Schrodi
Usuario (España)
En 1832 el japonés Yamamoto Otokichi tenía tan solo 14 años y no podía ni imaginar que el corto viaje de rutina en el que se iba a embarcar, transportando arroz y porcelana a Tokio, se convertiría en un épico viaje alrededor del mundo tratando de volver a casa. Cabo Flattery, donde llegó en 1833 Otokichi, 13 meses después de ser varado a la deriva por una tormenta en Japón El barco mercante en el que viajaba fue alcanzado por una tormenta y arrastrado a la deriva por el Océano Pacífico durante 13 meses. Durante ese tiempo, los 14 marineros se alimentaron a duras penas con el arroz que transportaban, agua de lluvia y desalinizada y, ocasionalmente, con algún pescado. En el invierno de 1833, cuando su barco llegó a la orilla cerca de Cabo Flattery (EEUU) http://es.wikipedia.org/wiki/Cabo_Flattery , sólo tres de los catorce marineros habían sobrevivido. La mayoría de la tripulación había muerto de escorbuto. Otokichi y sus compañeros se encontraron de inmediato con un grupo de indios Makah http://es.wikipedia.org/wiki/Makah , cazadores de focas, que saquearon los restos del barco y esclavizaron a los tres desdichados marineros. La noticia de que los Makah habían tomado a tres "chinos" como esclavos llegó a oídos de John McLoughlin, jefe de la Hudson Bay Company en Fort Vancouver. http://en.wikipedia.org/wiki/Fort_Vancouver En junio de 1834, un barco de rescate fue enviado por McLoughlin para tratar de comprar la libertad de los tres hombres, que se consiguió a cambio de una cuantas mantas de algodón de colores. Los marineros liberados fueron llevados a Fort Vancouver en julio de 1834. Comenzaron a aprender ingles en la escuela de la fortaleza, y poco a poco fueron adaptándose a algunas costumbres occidentales. John McLoughlin comenzó a considerar la posibilidad de que podrían ser utilizados para abrir las relaciones comerciales entre Gran Bretaña y Japón, puesto que eran “los primeros japoneses que habían estado en poder de la nación británica”. Fort Vancouver en 1833 Así que decidió enviarlos a Londres, convirtiéndose en los primeros japoneses en visitar aquella ciudad. Nunca antes ningún japonés había caminado por las calles empedradas de Londres, ni puesto los ojos en las maravillas arquitectónicas de la sociedad más cosmopolita y avanzada de su época. Para los tres marineros fue, sin duda, una experiencia impresionante. Finalmente, el Gobierno británico rechazó la idea de McLoughlin sobre las relaciones comerciales con Japón, y fueron embarcados a bordo de un buque con destino al puerto de Macao. http://es.wikipedia.org/wiki/Macao En Macao, los marineros fueron entregados a Karl Gutzlaff, un misionero alemán que continuó durante un año su formación en inglés, a la vez que aprendía de ellos el idioma japonés, ayudándole a traducir a este idioma varias partes de la Biblia. El buque "Morrison" La oportunidad de volver a Japón llegó de la mano del exitoso comerciante norteamericano de sedas chinas Charles W. King http://en.wikipedia.org/wiki/Charles_W._King , que les ofreció llevarles a su país, pensando que ese gesto le conllevaría ventajas comerciales con Japón. A principios de julio de 1837 fueron embarcados en el “Morrison”, y el 30 de julio avistaron la costa de Japón. A lo lejos podían divisar los picos nevados del Monte Fuji. Sin embargo, y para su sorpresa, fueron recibidos por fuego de cañón, en lo que se conoce aún por los historiadores como “El incidente Morrison” http://en.wikipedia.org/wiki/Morrison_Incident (Japón había estado cerrado a los extranjeros durante casi 200 años y no estaban dispuestos a hacer una excepción con el “Morrison”) Una bala de cañón alcanzó el casco y el barco se retiró para que King y su tripulación meditaran sobre sus opciones, incluyendo el envío de los japoneses a la costa en un pequeño bote, o intentar desembarcarlos en la noche. Volvieron a intentarlo en Kagoshima, pero volvieron a ser cañoneados. Finalmente, decidieron que su mejor opción era alejarse para no sufrir más daños y reparar la nave, por lo que volvieron a Macao. Nuestros marineros japoneses estuvieron muy cerca de su tierra natal, pero fueron rechazados: “Recibieron una mala pasada por el cruel destino, sobrevivieron a pesar de todo, pero su propio gobierno, más cruel, les impide regresar a casa" Fue un momento terriblemente amargo. Tristes, pero resignados a vivir en el exilio, iniciaron una nueva vida en Macao. Macao en 1843 A partir de aquí, de los tres marineros solo quedan registros históricos de la vida de Yamamoto Otokichi. Se convirtió en un traductor de gran prestigio, llegando a viajar a Nueva York a bordo del “Morrison”. Durante Las Guerras del Opio, entre China y Gran Bretaña, sirvió como intérprete en las negociaciones al haber aprendido el chino hablado mientras vivía en Macao. Cambió su nombre a John Matthew Ottoson. Otokichi acompañó a la flota de la Marina Real Británica a través de los mares de Asia, ya que Inglaterra se unió a Turquía en la Guerra de Crimea http://es.wikipedia.org/wiki/Guerra_de_Crimea contra Rusia. Pero su flota llegó al puerto de Nagasaki en 1854, para comprobar si los buques de guerra rusos podrían estar escondiéndose allí. Aunque Otokichi prometió nunca volver a Japón, no tenía otra opción, y sirvió como intérprete. Durante su corta visita, Otokichi jugó un importantísimo papel en la negociación de la firma del Tratado de Paz y Amistad http://es.wikipedia.org/wiki/Bakumatsu para abrir el comercio en el puerto de Nagasaki entre Japón, Francia y Gran Bretaña. Otokichi tuvo la oportunidad de permanecer en su tierra natal, puesto que fue invitado a quedarse en Japón, pero no podía perdonar al gobierno japonés por darle la espalda diecisiete años antes. Tras su decisiva intervención en la firma del Tratado con el Puerto de Nagasaki, le ofrecieron la nacionalidad británica, que aceptó. También fue generosamente recompensado con una casa colonial en Singapur, donde se estableció. Yamamoto Otokichi ó John Matthew Ottoson, falleció en enero de 1867, poniendo fin a una vida llena de aventuras. En 2005, tras exhumar e incinerar sus restos, una parte de sus cenizas fueron devueltas a su ciudad natal en Japón... 173 años después de aquella fatídica tormenta. Entre otras cosas... - Fue el primer japonés conocido en llegar a Estados Unidos - El primer japonés que obtuvo la ciudadanía británica - El primer trilingüe Japonés - Inglés - Chino - El primer japonés en la Marina Real Británica - Tradujo partes de la Biblia al Japonés - Abrió el puerto de Nagasaki en nombre de la Corona Británica en 1854 LINKS: http://aldea-irreductible.blogspot.com/2012/02/el-hombre-que-tardo-173-anos-en-volver.html http://www.jmottoson.com/Otokichi-Story.htm
¿Qué tamaño puede alcanzar el objeto independiente más grande del universo? Sabemos su tamaño mínimo pero, ¿cuál es su tamaño máximo? Ya sea una estrella, un agujero negro, un quásar o una galaxia, cada uno en su campo puede llegar a ser sorprendente. La Galaxia más grande J1420-0545 El objeto más grande conocido es la radio galaxia J1420-0545. Descubierta por el Observatorio Astronómico de la Jagiellonian University de Krakovia (Polonia), esta estructura no es solo sorprendente por su tamaño, sino que su origen es aún más sorprendente. Esta radio galaxia se ha descubierto en una zona extremadamente lejana del universo conocido, es decir, cuando el universo era tan denso y caliente que estas galaxias no se podían formar. Sin embargo ahí está, la colosal estructura es una galaxia elíptica que, en luz óptica, puede observarse solo a través de los telescopios más grandes. Está dotada de un centro galáctico activo, con un agujero negro cientos de millones veces más grande que nuestro Sol, que atrae materia desde la región central. Parte de esa materia le sirve para aumentar su masa y el resto es liberado en forma de dos grandes chorros expulsados en direcciones opuestas a gran velocidad. Cuando esta reacción golpea el medio intergaláctico, se crea una onda de choque que actúa como una barricada para las partículas. La mayoría de estas partículas rebotan, formando unos lóbulos amplios bien delimitados (imagen). Las partículas de los lóbulos, moviéndose a lo largo de las líneas del campo magnético, irradian ondas de radio, que son las que se capturan en la tierra por medio de los telescopios más potentes. Algunas estructuras de radio son tan pequeñas que no pueden salir de la galaxia en que nacieron; otras, como J1420-0545, se extienden más allá de su galaxia alcanzando los 15 millones de años luz. En otras palabras, la luz tarda 15 millones de años en llegar de un extremo al otro, lo que supone que los chorros que emite alcancen los 4,69 mega pársecs. Y si tenemos en cuenta el tamaño de nuestra galaxia de entre 100.000 y 200.000 años luz, J1420-0545 es unas 75 veces más grande. Parece ser que a pesar de estar localizada en una zona y un tiempo muy lejanos en que el universo era muy denso, esta radio galaxia se encuentra en una zona inusualmente poco densa, lo que ha propiciado que crezca desaforadamente sin nada que la perturbe. La Estrella más grande VY Canis Majoris VY Canis Majoris es la estrella más grande conocida. Se trata de una hiper gigante roja situada en la constelación de Canis Major. Se estima que su tamaño es entre 1800 y 2600 radios solares, lo cual situaría su superficie más allá de la órbita de Neptuno, si la situáramos en lugar del Sol. Realmente no se tiene certeza absoluta de su tamaño puesto que es una estrella con fuertes erupciones solares que ya han expulsado varias capas de su atmósfera, rodeándola de una nebulosa de polvo y aproximadamente el doble de oxígeno que de carbono, lo que dificulta el estudio de la estrella en sí. Por otro lado, el telescopio espacial Hubble ha estudiado con detenimiento su nebulosa y se cree que podría estar evolucionando. Parece que pasará por varias etapas y se estima que irá de una protonebulosa planetaria, a una estrella variable luminosa azul y puede que después llegue a ser una estrella de tipo Wolf-Rayet, para finalmente terminar como supernova. Se cree que VY Canis Majoris inició su vida como una estrella de tipo espectral O de unas 30 o 40 masas solares. El Agujero Negro Supermasivo más grande NGC 4889 Hasta ahora se creía que el Agujero Negro Supermasivo más grande conocido era el que se encontraba en el centro del Quásar OJ 287, un sistema binario donde un "relativamente" pequeño agujero negro con una masa de 100 millones de masas solares, orbita el hasta ahora considerado el rey de los agujeros negros, con una masa de 18.000 millones de masas solares. Pero el pasado diciembre de 2011 se ha dado a conocer el agujero negro supermasivo que ha desbancado a OJ 287, se trata del situado en el centro de NGC 4889, un monstruo de 21.000 millones de masas solares.
