Nickrash

Hola, hace unas semanas me compre un LCD 32 pulgadas, y eh estado investigando como y que cable debo usar para conectar mi LCD a la PC. Eh investigado por la web y hubieron muchas páginas que me ayudaron mucho, pero encontre una que me decia que cable era el mejor para conectarla. Mi LCD tiene 2 entradas HDMI, una entrada S-Video y una entrada VGA. Por lo tanto, Cual usar? Ordenaremos las entradas de video de mayor a menor. Primero HDMI: Esta es la interfase que brinda la mayor calidad. Transmite video y audio a la vez en forma digital. Si tienen TVs, DVDs, o consolas que soporten esta interfaz, deberian usarla. Segundo DVI: Es igual a HDMI pero con la diferencia de que solo trasmite video. Hay diferentes tipos (DVI-D, DVI-I, DVI-A), y se encuentran en TVs , monitores CRT y monitores LCD. Tercero VGA: Probablemente estaria en primero o segundo puesto. Tiene mas ancho de banda que Component Video, pero solo se encuentra en monitores de PC y proyectores, lo cual reduce el numero de dispositivos de video que soportan este estandar. En mi caso es el cable que use, y probe conectando con un S-Video, y la calidad de imagen era mucho mas inferior. No conecte con HDMI debido a que mi pc no tiene ningun conector de este tipo, y el mismo caso me pasa con DVI pero a la inversa, no tengo ningun conector DVI en mi LCD. Pero les puedo asegurar que conectando su LCD a su PC por medio de un cable VGA van a estar mucho más que contentos. Cuarto Video component: Tres cables para solo video. Verde, Rojo y Azul (Y, Pb, Pr). Tiene mayor ancho de banda que S-Video y Composite. Algunos dicen que es mejor que HDMI, otros dicen que es ligeramente inferior. No queda mas que probar a ver que nos parece mejor. Es comun en televisores modernos y DVDs, pero pasa desapercibido. Los cables fisicamente son similares a los tipicos RCA, pero NO LO SON. Los cables para video component deben ser de 75 Ohmios de impedancia. El video trabaja a frecuencias mas altas que el audio, y usar cables comunes para Video Component causa ligeras distorsiones en el video. Muchos vendedores no tienen idea de esto y venden cables normales RCA como Video Component. Pregunte en RadioShack y como no tenian en stock el vendedor me dijo "ponle un RCA, es lo mismo". Lean las especificaciones del cable y asegurense que sean Video Component de 75 Ohm. Quinto S-Video: Es bastante comun ver esta interfase y tambien muy comun ver que se usa composite (RCA amarillo), en vez de S-Video a pesar de ser superior. Tiene el mismo ancho de banda que Composite pero separa la señal en 2 obteniendo imagenes mas claras y definidas que el composite. Muchas computadoras tienen TV-Out en S-Video. Si comparan Composite con S-Video, notaran que por ejemplo las letras se pueden leer con mayor claridad con S-Video. Último Composite: El clasico cablecito amarillo de video que todos conocemos. No hace falta detallar mucho el tema, mas alla de decir que es el que menos calidad nos da. Ya que tenemos nuestro video instalado, es hora de agregarle audio a nuestro LCD. Para esto primero que nada necesitamos saber que tipos de conector de audio podemos tener. Los ordenamos de mayor a menor: Primero Digital Coaxial: Igual que component video, son cables de especiales para audio de 75 Ohmios. Son cables coaxiales con una mayor proteccion contra ruido e interferencias, mayor ancho de banda. Fisicamente parecen cables RCA comunes y corrientes, pero no lo son. Viene en DVDs y HomeTheaters, pero comunmente es dejado de lado por cables RCA normales. Segundo Digital Optical: Basicamente fibra optica para trasmitir audio con conectores Toslink a cada lado. Al ser una luz la que se trasmite, no se afecta por el ruido electromagnetico. Es una señal digital de excelente calidad. Muchos DVDs y HomeTheaters lo traen, pero para variar, usamos cables Stereo RCA (Rojo/Blanco) en vez de esta opcion. La calidad en audio es practicamente igual al Digital Coaxial, pero los cables son muy delicados y es facil que la fibra se rompa internamente al doblarlos. Con el tiempo se sentiran fallas en el audio. Algunos igual consideran que son mejores que Digital Coaxial. Por último RCA: Tipicos conectores Blanco/Rojo. Dan la menor calidad de todas las opciones pero quizas sean los mas usados por desconocimiento. Estos fueron los que yo use, debido a que mi LCD solo contiene esta unica entrada de audio, por lo tanto en una punta tengo los RCA, y en la otra un SPICA para poder conectar a una de las salidas de audio de mi PC. Y también quisiera agradecer a un amigo que me ayudo mucho con este tema, que es Gonzalo_1990, que juntos hemos estado dando todo para que www.tunek.com.ar sea una mejor página cada día.

