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Mariposas: Flores que vuelan La mariposa es quizá el único insecto que durante su vida logra provocar diversos sentimientos; desde la repulsión o pavor en su estado larvario (oruga)hasta la atracción y fascinación de su rara e innegable belleza en su fase de imago (adulto), sin pasar por alto su estado de capullo (crisálida), en el que es capaz de inquietar la curiosidad más apática, sobre todo cuando se sabe que dentro de esa pequeña cápsula se está desarrollando una de las metamorfosis más sorprendentes de la naturaleza, y que de ahí brotará un diminuto animalito volador con la habilidad de trasladarse a distancias gigantescas a su voluntad y que además puede rivalizar en cuanto a gracia con cualquier ser vivo. La mariposa es quizá el único insecto que durante su vida logra provocar diversos sentimientos; desde la repulsión o pavor en su estado larvario (oruga)hasta la atracción y fascinación de su rara e innegable belleza en su fase de imago (adulto), sin pasar por alto su estado de capullo (crisálida), en el que es capaz de inquietar la curiosidad más apática, sobre todo cuando se sabe que dentro de esa pequeña cápsula se está desarrollando una de las metamorfosis más sorprendentes de la naturaleza, y que de ahí brotará un diminuto animalito volador con la habilidad de trasladarse a distancias gigantescas a su voluntad y que además puede rivalizar en cuanto a gracia con cualquier ser vivo. Mariposa es el nombre vulgar con el que se conoce a los lepidópteros, palabra que significa “alas con escamas”, y que proviene de las raíces griegas, lepis, escama y pteron, ala. Después de los coleópteros (escarabajos), los lepidópteros constituyen el orden más grande de insectos, ya que existen unas 200 000 especies a nivel mundial, cantidad que equivale a 18% de todos los seres vivos. El ordenLepidópteraestá dividido en tres subórdenes: el primero,Jugatae,esta constituido por 250 especies primitivas; el segundo,Frenatae,está formado principalmente por mariposas nocturnas, y el tercero,Rophalocera,que contempla a las mariposas diurnas. En México hay aproximadamente 2 000 especies de mariposas diurnas y 35 000 nocturnas, la mayor parte de las cuales (más de 65%)habitan en zonas tropicales. Según los entomólogos, la aparición de las mariposas en territorio mexicano es relativamente reciente, debido a que más que especies, lo que abundan en nuestro país son subespecies, lo cual índica que éstas continúan en proceso evolutivo. Esta evolución de los lepidópteros mexicanos se ha dado porque en nuestro territorio hay climas con características tanto neoárticas como neotropicales, predominando estas últimas casi en todo el mundo. Una de las variedades más antiguas es la aneita bubner, que data de hace 30 millones de años. Más vieja aún es la famosa monarca (Danaus plexippus), con una edad de 70 millones de años, pero esta mariposa únicamente vive una temporada en nuestro suelo, pues es originaria de Norteamérica. Ciclo de vida El ciclo de vida de una mariposa se compone de cuatro fases: Primera. El huevo. La hembra deposita los huevecillos de uno en uno en cada hoja de la planta de la que se alimentará la oruga. La cantidad de la puesta puede variar de 50 a miles de huevos según la especie. El tamaño generalmente es de un milímetro de diámetro y la forma es semiesférica. Segunda, Larva u oruga. Pasada la incubación, la larva rompe la cubierta del huevo y sale a cumplir con su único fin, el de comer, razón por la que su cuerpo está ocupado casi en su totalidad por el tubo digestivo; asimismo y para el mismo cometido, la oruga está dotada de prominentes mandíbulas, las cuales se modificarán por completo en el estado adulto. Tercero. Crisálida o capullo. Una vez que ha terminado el estado larvario se inicia el pupal, en el cual el insecto se inmoviliza, no se alimenta y experimenta profundos cambios en los tejidos de todo su cuerpo para constituir las estructuras que lo convertirán en un animal adulto. Cuarta. Imago o adulto. Cuando llega la etapa de salida del adulto, la cubierta de la crisálida se quiebra. Con las alas estrechas y contraídas emerge por fin la mariposa que, con los movimientos de su cuerpo logra que fluya la hemolinfa, líquido que al penetrar en las venas de las alas hace que éstas se desplieguen totalmente y alcancen su máximo tamaño. Instantes después, la mariposa está en plena condición de iniciar su gracioso vuelo. Cómo defenderse de los depredadores Como estos insectos están siempre expuestos a los depredadores, el mimetismo es una de sus cualidades defensivas en todas sus fases de desarrollo. Siendo oruga, crea apariencias muy parecidas a los lugares donde vive, o en su defecto adquiere aspectos amenazadores. También algunas especies llegan a excretar olores penetrantes como método de defensa. Cuando es capullo conserva esa capacidad mimética, sobre todo copiando el color y la forma de la planta al a que se encuentra adherido, y ya como mariposa continúa con esa facultad de camuflaje, además de poner en práctica otros métodos defensivos tan sencillos como el posarse con las alas plegadas a fin de no mostrar a sus posibles cazadores la brillantez de sus colores. Sin embargo, ciertos géneros de mariposas poseen un interesante sistema llamado mimetismo batesiano, que consiste en adquirir el aspecto de otras mariposas vecinas, que por su desagradable sabor están relativamente protegidas; de esta manera todas vuelan sin preocupación alguna. Tal es el caso de las variedades Dyar, (Baronia brevicornis) y de la ya citada Monarca. La primera se mimetiza como la segunda, ya que es bien sabido que la Monarca es muy tóxica debido a