10 valores para la felicidad OBJETIVOS. Ten sueños, metas e ideales. Conceden sentido a tu andar y marcan el norte a tu brújula vital. La sensación de acercarte a ellos te proporcionará felicidad en tu camino. MOTIVACIÓN. Que esa meta te estimule, que no te aplaste. Metas más allá de tus posibilidades pueden frustrarte. Por el contrario, metas demasiado cortas pueden acomodarte y hastiarte. Deben conseguir que te esfuerces para dar lo mejor de ti, pero no amargarte ni alienarte. PROCESO. La felicidad no se concentra en el preciso instante de cruzar la meta, hay que saber encontrarla en cada etapa del camino. No la difieras en exclusiva al futuro logro de tus objetivos, disfruta de las pequeñas cosas de cada jornada. Establece metas intermedias; superarlas te estimulará y te reafirmará en el camino correcto. PLANIFICACIÓN. A meta alcanzada, nueva meta planteada. Evitarás el hórror vacui de una vida sin proyecto ni norte. Esas nuevas metas no solo deben conjugarse con el más y más, sino con lo diferente y, sobre todo, con lo mejor. PERSPECTIVA. Apóyate en el bastón de tu talento, guíate por la brújula de tus sueños e ideales, y planta tus botas sobre la realidad. Los viejos caminantes saben que para llegar lejos deben marchar paso a paso, mirando al suelo para no tropezar, pero elevando la mirada a las estrellas para marcar el rumbo a seguir. CONTEXTO. El camino tiene sentido en su conjunto. Integra en él los capítulos duros, de dolor y sufrimiento. Aislados, te amargarán; insertos en tu vida entera adquirirán sentido. Lo comprenderás cuando tengas suficiente altura de miras como para poder comprender tu propio camino pasado y sepas aprovecharlo para el que aún te queda por recorrer. MARCA PERSONAL. Los demás caminantes reconocen en ti al personaje que tú proyectas. Eres lo que haces y no como piensas que eres. El personaje que los demás ven, es más real que la persona que tú te consideras en tu interior. Presta atención a lo que en verdad haces, y no te autojustifiques con la excusa de lo que piensas que eres. COHERENCIA entre tu persona y tu personaje, entre lo que piensas y lo que haces, te hará sentir bien. La incoherencia vital te hará el camino insufrible. DESARROLLO. Tu vida es una novela que escribes con tus actos. Conoce a tu personaje y desarrolla tus potencias en función de las circunstancias y de tus sueños e ideales. Comprende tu realidad de escritor de la propia novela de tu vida, influye en el argumento y concede mayor protagonismo a tu personaje. COMUNIDAD. No caminas solo. Tú felicidad también se encuentra en la de los demás. Lo que das, recibes. Ayuda con generosidad.
La espuma de la cerveza debe formar una corona de unos 2-3 centímetros de espesor. Es conveniente beber la cerveza en vaso, jarra o copa para provocar la liberación del gas carbónico y la formación de espuma. Una buena espuma debe ser blanca, cremosa y con buen aspecto. Una cerveza lager (es de decir, las cervezas de baja fermentación, normalmente espumosas y suaves) tiene que tener un aspecto vivo, nunca turbio (a excepción de la de trigo). La cerveza siempre debe ser brillante. El nivel de oscuridad de la cerveza indica el grado de tueste del grano utilizado. Cuanto más tostada la malta, más oscuro será el color final de la cerveza. La lager se debe servir a una temperatura aproximada de 5º centígrados. El frío excesivo apaga el sabor de las cervezas oscuras, como las negras. La temperatura de servicio ideal es de 11º centígrados. Los recipientes deben estar fríos, nunca congelados, porque de este modo no favorecerían la formación de espuma. A LA HORA DE SERVIRLA EN EL VASO (ya proceda de barril, lata o botella): Humedecer y escurrir el vaso; situar el recipiente a una distancia suficiente para que la cerveza, al caer, se bata suavemente con el fondo y se vaya formando espuma. La espuma se controla con la inclinación del vaso: primero 45º, después vertical. Si se desea obtener una cerveza con espuma de aspecto compacto, este procedimiento se debe hacer en varios tirajes, dejando reposar el líquido entre ellos. Proceso de elaboración Cerveza casera Variedades Tipos de cerveza Las cervezas varían mucho en sabor, color fuerza, y cada fase del proceso de elaboración es susceptible de alteraciones, modificaciones e intervenciones creativas. Con todo, hay una distinción básica en la familia de las cervezas: el tipo de levadura. Las cervezas elaboradas con levaduras flotantes, es decir, aquellas que flotan en la superficie del mosto en fermentación, reciben el nombre de tipo ale; las cervezas que se elaboran con levaduras que fermentan en el fondo de la cuba reciben el nombre de tipo lager. Las cervezas de tipo ale fermentan más rápido a temperaturas entre los 15 y los 25 °C, mientras que las tipo lager fermentan más lentamente entre los 5 y los 9 °C. Las cervezas tipo ale pueden servirse a los pocos días de finalizar la fermentación; las tipo lager, por el contrario, deben almacenarse a 0 °C durante periodos que oscilan entre tres semanas y tres meses y deben su nombre a este proceso: Lager significa "almacén" en alemán, y Lagerbeer significaba originalmente cerveza para almacenar. Es costumbre servir las cervezas tipo ale más calientes (entre los 12 y los 18 °C) que las tipo lager (entre los 7 y 10 °C). La cerveza tipo ale precedió en muchos siglos a la lager. A pesar de ello, el sabor suave de la última la ha convertido en el tipo de cerveza que predomina en el mercado, mientras que otros tipos de cerveza de sabor más ‘comprometido’ ocupan parcelas de mercado menos importantes. Existe un gran número de tipos de cerveza a lo largo y ancho de nuestro planeta, unos 5.000. Cada país tiene un sabor característico que nos permite con un poco de práctica, localizarlas geográficamente. Por ejemplo, las cervezas mexicanas son cervezas suaves, casi como las famosas claras de verano. Las belgas suelen ser dulzonas y, en un gran número de casos, son de alta graduación. También son fácilmente reconocibles las alemanas, británicas, españolas etc... Aunque realmente, existen sabores muy dispares dentro de una misma zona geográfica. Las cervezas se catalogan principalmente a partir se su sabor, aunque también se suelen catalogar a partir de su color, fermentación, ciudad de origen, ingredientes, etc... Muchas cervezas reciben el nombre de las ciudades que las vieron nacer, como es el ejemplo de las Pilsen de la República Checa, las Munchener de Alemania, las Burton ales de Staffordshire (Inglaterra) etc... La mayoría de las cervezas tienen como componente principal la cebada, aunque las podemos encontrar de malta o trigo (las cervezas de trigo, en algunos sitios se sirven junto a los sedimentos) o mezcladas con distintas frutas silvestres. La fermentación también es importante. Dependiendo si durante la fermentación la levadura queda en la superficie o en el fondo se puede dividir en cervezas tipo ale o tipo lager, respectivamente. Las tipo ale fermentan más rápido y a mayor temperatura, además se suele servir no demasiado frías (entre 10º y 20º C). Las lager, servidas más frías (entre 6º y 10º C) deben permanecer de uno a tres meses almacenadas antes de poder consumirse. La cerveza es una bebida que admite la mezcla. Pese a que casi todo el mundo bebe cerveza sola, se puede mezclar, el limón le acompaña bastante bien. Entre las variedades clásicas de cerveza, los expertos distinguen diversos tipos en razón del lugar de origen, la elaboración y los ingredientes añadidos. TIPO ALE Este es un tipo tradicionalmente ligado a las Islas Británicas. Son cervezas de fermentación alta en caliente (de 15 a 25 grados), que proporciona al producto aromas afrutados y gran variedad de tonos y sabores. Es un término inglés que define a la cerveza de fermentación alta. (Mild, Bitter, Brown, Indian Pale, Light, Old, Scotch, ... ) En las versiones originales de las cervezas, las Ales fermentan a temperaturas más altas que las Lagers, y utilizan un fermento que trabaja en la zona superior de la wort o mosto. Fermentando en temperaturas más altas, la levadura de la cerveza Ale crea los compuestos orgánicos que imparten un gusto distinto a la cerveza. En general, las cervezas inglesas pueden diferenciarse de las Lagers por este gusto y por una mayor complejidad del carácter. Posee un extracto primitivo por encima de 12,5%, alta fermentación y contenido de alcohol que varía de medio a alto. Abbey Ale Es una cerveza fuerte que se elaboraba tradicionalmente en las abadías belgas para servir de "alimento líquido" a los monjes durante el ayuno de la Cuaresma. Ale dorada fuerte Cuando en los años 50 y 60 se popularizaron en Bélgica las cervezas rubias tipo pilsen, algunos productores empezaron a experimentar en la dirección del color dorado de éstas. A finales de la década de los años 60, un productor belga que en esa época hacía una cerveza ale, oscura y muy fuerte, decidió cambiarle el color y presentarla con un color dorado claro. El resultado fue una cerveza de fermentación alta, con gran contenido alcohólico y de color dorado. La enorme popularidad de ésta cerveza con aspecto de lager dorada, hizo que otros productores belgas empezaran a hacer cervezas con características similares, dando origen a un estilo único. Suelen tener más de 8 % de alcohol, son afrutadas, con mucha espuma y secas. (Ver más de la Ale dorada fuerte) Ale roja (Flanders red ale) Este estilo se elabora casi exclusivamente en el oeste de la región de Flandes, en Bélgica. Su color rojizo se debe al tipo de malta utilizado en su elaboración. Son cervezas relativamente ligeras de cuerpo y muy ácidas, lo que las hace ser muy refrescantes. Al igual que los demás tipos belgas, también se elaboran con una mezcla de cervezas viejas y jóvenes, pero a diferencia de ellas, las rojas maduran posteriormente en grandes cubas de madera durante más de año y medio. Algunos productores añaden esencias de cerezas a esta cerveza, creando unas cervezas muy especiales, con un carácter un poco dulce y ácido al mismo tiempo. (Ver más de la Flanders red ale) Altbier Fermentación alta y en caliente, aunque