ESTO LO HICE COMO PARTE DE ENTREGA APRA SALVAR UNA MATERIA EN EL INSTITUTO DONDE YO ESTUDIABA, Y CREI QUE SERIA DE GRAN AYUDA PARA ALGUN OTRO QUE QUICIERA INFORMARSE UN POCO MÁS SOBRE ESTE TAN GRANDIOSO POSTRE, ESPERO QUE LES GUSTE Y GRACIAS POR VISITAR. ITHU LA BELLEZA DEL LEMON PIE Nicolás García TESIS presentada como uno de los requisitos para obtener el título de Técnico en Gastronomía MONTEVIDEO URUGUAY 2009 ÍNDICE 1. PRÓLOGO 3 2. ALGO DE HISTORIA 4 2.1. EL “PIE” 4 2.2. EL LIMÓN 4, 5 2.3. EL MERENGUE 5 2.3.1. Merengue Francés 5 2.3.2. Merengue Italiano 5 2.3.3 Merengue Suizo 5 2.4. LA MASA 6 3. HIPÓTESIS 6 4. TÉSIS 6, 7, 8 BIBLIOGRAFÍA 9 1. PRÓLOGO Como tantos de los prólogos habidos y por haber, este es uno de ellos pero en el cual hacemos referencia a uno de los postres más conocidos, tanto que al solo pronunciar su nombre ya se nos hace agua la boca con su belleza natural. Este postre con su nombre en inglés y su iniciación en la época medieval, hace que de tantos postres también tan conocidos nosotros elijamos este por sobre todos los otros, y esto volvió a suceder a la hora de elegir un tema para mi tesis. Este tema es el “Lemon Pie”, esta tarta que cautiva todos nuestros sentidos desde el aroma sutil a limón al llegar a la mesa, o a la hora de degustarlo mezclando todas las texturas posibles, este es tema elegido, que no solo es mi tema sino mi postre preferido a la hora de elegir, esto se debe a su conjunto de perfecciones como su masa crujiente, relleno levemente ácido y suave, y con una terminación superior del merengue, que algunos piensan que es tan solo un extra, un decorativo de esta tarta, pero ya les digo que no es así, que un “Lemon Pie” sin merengue, sin el dulzor contrarrestante del ácido de su relleno no sería un “Lemon Pie”, imagínense una pintura de Da Vinci sin terminar, un avión que no llegue a su destino, una persona que no cumpla sus metas, eso es el merengue en este postre, es el cierre perfecto, tampoco olvidemos las otras cosas que componen este postre, tampoco seria un postre perfecto si le faltara alguno de los otros 2 compuestos como la masa y el relleno, porque son cosas que por separado no nos dicen nada, pero cuando se juntan hacen que nuestros corazones estallen de felicidad al tan solo verlos juntos encabezando una mesa de postres. 2. ALGO DE HISTORIA Dentro de toda la información que eh buscado, lo único que encontré en relación al “Lemon Pie” es que se origino en la época Medieval, era un postre usualmente servido en los banquetes ofrecidos por la Reina Elizabeth de Inglaterra. Por lo tanto su origen verdadero es inglés y se aproxima al siglo XVI. 2.1. EL “PIE” Un “Pie” es un plato cocido en el horno compuesto de una masa o base en el cual se rellena con diversos ingredientes, dulces o salados. Los “Pies” pueden ser llenados en una base de masa o desde arriba, en este caso se utiliza la masa de forma normal, pero luego se da vuelta sobre un plato o una bandeja para que la presentación del “Pie” quede con la masa hacia arriba. El “Lemon Meringue” Pie o “Lemon Pie” es un tipo de pastel al horno que por lo general se sirve de postre. Está hecho con una masa usada como base y en algunos casos también tiene paredes, con un relleno a base de limón y decorado con merengue. El merengue esta en la parte superior del “Pie” y se utiliza para decorar, este decorado en la mayoría de los casos es en forma de picos, y puede ser quemado con el calor de un soplete. Según los historiadores de la comida, estos sabores a limones dulces, postres y pasteles se cocinan desde la época medieval, para que luego en el siglo XVII que se inventara el merengue, se le denominara “Lemon Pie” o "Lemon Meringue Pie" tal cual como lo conocemos hoy en día, es un producto del siglo 19. 