Nikita1970

Hola a todos... Este post tiene por unico objeto INFORMAR a todo el que tenga pensado viajar al Principado de Andorra para trabajar. Hace 4 años que vivo aquí, y veo mucha gente que llega todas las temporadas con muy poca información, o información errónea, así que acá dejo un poco de ayuda. DESCRIPCION GENERAL Andorra es un principado, no depende ni de España ni de Francia, tiene un presidente diferente, la moneda es el euro y no pertenece a la comunidad Europea porque, entre otras cosas, tendrian que blanquear las cuentas bancarias que existen y el gobierno no lo quiere hacer. Es un pequeño país ubicado geográficamente en los pirineos, el pueblo más cercado por el lado de España es La Seu d'Urgell (a 9 kms de la frontera) y por el lado de Francia es L'Hospitalet d'Andorre (a casi 12 kms de la frontera). El idioma oficial de Andorra es el catalán, pero en el uso común también está el español y el francés, y debido a la gran comunidad portuguesa que hay, es muy común escuchar este idioma por la calle. Andorra básicamente vive el turismo invernal, de los bancos, y venta de algunos artículos que están mucho más baratos que en el resto de países de la comunidad por la falta de impuestos (tabaco, alcohol, perfumes, electrónica). TRABAJO Cada año en noviembre el departamento de Inmigraciones abre sus cupos y otorga a cada empresa del sector de turismo, una cantidad de cupos para personas comunitarias (aquellos que tienen el pasaporte de un pais de la comunidad europea) y personas extracomunitarias (aquellos que no tengan pasaporte de un país de la comunidad europea). Las empresas que reciben cupo son las del siguiente ramo: hotelería (puestos de recepción, botones, mucama, etc), agencias de viaje (reservas y atención al cliente), restauración (ayudante de cocina, cocinero, lavaplatos), y pistas (atención al cliente, venta de pases de ski, instructor de esqui/snow, etc). Las empresas que tienen cupo, pueden contratar a una persona que aún no tenga su permiso de trabajo. Bueno, uno llega a andorra, y comienza a dejar curriculums en hoteles, agencias, pistas y demás. Tambien están los diarios y revistas gratis que se pueden levantar en sitios fijos en la calle, o en los bares o bancos. Una vez se consigue el trabajo, la empresa completa una "carpeta" que se otorga gratuitamente en inmigraciones, y se presenta junto con una serie de papeles para que se genere el permiso de trabajo. Siempre primero se tiene el permiso de trabajo por temporada (noviembre/diciembre a mayo más o menos), luego la primera renovación es por un año, luego vienen 3 renovaciones de 2 años cada una, y luego el de 10 años. PERMISO POR TEMPORADA PAPELES: Los papeles que solicitan en inmigraciones varían según el puesto de trabajo, pero básicamente son: - pasaporte y fotocopia - certificado de antecedentes penales apostillados por la Haya, del país que corresponda al pasaporte (si el pasaporte es argentino, los penales serán argentinos, si el pasaporte es italiano, los penales serán los italianos) - 2 fotos 4x4 - certificado de estado civil (si se es casado, hay que traer la partida de casamiento, si es divorciado, la de divorcio, para el caso del soltero, no hay que traer nada, en inmigraciones te dan un papel de declaración jurada de que uno es soltero) - certificado de residencia (es el contrato de alquiler del lugar en donde uno está viviendo en andorra, o un certificado del hotel/pensión) ATENCION: - título o certificado de estudios en caso de haga falta (si se es cocinero, camarero profesional, etc) apostillado ante La Haya. - Para el caso que no haya título o certificado de estudios: cartas de recomendación con membrete de la empresa que certifica, nombre, apellido y número de pasaporte o DNI (es lo mismo) de uno, y firma y aclaración de la persona que certifica con el cargo de la empresa a ser posible. Con estas cartas hay que juntar un mínimo de 2 años de experiencias en el puesto. Ejemplo: si se ha conseguido un trabajo de cocinero, hay que llevar o el título de cocinero/cheff o cartas de recomendación de que se ha desempeñado en ese puesto con un mínimo de 2 años de experiencia. Puede ser una carta con 2 años o varias cartas que junten mínimo los 2 años. Si son más, mejor. IMPORTANTE: no aceptan carpetas si no se tiene o título o cartas de experiencia. Para el caso de gente que trabaje con alimentos (cocineros, ayudante de cocina, etc), inmigraciones va a pedir el certificado de manipulación de alimentos. No conviene traerlo de argentina, porque hay que apostillar y sale más caro eso que hacerlo aquí. El precio es de 35-50 euros y son 4 horas de duración. EXAMEN MEDICO Luego de presentar todas estas cosas, inmigraciones da una hoja con hora y día para ir a hacerse los análisis al hospital, los cuales no tienen cargo para el empleado, lo paga la empresa que hace el permiso de trabajo. Si los análisis salen bien, dan una cita para dos días más tarde a retirar en inmigraciones la tarjeta verde que es el permiso de trabajo por temporada. La retirada del permiso la puede hacer la empresa o el titular de la tarjeta pero en caso de que sea el titular, tiene que ir con un cheque de la empresa para pagar los 179 euros de la gestión. Con esto, inmigraciones intenta asegurar que sea siempre la empresa quien pague este gasto en lugar del empleado. El examen básico consta de extracción de sangre (HIV, glucosa, etc), y reactivo de tuberculosis. En los países latinos aún se vacuna contra la tuberculosis, por lo que el reactivo siempre da positivo porque