luego tienen un período de maduración en frío de varias semanas. Son suaves, con un contenido alcohólico entre 4.5 y 5% y tienen un acabado muy limpio. Color oscuro, casi negro, sabor amargo y fuerte aroma.Se caracterizan por su color ámbar oscuro o bronce, debido al tipo de malta empleado. La palabra alemana alt significa viejo y se refiere al estilo viejo o antiguo de fermentación alta. Estas cervezas fermentan en caliente, como las ale, aunque luego tienen un periodo de maduración en frío de varias semanas, como las lager. Cuando a principios de siglo, en la Europa continental empezó a extenderse la nueva forma de fermentación baja originaria del sur de Alemania y Bohemia, en algunas ciudades conservaron la forma tradicional de hacer la cerveza, fermentándola en caliente, aunque adoptaron la maduración en frío. Esto ocurrió en el norte de Alemania, especialmente en Düsseldorf y otras ciudades cercanas. Para la elaboración de estas cervezas a veces se utiliza una pequeña parte de trigo malteado. (Ver más de la Altbier) Barley wine Cerveza inglesa extra fuerte. Su color es oscuro y su contenido en alcohol está entre el 6 y el11%. A este tipo de cervezas se les solía conocer como "strong ale" (ale fuerte). Habitualmente son oscuras y con mucho cuerpo. Se trata de una ale muy fuerte que suele presentarse embotellada. (Ver más de la barley wine) Bitter Es una denominación que los ingleses utilizan para denominar una cerveza muy cargada de lúpulo lo que le da un sabor amargo y un carácter seco. Su color es muy variado y el alcohol oscila entre 3,5 y 5,5%. Se sirve en barril, seca y lupulizada. (Ver más de la bitter) Brown Ale Cerveza de color oscura, dulce al paladar. En general son fuertes, con buen sabor a malta y con un color tostado que va de ámbar suave a castaño fuerte, son afrutadas y secas. (Ver más de la brown ale) Burton ale Se trata de cervezas elaboradas en Staffordshire, Inglaterra fueron el prototipo de las modernas bitter inglesas, cuyo sabor venía marcado por las aguas, ricas en yeso, de la ciudad. Cask ale o real ale Son términos que se emplean en Gran Bretaña para describir a las cervezas que experimentan una segunda fermentación o maduración en los sedimentos de levadura y se sirven directamente con ellos. Cervezas de abadía Fuerte cerveza belga, alta y a veces con poso. Toma su nombre de una abadía que en el pasado elaboraba cervezas y que en la actualidad la encargan a productores no vinculados a la iglesia, a los que les concede una licencia para su elaboración inspirándose en las cervezas trapenses. Se suele utilizar el nombre de la abadía o de un santa para dar nombre a la cerveza. Ya que sólo las cervezas elaboradas en los monasterios trapenses pueden denominarse “trapenses”, se aplica el término “de abadía”, a todo un grupo de cervezas inspiradas en su elaboración en las trapenses. En algunos casos éstas cervezas se hacen en monasterios o abadías que en el pasado elaboraban cerveza y que ahora encargan a algún productor no vinculado a la iglesia que se la produzca. Otras abadías dan licencia a algunos productores para que utilicen su nombre. También es común utilizar el nombre de alguna iglesia o santo para dar nombre a la cerveza. (Ver más de las cervezas de Abadía) Cervezas trapenses El término trapense se utiliza sólo para describir las cervezas hechas en uno de los monasterio trapenses que aún producen cerveza. Seis de ellos están en Bélgica y uno en Holanda, donde entre todos producen unas 20 cervezas distintas bajo la supervisión directa y el trabajo de los propios monjes. Las cervezas trapenses son cervezas de tipo ale fuertes que a menudo son embotelladas con azúcar y levadura residuales y, por consiguiente, experimentan una segunda fermentación en la botella. Este proceso es conocido como maduración en botella y se usa también en otros tipos de cerveza, especialmente en Bélgica y Francia) Son cervezas fuertes, de fermentación alta, con alta cantidad de azúcares. con una segunda fermentación en botella y afrutadas. El color es variable del bronce al marrón oscuro. En Europa siempre ha existido una relación entre la iglesia católica y la elaboración de bebidas alcohólicas, donde muchos monasterios producían vino, cerveza o licores para consumo propio o para comercializar. Sin embargo, con el paso del tiempo la mayoría de estas actividades han desaparecido excepto en Bélgica y Holanda donde todavía sobreviven seis abadías trapenses que operan como elaboradores de cerveza con fines comerciales. Además de estas seis, existe un cierto número de abadías que no producen cerveza pero que encargan su elaboración a productores no religiosos o que dan una licencia para que otros productores no relacionados con la abadía utilicen su nombre para designar cervezas de un estilo determinado. Aunque cada cerveza trapense tiene sus propias características, casi todas comparten una serie de rasgos comunes. Son de fermentación alta, con una segunda fermentación en botella, relativamente fuertes, entre 5 y 11% de alcohol y son afrutadas. En cuanto a las diferencias, hay algunas secas, pero la mayoría son dulces; unas son doradas y pálidas y otras oscuras. Algunas de ella se subtitulan con los términos “dubbel” o “tripel”. En la mayoría de los casos, sobre todo en Bélgica, las llamadas “dubbel” representan una cerveza trapense o de abadía oscura y dulce de unos 6 ó 7 grados, mientras que una “trippel” representa a una más pálida y seca de unos 8 ó 9 grados. (Ver más de las cervezas Trapenses) Golden Ale Livianas de cuerpo, las Golden Ale se hace principalmente con maltas pálidas y su color pasa del oro profundo al ámbar. Eran un estilo tradicional en Nueva Inglaterra antes de su prohibición. Hoy por hoy, se utilizan como transición entre las cervezas suaves de producción industrial, y las cervezas con mas sabor y cuerpo provenientes de microcervecerías. Indian Pale Ale Durante el imperio colonial británico, en la India el ejército y una clase mercantil cada vez mas grande crearon una gran demanda de cerveza. Sin embargo, la calidad de la cerveza luego de haber pasado los 6 meses viajando desde Inglaterra a India era deplorable. Fue entonces cuando un cervecero emprendedor desarrolló una cerveza de mayor contenido de alcohol y con dos veces el nivel normal de lúpulos, un preservativo natural, y permitió que la cerveza alcanzara Calcuta sin que se echara a perder. La India Pale Ale es robusta y fuerte con los aromas de los lúpulos, y un color que pasa del oro al cobre claro. Es también la denominación que recibe en Norteamérica un un tipo de cerveza similar a la británica. (Ver más de la Indian Pale Ale) Kölsch Cerveza de Colonia (Alemania) dorada y de fermentación alta. Contiene de 4,3 a 5% de alcohol. La cerveza Kölsch es una especialidad local de la ciudad de Colonia. De color amarillo claro y brillante, el gusto es prominente a lúpulo, aunque no extremo. Se elabora con la levadura de la cerveza a muy altas temperaturas. Esta cerveza se consume en gran cantidad en las comarcas cercanas a Colonia en diferentes vasos cilíndricos característicos. Fuera de Colonia se denomina Kölsch a las cañas de barril de unos 25 centilitros en contraposición a las típicas jarras de medio litro habituales. (Ver más de la Kölsch) Mild Ale Se trata de una cerveza oscura con poco lúpulo y bajo contenido en alcohol con carácter suave y poco amargo que tienen estas cervezas en contraposición a las bitter. Son cervezas suaves y poco secas y con un contenido alcohólico moderado, entre 3% y 4%. (Ver más de la Mild Ale) Old Ale Este grupo incluye una serie de cervezas con distintas características. Suelen tener un color oscuro, mucho cuerpo y a veces son un poco dulces. El término "old" (viejo en inglés) le viene dado por su método antiguo en la elaboración de la cerveza. (Ver más de la Old Ale) Oud bruin Su nombre flamenco se traduciría como “cerveza añeja de color castaño” y que deriva de su color tostado y de la mezcla de cervezas jóvenes y viejas que tradicionalmente se realiza para su elaboración. Además, algunas de ellas mejoran después de un “envejecimiento” de uno o dos años desde que salen a la venta. Es un estilo típico de la zona del este de Flandes, especialmente de la ciudad de Oudenaarde que es donde se encuentran los productores mas representativos. Suelen tener de un 5 a un 6 % de alcohol, son de color marrón tostado y con un sabor intenso y agridulce. Algunos productores de la zona utilizan este tipo de cerveza como base para elaborar sus cervezas de cerezas y frambuesas, al igual que los productores del área de Bruselas utilizan la lambic como base para sus cervezas de frutas. (Ver más de la Oud bruin) Pale Ale A pesar del nombre, las cervezas inglesas pálidas pueden variar del color oro profundo al ámbar. Tradicionalmente es un estilo británico de la cerveza, las cervezas inglesas pálidas se han convertido en el caballito de batalla de las microcervecerías americanas. Las cervezas ales pálidas británicas tienden a tener un cuerpo medio y se elaboran mayoritariamente con malta pálida de cebada y un poco de la malta cristal. Son típicamente equilibradas y con una amargura limpia. Sus primos americanos tienen mas lúpulo, creando aromas ricos y florales y un bouquet amargo mas sostenido. Cerveza pálida, amarga y normalmente envasada en botella. (Ver más de la Pale Ale) Porter Se trata de una cerveza similar al tipo Stout pero más ligera. Su nombre procede de un pub de Londres donde se fabricaba una cerveza muy tostada y amarga, más ligera de cuerpo que la "stout". La elaboró por primera vez en Londres en 1722 un tal Harwood para sustituir a una cerveza barata que era muy popular en esa época. Se denominó "Entire" y se comercializó como una variedad más intensa y nutritiva que la "ale". Se sirve a temperatura ambiente y su contenido alcohólico supera los cinco grados. Cerveza de color oscuro, fermentación alta y, a menudo, de alto grado alcohólico y un sabor muy intenso. Son secas y con un contenido alcohólico entre 4,5% y 5,5%. Originaria de Inglaterra. Es elaborada con maltas oscuras y su fermentación