2.2. EL LIMÓN El limonero, Citrus × limón, es un pequeño árbol frutal perenne que puede alcanzar los 6 m de altura. Su fruto es el limón, una fruta comestible de sabor ácido y extremadamente fragante que se usa en la alimentación. El limonero posee una corteza lisa y madera dura y amarillenta muy apreciada para trabajos de ebanistería. Botánicamente, el limonero es una especie híbrida del género Citrus, familia de las Rutáceas. El limonero es originario de Asia y fue desconocido por griegos y romanos, siendo mencionado por primera vez en el libro sobre agricultura Nabathae hacia el siglo III o IV. Su cultivo no fue desarrollado en Occidente hasta después de la conquista árabe de España, extendiéndose entonces por todo el litoral mediterráneo donde se cultiva profusamente, debido a la benignidad del clima, para consumo interno y de exportación. Su fruto, el limón, posee un alto contenido en vitamina C y ácido cítrico. Se utiliza para elaborar postres o bebidas naturales. Las rodajas se usan como adorno para bebidas. Por la acidez de su jugo, se puede utilizar para potabilizar agua, agregando 4 ó 5 gotas por cada vaso de agua, y dejándolo actuar unos cuantos minutos. 2.3. EL MERENGUE Es un tipo de postre, hecho con clara de huevo batida y azúcar, preferiblemente glasé, a los que se le puede añadir aromatizantes, como vainilla, coco, almendras... Son muy ligeros y dulces. Así hechos suelen ser usados como relleno de tartas o pasteles. Pueden ser blandos si se utilizan dos cucharadas de azúcar por clara o duros si se utilizan cuatro cucharadas. Existen tres tipos de merengue: 2.3.1. Merengue francés: Es el merengue básico, se realiza batiendo las claras y añadiéndole el azúcar. A las pocas horas de montarse se baja. 2.3.2. Merengue italiano: Para realizarlo se utiliza almíbar en punto de bola (116º), en vez de azúcar, necesitándose 30 g de azúcar por clara. Se mezcla con las claras batidas, echándolo en forma de hilo mientras todavía está caliente, con esto logramos que estas se cocinen un poco y que se mantenga firme durante bastante más tiempo que el anterior. El resultado final es algo más duro que el merengue francés y brillante. Dura varios días sin bajarse. Es el más indicado para mouses, suflés u otras preparaciones aireadas. 2.3.3. Merengue suizo: Este merengue se realiza batiendo las claras con el azúcar en un recipiente al baño maría, durante unos diez minutos. Se logra un merengue más firme que los anteriores y brillante. Habitual en el relleno de tartas o frutas. La teoría o leyenda con más fuerza dice que fue inventado el rededor de 1600 por el pastelero italiano Gasparini, residente de Meiringen, pueblo suizo, de ahí su nombre. Otra teoría dice que fue obra de un cocinero al servicio del rey polaco Stanislas Leszczynski, a partir de una receta alemana, y que provendría de la palabra polaca "Marzynka". Lo que si es seguro es que los primeros merengues en Francia se sirvieron en Nancy, en la corte de ese mismo rey polaco. La hija de dicho rey era muy golosa y entusiasta de esa receta, al casarse con Luis XV, la puso de moda en la corte francesa. 2.4. LA MASA Las masas están hechas para ser comidas. La mayoría de ellas se hacen con harina de trigo y, por lo tanto, gluten que necesita ser tomado con un cuidado especial para asegurarse que las tartas no adquieran una textura pastosa. Los ingredientes de la tarta se mezclan lo menos posible una vez que se ha agregado la harina. Esto marca la diferencia de los artículos robustos hechos con la harina tales como el pan, donde el secreto se encuentra en agitar el gluten tanto como sea posible. Las tartas se basan a menudo en batir los huevos y en la adición de agentes levadores, tales como levadura en polvo, para producir burbujas de gas en la misma. Esto es lo que hace a una tarta tradicionalmente mullida y esponjosa. 3. HIPÓTESIS Lo que yo busco probar en el mi hipótesis, es como varían las cualidades de la masa, el relleno y el merengue luego de trascurridas 12 horas en la heladera. Probaremos que todos estos componentes del “Lemon Pie” cambian su textura y varía su gusto. En el caso del merengue y se pondrá mas azucarado. El relleno no va a cambiar tanto, tan solo quedara un poco más resistente debido al frió de la heladera actuando con la gelatina. Y la masa se volverá más blanda y húmeda. Para realizar esta prueba tendremos que tomar varias muestras pequeñas de “Lemon Pies” y hacerles pruebas organolépticas, una vez hecho este paso dejaremos por distintas cantidades de tiempo en la heladera para luego ser nuevamente testeadas y así confirmar nuestra hipótesis. 