las plantas asclepias de las que se alimenta. A este respecto, varios estudiosos señalan que sólo las hembras cambian su aspecto y los machos se mantienen siempre iguales, deduciendo con esto que las hembras localizan a los machos por particularidades ópticas. Relación del hombre con la mariposa La relación del hombre y la mariposa se remonta a tiempos inmemoriales. Ejemplo de ello es la explotación que desde hace miles de años han hecho los chinos del gusano de seda (Bómbix mori).Se dice que este gusano fue introducido en Europa en el año 550 d. C., por unos monjes cristianos que lograron meter en un bastón hueco unos capullos vivos, consiguiendo de esa manera evadir la prohibición que existía de sacar de china a esos animalitos. Al continente Americano parece que fue Hernán Cortés quien lo trajo para dedicarse a su crianza en el palacio que se hizo construir en la ciudad de Cuernavaca, una vez que se retiró de todas sus faenas de conquistador. Años después, en 1803, el magnifico dibujante Atanasio Echeverría hace los primeros registros ilustrados de mariposas mexicanas, al incluir algunas especies en los dibujos de plantas que realizara bajo la dirección de los botánicos José Mariano Mociño y Losada y Martín de Sessé y Lacasta, quienes a su vez reunieron la primera colección de mariposas de México, con más de 100 insectos catalogados. En el México prehispánico, el conocimiento de los lepidópteros fue muy preciso y extenso, pues así como Carlos Linneo estableció en 1758 el sistema binominal para nombrar a todos los seres vivos, los mexicas estructuraron un sistema muy semejante, no sólo para las mariposas sin para toda la fauna y la flora que los rodeaba. No obstante, la concepción que tenía de estos insectos fue más allá de la mera curiosidad científica y les otorgaron un lugar preponderante dentro de su religión y mitología. Dos diosas fueron creadas a partir de las especiesPapilio multicaudatus, nombrada Kirby, y de laRothschildia orizaba, comúnmente llamada Mariposa Cuatro Espejos. La primera corresponde a la diosa Xochiquetzal, divinidad del amor, de las flores y de todo lo bello; la segunda a la diosa Itzpapalotl (mariposas de navajas) que fue la señora de la guerra, de los sacrificios humanos y que se representó con la cara como calavera. En el mural de Tepantitla, en Teotihuacan, realizado hacia los años 450-650 d.C., se observa el Tlalocan (paraíso terrenal) en donde podemos contemplar una gran cantidad de mariposas junto a personajes que con ramas en las manos intentan cazarlas. La leyenda del Tlalocan cuenta que los guerreros muertos en batalla se elevaban hasta el sol y después de ayudarlo a caminar por el cielo durante cuatro años se iban al Tlalocan o a Tamoanchan, se transformaban en pájaros o mariposas de diferentes colores, y pasaban el tiempo libando miel de las flores y del gran árbol florido. En la vida cotidiana de los antiguos mexicanos, las mariposas ocuparon un lugar de mucha importancia, lo cual se refleja en gran medida en la poesía, la danza y todas las demás artes que se practicaban. Asimismo diversos géneros fueron representados en objetos de uso doméstico como cerámica, sellos de barro y en prendas de vestir. En nuestros días el hombre no ha sido muy benévolo con los lepidópteros. Las enormes talas y deforestaciones, sobre todo en las selvas, que son los hábitat que más especies albergan; el uso indiscriminado de herbicidas y plaguicidas tanto en el campo como en la ciudad, e infinidad de abusos que se han cometido contra la naturaleza, han provocado que las poblaciones de este bello animal disminuyan de manera grave y alarmante. En el ámbito de la fenología, ciencia que estudia la influencia del clima en las plantas y los animales, las mariposas son de mucha ayuda, pues por sus reacciones nos indican con toda evidencia cuándo habrá cambios bruscos en el medio ambiente. Esto lo aprovecha muy bien el saber popular para predecir tormentas, nevadas o temporales. Las mariposas son por sí solas un verdadero cúmulo de misterios y curiosidades, y son pocos los favores que en lo práctico le brindan al ser humano, en lo impráctico derrochan cualidades. Aunque no fuera más que por el simple hecho de poder apreciar durante todo el año sus vivos colores y su errático y afable vuelo en el día o en la noche, está más que justificada su presencia en el planeta. Fuente: México desconocido Texto: Gerardo del Olmo, Mexico

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LISTA DE TRAGOS!!! TRAGOS NOVEDOSOS Orgasmo • 3 medidas de Vodka • 3 medidas de Durazno • 3 medidas de Piña colada • 1 medida de Granadina Batir enérgicamente y servir. Piel de iguana • Licor de Kiwi: 2/10 • Vodka: 3/10 • Gaseosa Lima Limón Mezclar en licuadora con hielo y completar con la gaseosa. Criptonita • 4 medidas de Vodka • 4 medidas de Piña colada • 2 medidas de Licor de menta Batir enérgicamente y servir. Coctel Zeus • 2 medidas de Campari • 1 medida de vodka • Cáscara de limón • Hielo en cubitos Mezclar el Campari, el vodka y el hielo en vasos cortos. Frotar la cáscara de limón varias veces por el borde para que deje su sabor, y adornar cada vaso con la cáscara retorcida Lemoncello • 1/2 litro de alcohol etílico de 95º • 2 limones grandes y maduros • 1/2 litro de agua • 500 gr de azúcar Poner en un botellón de vidrio y de boca ancha el alcohol. Pelar los limones con cuidado, sacando solo la cáscara sin la parte blanca. Poner la cáscara en el alcohol, cerrar bien el frasco y dejar durante 10 días macerando. Transcurridos esos días se filtra el alcohol y se prepara un almíbar. Una manera casera y práctica de filtrarlo es colocando en un embudo varias capas de algodón. Se puede volver