puede ser alta o baja, inclusive con fermentación posterior en la propia botella. Es fuerte con respecto al extracto primitivo y tiene color oscuro. En Inglaterra es costumbre tomarla a temperatura ambiente. Iba dirigida a los cargadores y quienes realizaban trabajos pesados para proporcionarles la fuerza necesaria en su trabajo. (Ver más de la porter) Red ale La Red Ale, conocida también como Irish red ale es un tipo de cerveza ale tradicional de Irlanda hoy casi desaparecido. (Ver más de la Red Ale). Saison La saison, o cerveza de temporada, es típica de la región de Valonia, la zona de habla francesa del sur de Bélgica. Refrescante y de alta fermentación, envasada generalmente en botella. Tiene entre un 5'5 y un 8% de alcohol. La mayor parte de los países productores de cerveza han elaborado tradicionalmente cervezas de temporada, bien para celebrar ocasiones especiales como puede ser la Navidad o bien por la necesidad de producir cerveza antes de que llegara el verano, cuando no existía refrigeración artificial. Estas cervezas han ido desarrollando con el tiempo unas características especiales que les hace formar parte de estilos únicos. Empezaron a elaborarse cuando los productores de esta zona veían que era difícil hacer cerveza durante el verano, ya que el calor hacía que ésta se estropeara. Para evitar que hubiese escasez en los meses de Julio a Septiembre cuando no se podía hacer, durante la primavera elaboraban una cerveza que era lo suficientemente robusta para que resistiera varios meses, pero no muy fuerte para que fuese una bebida refrescante de verano. Normalmente tienen un color anaranjado, una espuma muy densa, son muy frescas, afrutadas y burbujeantes. Es tradicional la presentación en botellas de champagne o cava, con el mismo tipo de tapón de corcho. (Ver más de Saison) Scotch Cerveza escocesa de marcado sabor a malta. En algunos casos se identifica con cervezas muy fuertes, oscuras y con acentuado sabor a malta. Suelen ser menos amargas que las ales inglesas, tienen más cuerpo y son mas adulzadas. Es una cerveza con sabor predominante a malta, en ocasiones dulce y con poco lúpulo. (Ver más de la Scotch) Stout La variedad de cerveza stout apodada cream, es una cerveza oscura, incluso negra, de fermentación alta elaborada con maltas muy tostadas o torrefactas, en ocasiones dulzona y con poco alcohol, pero normalmente seca, amarga y con una graduación alcohólica que oscila entre un 4 y un 10% Cervezas de fermentación alta, muy oscuras y cremosas. El término "stout" (robusto) define su carácter, con acusado aroma lupulizado y acidez afrutada. Muchas veces se emplea lactosa a la hora de su producción, provocando en el resultado final una consistencia ligeramente cremosa (principalmente en la espuma) y un sabor tirando a dulce. Su graduación alcohólica suele oscilar entre los 5 y los 8 grados de alcohol. Su color es oscuro, pero sin llegar a los límites de una porter o una imperial stout. En su sabor se percibe un dejo a chocolate y la suntuosidad de la espuma es materia inconfundible. Sin duda alguna, la cream stout es una de las mejores opciones a la hora de decantarte por una cerveza negra. Entre los modelos más aclamados de cream stout, se encuentran la de Bells y, por supuesto, la creadora Boston Brew Company, aunque actualmente muchos elaboradores artesanales están empezando a realizarla. Entre las "stouts" secas más populares del mundo, se encuentra la Guinnes, originaria de Dublín, con quince fábricas repartidas por todo el mundo. Existen con diversos contenidos en alcohol, (Extra stout porter, Imperial stout o Double stout). Es originaria de Irlanda. Su particularidad reside en su elaboración con maltas especiales, oscuras, extracto primitivo de 15% y fermentación generalmente alta. Lo que brinda una cerveza de color oscuro y alto contenido de alcohol y de extracto. Es fabricada con cebada tostada, de coloración más oscura y un sabor que se asocia al amargor del lúpulo con el endulzado de la malta. Las marcas irlandesas Guiness, Murphy's y Beasmish son las más conocidas del tipo stout. (Ver más de la stout) TIPO LAGER Es un tipo de cerveza de baja fermentación, guardada a una temperatura cercana a los cero grados durante dos meses. Una vez envasada, debe consumirse lo antes posible. En alemán la cerveza tipo ale recibe el nombre de altbier. Existe una serie de cervezas llevan nombre de ciudades. La más famosa es la de Pilsen de la República Checa. La cerveza lager o rubia debe servirse a seis u ocho grados. Una cerveza más fría desarrolla menos espuma, y más caliente, una espuma menos consistente. Se denomina así a cualquier cerveza fermentada con una levadura que trabaja a baja temperatura en la parte baja del tanque a la que luego se deja madurar en frío. Las autenticas lager suelen madurar por un período de 2 a 6 meses, dependiendo del carácter que se quiera dar a la cerveza. Debido a la densidad del mosto, a la mezclas de la malta empleada así como al lúpulo utilizado y a la forma específica de su elaboración se determinará las características de los distintos estilos de lager, como pilsen, märzen, bock, Bock Es un término alemán que designa los tipos de lager fuertes, a menudo de color oscuro, que suelen beberse en invierno. Originaria de la ciudad de Einbeck, Alemania. Esta cerveza es muy fuerte, con un extracto primitivo arriba de 14% y de color oscuro. Se fabrica con una baja fermentación y posee un alto contenido de alcohol. Es una cerveza que es producida solamente durante la primavera y el otoño. (Ver más de la cerveza Bock) Cerveza al vapor Se conoce así una variante de "Lager" californiana, en cuya elaboración se utilizan tanques de fermentación poco profundos, con lo que se logra un rápido enfriamiento del mosto al estar más en contacto con el aire. El producto obtenido contiene una alta proporción carbónica. Hoy se produce en Baviera, Gran Bretaña y California. Dark Existen muchos tipos de cerveza oscura. Se utiliza en algunos casos para calificar a las cervezas oscuras tipo Munich. Diat pils Cerveza originariamente creada para diabéticos debido a una sobrefermentación que disminuye el nivel de azúcares. Consecuentemente, su contenido en alcohol (6%) y en calorías es mas alto. En la actualidad se reduce el contenido alcohólico y calórico de éstas hasta un 4-5%. Double Bock, o Dopplebock Cerveza alemana extrafuerte de fermentación baja y color oscuro. Su contenido en alcohol es superior al 7,5%. Es una cerveza del tipo bock pero aún más fuerte. Esta variedad fue creada por los monjes de la orden de San Francisco de Paula en Baviera para alimentarse durante el ayuno de la Cuaresma. las doppelbock, que son cervezas todavía más fuertes que las bock, con más de 6.5% de alcohol. Normalmente son las más fuertes que cada productor elabora y suelen llamarse con un nombre que termina con el sufijo “ator”, siguiendo a la primera que se hizo en este estilo, la Salvator. Originariamente, fue una receta de un monasterio de monjes en Munich que la empezó a elaborar para “alimentar” a sus monjes durante la cuaresma, ya que sólo podían ingerir bebidas y no alimentos. Actualmente se sirven como bebidas reconfortantes cuando se acaba el invierno y empieza la primavera. La salida al mercado de las primeras cervezas doppelbock del año suele celebrarse con un festival tres o cuatro semanas antes de Semana Santa, que es la época de las “starkbier” o cervezas fuertes en alemán. (Ver más de las Doppelbock) Dortmunder Originaria de la ciudad alemana Dortmund, donde el agua es de una alta dureza, dándole una particular característica a esta cerveza. Es similar al tipo Pilsen, o sea, clara, contenido de alcohol medio y contenido de extracto medio. (Ver más de la Dortmunder) Eisbock (eis=hielo) Son doppelbocks muy fuertes que se elaboran congelando la cerveza y quitando parte del hielo que se forma, ya que el agua que hay en la cerveza se congela antes que el alcohol. El resultado es una concentración de la cerveza, que la hace mucho más fuerte y adulzada, pudiendo tener más de un 10% de alcohol. (Ver más de las Eisbock) Export Cerveza de baja fermentación, con mayor cuerpo que la Pilsner y con un sabor mas seco, aunque no es tan dulce como la Munich. Es mas fuerte que éstas (5'2-5'5%) y se indica a veces con la palabra "Premium Beer". (Ver más de la Export) Helles La cerveza Helles es una cerveza de color claro muy popular en Bayern. Se considera una abreviación de Hellbier o Helles Bier (Un tipo de pale lager) en contraste con las Dunkel (cerveza oscura), suele tener un contenido de malta y lúpulo entre un 11 y un 13% así como un contenido alcohólico de 4,5º hasta 6º. Ejemplos de este tipo de cerveza son la Augustiner Bräu, Löwenbräu, Spaten-Franziskaner-Bräu y Weihenstephan. Ice Esta nueva cerveza nació en Canadá, en 1993. Es una cerveza fabricada por el exclusivo "ice process" que consiste en, después de la fermentación, enfriar la cerveza a temperaturas abajo de cero. En ese frío intenso, la cerveza es transformada en finos cristales de hielo, cuidadosamente retirados en la etapa siguiente. Es una cerveza más fuerte y muy refrescante. Kellebier Cerveza alemana sin filtrar con alto contenido en lúpulo y bajo en gas. Su grado alcohólico es variable. Kräusen Cerveza a la que se le ha añadido mosto posteriormente y que puede o no filtrarse, por lo que suele estar mas carbonatada. Maibock o cerveza de mayo Otra especialidad dentro de esta categoría la forman las maibock, que suelen tener un color dorado, son fuertes y con mucho cuerpo. En algunas partes de Alemania este estilo se sirve en Mayo para celebrar la entrada de la primavera. Es una cerveza lo suficientemente fuerte para ayudar a soportar el frío de los últimos días de invierno, pero lo suficientemente afrutada como para anticipar el verano. En otras zonas de Alemania se elaboran otras bock, donde lo tradicional es tomarlas en pleno invierno, sobre todo en Navidad. En Holanda también se elabora una cerveza similar y es un estilo tradicional que suele salir al mercado a primeros de Octubre. En este país se les llama bok (sin la c), existiendo una variante de trigo llamada tarwebok (tarwe=trigo). (Ver más de las Maibock) Malzbier Originaria de Alemania, posee un color oscuro, y gran poder nutritivo debido a su alto contenido de extracto. Märzen o cervezas de marzo Cerveza elaborada originariamente en Marzo. Es una cerveza con aroma de malta y de fuerza media. Puede tener más del 5,5% de alcohol en volumen. Son cervezas lager de color bronce o cobrizo, con mucho cuerpo y más alcohol que las lager doradas pero menos que las bock. Münchner Hell (lager pálidas de Baviera) Cervezas pálidas, parecidas a las pilsen pero un poco menos secas, con más cuerpo y menos lupulizadas. Aunque son ligeramente más oscuras, tienen el mismo contenido alcohólico, de 4.5 a 5%. Son la versión pálida (helles) de las de estilo oscuro (dunkel), conocido como estilo Munich. Se empezaron a elaborar a principios del siglo XX como reacción de los bávaros a las cervezas pálidas del resto de Alemania y Europa que empezaban a popularizarse. Es un estilo muy común en Munich y sur de Alemania y se sirve en las cervecerías cuando se pide simplemente una cerveza. En Munich y sur de Baviera se conocen con el nombre de helles o münchner hell, que significa pálida y en Franconia, parte norte del estado de Baviera, como vollbier. Münchner Dunkel (lager oscuras - estilo Munich) La cerveza oscura (dunkel) nace en Bohemia y Baviera. Es anterior a la cerveza "rubia" (o pale lager) y recibe el nombre por su color de pardo a negro. Tienen un sabor suave y suelen utilizar en su elaboración mas cantidad de lúpulo para contrarrestar el amargor de la malta. El contenido de alcohol ronda el 5%. En alemán se les conoce como dunkel o dunkles que significa oscura. Es una especialidad tradicional de Munich y de algunas partes de Franconia por lo que a veces se les conoce como estilo Munich (Münchner). Suelen tener más carácter de malta que las pálidas y existían antes que éstas. Hasta la Segunda Guerra Mundial eran las cervezas ordinarias de cada día. Su color varía entre el rojo amarronado y el negro carbón y suelen tener un poco más de alcohol que las pálidas, de 5 a 5.5%. En el resto del mundo, es el estilo que normalmente se sirve cuando se quiere una lager oscura. Como ejemplos servirian Altenrüthener Dunkel spezial, Erdinger Dunkel o Paulaner Original Münchner Dunkel. Müncehner Es una lager castaño oscuro y recibe este nombre por elaborase el la ciudad Bávara de Munich. Su particularidad lo da la malta, llamada "tipo Munich", que le otorga a la cerveza el color oscuro. El extracto primitivo, que varía de 12 a 14%, es fermentado con levadura de baja fermentación y posee contenido medio de alcohol y de extracto. Existen otras mas pálidas con un contenido del 3'7%. Oktoberfest Cervezas tipo Märzen pero elaboradas en octubre. Pilsener, Pilsner o Pils Es una cerveza dorada con aroma a lúpulo y un acabado seco. Se aplica a cervezas de fermentación baja y sabor convencional. Proviene de una cerveza original (Urqüell) de la ciudad de Pilsen (República Checa). Las Pilsen se caracterizan por su color pálido, con un contenido alcohólico entre un 4,2% y 5,5%, de un sabor fresco y seco y de un aroma de lúpulo muy característico. (Ver más de la Pilsen) Rauchbier Es una cerveza alemana oscura, de fermentación baja, que se elabora utilizando maltas ahumadas. Existen tipos Märzen y Bock y su grado alcohólico alcanza el 5%. Steam beer Nombre registrado por la cervecería "Anchor Steam Beer". Es de baja fermentación con características intermedias entre la Lager y la Ale Viena Es una cerveza originaria de la capital de Austria caracterizada por el color ambarino rojizo. Son cervezas lager de color bronce o cobrizo, con mucho cuerpo y más alcohol que las lager doradas, pero menos que las bock , tienen entre un 5 y un 6% de alcohol. Este estilo fue elaborado por primera vez en la ciudad de Viena por Anton Dreher en 1841, cuando introdujo el método de fermentación baja en su fábrica de cerveza, aunque posteriormente se desarrollaría en Munich. Hoy en día ya no se produce en Viena y sí en Munich donde viene elaborándose tradicionalmente desde finales del siglo pasado para celebrar la Fiesta de la Cerveza de Octubre. La relación entre los términos Märzen-Oktoberfest-Viena que suele aparecer en las etiquetas puede explicarse de la siguiente forma. Antiguamente, la cerveza que se servía en la Fiesta de la Cerveza de Munich (institucionalizada en 1810) se elaboraba en el mes de Marzo. Esta era la última remesa de cerveza antes del verano, ya que por el calor y al no existir refrigeración artificial, no se podía hacer durante los siguientes meses. Era una cerveza un poco más fuerte de lo normal para que el contenido alcohólico la conservara cuando hacía calor. Al final del verano, la cerveza de marzo que quedaba se consumía en los distintos festivales que existían para dar paso a las nuevas cervezas elaboradas a partir de Septiembre. Esta cerveza, que había sido elaborada por el método de fermentación alta, se guardaba en cuevas heladas de los Alpes y al final del verano estaba muy bien fermentada, era fuerte y con buena maduración. Cuando a mediados del siglo pasado se desarrolló el método lager de hacer cerveza por fermentación baja, el estilo que se utilizó para inspirar la creación de una nueva cerveza que sería servida durante el Oktoberfest de Munich fue el estilo Viena que Anton Dreher había introducido años antes. Esta cerveza se elaboraba en Marzo y se dejaba madurar hasta finales de Septiembre/Octubre para ser consumida. Hoy en día, con los métodos de refrigeración artificial esto ya no es necesario y las cervezas suelen tener unos tres meses de maduración. Por lo tanto, las cervezas que se etiquetan como Märzen/Oktoberfest, están hechas en el estilo Viena. El término Márzen-Oktoberfest suele utilizarse sólo en Alemania. En otros países, se conocen como cervezas estilo Viena o simplemente amber (por su color). TIPO LAMBIC Es un tipo de cerveza de trigo que se elabora en Bélgica empleando levaduras silvestres. Originarias de la zona flamenca del río Zenne (Bélgica), se fabrican a partir de cebada malteada y trigo crudo y utilizan cepas salvajes de levadura, lo cual provoca una fermentación espontánea. Tienen poco gas y por tanto, poca espuma. Entre sus variedades se encuentran las "gueze" de carácter achampanado; las "faro", endulzadas con azúcar cande; las "mars", versión diluida de la anterior; la "kriek Lambic", elaborada con cerezas, y la "frambozen", con frambuesas. Faro Es otra de las cerveza de tipo lambic obtenida cuando se le añade azúcar a la lambic base y se produce una refermentación, pero sin dejar que termine este proceso. El resultado es una cerveza adulzada, con carácter burbujeante. Cerveza local de Bruselas. Versión dulce de la cerveza "Lambic". Cuenta con un 4'5-5'5% de alcohol. Faro es el nombre que tradicionalmente se da a la lambic cuando se añade azúcar. Aunque este estilo fue muy popular en Bélgica durante el siglo XIX y se tomaba como cerveza de todos los días en los alrededores de Bruselas, hoy sólo unos pocos productores la elaboran. Framboise O frambuesa, es similar a la Kriek. Cerveza de tipo lambic o alambique que al ser macerada con frambuesas se produce una refermentación debido a los azúcares de la fruta, el sabor de la fruta es absorbido por la cerveza y el color pasa de rosado a rojizo. El período de maceración suele ser de unas 6 semanas. Se embotellan y se les deja madurar por mas tiempo. Gueuze Es una combinación de cervezas Lambic jóvenes y maduras. Cerveza de alambique sobre 5,5% de alcohol. Son cervezas con mucho gas, con un poco más de alcohol que las lambic base, ácidas y mas complejas al mezclarse lambic joven con lambic envejecido. Después de envejecida la lambic, ésta se trata de distintas formas para hacer diferentes cervezas. Para elaborar la gueuze se mezcla lambic envejecida con lambic joven y se embotella. Como en la lambic joven al no haber fermentado del todo, todavía queda un poco de azúcar, se produce una refermentación en la botella, que produce una carbonatación con burbujas y espuma, como en el cava o champagne. Por la presión, muchas veces se embotella en las mismas botellas que el champagne. La segunda fermentación también puede producirse en tanques y luego embotellarse. Las gueuze son unas cervezas con mucho gas, con un poco más de alcohol que las lambic base, ácidas y más compleja por el envejecimiento posterior. Este es un estilo de cervezas que se puede guardar y mejora con el tiempo. En algunos cafés y restaurantes de Bruselas envejecen la cerveza durante dos o tres años más antes de servirla, por lo que desde que se inició su producción hasta que son consumidas pueden haber pasado seis o siete años. Heffe Cerveza con sedimento y segunda fermentación en la propia botella Hell Cerveza pálida de color dorado Kriek O cereza, es una cerveza belga de tipo frutal. Es una cerveza que se basa en las de tipo Lambic más que en las de malta. Cerveza tipo alambique que al ser macerada con cerezas se produce una refermentación debido a los azúcares de la fruta, el sabor de la fruta es absorbido por la cerveza y el color pasa de rosado a rojizo. El período de maceración suele ser de unas 6 semanas. Se embotellan y se les deja madurar por mas tiempo. CERVEZAS DE TRIGO También cervezas blancas, Weissbier o Weizenbier. Se elaboran a partir de trigo malteado o sin maltear, combinado con cebada malteada. De color pálido tienen un sabor más ligero, afrutado y algo más ácido que la cerveza de malta, una espuma más densa y en general, aunque no siempre, un color más pálido. A pesar de estos rasgos, para la elaboración de estas cervezas se usan las levaduras que fermentan en la parte superior del mosto, por lo que técnicamente, son tipo ale y no lager. Son muy refrescantes y tienen una elevada proporción de trigo añadida a la cebada. De fermentación alta, son conocidas como "blancas" porque producen una espuma muy pálida durante la fermentación. El estilo más difundido, elaborado en el sur de Alemania, es denominado en unas ocasiones "wezenbier" (cerveza de trigo) y en otras, "weissebier" (cerveza blanca). Las levaduras utilizadas en su elaboración le aportan un toque aromático balsámico y resinoso, que aumenta su efecto refrescante. Cerveza fabricada con trigo. De fermentación alta y contenido en alcohol medio y una alta proporción de trigo. En algunos casos se acompaña del prefijo “Helfe” cuando la cerveza contiene levadura sedimentadas. Berliner Weisse O cerveza de trigo de Berlín, tiene un bajo contenido en alcohol y como muchas cervezas de trigo, se sirve junto con su sedimento. Fermentación alta, mucho gas y bajo contenido en alcohol. Proceden de la ciudad de Berlín, en Alemania. Para su elaboración se utiliza entre un 25 y 50% de trigo, siendo el resto cebada. En esta zona es tradicional maltear los dos cereales. Son cervezas consideradas como las más refrescantes de toda la gama de las de trigo. Además, son muy pálidas, ligeras y con un contenido alcohólico bajo, alrededor del 3%, por lo que son ideales para calmar la sed. En Berlín, suelen tomarse en verano o como aperitivo. Para moderar su acidez es tradicional en los bares añadir sirope de frutas o de hierbas. Weizenbier se trata de una cerveza elaborada con la levadura de la cerveza en muy altas temperaturas, suele tener un contenido alcohólico de 5º hasta 5,4º. Esta cerveza suele tener un sabor ligeramente afrutado y con un fondo especiado. Se suele tomar en el sur de Alemania, aunque poco a poco aumenta el consumo en el norte. Es una variedad de Weissbier es la Berliner Weiße (Blanca de Berlín). Tiene una fermentación alta y contiene mucho gas, además de un bajo contenido en alcohol, un 2,8º. Para la elaboración se emplea una cantidad variable de trigo, que oscila entre un 25 y 50%, y en el resto se emplea cebada. En esta zona es tradicional fermentar los dos cereales. El nombre proviene de las cerveceras de Berlín que la elaboran. Se suele tomar con un añadido de almíbar de frambuesa (Berliner Weisse mit Schuss). Quizás sean las cervezas de trigo más antiguas del mundo, ya que se tiene noticia de su elaboración desde hace más de 500 años. Como las cervezas de trigo de Berlín (Berliner Weisse), también son ligeras, afrutadas y muy refrescantes. Se caracterizan además por su cabeza de espuma muy densa, cremosa y duradera. En su composición suele haber más trigo que en las de Berlín, entre un 40 y un 70% del grano empleado es trigo. Cumpliendo con la Ley de Pureza Alemana o Reinheitsgebot de 1516, tanto el trigo como la cebada se maltean. Normalmente tiene una segunda fermentación en botella y se suelen embotellar sin filtrar. Se les conoce como weizenbier, cerveza de trigo, aunque a veces también se usa el término weissbier, cerveza blanca, por su apariencia. Si se embotella con sedimento, lleva el prefijo “hefe”, que es la palabra alemana de levadura y es muy apreciada entre los consumidores alemanes por su sabor. Si está filtrada, se le llama kristall weizen o kristall weissbier. Son cervezas muy poco amargas y normalmente pálidas, aunque también existe una variedad de trigo oscura que se conoce como dunkel weizen, oscura de trigo. En el sur de Alemania se sirven en vasos altos y alargados y tienen normalmente un contenido alcohólico de un 5%. Se pueden elaborar más fuertes, conociéndose entonces como weizenbock y se ofrecen como cervezas de trigo de invierno. Witbier / Bière blanche (Cervezas de trigo belgas) En Bélgica este estilo también estuvo a punto de desaparecer a mediados de éste siglo. Por suerte, en los últimos años ha aumentado su popularidad, siendo bastantes los productores belgas que hoy cuentan con una cerveza de trigo en su gama. Se elaboran utilizando entre un 30 y un 50% de trigo sin maltear, a diferencia de las de trigo alemanas que utilizan trigo malteado, el resto es cebada malteada y a veces también se le añaden pequeñas cantidades de avena. El hecho de que el trigo no esté malteado les da un mayor sabor a grano y hace que normalmente tengan más cuerpo. Son de un color pálido amarillento y algo turbio. Se pueden aromatizan con piel de naranja, Curaçao, cilantro y otras especias, y como las demás cervezas de trigo son muy apropiadas para el verano por su ligereza, acidez y carácter refrescante. En Bélgica son conocidas como cervezas blancas, witbier en flamenco o bière blanche en francés, aunque unas pocas utilizan el nombre de cervezas de trigo, tarwebier o tarwebock , las más fuertes. OTROS TIPOS DE CERVEZAS La mayor parte de las cervezas se elaboran con cebada malteada a la que se da sabor con lúpulo. Aunque existen en el mercado cervezas de trigo, mijo y arroz, maíz, la más habitual es la obtenida a partir de la fermentación de la cebada. En Japón, China y Corea, la cerveza se hace con arroz, y recibe el nombre de sake, samshu y suk respectivamente. En África se usan mijo, sorgo y otras semillas; mientras que el kvass ruso se hace con pan de centeno fermentado. Cerveza ahumada Se obtiene al tostar los granos de cebada sobre el fuego. Tiene tradición en Escocia, Alemania y Polonia. Una variante es la cerveza a la piedra, en cuyo proceso de elaboración se le introducen piedras candentes en el mosto. Cerveza de centeno Originaria de los países Bálticos, se elabora con centeno, rico en calcio, hierro y vitamina E. Especialidades regionales Existe un cierto número de cervezas belgas que no se corresponden con ningún estilo en particular, sino que cada productor o cada región produce una serie de cervezas con unas características propias y muchas veces únicas. Este sería el caso por ejemplo de cervezas elaboradas al gusto particular de un productor; otras veces por la utilización de ingredientes locales o utensilios y maquinaria especiales. Esto hace que muchas veces estas cervezas sean únicas, sin posibilidad de incluirlas en algún grupo. En Flandes a veces se les identifica con el nombre flamenco de “streekbieren” o cervezas de la zona o región. En este grupo de especialidades podríamos incluir las cervezas con especias, llamadas “kruidenbier” en flamenco. Normalmente se utiliza una ale como base a la que se añade una pequeña cantidad de canela, jengibre, cilantro u otro condimento. Es tradicional en Navidad que muchos productores saquen al mercado cervezas de este tipo. También en este grupo pueden incluirse las cervezas con miel, las cervezas muy fuertes y otras cervezas de las regiones de Flandes y Valonia con características específicas de cada productor. Sake El sake es un tipo especial de cerveza originaria de Japón que normalmente se bebe caliente o templada. A menudo se hace referencia al sake, que también se escribe saki, llamándolo, de forma errónea, vino de arroz, debido a su elevado contenido alcohólico. En Japón desempeña un importante papel en actos religiosos y sociales. El proceso de elaboración de cerveza, que tiene muchos siglos de antigüedad, dura alrededor de seis semanas y comienza con la mezcla y amasado de arroz al vapor, llamado koji, con un moho cultivado y agua. Esta mezcla se calienta y posteriormente se hace fermentar en grandes cubas, a veces en presencia de una levadura. La contaminación del producto se evita añadiéndole ácido láctico. A continuación se filtra. Hay cuatro tipos básicos de Sake, creados con una fina variedad de ingredientes. La parte interior del grano de arroz contiene el almidón (que es lo que fermenta) y las partes externas contiene aceite y proteínas, los cuales tienden a dejar el sabor extraño o desagradable en el producto final. Al pulir el arroz, se remueve la parte más exterior, dejando sólo el centro almidonado. Los tipos básicos de sake, en orden de aumento en calidad, complejidad y precio son: honjozo-shu (本醸造), con un leve agregado de alcohol destilado. El alcohol destilado ayuda a extraer algunos sabores del salvado. unmai-shu (純米酒, literalmente "vino puro de arroz", hecho de arroz solamente. Antes de principios de los 90's, el Gobierno japonés estableció que por lo menos se extraiga un 30% del arroz pulido y que la bebida sea sin alcohol, para que el sake fuese considerado junmai. Hoy en día esto puede aplicarse a cualquier sake molido que no contenga aditivos o alcohol destilado. ginjo-shu (吟醸酒), con la extración de un porcentaje de arroz pulido entre el 30 y el 50 por ciento. Junmai ginjo-shu está hecho sin agregado de alcohol. daiginjo-shu (大吟醸酒), con un 50-70% de arroz pulido quitado. Junmai daiginjo-shu está hecho sin agregado de alcohol. Los cuatro tipos de arriba (actualmente seis, por las variedades que tiene el junmai) son conocidas como tokutei meishoshu o "special designation sake" ("sake de designación especial". Steam Beer Este tipo de cerveza se fabricó por primera vez en California a finales del siglo XIX, durante la fiebre del oro. Se elabora mediante una fermentación híbrida usando levadura de fermentación baja a temperaturas de fermentación alta. Steinbier La traducción significaría algo así como “cerveza a la piedra” y se elabora sobre todo en Baviera. En su elaboración se utilizan unas piedras especiales para darle un sabor ahumado o quemado, ya que se echa el mosto sobre piedras calentadas al “rojo vivo” a 1.200 º en un proceso que carameliza la malta. Es una versión moderna de un método tradicional centroeuropeo de ebullición, anterior al uso de calderas de metal para calentar el mosto. Schwarzbier o cerveza negra Normalmente es una lager con un sabor a chocolate amargo, de unos 5 º de alcohol y con un color negro intenso. Aunque existen cervezas de varios estilos que tienen un color negro, sólo se aplica el térmimo de schwarzbier o cerveza negra a las elaboradas en un estilo tradicional del pueblo de Bad Köstriz en la antigua Alemania Oriental. Se tiene noticia de que ya se elaboraba hace más de cuatrocientos años y todavía se siguen haciendo en esa ciudad. En Japón es una cerveza bastante popular y la mayoría de los cerveceros incluyen una cerveza negra en su gama de productos. Diferencia entre la cerveza blanca y negra La principal diferencia es el grado de tostado de la malta, para elaborar la cerveza negra se utiliza malta tostada de color oscuro, muy parecido al color del café, lo cual le añade un color oscuro y un sabor especial. Las más fuertes Historia
