SaraCastiglioni

Buenas tardes, hoy vamos a hacer un pavo al horno, pero muy fácil. En este post voy a pasarles todos los secretos para que lo puedan hacer sin problemas. Vamos a necesitar una pavita, en general se consiguen congeladas, las de Sadia son muy buenas y ya vienen con un termometro incorporado (plastico de color rojo, no hay que quitarlo), manzanas verdes, cebollas blancas, romero, aceite de oliva, manteca, vino blanco y panceta cortada bien finita. Antes de comenzar, tenemos que descongelar la pavita, tarda al menos una noche desde que la sacamos del freezer y la pasamos a la heladera (esto es un paso critico). Una vez que se descongelo, hay que sacarle con cuidado la bolsita que trae con los menudos, para comenzar a rellanarlo. Importante: no lo laven, muchos pavos ya vienen condimentados y si los lavamos les quitamos el condimento. En la bolsa dice el peso, recuerden este numero, lo vamos a necesitar para la cantidad de horas que lo tenemos que cocinar. Por otro lado tenemos que preparar el relleno, manzanas verdes peladas cortadas en cubitos remojadas en vino blanco y cebollas peladas cortadas en cuadrados del tamaño de los cubitos de manzanas. Aflojamos la piel del pavita y entre medio de la piel y la carne introducimos sal gruesa y manteca con una ramita de romero, para dar gusto. Rellenamos el pavo con el relleno de manzanas y luego le atamos las patas contra el cuerpo, para que la densidad sea mas pareja y se cocine de manera mas homogénea. Las patas las cubrimos con papel aluminio para que no se quemen, ya que no tienen carne que las proteja. Ahora si, en una fuente para horno, bien profunda, ponemos una capa del relleno de manzanas, y el pavo encima. Luego lo pincelamos con aceite de oliva y le colocamos una ramita de romero. Cubrimos todo el pavo con lonjas de panceta cortada bien fina y lo tapamos con papel aluminio. A tener en cuenta, que haya suficiente lugar en la bandeja para que cuando los jugos del pavo salgan aun quede espacio libre, porque al hacer ebullición cayeron en el horno. Una vez que esta todo listo solo queda cocinar a fuego medio durante 1 hora por cada kg de pavita, por ejemplo si pesaba 5.5 kg, lo tendremos que tener al horno por al menos 5.5 hs. Como nos damos cuenta que esta listo, solo tenemos que dejar a la vista el indicador de temperatura (botón rojo de plástico), cuando este botón se desprende de la piel, significa que esta listo. Si quieren que quede mas dorado, luego de este punto lo pueden dejar sin el papel al horno unos minutos para que dore. Una vez que esta, quitamos los hilos que usamos para atar, dejamos enfriar primero fuera de la heladera y luego dentro, y a disfrutar. Espero que les guste y que lo disfruten.