cena. Si te dispones a incluirla a tu dieta de cualquier de estas formas, no olvides consultarlo previamente con un especialista de la salud pero no dudes en llevarlo a cabo, al final tu organismo será el gran beneficiado.

Conoce opciones de cereales y granos que puedes consumir Existen personas que deben poner atención a los alimentos que consumen porque padecen la enfermedad celiaca o que es conocida como intolerancia al gluten la cual puede dañar el revestimiento del intestino delgado e impedirles que puedan digerir y absorber de forma adecuada algunas comidas. De acuerdo con la European Food Information Council (EUFIC) esta enfermedad puede dar como resultado una malnutrición crónica, con deficiencia de calorías y nutrientes esenciales como proteínas, vitaminas y minerales si no es atendida de forma correcta. Algunas personas pueden presentar síntomas de debilidad, aletargamiento, irritabilidad y molestias intestinales luego de consumir gluten el cual se encuentra en el trigo y otros cereales como el centeno, la cebada o la avena. Y con este mismo trigo se fabrica el pan, pastas, pizzas, pasteles y galletas, aunque también hay otros productos cárnicos que son elaborados con el mismo. No obstante estas personas pueden mantener su organismo sano si siguen una dieta libre de gluten y así alcanzar de forma paulatina una recuperación tanto de la enfermedad como de los síntomas. Cada vez con más frecuencia se pueden encontrar en el mercado una gran variedad de productos elaborados sin gluten y que se ofrecen a los consumidores con etiquetas que así lo indican y eso les permite seguir una dieta en equilibrio, balanceada y que puede incluir alimentos con gran sabor. Por ejemplo, si partimos de la idea que no todos los granos contienen gluten, podemos decir que les será sencillo ubicar productos como amaranto, maíz, arroz o trigo sarraceno libres de este elemento. No olvidemos que siempre es importante realizar una consulta con un especialista de la nutrición para decidir de forma adecuada el plan alimenticio que llevará a cabo la persona que vive con intolerancia al gluten. Recordemos que la enfermedad celiaca no es una alergia, más bien ésta se da cuando el sistema inmunológico del organismo produce anticuerpos contra una sustancia normalmente inofensiva presente en las comidas o en el entorno. El diagnóstico será fundamental para saber qué específicamente se padece y de esta forma será más sencillo tomar alguna decisión para eliminar ciertos alimentos y para esto es necesario acudir a un especialista de la salud para confirmar el diagnóstico. Es común que una hipersensiblidad alimentaria pueda ser tratada con una dieta adecuada sin que esto conlleve un riesgo a la salud de la persona.

Conoce opciones de cereales y granos que puedes consumir Existen personas que deben poner atención a los alimentos que consumen porque padecen la enfermedad celiaca o que es conocida como intolerancia al gluten la cual puede dañar el revestimiento del intestino delgado e impedirles que puedan digerir y absorber de forma adecuada algunas comidas. De acuerdo con la European Food Information Council (EUFIC) esta enfermedad puede dar como resultado una malnutrición crónica, con deficiencia de calorías y nutrientes esenciales como proteínas, vitaminas y minerales si no es atendida de forma correcta. Algunas personas pueden presentar síntomas de debilidad, aletargamiento, irritabilidad y molestias intestinales luego de consumir gluten el cual se encuentra en el trigo y otros cereales como el centeno, la cebada o la avena. Y con este mismo trigo se fabrica el pan, pastas, pizzas, pasteles y galletas, aunque también hay otros productos cárnicos que son elaborados con el mismo. No obstante estas personas pueden mantener su organismo sano si siguen una dieta libre de gluten y así alcanzar de forma paulatina una recuperación tanto de la enfermedad como de los síntomas. Cada vez con más frecuencia se pueden encontrar en el mercado una gran variedad de productos elaborados sin gluten y que se ofrecen a los consumidores con etiquetas que así lo indican y eso les permite seguir una dieta en equilibrio, balanceada y que puede incluir alimentos con gran sabor. Por ejemplo, si partimos de la idea que no todos los granos contienen gluten, podemos decir que les será sencillo ubicar productos como amaranto, maíz, arroz o trigo sarraceno libres de este elemento. No olvidemos que siempre es importante realizar una consulta con un especialista de la nutrición para decidir de forma adecuada el plan alimenticio que llevará a cabo la persona que vive con intolerancia al gluten. Recordemos que la enfermedad celiaca no es una alergia, más bien ésta se da cuando el sistema inmunológico del organismo produce anticuerpos contra una sustancia normalmente inofensiva presente en las comidas o en el entorno. El diagnóstico será fundamental para saber qué específicamente se padece y de esta forma será más sencillo tomar alguna decisión para eliminar ciertos alimentos y para esto es necesario acudir a un especialista de la salud para confirmar el diagnóstico. Es común que una hipersensiblidad alimentaria pueda ser tratada con una dieta adecuada sin que esto conlleve un riesgo a la salud de la persona.