a repetir el proceso renovando el algodón, siempre que se considere necesario. Almíbar. Poner en una cacerola el agua junto con el azúcar. Mezclar bien y llevar al fuego. Dejarlo hasta que el azúcar esté disuelta y el agua comience a hervir. En ese momento se retira, se deja enfriar bien y se agrega este almíbar al alcohol. Se envasa el licor en una botella de vidrio y se tapa bien. Dejar en reposo 10 días y luego consumirlo. Tía María • Azúcar: 1 kg • Agua: 2 litros • Café instantaneo: 2 cucharadas • Té: 4 saquitos • Alcohol: 1 litro • Extracto de vainilla: unas gotitas Poner a hervir el agua con el azúcar, cuando rompió el hervor, esperar 5 minutos y retirar del fuego. Agregar el café instantáneo, el té en saquitos y la vainilla. Remover un poco, dejar reposar y cuando se enfrió, agregar el alcohol y envasar. A los 4 días esta listo para tomar. Servir con abundante hielo. Gancia • Alcohol: 1 litro • Agua: 4 litros • Clavo de olor: 15 • Azúcar: 800 gr • Naranja: 6 • Romero: 1 ramita En una damajuana de 5 litros, previamente esterilizada, colocaremos el agua, el alcohol (etilico o aguardiente, mientras mas fino mejor), los clavos de olor, el azúcar, los trozos de cáscara de naranja y la rama de romero. Se tapa bien, y dejaremos macerar 30 días. Pasado ese tiempo filtraremos el líquido por un paño y se embotella. Ponche mixto • Cerveza: 1/4 litro • Yema de Huevo: 6 • Azúcar: 3 cucharadas • Anís: 1 chorrito • Canela En una ponchera bata las yemas con el azúcar. Añada el Anís y la Cerveza. Remueva bien, sirva en un vaso alto ,con un poco de canela. Arenas de oro • 15 cc de jugo de limón • 1/4 de cucharadita de granadina • 1/2 cucharadita de soda • 45 cc de ron dorado • 30 cc de ron añejo• • cubitos de hielo Batir en la coctelera y servir colado en un vaso de Old Fashioned con hielo picado. Adornar con rodajas de naranja. Licor de Dulce de Leche • Azúcar: 600 gr • Alcohol: 250 cc • Dulce de Leche: 250 gr • agua: 300 cc Poner el azúcar con el agua en una cacerola. Dejar hervir en forma suave durante 15 minutos hasta obtener un almíbar espeso. Agregar el dulce de leche. Disolverlo bien con cuchara de madera. Retirar del fuego la cacerola, y colar en caliente con un colador de malla fina. Dejar enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente, agregar el alcohol fino. Embotellar. Dejar reposar unos días. Se puede conservar hasta 3 meses en lugar fresco. Lemon Champ • 1 botella de Champagne seco • 1/2 kg de helado de limón (si desea que quede mas cremoso puede ser mousse de limón) • Cerezas para decorar • Copas o vasos trago largo • Sorbetes Colocar en cada copa dos cucharadas bien llenas de helado y completar el vaso con el champagne. Colocar un sorbete a cada uno e incrustarle una cereza para decorar. Beber bien frío. También se puede batir un poco el helado para que quede mas cremoso. Acapulco • 1/2 medida de Tequila • 1/2 medida de ron • 1 medida de jugo de ananá • 1 medida de jugo de naranja, pomelo o limón. Preparar en coctelera con hielo triturado. Agitar rápidamente, colar y servir en vaso alto con hielo. Se puede añadir trozos de ananá. Baileys Casero • Whisky: 2 tazas • Leche condensada: 2 latas • Extracto de vainilla: 2 cucharaditas • Glicerina: 2 cucharaditas • Café instantáneo: 1 cucharada Colocar todos los ingredientes en un bol grande y batir despacio durante 5 minutos. Una vez mezclado todo, colocar en una botella de vidrio y guardar en la heladera. TRAGOS CON OTROS LICORES Amaretto Sour • 50 cc Amaretto • 15 cc Jugo de Limón • Azúcar Flor (1/2 cucharadita) Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de sour. Americano • 40 cc Vermouth Rojo • 40 cc Campari • Agua Mineral con Gas • Cáscara de Limón Poner Vermouth y Campari en un vaso largo con hielo (debe llenarse hasta la mitad). Completar el vaso con agua mineral y revolver suavemente. Decorar con cáscara de limón (sin la parte blanca). Andalucía • 50 cc Jerez • 25 cc Brandy • 25 cc Ron • 1 Dash de Amargo de Angostura Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail. Bourbon Collins • 50 cc Bourbon • 15 cc Jugo de Limón (15 cc) • Azúcar flor (2-3 cucharaditas) • Agua Mineral Poner el Bourbon, el Jugo de Limón y el Azúcar Flor en un vaso largo con hielo y mezclar rápida y suavemente. Completar con agua mineral. Decorar con una Rodaja de Limón Café Romano • 30 cc Sambuca • 30 cc Licor de Café • 30 cc Crema de Leche Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail. Caipirinha • 2 Limones de Pica (cortados en cuartos) • Azúcar granulada • 60 cc Cachaza Poner los limones de pica cortados en cuartos en un vaso On the Rocks y agregar una cucharada grande de azúcar. Con un macerador, presionar el limón para que suelte todo su jugo y se mezcle con el azúcar. Después de esto, poner hasta el borde del vaso hielo picado y llenarlo con Cachaza. Mezclar suavemente el trago y decorar con una rodaja de limó de pica. French Kiss • 50 cc Bourbon • 30 cc Apricot • 15 cc Jugo de Limón • 1 Dash de Granadina Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de martini. Grasshopper • 50 cc Licor de Menta Verde • 50 cc Crema de Cacao Blanca • 50 cc Crema de Leche Poner todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail. Honeymoon • 50 cc Calvados • 30 cc Benedictine • 30 cc Jugo de Limón • 1 Dash de Triple Sec Mezclar todo en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de martini. Long Island Ice Tea • 50 cc Vodka • 50 cc Gin • 50 cc Tequila • 50 cc Ron • 50 cc Triple Sec • 15 cc Jugo de Limón • Azúcar Flor (2-3 Cucharaditas) • Bebida Cola Poner todos los licores en un vaso de cerveza (mug) con hielo. Agregar el jugo de limón y el azúcar y revolver rápida y suavemente. Completar con la