tenemos los anticuerpos. Así que cuando da el positivo, inmediatamente se indica una placa radiográfica de tórax para descartar la enfermedad. Hay ciertas enfermedades debido a las cuales inmigraciones puede rechazar una carpeta, en general son enfermedades crónicas/incurables como HIV, cáncer, en el caso de embarazo, etc. Con los análisis y la placa radiográfica lista, en el hospital nos dan una cita para ir a ver al médico en inmigraciones, donde hacen el examen de la vista, presión y el control básico de preguntas normales. Si todo sale bien, nos citan para dos días más tarde para retirar el permiso. Más o menos todo el circuito desde presentar la carpeta hasta que la entrega del permiso, son 10 días. Este año por primera vez, se probó el circuito al contrario, primero se presentaban los papeles y se tenía la cita con el médico, y si el médico consideraba que hacía falta, mandaba a hacer los análisis a la persona, sino, se seguía el circuito sin visitar el hospital. Pero es a criterio del médico. Como dije antes, este es el primer año que se prueba al revés el circuito, así que no se como será para la temporada 2011-2012. En todo caso informaré más adelante. VIVIENDA Cuando uno llega y hasta que consigue el trabajo, conviene no hacer contrato de vivienda en un lugar fijo, porque el trabajo se puede conseguir en otro lugar distante y en Andorra el servicio de transporte público no tiene horarios muy amplios. Hay lugares de trabajo que dan el alojamiento con un descuento en el salario. También es muy común que se junten entre 3 o 4 y compartan departamento para ahorrar gastos. Los apartamentos se alquilan generalmente completamente equipados, además de muebles y heladera, tv, etc, hay sábanas, mantas, toallas, cubiertos, enseres de cocina y demás. Cuidado con los contratos de alquiler en los que no se especifica la cantidad extacta a pagar por calefacción y en lugar de eso dice simplemente que se deberá entregar todos los meses "a cuenta" una cantidad, porque he sabido que en ciertos alquileres al final de temporada les han salido a los inquilinos con que hay factura de 1200 € para pagar de calefacción porque el "a cuenta" era aproximado. COMIDA El tema comida, en muchos lugares de trabajo dan una de las comidas, ya sea almuerzo o cena, dependiendo del horario de trabajo que se haga. HORARIOS DE TRABAJO (POR SUPUESTO, APROXIMADO) En recepción de hotelería, los horarios suelen ser de 7 a 15 o de 15 a 23 hs. En pistas, los horarios son de 9 a 17 en general. En tiendas de esquí, el horario de apertura es de 8.30 a 20, así que el horario de trabajo puede ser partido o seguido, depende de cada tienda. Si es una tienda que está en pistas, entonces el horario será similar a pistas. En restauración, ya sea cocina o camarero, los horarios dependerá de la apertura del local, situación, y demás. Todos estos horarios son estimados y relativos a la necesidad del puesto. CONSIDERACIONES MUY IMPORTANTE En la temporada 2008-2009, hubo una empresa en buenos aires que visitó escuelas de gastronomía y facultades de turismo y hotelería, informando a los interesados que ellos cobraban 900 dólares por conseguir un trabajo en andorra. Sé que armaron reuniones incluso e informaron y convencieron a casi 70 argentinos y 20 chilenos. Entre ellos, un conocido mío que estudiaba cocina en una escuela de gastronomía de Buenos Aires. Quiero informar que eso en Andorra NO EXISTE. No hay convenio de ningún tipo con ninguna empresa extranjera o nacional que vaya a distintos países a buscar talento extranjero. Acá no hay ningún arreglo con los famosos "work and travel" ni nada de eso. Y esto se puede consultar directamente a inmigraciones quien prefiera no quedarse con mi palabra. Mi conocido estudiante de la escuela de gastronomía de Bs As me comentó que esta empresa se presentó e incluso hicieron una reunión, en donde explicaron que tenían convenio con un centro de esqui y varios hoteles en Andorra en donde estaban esperando la gente que ellos llevaran para cubrir todos los puestos de temporada. Eso fue falso. Los interesados pagaon 900 dolares a la empresa, solo para que les consiguieran "el trabajo", cada uno se pagó el pasaje. Los trajeron acá, los alojaron en un conocido hotel de Pas de la Casa y pasados un par de días, cuando los chicos empezaron a preguntar en el hotel cuando les hacían los papeles, en el hotel les dijeron que no sabían nada de eso. La mitad de la gente fue a parar al hotel de personal de uno de los centros de esqui, algunos consiguieron trabajo por si mismos, otros terminaron volviendose o llendo a otros destinos. Muchos de los afectados hicieron la denuncia en la policía de Andorra y en Barcelona. Inmigraciones de Andorra, al ver la cantidad de personas que habían sido afectadas, hizo una publicación en un periódico de Bs As informando que en Andorra no había convenio con ninguna empresa extranjera para traer personal. Finalmente, sé que a 5 de esos chicos les devolvieron parte del dinero, no se que habrá pasado con el resto. PERMISO DE CONDUCIR: En Andorra no es posible obtener el permiso de conducir si no se tiene residencia fija, es decir, que la persona que tiene el permiso solo por temporada no puede sacarlo. Por lo tanto, durante 6 meses se puede utilizar el permiso de conducir argentino. Y para terminar, dejo aquí algunos links de utilidad: Periodicos: www.bondia.ad www.diariandorra.ad www.mes.ad Inmigracion e inspección de trabajo: www.treball.ad Turismo (para listados de hoteles y restaurantes por parroquia): www.turisme.ad Encamp: www.encamp.ad [email protected] Pas de la Casa: [email protected] Ordino: www.ordino.ad [email protected] Sant Julià de Lòria: www.santjulia.ad [email protected] Andorra la Vella: www.andorralavella.ad [email protected] Escaldes-Engordany: www.e-e.ad [email protected] Canillo: www.vdc.ad [email protected] La Massana: [email protected] Lineas de transporte colectivo desde Barcelona a Andorra: http://www.andorrabybus.com/es/1/viajar-andorra-bus http://www.autocarsnadal.com/ http://www.alsa.es/portal/site/Alsa/ Lineas de transporte colectivo interna de Andorra: http://www.transportpublic.ad/Espanyol/nacional.htm http://www.interurbana.ad/web/index.php http://www.montmantell.com/index.php?accion=contingut_noticia&idmenu=14&id=15&idioma=es Centros de esqui: www.vallnord.com www.grandvalira.com www.naturlandia.ad Telefonía: www.sta.ad *Es la unica compañía de teléfonos que hay en Andorra. Se puede comprar un chip por 60 euros, y viene con una carga inicial de 60 € que se pueden gastar durante los siguiente 6 meses. Cobertura médica: www.cass.ad Bueno, esto es todo de momento, espero que sirva para que la gente tenga un poco más de información al venirse para acá. Por favor, si hay alguna pregunta, hacerla directamente en el post, no voy a responder mensajes privados porque a todos nos interesa la información. Saludos!!!

Hola! Hoy quiero compartir las pautas para seguir El Metodo Montignac, un método que a mi personalmente me sirvió para adelgazar, pero lo más importante de éste método, es que no he pasado hambre y se pueden comer cosas ricas y variadas. Es un "método" y no una "dieta", porque es una forma de comer bien, en cambio una dieta de adelgazamiento es restrictiva. Con este método adelgacé todo lo que había engordado en mi embarazo (21 kilos!) y actualmente sigo manteniendo las pautas del método, porque es variado y rico, aunque con algunos "deslices". Explicación de porque las dietas normalmente fallan. Michel Montignac, el creador del método, explica que las dietas hipocalóricas fallan por lo siguiente: Cuando uno inicia una dieta, hace la siguiente ecuasión: "Si meto 2000 calorías al día y gasto solo 1000, entonces me están sobrando calorías. Para adelgazar, entonces tendré que ingerir menos calorías de las que gasto, o gastar más." Asi, pasamos a comer menos, o a comer cosas menos calóricas, entonces en vez de ingresar 2000, ingresamos 1500 y comenzamos a perder peso. Pero pasado un tiempo, el cuerpo se acostumbra a vivir con 1500 calorías diarias, y es ahí cuando se deja de adelgazar o el ritmo de adelgazamiento se alenta y nos bajoneamos. Llegados a este punto, para poder continuar adelgazando, hay que bajar nuevamente la cantidad de calorías o quemar más. Bajamos a 1000 calorías diarias, y volvemos a adelgazar, pero pasado un tiempo, nos estancamos. Y además, está tambien el hecho de que una vez logramos llegar al peso meta, volvemos a comer como antes, tanto sea en cantidad que en calidad, (y siempre volvemos a comer como antes, de eso no hay duda) y recuperamos el peso que tanto nos costó perder. En el Metodo Montignac, en lugar de centrarse completamente en el valor calórico de cada alimento, se fija en el índice glucémico del mismo. Entonces ya no es cuanto comer, sino que comer. El método separa los alimentos en tres tipos, según su indice glucémico. TABLA DE ALIMENTOS Y SU INDICE GLUCEMICO. 115 jarabe de maiz 110 maltosa (cerveza)*, glucosa 105 maltodextrina 100 almidones modificados, dextrosa, jarabe de trigo, jarabe de arroz, jarabe de glucosa, harina de arroz, glucosa, jarabe de arroz 95 amaranto inflado, almidon de patata, fecula de patata, patata al horno, pan baguete frances 90 patata frita, amaranto, patata en copo (pure instantaneo), harina de papa, arroz caldoso, amaranto en semilla 85 pan blanco sin gluten, arroz glutinoso, arrowroot, zanahorias cocidas, apio, nabo, copos de maiz, harina de trigo blanca, pastel de arroz, maicena, almidon de maiz, miel, nabo cocido*, pan de hamburguesa, pan blanco de miga, chirivia, pastinaca*, pororo, arroz de coccion rapida, leche de arroz, arroz inflado, galletas de arroz, tapioca, habas cocidas, papa al horno, apio cocido *, tapioca, masa de empanada, arroz precocido 81 miel 80 pure de patatas, calabaza, pororo sin azucar, galleta crackers 75 donuts, gofre con azucar, lazaña de trigo tierno, sandia*, arroz con leche azucarado, gofre 73 galletitas de agua 70 bagels, baguete, pan blanco, barritas de chocolate con azucar, tostadas, biscoche, papilla de harina de maiz, brioche, cereales refinados azucarados, chips, colas, bebidas gaseosas, croissants, datiles, platanos cocinados, harina de maiz, gnocchi, melaza, mijo y zaina, tallarines de trigo tierno, cebada perlada, sirope de cebada, pan de harina blanca, pan de arroz, polenta, patatas cocidas, ravioles de trigo tierno, rissotto, arroz blanco, colinabo, special k, sacarosa, azucar moreno, tacos, pan acimo de harina blanca, mijo, pan rustico, fideos chinos de arroz, merengue 65piña de bote, remolacha cocida, castaña, marron glasse, confitura azucarada, couscous, pan de frutas, ñame, maiz corriente de grano, mermelada azucarada, m&M, muesli con azucar, miel, bollo de chocolate, pan de centeno, pan bis con levadura, pan completo, patata cocida al vapor, uvas pasas, jarabe de arce, sorbete azucarado, semola refinada, tamarindo, jarabe de maple 62 platano macho 60 albaricoque en almibar, platanos, helado clasico azucarado, lasaña de trigo duro, mayonesa industrial (azucarada), melon*, cebada mondada, pan de