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Siempre nos han dicho que Internet es un invento militar. La idea subyacente detrás de la Red es que exista una interconexión entre ordenadores remotos de manera que se pueda compartir información y mantener la comunicación aunque los ataques enemigos dañen las redes telefónicas. Otros mantienen que en realidad se pretende que el enemigo se enjugasque viendo guarreridas por Internet y así sea más fácil pillarles desprevenidos en un ataque. Lo cierto es que si hay un contenido que generalmente se supone que rebosa por los servidores de Internet este es el porno, pero exactamente ¿de cuánto estamos hablando? Hoy en Gizmodo te ofrecemos información que cuantifica los contenidos para adultos de Internet. Una primera respuesta más o menos aproximada ante la pregunta de ¿cuánto porno hay en Internet? sería: TONELADAS. Los sitios web porno que más tráfico generan cada día en Internet (XVideos, LiveJasmin, YouPorn, Tube8, Pornhub…) manejan cifras de visitas equiparables a Google o Facebook. XVideos, él solico, tiene más de 4.000 millones de páginas vistas cada mes, el triple del tráfico de la web de CNN. Además hay que tener en cuenta otro factor, no nos limitemos a las visitas sino a la duración de las mismas. Una página web media, como Gizmodo, puede contabilizar unos 3/6 minutos de duración de la visita de un navegante. Las páginas web para adultos superan los 20 minutos de promedio por visita. En cuanto a los archivos de material que almacenan, la mayoría de las páginas web pueden tener unos 50-200 Tb de material en sus archivos. Una página web no bajaría de los 100 Tb, sirviendo unos 100 millones de visitas diarias, con lo que ello supone de agilidad en los servidores que alberguen todos esos contenidos. En el ejemplo anterior, XVideos serviría unos 30 Petabytes mensuales de información. Estaríamos hablando del equivalente a transmitir cada segundo 10 DVD de doble capa. Y eso sería tan solo una elucubración sobre una única web, que si bien es de las más importantes no es la única. Habría que empezar por contabilizar las casi infinitas webs eróticas, y a partir de ahí concluir que si el sexo mueve el mundo, en Internet no iban a ser menos.
La información sobre temas de educación superior, como el ingreso a las universidades, las matrículas y la inserción laboral, son temas a los que hoy en día se tiene un acceso cada vez mayor. Las nuevas exigencias de los estudiantes para que su experiencia universitaria tenga una mayor relevancia en el mercado laboral actual, han servido para transformar el panorama de la educación superior en todo el mundo, ocasionando debates sobre los financiamientos en la educación, el acceso a la misma y las capacidades de los graduados para adaptarse a los nuevos entornos de trabajo. En los últimos años ha surgido un esfuerzo en los países latinoamericanos para optimizar sus sistemas y estándares educativos, esto, con el fin de ofrecer más atractivos y competitivos programas de estudio que se equiparen en calidad a los ofertados por universidades europeas y estadounidenses, se adapten al crecimiento económico, al incremento de las demandas de educación superior y a los cambios en el competitivo campo laboral en una región cada vez más influyente como lo es América Latina. La QS World University Rankings, una empresa británica dedicada a las mediciones de tipo académico, ha reconocido la influencia cada vez mayor de los rankings en las decisiones que enfrentan los estudiantes nacionales e internacionales al momento de seleccionar una universidad. Recientemente esta empresa realizó un conteo de las mejores casas de estudio Latinoamericanas. La metodología diseñada para evaluar las instituciones de esta región se fundamentó en siete indicadores, entre los cuales se encuentran los comentarios recogidos, la cantidad de profesores con estudios de postgrado, la evaluación realizada por expertos basados en los factores importantes de la localidad y la disponibilidad de datos. Con la amplia oferta de instituciones de enseñanza superior en America Latina, es importante que cada estudiante se tome su tiempo al seleccionar la que será su casa de estudios. A continuación te presentamos el conteo de las 10 mejores universidades Latinoamericanas avalada por la QS World University Rankings: 1. Universidad de São Paulo (Brasil): Ubicada en la mayor metrópoli de Sudamérica y establecida en siete campus en diferentes ciudades, es la universidad más antigua de Brasil, (su primera escuela de derecho fue fundada en 1827). Esta casa de estudios es gratuita y ofrece a los estudiantes 240 cursos de pregrado en todas las áreas del conocimiento, además de 220 cursos de postgrado con reconocimiento internacional que forman aproximadamente 2 mil 300 doctores por año. Es considerada como una de las más prestigiosas instituciones de educación superior y de investigación en América Latina, convirtiéndose en un líder mundial en el campo de la medicina tropical, parasitología y los biocombustibles. 2. Pontificia Universidad Católica de Chile (Chile): Esta casa de estudios fue fundada en 1888, cuenta con 18 facultades y actualmente posee una matrícula de más de 23 mil estudiantes que cursan estudios de pregrado y postgrado. La UC goza de una gran reputación como centro de educación e investigación científica, posee convenios con 300 universidades en 43 países del mundo. Además, ofrece a los alumnos extranjeros más de 3 mil 500 cursos regulares en las distintas carreras y distintos niveles de cursos de español para estudiantes no angloparlantes. 3.Universidad Estadual de Campinas (Brasil): Considerada como una institución relativamente joven (fue fundada en 1966), la Universidad de Campinas ha ganado una muy buena reputación en la enseñanza, la investigación y en la realización de servicios para la sociedad. Esta universidad pública ofrece licenciaturas en 66 especialidades, cuenta 21 unidades de enseñanza e investigación, 23 núcleos y centros interdisciplinarios y además posee gran cantidad de complejos hospitalarios. 4. Universidad de Chile (Chile): Es la más antigua institución de educación superior en Chile, fue fundada en 1842 y en la actualidad cuenta con una matrícula de 35 mil 619 estudiantes. Entre las filas de esta importante universidad chilena se encuentran notables graduados, entre los cuales se incluyen una veintena de presidentes chilenos, dos premios Nobel: Gabriela Mistral (1945) y Pablo Neruda (1971), así como 155 galardonados con el Premio Nacional en diferentes campos. Goza de una gran reputación en la enseñanza, investigación, creación y divulgación. 5. Universidad Nacional Autónoma de México UNAM (México): Es la universidad más grande de América Latina y la más antigua de Norteamérica, su campus central fue considerado como Patrimonio Mundial por la UNESCO. Tiene varios campus distribuidos en el territorio mexicano y cuatro campus extranjeros ubicados en EEUU y Canadá. Es la única universidad en México con tres premios Nobel entre sus antiguos alumnos: Alfonso García Robles (Paz), Octavio Paz (Literatura), y Mario Molina (Química). Fue fundada en 1555. 6. Universidad de Los Andes (Colombia): El campus de esta casa de estudios está ubicado en el centro histórico de la ciudad de Bogotá y fue fundado en 1948. Actualmente ofrece a sus estudiantes alrededor de 100 diferentes programas de pregrado y postgrado. Entre sus acreditaciones internacionales, la Universidad de Los Andes cuenta con la Accreditation Board of Engineering de 1992, y la Triple Corona que obtuvo la Facultad de Administración, al ser reconocida por las tres agencias más importantes del mundo: the European Foundation for Management Development (EQUIIS), the Association of MBAs (AMBA) y the Association to Advance Collegiate Schools of Business (AACSB). 7. Tecnológico de Monterrey ITESM (México): Con 31 campus distribuidos en todo el país, 22 oficinas de enlace en 15 países y dos escuelas de posgrado nacionales (EGAP y EGADE Business School), esta fue la primera escuela de negocios en Latinoamérica en obtener la Triple Corona, reconocida con las tres acreditaciones más importantes del mundo para escuelas y programas de estudios de negocios internacionales, como lo son la AACSB (EUA), EQUIS (Europa) y AMBA (Reino Unido). Fundada en el año 1943, esta casa de estudios es reconocida por CONACYT, por ser la institución que más patentes solicita a nivel nacional. 8. Universidad de Buenos Aires (Argentina): Es la universidad más grande de Argentina. Posee una red conformada por 13 museos que dependen de ella, seis hospitales pertenecientes a la esfera de la UBA, 13 facultades y tres escuelas secundarias. Según su último censo, la UBA cuenta con 321 mil 970 estudiantes, a los que ofrece más de 100 títulos de grado. Esta universidad es reconocida por ser la escuela de 15 presidentes de Argentina, y cinco premios Nobeles como Bernardo Houssay, Luis Federico Leloir, Carlos Saavedra Lamas, Adolfo Pérez Esquivel y Cesar Milstein. Fue fundada en 1821. 9. Universidad Nacional de Colombia (Colombia): Con una historia de 140 años y una comunidad universitaria de cerca de 3 mil profesores y más de 46 mil alumnos, es la universidad más grande de este país. Cuenta con siete sedes en las principales ciudades, donde se ofrecen más de 400 programas académicos en todas las áreas de conocimiento, de los cuales 95 son de pregrado, 51 doctorales, 134 de maestría y 125 especializaciones. 10. Universidad de Federal de Minas Gerais (Brasil): Con más de 35 mil alumnos esta casa de estudios ofrece actualmente 56 programas de pregrado, 17 de maestrías y seis de doctorados. Su primera facultad (Farmacia) fue fundada en 1839. La infraestructura de esta universidad incluye museos, teatros, auditorios, hospitales veterinarios, clínicas de fisioterapia, odontología y psicología, además de un canal de televisión y otros equipos que integran la teoría con la práctica. Cuenta con dos grandes campus universitarios.