Bebida Cola y revolver nuevamente. Special Rough • 50 cc Calvados • 40 cc Brandy • 1 Dash de Pernod Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en un vaso On the Rocks. Torpedo • 50 cc Calvados • 30 cc Brandy • 1 Dash de Gin Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en una copa de martini. Yodel • 70 cc Fernet • 100 cc Jugo de Naranja • Agua Mineral con Gas Poner el Fernet y el Jugo de Naranja en un vaso largo con hielo. Completar con Agua Mineral. TRAGOS CON COGNAC Y BRANDY Apple Blossom • 50 cc Brandy • 30 cc Jugo de Manzana • 15 cc Jugo de Limón Poner todos los ingredientes en un vaso largo con hielo y mezclar suavemente. Decorar el vaso con una rodaja de Limón. Brandy Alexander • 30 cc Brandy • 30 cc Crema de Cacao • 30 cc Crema de Leche • Nuez Moscada Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo, excepto la Nuez moscada. Batir y servir en copa de cocktail y poner sobre el trago una pizca de Nuez moscada. Café Royale • 50 cc Brandy o Cognac • 1 Cubo de Azúcar • 1 taza de Café Negro Caliente • Crema Chantilly Poner el Café caliente en una copa para café (o en una taza de vidrio). Poner sobre la copa una cucharita con el cubo de azúcar y poner el brandy sobre el azúcar. Prender fuego al brandy con un encendedor y esperar hasta que la llama se apague sola. Inmediatamente de esto, revolver con la cucharita el café (esta cucharita estará impregnada de azúcar y brandy). Finalmente Poner Crema Chantilly sobre el café. Egg Sour • 50 cc Brandy • 15 cc Cointreau • 15 cc Jugo de Limón • 2-3 Cucharaditas de Azúcar Flor • 1 Huevo entero Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de sour. French Connection • 50 cc Cognac • 30 cc Amaretto Poner los ingredientes en un vaso On the Rocks con bastante hielo. Revolver. Metropolitan • 50 cc Brandy • 30 cc Vermouth Rojo • Azúcar Flor (1/2 cucharadita) • 1 Dash de Amargo de Angostura Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de martini. SideCar • 50 cc Brandy • 30 cc Triple sec • 30 cc Jugo de Limón Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en una copa de cocktail. Yellow Parrot • 50 cc Brandy • 50 cc Pernod • 50 cc Chartreuse Amarillo Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de martini. TRAGOS CON GIN Alaska • 50 cc Gin • 15 cc Chartreuse Verde • 3 gotas de Amargo de Naranja • Twist de Limón Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo, excepto el Twist de limón. Batir y servir en copa de martini. Decorar con el Twist de limón. Alexander • 25 cc. Gin • 25 cc. Crema de Cacao • 25 cc. Crema de Leche • Nuez Moscada Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo, excepto la Nuez moscada. Batir y servir en copa de cocktail y poner sobre el trago una pizca de Nuez Moscada. Belmont • 50 cc Gin • 15 cc Jugo de Frambuesa • 25 cc Crema de Leche Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo picado. Batir y servir (incluyendo el hielo) en una copa de fantasía Blue Lady • 50 cc Gin • 25 cc Blue Curacao • 25 cc Crema de leche Mezclar todo en una coctelera con hielo picado. Batir y servir (incluyendo el hielo) en una copa de fantasía. Blue Moon • 50 cc Gin • 25 cc Blue Curacao • Twist de Limón Mezclar todo en una coctelera con hielo. Batir y servir en una copa de Martini. Decorar con el twist de limón. Bronx • 50 cc Gin • 15 cc Vermouth Dry • 15 cc Vermouth Rojo • 30 cc Jugo de Naranja Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail. Caruso • 50 cc Gin • 15 cc Vermouth Dry • 15 cc Crema de Menta Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de Martini. Gibson • 50 cc Gin • 3-4 gotas de Vermouth dry • 1 Cebolla Perla Mezclar todos los ingredientes (excepto la cebolla perla) en un vaso largo con hielo, mezclar rápidamente y colar el líquido a una copa de martini. Decorar con una cebolla perla dentro de la copa. Gin Daisy • 80 cc Gin • 30 cc Jugo de Limón • 1 Dash de Granadina • Agua Mineral con Gas Poner todos los ingredientes en una coctelera (excepto el agua mineral, ni siquiera hagas la prueba de ponerla...) con hielo picado. Batir y servir (incluyendo el hielo) en un vaso largo. Completar el trago con agua mineral y revolver. Decorar con una rodaja de naranja. Juanito Rosado • 50 cc Gin • 20 cc Jugo de Limón • 20 cc Granadina Mezclar todo en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de Cocktail. Journalist • 50 cc Gin • 1 Dash de Vermouth Dry • 1 Dash de Vermouth Rojo • 1 Dash de Triple Sec • 1 Dash de Jugo de Limón • Gotas de Angostura Mezclar todo en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de Martini Martini • 80 cc Gin • 1 Dash de Vermouth Dry • 1 Aceituna Verde Poner el Gin y el Vermouth Dry en un vaso largo con hielo. Revolver (no agitar) rápidamente y colar inmediatamente a una copa de martini (sí pasa un trozo de hielo al trago, sacarlo inmediatamente con una cucharita). Decorar con una aceituna verde dentro del trago. Secreto del Bar: James Bond (que pedía una variación de este trago, reemplazando el Gin por Vodka) exigía que su trago fuera Revuelto, no Agitado. La ciencia de esto consiste en que al revolver, solo se enfría el trago, pasando un mínimo de agua a la mezcla. En cambio, si se agita, el hielo se rompe y hay más posibilidades de que agua se traspase al trago. Pero bueno, si realmente quieres hacer un gran martini, debes tener enfriando en el congelador el Gin y el Vermouth (nunca se van a congelar, así que no hay peligro de que se rompan las botellas). De esta manera el licor ya estará frío y ni siquiera habrá necesidad del proceso de enfriamiento en el vaso (esto significa poner los licores directo de la botella a la copa). Además al tener los licores enfriados, toman un mayor grado de densidad (debido a la glicerina