leche, pizza, copos de avena hervidos, ravioles de trigo duro, arroz de camargue, arroz largo, arroz thai, pizza, cebada descascarillada 55 galletas azucaradas, bulgur cocinado, zumo de mango sin azucar, ketchup, mandioca amarga y dulce, mostaza con azucar añadido, nispero, nutella, papaya fresca, polvoron, melocoton en almibar, chocolate en polvo azucarado, chufa, ravioli de trigo duro, arroz rojo, espaguetis blancos bien cocidos, sushi, tallarines bien cocidos, zumo de uva sin azucar, galletas de manteca, zumo de naranja industrial 50 all bran, jalea real, barra energetica de cereales sin azucar, bizcocho de harina integral sin azucar, pure de chayotte, zumo de manzana sin azucar, zumo de arandano sin azucar, zumo de piña sin azucar, caqui, litchis, kiwi*, macarrones de trigo duro, semola integral, mango fresco, muesli sin azucar, boniatos, pastas integrales, arroz basmati largo, arroz integral, surimi, alcachofas de jerusalen, arroz doongara, arroz basmati 47 pan de avena 46 lactosa 45 arandano rojo, piña fresca, platano verde, trigo tipo ebly, bulgur entero cocinado, capellini, cereales integrales completos sin azucar, zumo de pomelo sin azucar, zumo de naranja sin azucar y prensado, coco, couscous integral, cebada, pan tostado, harina integral sin azucar, guistante de lata, uva fresca, arroz basmati integral, salsa de tomate, coulis de tomate con azucar, centeno integral, pan de centeno integral, coco, pan de salvado 42 pan de centeno (30%) con harina integral 40 orejones, avena, manteca de cacahuete sin azucar, espelta (trigo salvaje), habas crudas, higos secos, copos de avena no cocidos, judias rojas de lata, jugo de zanahoria sin azucar, kamut integral, lactosa, leche de coco, pan 100% integral con levadura pura, pan acimo de harina integral, pasta integral al dente, ciruelas pasas, copos de quinoa, pumpernickel (pan negro aleman), pure de sesamo (tahini), polvoron de harina integral sin azucar, dulce de membrillo sin azucar, harina de garbanzos envasada, sarraceno en harina o pan, trigo negro, sorbete sin azucar, espaguetis al dente (cocidos 5 minutos), higo seco, sarraceno integral, bulgur integral, pan acimo de harina integral, pan de pita integral, tortilla de maiz con frijoles machacados y salsa de tomate 35nectarinas blancas frescas, nectarinas amarillas frescas, guiso de alubias, apionabo crudo, compota de fruta sin azucar, helado con fructosa, harina de garbanzos casera, higo fresco, granada fresca, judia azuki, haricots borlotti, judias blancas, judias negras, judias rojas de lata, zumo de tomate, levadura, lino, sesamo, amapola, maiz ancestral (indio), membrillo fresco, mostaza, naranja fresca, melocoton frescto, guisante fresco, garbanzo de bote, falafel de garbanzo, manzana en compota, manzana seca, manzana fresca, ciruela fresca, chirimoya fresca, pure de almendras blancas sin azucar, pan esenio/ezequiel de cereales germinados, quinoa, harina de quinoa casera, arroz salvaje, salsa de tomate sin azucar, coulis de tomate sin azucar, tomates secos, girasol en pipas, levadura de cerveza, fideos de trigo duro, wasa fibra (24% de fibra), yogurt natural **, apio crudo, lino en semilla, ajonjoli en semilla, mostaza Dijon, fideos chinos de trigo duro 34 leche entera o descremada ** 33 centeno 30 albaricoques frescos, ajo, zanahorias crudas, confitura sin azucar, queso blanco no escurrido **, judias verdes, remolacha cruda, leche fresca, leche en polvo **, leche descremada o no **, leche de avena sin cocinar, lenteja pardina, lenteja amarilla, mandarina, clementina, mermelada sin azucar, nabo crudo, pomelo fresco, pera fresca, guisante, garbanzo, salsifi (hortaliza de ostra), tomate, leche de soja, tallarines chinos de soja, fideos de soja, queso quark **, queso fresco **, queso blanco **, requeson **, cuajada **, jitomate, salvado, tortilla de harina ***, queso de cabra, tortilla de hairna con frijoles refritos con salsa de tomate *** 25 arándano, cereza, chocolate negro más del 70% de cacao, hummus, frijoles, fresa fresca, frambuesa fresca, calabaza en pipa, grosella, judia de soja, lenteja verde, mora, guisante triturado, pure de cacahuete sin azucar, pure de avellana entera sin azucar, pure de almendras completo sin azucar, salchichas 20 alcachofa, berenjena, cacao en polvo sin azucar, chocolate negro más de 85% de cacao, corazon de palmito, fructosa, zumo de limon sin azucar, leche de soja, leche de almendras sin azucar, pie de bambu, ratatouille, sala tamari sin azucar ni edulcorante, crema de soja, harina de soja, yogur de soja sin sabor, brotes de bambu, palmitos 15 tofu, soja, jarabe de agave, altramuces, algarroba en polvo, almendra, esparrago, acelga, brocoli, cacahuetes, apio en rama, cereales germinados, germen de trigo, champiñon, coliflor, col fermentada (chucrut), col, coles de brusela, pepino, calabacin, chalota, endivia, espinaca, hinojo, gengibre, grosella negra, judia plana, avellana, nuez, nuez moscada, cebolla, aceitunas, acedera, pesto, alquenqueje, piñon, pimiento, anacardo, pistacho, puerro, pimienta, repollo, rabano, lechuga, escarola, lechuga rizada milamores, soja, salvado de trigo, salvado de avena, bellotas, nueces, setas, jengibre, castaña de agua, rucula, canonigos 10 aguacate 5 crustaceos (langosta, cangrejo, langostino), especia (pimienta, perejil, albahaca, oregano, alcaravea, canela, vainilla), vinagre 0 mozzarella, cottage, cheddar, ricotta, parmesano, gruyere, roquefort, manchego, emmental, feta, provolone, brie, camembert, holandes, de oveja, de cabra, vino tinto, champagne, carne de ternera, carne de cerdo, carne de cordero, pollo, pavo, codorniz, pescados, mariscos, café, te, nata, huevos, foie grass, grasa de oca, margarina, grasas vegetales, jamon cocido, jamon crudo, chorizo, morcilla, salchichon, mayonesa casera, aceite * Tiene IG alto pero un contenido glucémico puro muy bajo. El consumo en cantidades normales no afecta la glucemia. ** Practicamente no hay diferencia de IG entre productos enteros y descremados. Sin embargo, a pesar de tener un IG bajo, tiene un indice insulínico alto y sería como si tuviera un IG alto. 50-40 Se pueden mezclar con IG bajo y con proteínas sin grasa y quesos de hasta 15% de grasa. Se puede cocinar con aceites vegetales. 