4. TÉSIS Para realizar la tesis usamos esta receta del Lemon Pie: Ingredientes masa: • 250gs. Harina • 60gs. Azúcar impalpable • 100gs. Manteca • 2 Huevos • 1 Cda. Ralladura de limón Procedimiento: Armamos la masa y la dejamos descansar ½ hora en la heladera. Retiramos del frío y forramos el molde colocando papel de aluminio en los bordes para que al momento de hornear no se quemen. Horneamos hasta dorar a 180 ºC. Ingredientes relleno: • 4 Yemas • ½ Taza azúcar • ½ Taza de jugo de limón • 7gs. Gelatina sin sabor hidratada en 35cc agua • 4 Claras • ½ Taza Azúcar Procedimiento: Realizamos un sabayon con las yemas, el azúcar y el jugo de limón batiendo a baño maría hasta que tome consistencia. Fuera del fuego agregamos la gelatina hidratada con el agua y batimos hasta que se integre bien a la preparación. Por otra parte hacemos un merengue con las claras y el azúcar y se lo agregamos al sabayon con movimientos envolventes para que no pierda el aire. Esta preparación la reservamos en la heladera. Una vez fría la masa y el relleno, colocamos este sobre la masa y decoramos con un merengue suizo. Con un soplete quemamos las puntas del merengue y decoramos con cáscaras de limón caramelizadas. Llevamos a frío a que tome consistencia. Luego de realizada la receta pasamos a separar nuestro Lemon Pie, en varios moldes por separado (cuantas más muestras tengamos menor va a ser nuestro margen de error) y los llevamos al frío hasta que el Lemon Pie, esté completamente firme. Una vez firme retiramos de la heladera y les hacemos pruebas organolépticas a nuestros pequeños postrecitos, pero solo a los de la primera serie como se indica en el cuadro: Tiempo\Muestras Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 Muestra 4 3 Horas 6 Horas 9 Horas 12 Horas 3 horas: Transcurrido este periodo de tiempo, vemos que nuestro Lemon Pie en cualquiera de las muestras que tomamos esta en perfecto estado luego de las tres horas, su merengue aun sigue suave en boca al igual que el relleno, y su masa todavía está crujiente aunque notamos muy en el centro de la preparación que está mas húmeda que en el resto. 6 horas: No notamos muchos cambios en el merengue y el relleno, donde notamos más cambios es en la masa la cual el centro que estaba húmedo se fue “expandiendo” por decirlo de alguna manera, hacia los costados, pero de igual manera sigue siendo un pie en perfectas condiciones para su uso. 9 horas: En este período lo eh notado con gran facilidad fue su diferencia a la hora del olfato, las veces que abrí el Lemon Pie en los otros 2 períodos notaba aún un aroma muy fresco del limón, pero en este caso fue como que no sentí olores a primera instancia. Las muestras se encuentran tapadas, o sea que cuando abro la tapa despide un olor muy agradable pero en este caso no fue así. También como lo habíamos previsto el merengue se empezó a azucarar y la masa ya está casi completamente humedecida. En lo que se refiere al relleno por ahora no notamos cambios. 12 horas: Aquí definitivamente que prácticamente probamos nuestra hipótesis, vemos el azucarado que por fin aparece en el merengue, y la masa humedecida por el relleno, donde seguimos sin notar cambios es en el relleno donde se encuentra firme peo a la ves cremoso, quizás dejándolo más tiempo en la heladera esto cambie. Hice un cuadro igual al anterior pero con puntajes para indicar como se encontraba el Lemon Pie en lo períodos de tiempo: Tiempo\Muestras Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3 Muestra 4 3 Horas M-E R-E M-E M-E R-E M-E M-E R-E M-E M-E R-E M-E 6 Horas M-E R-E M-Mb M-E R-E M-Mb M-E R-E M-Mb M-E R-E M-Mb 9 Horas M-Mb R-Mb M-B M-Mb R-Mb M-B M-Mb R-Mb M-B M-Mb R-Mb M-B 12 Horas M-B R-Mb M-A M-B R-Mb M-A M-B R-Mb M-A M-B R-Mb M-A E = Excelente Mb = Muy bueno B = Bueno A = Aceptable M = Merengue R = Relleno M = Masa (La primer M siempre es merengue) BIBLIOGRAFÍA 2. ALGO DE HISTORIA http://www.montevideo.com.uy/notgastronomia_68597_1.html 2.1. EL “PIE” http://en.wikipedia.org/wiki/Pie 2.2. EL LIMÓN http://es.wikipedia.org/wiki/Citrus_%C3%97_limon 2.3. EL MERENGUE http://es.wikipedia.org/wiki/Merengue_(alimento) 2.4. LA MASA http://es.wikipedia.org/wiki/Tarta