que contienen los licores) lo que le da un toque bastante especial. Negroni • 50 cc Gin • 30 cc Vermouth Rojo • 30 cc Campari • Cáscara de Limón Poner Gin, Vermouth y Campari en un vaso largo con hielo. Revolver suavemente y decorar con cáscara de limón (sin la parte blanca). Pink Lady • 50 cc Gin • 1 Dash de Granadina • 1 Dash de Crema de Leche • 1 Dash de Jugo de Limón • 1 Clara de Huevo Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail. Queen Elizabeth • 70 cc Gin • 15 cc Vermouth Dry • 1 Dash de Benedictine Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail. Red Lion • 50 cc Gin • 40 cc Triple Sec • 15 cc Jugo de Limón • 15 cc Jugo de Naranja • 1 Dash de Granadina Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail. Road Runner • 50 cc Gin • 15 cc Vermouth Dry • 1 Dash de Granadina • Gotas de Pernod Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de martini. Singapore Sling • 70 cc Gin • 30 cc Licor de Cherry • 30 cc Jugo de Limón • 1 Cucharadita de Azúcar Flor • Agua Mineral con Gas Combinar todos los ingredientes (excepto el agua mineral) en una coctelera con hielo picado. Batir y servir (incluyendo el hielo picado) en una copa de fantasía. Completar con agua mineral. Snowball • 50 cc Gin • 30 cc Pernod • 15 cc Crema de Leche Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en una copa de cocktail. Tom Collins • 50 cc Gin • 15 cc Jugo de Limón • Azúcar Flor (2-3 Cucharaditas) • Agua Mineral con Gas Poner el Gin, el Jugo de Limón y el Azúcar Flor en un vaso largo con hielo y mezclar rápida y suavemente. Completar con agua mineral. Decorar con una Rodaja de Limón. Ulanda Cocktail • 50 cc Gin • 30 cc Triple Sec • 1 Dash de Pernod Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en una copa de martini. Woodstock • 50 cc Gin • 30 cc Jugo de Limón • 1 Dash de Miel de Arce (Maple Syrup) • 1 Dash de Amargo de Naranja Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail. Xanthia • 50 cc Gin • 40 cc Licor de Cherry • 40 cc Chartreuse Amarillo Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail. TRAGOS CON RON Banana Daiquiri • 50 cc Ron • 15 cc Triple sec • 15 cc Jugo de Limón • 25 cc. Crema de Leche • Azúcar Flor (1-2 Cucharaditas) • 3/4 de un Plátano Poner todos los ingredientes en una juguera con hielo picado y mezclar a velocidad media. Servir en una copa de fantasía y decorar con una rodaja de limón de pica. Blue Hawaiian • 50 cc Ron • 50 cc Blue Curaçao • 50 cc Crema de Coco • 100 cc Jugo de Piña Mezclar todo en una coctelera con hielo picado. Batir y servir (incluyendo el hielo) en una copa de fantasía y decorar con un trocito de piña natural y un Marraschino. Café Jamaicano • 50 cc Ron • 1 taza Café Negro Caliente • Azúcar Granulada • Crema Chantilly Preparar el café y agregar azúcar a gusto. Poner en una copa para café (o Taza de Vidrio) el Ron y agregar lentamente el café hasta 3/4 de la copa. Revolver suavemente y poner sobre el trago Crema Chantilly. Caipirisima • 2 Limones de Pica (cortados en cuartos) • Azúcar granulada • 60 cc Ron Poner los limones de pica cortados en cuartos en un vaso On the Rocks y agregar una cucharada grande de azúcar. Con un macerador, presionar el limón para que suelte todo su jugo y se mezcle con el azúcar. Después de esto, poner hasta el borde del vaso hielo picado y llenarlo con Ron. Mezclar suavemente el trago y decorar con una rodaja de limón de pica. Secreto del Bar: Si quieres hacer el trago más suave, no llenes totalmente el vaso con Ron, sino hasta 3/4 del vaso y el resto complétalo con jugo de piña. Casablanca • 50 cc Ron • 15 cc Triple Sec • 15 cc Licor de Cherry • 15 cc Jugo de Limón (15 cc) Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de Martini. Corkscrew • 50 cc Ron • 50 cc Vermouth Dry • 50 cc Licor de Damasco (Apricot) Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de Martini y decorar con una rodaja de limón. Cuba Libre • 50 cc Ron • Bebida Cola • Rodaja de Limón Poner en un vaso largo con hielo la rodaja de limón y el ron. Completar con la bebida Cola. Secreto del Bar: Si pones el jugo de 3/4 limón de pica en el trago, queda mucho más sabroso. Daiquiri • 50 cc Ron • 15 cc Triple sec • 15 cc Jugo de Limón • 2-3 cucharaditas de Azúcar Flor Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail. Fort Lauderdale • 50 cc Ron • 15 cc Vermouth Rojo • 30 cc Jugo de Limón • 30 cc Jugo de Naranja Poner el Ron y el Vermouth en un vaso largo con hielo. Completar con partes iguales de Jugo de Limón y Naranja. Decorar con una rodaja de naranja. Habana Cocktail • 50 cc Ron • 50 cc Jugo de Piña • 1 dash de Jugo de Limón Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de martini. Maitai • 50 cc Ron Blanco • 50 cc Ron Dorado • 70 cc Jugo de Naranja • 70 cc Jugo de Piña • 1 Dash de Horchata Poner todos los ingredientes en la coctelera con hielo picado. Batir y servir en copa de fantasía. Mojito • 50 cc Ron • 15 cc Jugo de Limón • Azúcar Flor (2-3 Cucharaditas) • Hojas de Menta Fresca • Agua Mineral con Gas Poner en un vaso largo las hojas de menta, el azúcar flor y el jugo de limón y macerar por unos minutos. Agregar hielo, el ron y completar con agua mineral. Piña Colada • 60 cc Ron • 80 cc Jugo de Piña • 40 cc Crema de Coco Poner todos los ingredientes en una coctelera con hielo picado. Batir y servir (incluyendo el Hielo picado) en una copa de fantasía. Decorar con un trozo de piña natural y marraschinos de color. Planter's Punch • 50 cc Ron Dorado • 50 cc Ron Blanco • 70 cc Jugo de Piña • 70 cc Jugo de Naranja • 1 Dash de Granadina Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo picado. Batir y servir (incluyendo el hielo picado) en copa de fantasía Sledgehammer • 30 cc Calvados • 