35-0 Se pueden mezclar con IG bajo y con todo tipo de carnes, huevos, pescados, mariscos, quesos grasos, nata, mayonesa, aceites. El método en si mismo. DESAYUNO Se puede elegir entre tres tipos distintos de desayunos. Se puede tomar un día un tipo de desayuno, al día siguiente otro tipo, o elegir una semana un tipo, o hacer siempre lo mismo. Pero no se pueden mezclar entre si en el mismo desayuno. FRUTA: la fruta siempre se come antes. Estamos acostumbrados a comerla después de almorzar o cenar, pero hay que evitarlo. La fruta se procesa rapidamente en el cuerpo, está poco tiempo en el estómago y luego va al intestino y ya comienza a transformarse para ser expulsada. Es por esto que se debe comer antes. Si primero almorzamos o cenamos y luego comemos la fruta, ésta, que se procesa más rapidamente, en lugar de comenzar a transformarse en el intestino, lo hará en el estómago, porque espera que se procese la otra comida. CEREALES: siempre tiene que ser integrales (sinonimo de "completo", sin azúcar ni miel. PAN: nunca blanco, siempre integral. Cuidado que el pan integral "comprado" tiene harina blanca, para dejarlo blandito y que dure un par de días más. Yo hago mi propio pan con 3 vasos de harina integral, 5 cucharaditas de levadura seca, un vaso de agua, una cucharadita de sal, 1/4 de vaso de aceite. CAFE: siempre tiene que ser descafeinado, ya que la cafeina acelera el metabolismo. TE: no hay que dejarlo mucho tiempo en la taza al saquito, hay que prepararlo ligero, para no caer en lo mismo que el café normal. LECHE/YOUGUR: siempre tiene que ser semi y descremado. La leche de soja que no tenga azúcar o savorizantes con azucar. QUESO: se adelgaza más rapidamente si son de 15% de materia grasa hacia abajo. DESAYUNO TIPO 1 Una fruta o zumo de fruta. Luego esperar entre 10-15 minutos para ingerir los siguientes alimentos. BEBIDAS: café descafeinado, leche/yogur descremado, té (ligero), achicoria, leche de soja. QUESOS: de todo tipo, aunque es mejor si son con 0% o poca materia grasa, como el queso "blanco" Pan, galletas, bizcochos pero SIEMPRE integrales, hay que mirar bien las etiquetas y ante la duda, hacerlo uno mismo que no es tan dificil. CEREALES: sin azúcar e integrales. MERMELADA: se puede comer la mermelada SIN AZUCAR, y está permitida la FRUCTUOSA. Yo me hago mi propia mermelada como si fuera compota pero más densa. De los comprados, hay que buscar la que está hecha con PECTINA sin azúcar añadido. DESAYUNO TIPO 2 Es el desayuno tipico de los sajones. Se comienza con la fruta o zumo de fruta y después de 10-15 minutos se puede comer: BEBIDAS: café descafeinado, leche/yogur descremado, té (ligero), achicoria, leche de soja. HUEVOS: revueltos, al plato, duro, cocido, tortilla, omelete FIAMBRES/EMBUTIDOS: Jamón crudo, jamón cocido, jamón de pavo, lomo, salchichón, bacon, salchicas, paté, foie grass, quesos. DESAYUNO TIPO 3 Es un desayuno de frutas. Se puede comer la cantidad que se desee de las frutas que se detallan y se puede comer yogur/leche y queso tambien, siempre semi o descremada. FRUTAS: naranja, mandarina, pomelo, kiwi, manzana, pera, mango, frutilla, frambuesa, mora, higo, albaricoque, nectarna, ciruela. NOTA IMPORTANTE: hay que comer hasta saciarse, no hay restricciones en cuanto a cantidad. Yo normalmente desayuno primero una fruta, y luego un te, pan integral con aceite de oliva, a veces le pongo tomate rallado, otras un poco de queso. A veces tambien desayuno pan con mermelada y queso blanco en lugar de aceite. MEDIA MAÑANA. Si se ha desayunado bien por la mañana, no hará falta comer nada a media mañana. Pero llegado el caso en que se necesite comer algo, se puede una fruta de las de IG bajo. Tambien se puede comer un trozo de queso o de jamón, o un puñadito de frutos secos (maní, almendras, nueces, avellanas, pistachos, castaña de caju) ALMUERZO Se compone de: - una entrada - un plato principal acompañado de un glúcido muy bueno (de IG muy bajo, como por ejemplo hortalizas) - un queso o un yogur. No debe consumirse pan. ENTRADAS: puede ser verduras crudas, carnes, pescados, huevos, moluscos o crustáceos. Las verduras crudas: se recomiendan: tomate, pepino, apio, champiñones, judías verdes, puerros, palmitos, col (blanca o lombarda), coliflor, aguacate, brécol, alcachofas, pepinillos, rábanos, lechuga, endivias, milamores, cardillo, escarola, berro. Se puede comer zanahoria CRUDA. Se pueden sazonarse con una vinagreta (aceite, vinagre, sal y pimienta) y eventualmente un poco de mostaza. OLVIDARSE DE: patatas, maíz, cuscus (taboulé), lentejas, judías secas. Los pescados: comer la mayor cantidad. Cuanto más graso (sardina, arenque, caballa, salmón), más contribuye a hacer bajar el colesterol, los triglicéridos y a proteger las arterias. El salmón, sobre todo marinado al eneldo en aceite de oliva (carpaccio) es la entrada ideal. Se recomienda: sardinas (asadas o en aceite de oliva si es posible), caballas, arenques, anchoas, atún, camarones, vieiras, gambas, langosta y bogavante, cangrejo de mar, caviar y todos sus sustitutos, todos los demás mariscos. EVITAR: langostinos y las ostras. Embutidos: Están permitidos, pero hay que tener cuidado porque contienen una cantidad importante de grasas saturadas, además algunos están llenos de aditivos y están hecho con con carnes de dudosa calidad. Asi hay que asegurarse de la calidad del producto. Huevos: Con los huevos pueden hacerse diversos entrantes como: huevos duros, mayonesa, tortillas, huevos al plato... EL PLATO FUERTE Siempre será carne (ave, vaca o pescado) con hortalizas con IG menor a 15. CARNES: Conviene las que tengan menos grasas. PESCADOS: Se pueden consumir todos, siempre que no estén empanados ni fritos con harina. ACOMPAÑAMIENTOS: calabacines, berenjenas, tomates, brécol, espinacas, nabos, pimientos morrones, hinojo, apio, acedera, judías verdes, acelgas, champiñones, salsifí, col, coliflor, choucroute, coles de Bruselas. MEDIA TARDE Al igual que la ingesta de media mañana, si hemos comido bien y hasta saciarnos al medio dia, no hará falta comer a media tarde, pero en caso de necesidad, se puede comer una fruta. CENA La cena será: 1. O bien idéntica a la comida, pero más ligera, es decir limitando el consumo de grasas y favoreciendo la verdura. En caso dehaber comido carne de vaca al medio dia, conviene comer ave o pescado por la noche. 2. O bien prótidoglucídica, es decir, compuesta esencialmente de glúcidos «buenos», y evitando las grasas saturadas (carne, mantequilla, productos lácteos...) y limitando al máximo los aportes de grasas poli y monoinsaturadas (como mucho, algo de vinagreta para la ensalada). Las grasas de la cena son las que se almacenan con mayor facilidad. Cena n° 1 Compuesta por: un entrante o sopa, plato principal de proteínas y lípidos (carne, pescado, huevos...) con verduras de IG muy bajo. Cena n° 2 Es la que te permite llegar a mejores resultados para perder peso. Se compondrá de productos con IG bajo, proteínas y pocas/muy pocas grasas. Podemos elegir: - sopa de verduras y hortalizas (sin patata ni zanahoria) - arroz integral con salsa de tomate - pastas integrales, especialmente espaguetis cocidos al dente, con salsa de tomate con albahaca o hierbas de Provenza - lentejas con cebolla - alubias o frijoles - sémola integral con verdura (cous cous de verduras) - alcachofa con una vinagreta con aceite de oliva o una ligera (limón, mostaza + yogur entero) - ensalada aliñada con una vinagreta normal con aceite de oliva, o con una vinagreta ligera como la anterior. Como postre, requesón (queso blanco) con 0% de materia grasa, o yogur natural, con mermelada de fruta sin azúcar o sirope de agave. Tambien se puede tomar fruta cocida (manzana, pera, albaricoque, melocotón...). Este tipo de cena Glucida, conviene comerla entre 3 y 4 veces por semana. Mejor aún si se toma todas las noches. ALGUNOS DETALLES PEQUEÑOS QUE MARCAN LA DIFERENCIA. Si has leido hasta acá, habrás entendido que todas las harinas y cereales hay que tomarlos integrales (completos) para que su indice glucémico sea bajo y facilite la perdida de peso. Hay algunas diferencias, en la forma de cocinar que afectan al indice glucémico de los productos. Por ejemplo, la zanahoria cruda tiene un IG bajo, de 35, mientras que cocinada tiene un IG de 80. Asi, podemos agregar a la ensalada zanahoria rallada, o comer solo ensalada de zanahoria rallada, pero no agregarla al sofrito, ni a las salsa ni a nada a donde haga falta cocción. El arroz normal tiene un IG alto, sin embargo está completamente permitido y es recomendado el arroz integral. En esta forma de comer, el azúcar ingerido es bastante bajo, por lo que se puede sentir un poco de cansancio, sobre todo durante la mañana. Yo tomo, al igual que recomienda Michel Montignac, levadura de cerveza, dos comprimidos con cada comida, y tambien le pongo levadura de cerveza en copos al yogur, o a la pasta en substituto del queso rallado. Tambien hay que tener en cuenta que uno pierde peso más rapidamente si hace un poco de ejercicio. Todo suma, si uno no se mueve para nada, el hecho de comenzar al menos a caminar, ya es algo. Este método tiene la ventaja de contener una gran variedad de productos de donde elegir, así las personas que tienen muchos kilos para perder, pueden ir alternando y variando según las temporadas de productos. De todos los productos uno puede comer la cantidad que desee. Esto no significa que porque tenga un IG bajo, yo decida comer más de lo que normalmente como. No hace falta comer más de lo que se comería antes de empezar con el método. Como practicamente el único momento del día en que está permitida la fruta fresca es por la mañana, yo recomiendo que no se la salten, para no caer más tarde durante el día en extrañar el "gustito dulce". Hay que hacer siempre las tres comidas principales del método, no se baja de peso saltandose una comida, porque es entonces cuando el cuerpo, al no recibir alimentos, entra en fase de "ahorro", pensando que ha llegado el momento de "vacas flacas", y comienza a guardar reservas en lugar de acelerar el adelgazamiento. La pasta (los fideos) siempre integrales. Conviene el espagueti o tallarin, porque al momento de "pastificar", la pasta plana tiene menos IG que la pasta con forma. El creador de Metodo, indica que hay dos fases, la fase I que es para perder peso, y la fase II que es para mantener el peso ideal. Básicamente la fase II