Este artículo ha sido escrito con el único propósito de enseñar a la gente que NO se ha de hacer cuando se es webmaster. No me hago responsable de cualquier mal uso que se le de a lo que aquí expongo. Todos sabemos que en Google se pueden encontrar cosas muy interesantes, y no es para menos! Google dispone de una serie de "arañas" que van rastreando todo internet y van listando todas las páginas que existen, y todas las páginas dentro de las páginas. Es un proceso rápido, y, como no podía ser de otra manera, está completamente automatizado. En los casos que os presento a continuación os voy a mostrar por qué una combinación entre robot de Google que hace demasiado bien su trabajo, y administrador web, que no lo hace tan bien, puede dar como resultado la vulneración de la seguridad y la privacidad de, en ocasiones, hasta cientos de miles de personas, incluso de entidades estatales y militares. Probad a poner lo siguiente en google: site:*.com ext:sql Donde "site" se refiere a sitio web, en este caso le hemos pedido que nos busque entre todos los sitos que sean .com, pero también le podríamos pedir que nos busque en uno concreto "puzz******.com" [lo he censurado] por ejemplo os resultará interesante. Este campo lo podríamos no poner, o buscar directamente por otros parámetros. Lo explicaré más adelante. Y "ext:sql" para pedirle que nos busque una extensión de archivo determinada. Con SQL lo que hacemos es buscar únicamente bases de datos, o copias de estas. Si pusiéramos "ext:pdf", encontraríamos solo dpf. Como veis, los resultados que arroja la búsqueda son nada más y nada menos que de bases de datos (dumps) que, por alguna razón, están donde no deberían. No se si sabréis como funciona un Servidor, os lo explicaré antes de seguir. Para servir una página al público desde un ordenador, instalamos un programa. Hay muchos, dos ejemplos muy populares serían "Xampp" y "Apache". Para poder servir de toda la complejidad que una página web necesita, esos servidores tienen en sí muchas carpetas, no obstante, hay algunas públicas, y otras no. Las públicas se suelen llamar httpdocs, como se ve en la foto, o, en otros casos public_html, entre otros. En nuestro caso, esos dumps, no son otra cosa que copias de seguridad de las bases de datos de una web, ¡¡que se encuentran en la carpeta pública!! Estas bases de datos pueden contener desde información trivial, hasta información de contacto, o incluso los usuarios, mails y contraseñas del administrador y todos los usuarios. Esto por sí solo, representa una vulneración en cuanto a la seguridad de la web y los datos que han sido proporcionados a esta, pero se puede agarbar si el administrador del sitio no ha encriptado toda la base de datos. Por ejemplo, en esta base de datos podemos ver, nada más y nada menos que los usuarios y contraseñas de 430000 personas, así, sin encriptar ni nada. Buscad "puzz****** ext:sql". Lo que encontráis es esto: https://****legems.com/twodee_games.sql [lo he censurado, pero podeis sumar 2 + 2 xD] Pensad en cuantas personas utilizan comúnmente, la misma contraseña para todo. Tenemos el mail, y tenemos la contraseña que seguramente utilizará para el mail. Y seguramente tendremos cuentas de todo tipo asociadas a ese mail, desde la cuenta de la universidad, hasta la cuenta del banco. Pero... vayamos un poco más allá, que pasaría si en esa base de datos buscáramos (Control +F xD) ".gov". Pues si, lo que encontramos son cuentas de correo gubernamentales, que no se porque cojones han utilizado para registrarse en mierdas así. Si empezáis a buscar por abajo podéis encontrar la cuenta de correo de una empleada del ministerio de trabajo de EEUU. Si buscáis por ".mil" podéis encontrar unas cuantas cuentas de militares, y si buscáis por "admin@" podéis encontrar un par de cuentas de, administradores, que han utilizado sus cuentas de correo de administrador para registrarse (despedidos tendrían que estar todos ellos). Si queréis podéis utilizar esa base de datos para buscar la frecuencia de algunas contraseñas, probad a buscar (123456) y alucinareis. Por supuesto esta es una vulneración terrible de la seguridad de muchos usuarios, y ya he mandado un mail al fbi con el link a la base de datos, ya que la mayoría de los usuarios, por contraseñas muy fuertes que utilicen, no pueden hacer nada si la base de datos está sin encriptar. Bases de datos sin encriptar y de manera pública podríamos decir que es una de las peores cosas que le podemos hacer a nuestros usuarios. No obstante, en algunas ocasiones, hay webs que encriptan las contraseñas dentro de las bases de datos, y se les cuela el dejarlas públicas. En ese caso, no tendremos la contraseña de manera directa, sino que tendremos el hash (contraseña encriptada), seguramente con algoritmos como md5 o sha1. Para buscar un ejemplo de estas báses de datos lo mejor podemos, o probar suerte buscando por los parámetros que os enseñé antes, o calcular un hash de una contraseña suficientemente frecuente, como para que aparezca en la mayoría de las bases de datos. Aquí teneis un calculador: http://www.fileformat.info/tool/hash.htm Podéis meter en el recuadro "Target text" la contraseña a calcular, y darle a botón hash. Para la contraseña "123456" que según algunos estudios, es una de las más frecuentes, el hash md5 (que es el más utilizado, aunque sha1 sea más seguro y se esté implementando) para esa contraseña es "e10adc3949ba59abbe56e057f20f883e". Vamos a buscar ese hash en Google de la siguiente manera: e10adc3949ba59abbe56e057f20f883e ext:sql A continuación se nos mostrarán todas las bases de datos que han sido puestas donde no deberían con una contraseña que corresponde a ese hash. Animaos a calcular los hashes de las contraseñas que soléis utilizar y junto a vuestro username (o vuestro mail), podéis ver si algún sitio tiene vuestros datos de forma pública. Por ejemplo Allmy e10adc3949ba59abbe56e057f20f883e ext:sql Sin entrar mucho en password cracking os diré que con una gráfica GTX560M de portátil una contraseña con números y letras de 7 caracteres en md5 se puede calcular en unos minutos. Para hacer esto no hay otra manera que no sea lanzar todas las passwords posibles, con todas las combinaciones posibles. Estamos hablando de una gráfica de portátil, imaginaos lo que puede hacer una grande, o 4 grandes juntas, o una instancia de gráficas en Ámazon, una empresa, o un gobierno. Es por esta razón por la que las passwords han de ser largas. Sha1 es algo más fuerte. MD5: SHA1: Pero, aún una password larga, puede ser vulnerada muy fácilmente, si esta corresponde a una serie muy común, como por ejemplo 123456789, o si la contraseña es una palabra que se puede encontrar en el diccionario. ¿Por qué? Cuanto la gente empezó a encriptar las contraseñas con algoritmos que no permitían ser revertidos, y que no tenían una contraseña, lo primero que se hizo fue, coger el diccionario de lengua inglesa, y una base de datos con las contraseñas más frecuentes, y calcular los hashes de cada palabra, y cada contraseña. Por tanto, tenemos en internet grandes bases de datos con contraseñas ya calculadas (bien por ser demasiado frecuentes, por aparecer en el diccionario, o porque alguien las ha metido). Hay cientos de bases de datos, esta es una bastante decente: http://md5.rednoize.com/ Vamos a coger nuestro anterior calculador de hashes, y vamos a calcular el hash de "University" como guiño a **censored**. Obtenemos el hash 50c60ac437e4d4ef19c77bdca5bbcf3b. Si procedemos a buscarlo en rednoize, vemos como, efectivamente, nos devuelve la palabra "University". Vamos a hacer lo mismo con una contraseña más dura, por ejemplo " ()hululu=5432", cuyo hash es "3015d599c9e98fa5ea94947908db5061". Si procedemos a comprobar si está en la base de datos obtenemos que ?hash not found?. Esto significa que la contraseña es, al menos, un poco segura. Ahora ¡¡probad vuestras contraseñas!! Como nota adicional he de decir, que estas vulneraciones de seguridad, y esas contraseñas no seguras, suelen serlo menos en países asiáticos. ¿Por qué? Pues bien, la mayoría del software solo está preparado para procesar caracteres puramente occidentales. Os imagináis a vosotros recordando una contraseña en chino cuando, seguramente, ni tengáis instalada esa opción? ¿No verdad? Pues es por eso por lo que las páginas web chinas, generalmente, utilizan solo números en sus contraseñas. Por lo tanto, cuando lo que tienes son hashes de usuarios chinos, sabes casi con total seguridad, que la mayoría de las contraseñas van a ser numéricas, con todo lo que ello implica. En vez de probar todas las combinaciones posibles para contraseñas con todos los números y todas las letras (y todos los caracteres), tener que hacer combinaciones solo con los números, se convierte en algo mucho más fácil y rápido. Por supuesto, podéis recurrir a otros buscadores como bing para encontrar resultados diferentes, pero igual de interesantes.