30 cc Brandy • 30 cc Ron • 1 Dash de Pernod Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en una copa de martini. Strawberry Daiquiri • 50 cc Ron • 15 cc Triple sec • 15 cc Jugo de Limón • 25 cc. Crema de Leche • Azúcar Flor (1-2 Cucharaditas) • 5-7 Frutillas Frescas (si no tienes frescas, pueden ser congeladas) Poner todos los ingredientes en una jugera con hielo picado y mezclar a velocidad media. Servir en una copa de fantasía y decorar con una Frutilla en el borde de la copa. White Lion • 50 cc Ron • 30 cc Jugo de Limón • 15 cc Horchata • 1 Dash de Concentrado de Frambuesa (o reemplazar por Granadina) Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail. Zombie • 50 cc Ron Dorado • 50 cc Ron Blanco • 30 cc Ron de 50 % • 30 cc Triple Sec • 1 Dash de Pernod • 30 cc Jugo de Limón • 30 cc Jugo de Naranja • 30 cc Jugo de Piña • 30 cc Jugo de Guayaba • 1 Dash de Granadina • 1 Dash de Horchata Combinar todos los ingredientes en una juguera con hielo picado. Mezclar a velocidad media y servir en una copa de fantasía. TRAGOS CON PISCO Pisco Sour • 70 cc Pisco • 30 cc Jugo de Limón • 2-3 Cucharaditas de Azúcar Flor • 1 Clara de Huevo Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de sour. Secreto del Bar: Hay dos secretos. El primero es poner unas gotas de Amargo de Angostura sobre el trago ya servido. El otro es hacer lo mismo pero con whisky. Pistón • 60 cc Pisco • Agua tónica Poner el Pisco en un vaso largo con hielo y una Rodaja de Limón. Completar con Agua Tónica. L.S.D • 60 cc Pisco • 25 cc Tequila • 25 Aguardiente de Frambuesa • 1 Dash de Curacao Azul • Hielo de colores Ponga en un vaso largo el hielo y vierta los ingredientes en el orden mencionado. Andes Amables • 60 cc Pisco • 30 cc Vodka • 15 cc Jugo de Limón • Hielo picado Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo picado. Batir y servir (incluyendo el hielo) en copa de cocktail. TRAGOS CON TEQUILA Blue Margarita • 50 cc Tequila • 25 cc Blue Curacao • 25 cc Jugo de Limón Mezclar todo en una coctelera con hielo. Batir y servir en una copa de Margarita con sal en el borde de la copa. Decorar con una rodaja de limón de pica. Café Mexicano • 50 cc Tequila • 1 taza Café Negro Caliente • Azúcar Granulada • Crema Chantilly Preparar el café y agregar azúcar a gusto. Poner en una copa para café (o Taza de Vidrio) el Tequila y agregar lentamente el café hasta ¾ de la copa. Revolver suavemente y poner sobre el trago Crema Chantilly. Carolina • 80 cc Tequila • 25 cc Crema de Leche • 1 Dash de Granadina • Extracto de Vainilla • Clara de Huevo • Canela molida Mezclar todos los ingredientes (excepto la canela) en una coctelera con hielo picado. Batir y servir en copa de fantasía y espolvorear un poco de canela molida sobre el trago. Cucaracha • 30 cc Tequila • 30 cc Licor de Café En un vaso de Tequila poner Licor de Café y agregar el Tequila hasta el borde del vaso suave y lentamente, tratando de que no se mezcle con el Licor de Café que está abajo. Prender fuego con un encendedor corriente (fósforos o encendedores de bencina tipo Zippo no sirven), calentando la parte superior del trago (el licor tiene que tomar calor para poder prenderse) hasta que aparezca una llama de color azul en el trago (este proceso dura un par de minutos). Una vez que el trago tiene su hermosa llama de color azul, tomar una bombilla, ponerla dentro del trago e inmediatamente beber todo el contenido antes de que la bombilla se queme. Lupita • 50 cc Tequila • 15 cc Jugo de Limón • Azúcar Flor (2-3 Cucharaditas) • Agua Mineral con Gas Poner el Tequila, el Jugo de Limón y el Azúcar Flor en un vaso largo con hielo y mezclar rápida y suavemente. Completar con agua mineral. Decorar con una Rodaja de Limón. Margarita • 50 cc Tequila • 30 cc Triple Sec • 30 cc Jugo de Limón • Sal Antes de empezar la preparación, tomar la copa (idealmente copa de margarita, de lo contrario usar una copa de champagne ancha, o en su defecto, de martini) y poner sal en el borde de la siguiente manera: Tomar ¾ de limón y frotar el borde de la copa con este. Inmediatamente después de esto, pasar los bordes de la copa (que ya están impregnados con el limón) por sal fina, que debe estar puesta en un plato (una capa de un par de milímetros de espesor). Dejar reposar unos minutos antes de verter el trago en su interior. Ok, ahora la preparación : Poner todos los ingredientes (excepto la sal, que solo es para la operación anterior) en una coctelera con hielo. Batir y servir en la copa, que debe estar con sal en su borde. Decorar con una rodaja de limón de pica en el borde. Nota: Si quieres hacer este trago Frozen, debes realizar toda la preparación en una juguera con hielo picado y servir sin colar directamente a la copa. Secreto del Bar: Puedes reemplazar el jugo de limón por fruta natural, tales como Frutillas, Frambuesas, Piña, etc. Piñata • 50 cc Tequila Dorado • 30 cc Licor de Banana • 30 cc Jugo de Limón Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail. Rosita • 50 cc Tequila • 50 cc Campari • 15 cc Vermouth Dry • 15 cc Vermouth Rojo • Twist de Limón Combinar todos los ingredientes (excepto el twist de limón) en una coctelera con hielo. Batir y servir en vaso On the Rocks. Decorar con Twist de Limón (trozo de cáscara sin la parte blanca) dentro del vaso. Sangrita (para 14 copas) • 750 cc Tequila (1 Botella) • 450 cc Jugo de Tomate • 225 cc Jugo de Naranja • 115 cc Jugo de Limón • ¾ Ají Jalapeño (sin semillas y cortado muy fino) • 1 Dash de Tabasco • 2 Dash de Salsa Inglesa (Worcestershire Sauce) • ¾ Cucharadita de Pimienta Blanca Molida • Sal a Gusto Mezclar todos los ingredientes (excepto el Tequila) en un Jarro Grande (2 litros mínimo) y poner a enfriar la