se siguen las mismas pautas en cuanto al tipo de comidas, pero se pueden ir agregando "desviaciones", que son productos con IG más alto. En mi experiencia personal, puedo comentar que este método me ha ayudado y estoy más que agradecida al creador por sus investigaciones, ya que además de perder peso, no paso hambre y es una forma de comer muy balanceada nutricionalmente, lo cual es super importante. Este método está indicado para casi todas las etapas de la vida: adolescencia, adultez, embarazo, lactancia. Más o menos mi programa se compone de lo siguiente: DESAYUNO: la fruta, 20 minutos más tarde un te, pan integral con aceite de oliva y tomate rallado, o aceite de oliva solo, o aceite de oliva y un poco de queso y agua fresca. ALMUERZO: brocoli gratinado coliflor gratinado puré de puerro con crema de leche (nata liquida para los españoles) espinacas con crema acelgas con crema zuchini en tiras salteado con sesamo huevos rellenos judias redondas (chauchas) salteadas con cebolla y huevo duro espárragos gratinados con crema de leche, pimienta y queso rallado tortilla de: queso (omelete), cebolla en juliana, puerro, espinacas/acelgas, etc. ENSALADA: tomate en rodajas con rodajas de mozzarella, aceite de oliva y albahaca (seca o fresca) corazones de alcauciles (de lata) con vinagreta (aceite de oliva, vinagre y sal) espárragos con aceite, sal y pimienta todas las lechugas endivias con trocitos de roquefort y nueces zanahoria rallada con limón y aceite lechuga con aceitunas, tomate, pepinillos en vinagre (sin la zanahoria!) chucrut garbanzos hervidos y fríos con aceite, pimentón y cebolla en tiritas porotos/azuki/alubias/alubias pintas hervidos, frios y con aceite, sal y cebolla en tiritas lentejas frias con cebolla CENA: siempre he elegido los glucidos (soy vegetariana), así comía: arroz hervido con cebolla en dados sofrita lentamente en aceite de oliva pasta integral con aceite, ajo y perejil (tambien levadura de cerveza en copos, pero eso es a gusto personal!) sopa de hortalizas cous cous con verduras (explico más abajo como se hace)*** ensalada de lentejas (lentejas hervidas con tomate en dados, pepinillos, aceitunas en rodajitas, etc) En general preparo una cantidad de arroz hervido, de cebolla sofrita y lo congelo en porciones, para no estar cocinando cada día. *** El cous cous es una semola muy conocido y usada en España. En argentina he visto que se está importando ultimamente, pero bastante caro. El cous cous de verduras lo preparo así: Cortar chiquito cebolla, pimiento rojo y dos o tres dientes de ajo (a gusto), sofreír, echar arvejas congeladas (si son de las frescas cocinarlas y echarlas, si son las de lata, echarlas sin mas), poner especias: comino, ras el hanout, pimentón picante, pimentón rojo, sal, pimienta. Las especias varían según el gusto de cada uno. Revolver un poco para que se compenetre el gusto y luego echar el cous cous, el tomate en trozos y luego el agua (la misma cantidad de cada cosa), apagar el fuego, echar el pepinillo en rodajitas y al sacar del fuego, echar el perejil picado. El cous cous me gusta mucho con limón fresco. Hay quien le pone menta, es a gusto de cada uno. Como esta comida me gusta mucho, preparo una buena cantidad y lo meto en el congelador en porciones individuales, así no tengo que estar cocinando cada noche. Actualmente y como indiqué al comienzo del post, yo ya estoy en mi peso meta, pero sigo comiendo todos los días según las pautas del método, y algún día de la semana (en general el sábado por la noche), como cosas fuera del método, una pizza con coca cola, etc. Yo no he visto que este "desliz" semanal me afecte en el peso, pero supongo que cada persona es distinta. El creador recomienda no darle este tipo de "baqueteadas" al cuerpo, porque una vez puede resistirlo y no engordar, otra vez tambien, pero va a llegar un punto en que el cuerpo no volverá, o volverá cada vez con más lentitud, a perder peso con el metodo. Esto mismo se aplica a las personas que tienen pensado seguir el método hasta llegar al peso ideal, y luego volver a comer como antes. Cuando se haga el método por segunda vez, seguramente será más dificil volver a adelgazar, ya que el cuerpo se "resiente". A continuación y para finalizar, pego algunas de las recetas de los libros de Michel Montignac. MOUSSE DE CHOCOLATE Para 6/8 personas: Ingredientes: 400 g de chocolate «negro» amargo (2 tabletas) con un 70% de cacao, 8 huevos, medio vaso de ron (7 cl), 1 naranja, 4 cucharaditas de café soluble 1 pizca de sal Cortar el chocolate en trozos y ponerlo en la cacerola. Preparar media taza de café muy fuerte y verterlo en la cacerola, junto al ron. Poner la cacerola sobre el fuego, o bien al baño mana, o bien sobre una placa de cocción a fuego muy suave. Derretir el chocolate. Remover con la espátula para ligarlo bien. Si queda demasiado espeso, añadir un poco de agua. En cuanto el chocolate esté perfectamente fundido en una crema espesa muy cremosa, sacar la cacerola de la fuente de calor. Mientras se va fundiendo el chocolate, se ralla la cascara de la naranja (utilizar únicamente la parte superficial de la piel de la naranja). Echar la mitad de la cascara de la naranja en la cacerola, y remover. Romper los huevos y colocar las yemas en una ensaladera y las claras en otra. Montar las claras a punto de nieve (después de haberles echado una pizca de sal) hasta que estén realmente muy consistentes. Verter el chocolate en la primera ensaladera, con las yemas. Remover bien hasta lograr una crema muy homogénea. Después, verter