Existen hábitos alimenticios que protegen el corazón de enfermedades obstructivas o previenen la progresión de la diabetes. Esto no es novedad para nadie ya que se ha avalado por muchos estudios alrededor del mundo. Pero que estos mismos hábitos pueden potencialmente detener la aparición de demencias seniles –que hacen perder las capacidades de reflexión, memoria e individualidad a las personas de la tercera edad—, como la enfermedad de Alzheimer, es también una realidad demostrada por diferentes estudios. Esas investigaciones plantean que la Dieta Mediterránea, DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) y la MIND (Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay) funcionan para este objetivo: detener el deterioro intelectual en la vejez. “Estas dietas son altas en frutas y vegetales; alguna de ellas es generosa en nueces, legumbres y privilegian el consumo de granos enteros”, señala Heidi Wengreen, especialista en nutrición en la Universidad Estatal de Utah. Una ventaja de la Dieta Mediterránea es el uso masivo del aceite de oliva, una grasa insaturada que junto con las nueces, ha demostrado mejorar las habilidades intelectuales de personas de la tercera edad. Una noticia estupenda: las dietas para un cerebro sano incluyen dosis “moderadas” de vino. Como ya se sabe: una copa diaria para las mujeres y dos para los hombres. Por supuesto, no se vale juntarlas en el fin de semana porque consumidas de esta forma resulta contraproducente. Acerca de los productos de origen animal, la Dieta Mediterránea es baja en huevos, carne roja y leche, pero cuenta con una gran variedad de lácteos como el yogurt o los quesos poco grasos. La DASH permite consumir lácteos bajos o sin grasa y no permite la sal de ninguna manera. La dieta MIND toma alimentos de ambas dietas, pero alimentos que hayan demostrado –en estudios- ser benéficos para el cerebro. “Hay evidencia de que los vegetales de hojas verdes son muy importantes para el cerebro, por eso prescribimos un plato de estos vegetales una vez al día o más, si se puede”, dice Martha C. Morris, que desarrolló MIND con sus colegas del Centro Médico Rush en Chicago. Esta dieta también aprovecha las propiedades de las moras porque han demostrado su aporte en la salud cerebral. Por lo tanto, si quieres llegar con tu inteligencia, memoria y sagacidad a la tercera edad, ya lo sabes: granos enteros, frutas, vegetales, aceite de oliva, pocas carnes, lácteos bajos en grasa y una buena copa de vino asegurarán que vivas lúcido conforme pasen los años.

Todos sabemos que hay muchas personas eligen no incluir pan en sus dietas para bajar de peso. Sin embargo, los nutriólogos aseguran que se trata de un gran error ya que el pan contiene fibra y carbohidratos que son necesarios para una dieta sana y equilibrada. Además, los especialistas en medicina y nutrición han revelado algo realmente interesante: puedes comer pan y perder peso al mismo tiempo, pero debes incluir en tu dieta el tipo de pan más saludable. ¿Quieres saber de cuál se trata? El Dr. Félix Gómez-Guillamon Arrabal es médico especialista en Medicina Interna y experto en Nutrición en el Hospital USP de Marbella (Málaga, España) y publicó un interesante libro titulado "Pierde peso comiendo pan", donde se aborda este tema. Para entender un poco más cómo se justifica esta idea, solo debes tener en cuenta los siguientes puntos: Generalmente, al comenzar una dieta de pérdida de peso, lo primero que la mayoría de la gente hace es dejar de comer pan. ¿Qué se logra con esto? Bajamos nuestro índice de carbohidratos y fibra, nuestra digestión se ralentiza y terminamos sufriendo de estreñimiento. Sin mencionar la falta de energía como consecuencia. Según lo que explica el Dr. Gomez-Guillamon, todos necesitamos dos elementos básicos para vivir: oxígeno y glucosa. Tal vez al leer la palabra "glucosa" pienses inmediatamente en la grasa corporal. Bueno, algunas acumulaciones interesantes deben hacerse. La glucosa es esencial para nuestro cerebro. Este órgano necesita el 20% de nuestra energía y es precisamente la glucosa la que lo alimenta. Cuando comemos pan, nuestro cuerpo retiene la mitad de esta glucosa. Una parte se convierte en energía y la otra parte alimenta al hígado. La glucosa es importante para este órgano porque le ayuda a llevar a cabo muchas de sus funciones, sin embargo, el problema surge cuando hay un "exceso" de glucosa. Cuando esto sucede, nuestro cuerpo tiende a retener agua, y por esta razón a menudo parecemos hinchados. El pan, por su parte, no nos hace engordar. El riesgo está en lo que incluimos con el pan y el tipo de pan que elegimos. Si optamos por prescindir del pan en nuestra dieta, tendremos menos carbohidratos y menos glucosa. ¿Qué significa esto? Que, en lugar de perder grasa, en realidad tendremos menos energía, lo que a su vez reducirá nuestra masa muscular, la piel se pondrá flácida, sufriremos de estreñimiento y tendremos menos glucosa para el cerebro y el hígado. Por lo tanto, es ideal comer pan de forma equilibrada, siempre eligiendo lo mejor. De esta forma, nuestras funciones básicas se optimizarán y no perderemos masa muscular, sino que amaremos el peso de forma saludable sin la molesta "flacidez" de la piel. De acuerdo a un estudio de la Universidad de Toronto, los alimentos hechos con trigo y otros granos enteros mostraron propiedades efectivas para bajar de peso, entre ellos: 1. Pan de trigo entero, pan integral de centeno y otros tipos pan alto en fibra. 2. Salvado de trigo, granola alta en fibra y cereales de desayuno de trigo entero. 3. Cereales cocidos tales como avena, sémola de maíz, crema de trigo y trigo quebrado. No hay por qué eliminar el pan cuando se inicia una dieta, se puede disfrutar de él y de todos sus beneficios.