mezcla por al menos una hora (mientras más tiempo está refrigerado, más picante estará). Cuando esté listo, traspasar la mezcla a otro jarro que no esté frío. La Sangrita ya está lista. Para tomar esto, servir tequila en vasos para tequila (caballitos, vasos de shot, etc...) y en otro vaso de los mismos, servir la sangrita. Tomar el Tequila completamente primero e inmediatamente la Sangrita. Silk Stockings • 50 cc Tequila • 30 cc Licor de Cacao Blanca • 50 cc Crema de leche • 1 Dash de Granadina • Canela en Polvo Combinar todos los ingredientes (excepto la canela) en una coctelera con hielo. Batir y servir en una copa de cocktail. Espolvorear la canela sobre el trago. Submarino • 50 cc Tequila • Cerveza Rubia Tomar un vaso para tequila y llenarlo a tope. Ponerlo dentro de un vaso de cerveza (mug). Servir la cerveza suavemente de tal manera que el tequila se mezcle poco a poco con la cerveza. También se puede hacer este trago con otros licores como menta, whisky, gin, vodka, etc. Prueba con tu licor favorito. Tequilazo • 60 cc Tequila • Limón de Pica cortado en cuartos • Sal Poner tequila en un vaso para tequila (valga la redundancia). Tomar ¾ del limón entre el dedo índice y el pulgar. En el espacio de la mano donde se juntan los dedos anteriormente nombrados, poner sal. Con la otra mano tomar el vaso de tequila. Para tomar: Lamer la Sal, Tomar el Tequila y Chupar el Limón. Finalmente que alguien te sacuda la cabeza. Tequila Sunrise • 50 cc Tequila • 15 cc Granadina • Jugo de Naranja En un vaso largo con hielo, poner Tequila y agregar Jugo de Naranja casi hasta el borde. Agregar la granadina sobre el trago suavemente. Tequilinha • 2 Limones de Pica (cortados en cuartos) • Azúcar Granulada • 60 cc Tequila Poner los limones de pica cortados en cuartos en un vaso On the Rocks y agregar una cucharada grande de azúcar. Con un macerador, presionar el limón para que suelte todo su jugo y se mezcle con el azúcar. Después de esto, poner hasta el borde del vaso hielo picado y llenarlo con Tequila. Mezclar suavemente el trago y decorar con una rodaja de limón de pica. Secreto del Bar: Si quieres hacer el trago más suave, no llenes totalmente el vaso con Tequila, sino hasta ¾ del vaso y el resto complétalo con jugo de piña. Toreador • 50 cc Tequila • 30 cc Licor de Cacao • 30 cc Crema de Leche • Cocoa en Polvo Mezclar todos los ingredientes (excepto la cocoa) en una juguera con hielo picado. Servir en copa de cocktail. y espolvorear cocoa sobre el trago. TRAGOS CON VINO, CHAMPAGNE Y CERVEZA Kir • 50 cc Crema de Cassis • Vino Blanco Poner en una copa de champagne (idealmente la copa de champagne larga, también llamada "Flauta" la crema de cassis y completar con Vino Blanco. Kir Royale • 50 cc Crema de Cassis • Champagne Poner en una copa de champagne (idealmente la copa de champagne larga, también llamada "Flauta" la crema de cassis y completar con Champagne. Mimosa • Champagne • Jugo de Naranja Servir Champagne en una copa de champagne tipo flauta solo hasta la mitad de la copa. Completar con Jugo de Naranja. Sangría (receta para 20 copas) • 2 Botellas de Vino Tinto • 100 cc Brandy • 100 cc Triple Sec • 1 ¾ - 2 Naranjas sin cáscara cortadas en cubos • 1 ¾ - 2 Limones sin cáscara cortados en cubos • 3-4 Cucharadas grandes de Azúcar Flor Poner las naranjas y limones en cubos a macerar en frío en algún recipiente, junto con el azúcar, el brandy y el triple sec por al menos una hora. Después de esto, juntar los ingredientes anteriores con el vino en un Bowl. Agregar hielo. De acuerdo al gusto, se le puede agregar más brandy, triple sec y/o azúcar. Submarino • 50 cc Tequila • Cerveza Rubia Tomar un vaso para tequila y llenarlo a tope. Ponerlo dentro de un vaso de cerveza (mug). Servir la cerveza suavemente de tal manera que el tequila se mezcle de a poco con la cerveza. También se puede hacer este trago con otros licores como menta, whisky, gin, vodka, etc. Prueba con tu licor favorito. Vaina • 50 cc Vino Añejo • 30 cc Cognac • 30 cc Licor de Cacao • 2-3 Cucharaditas de Azúcar Flor • 1 Yema de Huevo • Canela en Polvo Mezclar todos los ingredientes (excepto la canela) en una coctelera con hielo. Batir y servir en una copa de sour. Espolvorear canela sobre el trago. TRAGOS CON WHISKY Clavo Oxidado • 50 cc Whisky • 50 cc Drambuie Poner hielo en un vaso On the Rocks y agregar lo ingredientes en el orden mencionado. Godfather • 50 cc Whisky Escocés • 30 cc Amaretto Poner los ingredientes en un vaso On the Rocks con bastante hielo. Revolver. Irish Coffee • 50 cc Whisky Irlandés • 1 taza Café Negro Caliente • Azúcar Granulada • Crema Chantilly Preparar el café y agregar azúcar a gusto. Poner en una copa para café (o Taza de Vidrio) el Whisky y agregar lentamente el café hasta ¾ de la copa. Revolver suavemente y poner sobre el trago Crema Chantilly. John Collins • 50 cc Whisky • 15 cc Jugo de Limón • Azúcar Flor (2-3 Cucharaditas) • Agua Mineral Poner el Whisky, el Jugo de Limón y el Azúcar Flor en un vaso largo con hielo y mezclar rápida y suavemente. Completar con agua mineral. Decorar con una Rodaja de Limón. Manhattan • 50 cc Rye Whisky (Whisky de Centeno) • 30 cc Vermouth Rojo • 1 Dash de Amargo de Angostura • 1 Marraschino Rojo Combinar todos los ingredientes (excepto el marraschino) en un vaso largo con hielo. Revolver rápidamente, colar a una copa de martini y decorar con el marraschino rojo dentro de la copa. Old Fashioned • 50 cc Whisky • Cubos de Azúcar • 1 Dash de Amargo de Angostura • Agua Mineral con Gas • Cáscara de Limón Poner en un vaso On the Rocks dos cubos de azúcar y sobre estos poner unas gotas de Angostura. Agregar un poco de agua mineral para que se disuelva el azúcar. Agregar