esta crema sobre las claras y mezclar con la espátula hasta obtener una mezcla perfectamente homogénea. Comprobar que no quedan partículas de clara y que no haya chocolate sin mezclar en el fondo del recipiente. Podrá dejar la mousse en la ensaladera, después de haber limpiado los bordes, o bien volver a verterla en una compotera grande o en otro recipiente. Antes de ponerla en la nevera, espolvoree la superficie de la mousse con el resto de la ralladura de naranja. Preparar la mousse por lo menos seis horas antes de servirla. Lo ideal sería hacerla la noche anterior. PASTEL DE CHOCOLATE AMARGO Ingredientes: 400 g de chocolate «negro» amargo (2 tabletas) con un 70% de cacao, 5/7 cl de coñac, 8 huevos, 1 naranja, 4 cucharaditas de café soluble Cortar el chocolate en trozos y ponerlo en la cacerola. Preparar media taza de café muy fuerte y verterlo en la cacerola, junto al coñac. Poner la cacerola al baño maría, o bien sobre una placa de cocción a fuego muy suave. Dejar que se derrita, removiendo con la espátula hasta obtener una pasta muy cremosa, y luego sacar la cacerola del fuego. Romper los huevos, separando la yema de las claras. Montar las claras a punto de nieve (después de haberles echado una pizca de sal) hasta que estén realmente muy consistentes. Verter el chocolate en una ensaladera, con las yemas. Remover bien hasta lograr una crema muy homogénea. Después, verter esta crema sobre las claras y mezclar con una espátula. La mezcla debe ser perfectamente homogénea. Comprobar que no queden partículas de clara y que no haya chocolate en el fondo del recipiente. Verter la crema así obtenida en el molde untado con mantequilla, o mejor aún forrado de papel vegetal. Colocar en un horno previamente calentado a 250 °C. Dejar cocer durante sólo 8 minutos para que el pastel quede blando por dentro. Servir las porciones solas o bien acompañadas con crema inglesa o una bola de helado de vainilla. BERENJENAS GEMINADAS Para 6 personas: 4 o 5 berenjenas grandes, 500 g de carne picada, 500 g de tomates, 200 g de gruyere rallado, aceite de oliva, estragón Cortar las berenjenas en pequeños dados. Rehogar a fuego muy lento en una o dos sartenes, rociándolas ligeramente con aceite de oliva. Remover continuamente para obtener una cocción uniforme (la cocción de las berenjenas también puede hacerse al vapor). Cuando las berenjenas hayan cambiado de color, añadirles sal, pimienta y ponerlas en un plato grande al horno. Dejarlas cocer durante 40 minutos a una temperatura aproximada de 150 °C. Mientras tanto, sofreír completamente los tomates. Cocer la carne picada aparte, separando todos los trozos. Cuando las berenjenas estén casi cocidas, añadir la carne picada y la salsa de tomate, hasta obtener una mezcla uniforme. Repartir el queso gruyere rallado por toda la superficie y espolvorear con estragón. Meterlo todo en el horno durante 15 minutos a temperatura media. El gratinado de berenjenas puede constituir el plato esencial de la comida. Las dos recetas siguientes son más complejas pero igual de fáciles de preparar. Son un buen ejemplo de lo que se llama nouvelle cuisine, fácil de preparar en casa. Pueden constituir excelentes entrantes para una comida algo excepcional (recepción, reunión familiar...). FLAN DE ATÚN CON SALSA DE PUERROS Para 4/6 personas: 200 g de atún natural en lata, 200 g de nata light, 4 huevos, 2 cucharadas soperas de perejil picado Para la salsa: 4 puerros (parte blanca), 200 g de nata light, aceite de oliva, sal y pimienta Engrasar un molde para bizcocho. Pasar el atún por la batidora y batir los huevos. Añadir los huevos al atún y la nata, echar sal y pimienta, y añadirle el perejil. Precalentar el horno a 180 °C. Verter la preparación en el molde y colocar en el horno al baño mana. Preparación de la salsa de puerros: Limpiar los puerros. Estofar la parte blanca con aceite de oliva a fuego muy lento y cubrir durante 20 minutos después de haber añadido sal y pimienta. Pasarlos por la bati-dora. Añadir la nata y, antes de servir, calentar a fuego muy lento sobre una placa de cocción. Servir el flan desmoldado y caliente con la salsa de guarnición. Nota: para variar, se puede sustituir el atún por salmón. SUFLÉ SIN HARINA Para 4 /5 personas: 300 g de requesón con 0% de materia grasa 150 g de gruyere rallado, 4 yemas de huevo, 4 claras montadas a punto de nieve, sal, pimienta Mezclar el requesón, el gruyere rallado y las yemas de huevo. Añadir sal y pimienta. Batir las claras a punto de nieve hasta que estén firmes. Mezclar los dos preparados y colocarlo todo en un molde para suflé de diámetro mínimo de por lo menos 20 cm. Cocer a horno fuerte (220 °C) durante 30/40 minutos. Comer inmediatamente. Variante: se puede añadir a la mezcla n°l, 100 g de jamón magro o 115 g de puré de champiñones. Los libros que me han ayudado con este Método son: 200 recetas Mediterraneas Comer, adelgazar y no volver a engordar El Método Montignac (especial mujer) Tambien consulto frecuente cuando tengo una duda, su propia página web, que sigue manteniéndose vigente, incluso ahora, después de morir el creador del método. En la pagina, además de los materiales, se puede consultar el indice glucémico de los alimentos. Siempre tener en cuenta que la pagina está traducida al español de España, así hay algunos productos que hay que escribirlos en este idioma para poder encontrarlos. Les dejo el link a continuación: http://www.montignac.com/es/ Bueno, espero que les de tan buenos resultados como me ha dado a mi! Gracias por pasar por el post!