Los atletas saben que alimentos como el pan son una excelente fuente de carbohidratos para ayudar a complementar su régimen de dieta y ejercicio. Para aprovecharlos al máximo, es recomendable adoptar un plan de nutrición adecuado que permita: - Optimizar el rendimiento físico - Entrenar de la manera más efectiva - Evitar lesiones - Promover la salud general Según el Dr. Jo Travers, nutricionista británico, los carbohidratos en forma de glucosa son la principal fuente de energía para todas las células del cuerpo; por lo que son esenciales para las funciones musculoesqueléticas, y además, permiten la construcción de depósitos de energía dentro de las fibras musculares. Estas reservas de energía se llaman glucógeno y se utilizan durante la actividad física. Las dietas que proporcionan energía y que incluyen una variedad de alimentos ricos en carbohidratos ayudan a: 1. Satisfacer las necesidades nutricionales del atleta. 2. Mantener un peso corporal ideal. 3. Construir el tipo de cuerpo apropiado para la disciplina específica que practica el atleta. El Comité Olímpico Internacional ha recomendado lo siguiente al considerar el papel de los carbohidratos en la dieta de un atleta: 1.Para competiciones y eventos que duran una hora o más, los atletas deben comenzar el aprovisionamiento adecuado de carbohidratos, lo que pueden lograr consumiendo alimentos como pan y granos integrales durante los días previos y las horas previas a la competencia. 2.La ingesta de pequeñas cantidades de carbohidratos durante los 60 minutos de hacer ejercicio (ya sea de entrenamiento o de calentamiento) puede mejorar la función cognitiva de una persona y aumentar su rendimiento físico. Esto es particularmente interesante para aquellos que practican entrenamiento de intervalo de alta intensidad (HIIT) o deportes que requieren un intenso nivel de esfuerzo físico. De acuerdo a lo anterior, ¿podrías ser un atleta olímpico? 1.¿Aguantas el frío a menos de 2 grados celsius? -Si -Poquito -Ni [email protected] 2.¿Incluyes en tu dieta diaria carbohidratos? -Claro -¿Qué es eso? -A veces 3.¿Sabías que el pan es una excelente fuente de carbohidratos y de energía para tus músculos? -Pues, claaaro -¿En serio? -Ni idea, pero ahora ya lo sé 4.¿Sabes cómo provisonar adecuadamente los carbohidratos en tu cuerpo? -Consumiendo pan -Comer granos integrales -Comer dulces 5.¿Sabes cómo mejorar tu rendimiento físico? -Comer carbohidratos durante el entrenamiento -Comer carbohidratos después del entrenamiento -Comer carbohidratos antes del entrenamiento 6.¿Cuánto tiempo aguantas sin respirar bajo el agua? -30 minutos -10 segundos -2 minutos 7.¿Sabes qué beneficios te dan las dietas con alimentos ricos en carbohidratos? -Satisfacer las necesidades nutricionales -Mantener un peso corporal ideal -Construir el tipo de cuerpo apropiado para la disciplina específica que practicas -Todas las anteriores Resultados: 7 respuestas correctas Estás listo para competir en los juegos olímpicos de invierno. Tu condición lo dice todo de ti, sabes cómo practicar para lograr los mejores resultados. Compensas tus dietas con una buena fuente de carbohidratos y sabes balancear con alimentos que mantienen tu buena condición. 5 respuestas correctas Ahí la llevas, pero puedes mejorar. Entiendes las necesidades básicas para mejorar tu condición. Podrías beneficiarte de una dieta rica en carbohidratos antes, durante y después del entrenamiento y las competencias. A su vez, una rutina de ejercicios te ayudará a lograr resultados extraordinarios. 3 respuestas correctas Tienes la intención, sólo te falta un poco de motivación. Los carbohidratos en forma de glucosa son la principal fuente de energía para todas las células del cuerpo. Los atletas deben consumir una cantidad adecuada de carbohidratos para sus necesidades y asegurarse de que los depósitos de carbohidratos se restauren durante los perritos de descanso. Esto combinado con entrenamientos de resistencia te prepararán para cualquier competencia. *En conclusión, el pan es un alimento rico en carbohidratos simples y complejos que lo hacen ideal para la dieta de un atleta. Respuestas correctas: 1)Si. 2) Claro. 3) Pues claro. 4) Consumiendo pan y granos integrals 5) Carbohidratos durante el entrenamiento 6) 2 minutos 7) Todas las anteriores.