hielo al vaso, el whisky y la cáscara de limón (sin la parte blanca). Rob Roy • 70 cc Whisky Escocés • 30 cc Vermouth Rojo • 1 Dash de Amargo de Angostura • 1 Marraschino rojo Poner todos los ingredientes (excepto el marraschino) en un vaso largo con hielo. Revolver rápidamente y servir (sin el hielo) en una copa de martini. TRAGOS CON VODKA Black Russian • 50 cc Vodka • 25 cc Licor de Café Poner los licores en un vaso On the Rocks con bastante hielo. Revolver. Bloody Mary • 50 cc Vodka • 15 cc Jugo de limón • 1 Dash Salsa Inglesa (Worcestershire sauce) • 1 Dash Salsa de Tabasco • Pimienta Fresca • Sal • 125 cc Jugo de Tomate Poner en un vaso largo con hielo todos los ingredientes excepto el jugo de tomate. Mezclar bien, completar el vaso con jugo de tomate y mezclar nuevamente. Decorar con una ramita de apio fresco y una bombilla. Blue Lagoon • 50 cc Vodka • 25 cc Blue Curacao • 25 cc Triple Sec • 50 cc Jugo de Piña Mezclar todos los ingredientes (excepto el Jugo de Piña) en una cocktelera con hielo picado. Batir y servir (incluyendo el hielo) en un vaso largo y completar el vaso con jugo de piña. Blue Monday • 50 cc Vodka • 25 cc Cointreau • 25 cc Blue Curacao Mezclar todo en una cocktelera con hielo. Batir y servir en copa de Martini Café Ruso • 50 cc Vodka • 1 taza Café Negro Caliente • Azúcar Granulada • Crema Chantilly Preparar el café y agregar azúcar a gusto. Poner en una copa para café (o Taza de Vidrio) el Vodka y agregar lentamente el café hasta la mitad de la copa. Revolver suavemente y poner sobre el trago Crema Chantilly. Godmother • 50 cc Vodka • 30 cc Amaretto Poner los ingredientes en un vaso On the Rocks con bastante hielo. Revolver. Harvey Wallbanger • 50 cc Vodka • 30 cc Galliano • 125 cc Jugo de Naranja Poner el vodka en un vaso largo con hielo y rellenar, cercano al borde del vaso, con Jugo de Naranja (como un Vodka Naranja o Screwdriver). Poner el Galliano sobre la mezcla. Kaipiroska • 2 Limones de Pica (cortados en cuartos) • Azúcar Granulada • 60 cc Vodka Poner los limones de pica cortados en cuartos en un vaso On the Rocks y agregar una cucharada grande de azúcar. Con un macerador, presionar el limón para que suelte todo su jugo y se mezcle con el azúcar. Después de esto, poner hasta el borde del vaso hielo picado y llenarlo con Vodka. Mezclar suavemente el trago y decorar con una rodaja de limón de pica. Secreto del Bar: Si quieres hacer el trago más suave, no llenes totalmente el vaso con Vodka, sino hasta 1/2 del vaso y el resto complétalo con jugo de piña. Kamikaze • 80 cc Vodka • 1 Dash de Triple Sec • 1 Dash de Jugo de Limón Mezclar todo en una cocktelera con hielo. Batir y servir en copa de cocktail. Kanguro • 50 cc Vodka • 30 cc Vermouth Dry • Twist de Limón Mezclar todos los ingredientes (excepto el twist de limón) en un vaso largo con hielo, mezclar rápidamente y colar el líquido a una copa de Martini. Decorar con el twist de limón dentro de la copa. Screwdriver • 70 cc Vodka • Jugo de Naranja Poner el Vodka en un vaso largo con hielo. Completar con Jugo de Naranja y Decorar con una Rodaja de Naranja. Sex on the Beach • 50 cc de Vodka • 40 cc de Agua Tónica • 80 cc de Jugo de Cranberry • 80 cc de Jugo de Piña Poner todos los Ingredientes en un vaso largo con hielo y revolver. Velvet Hammer • 70 cc Vodka • 30 cc Licor de Cacao • 30 cc Crema de Leche Combinar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Batir y servir en una copa de cocktail. Vodka Collins • 50 cc Vodka • 15 cc Jugo de Limón • Azúcar Flor (2-3 Cucharaditas) • Agua Mineral Poner el Vodka, el Jugo de Limón y el Azúcar Flor en un vaso largo con hielo y mezclar rápida y suavemente. Completar con agua mineral. Decorar con una Rodaja de Limón Vodkatini • 80 cc Vodka • 1 Dash de Vermouth Dry • 1 Aceituna Verde Poner el Vodka y el Vermouth Dry en un vaso largo con hielo. Revolver (no agitar) rápidamente y colar inmediatamente a una copa de martini. (Si pasa un trozo de hielo al trago, sacarlo inmediatamente con una cucharita). Decorar con una aceituna verde dentro del trago. White Russian • 50 cc Vodka • 30 cc Licor de Café • 30 cc Crema de Leche

Ingredientes: masa quebrada (no me meto en si congelada o artesanal... ustedes mismos). 100 grs. de lonchas de tocino muy finas, 500 grs. de un picadillo de ternera magra, jamón y tocino, picado todo junto a partes iguales. 200 grs. de ternera fileteada en lonchas lo más finas posible. 100 grs. de jamón en lonchas muy finas. 1 huevo batido. Preparacion: Extendemos la masa formando un borde en los extremos de unos tres dedos de alto, utilizando un molde si queremos. Cubrimos el fondo con lonchas de tocino, encima colocamos una capa gruesa de picadillo, salpimentamos y cubrimos con una capa de lonchas de jamón; añadimos alternativamente capas de filetes de ternera y de jamón hasta que se nos acaben. Por último, ponemos otra capa de tocino y acabamos con una de picadillo. Salpimentamos la superficie, añadimos (opcionalmente) un poco de huevo batido por encima y cubrimos el pastel con papel de aluminio. Lo metemos en el horno hasta que cueza la masa, aproximadamente 3/4 de hora a unos 180º. Se puede tomar frío o caliente.

Ingredientes para 8 personas: 2 kg. de vacío o de otra carne sabrosa de res (con un poco de grasa), 3 l de leche, Sal al gusto. Preparacion: Se coloca la carne sobre una asadera, se cubre de leche frío y se coloca al horno caliente. Se deja cocer lentamente durante unas dos horas hasta que la carne este tierna. Se saca del horno se echa sal al gusto, con lo que la leche se corta y se deja por unos 5 minutos mas en el horno. Se corta en tajadas delgadas y se sirve acompañado de papas, puré de papas o arroz y ensaladas.