Luchitoxxx

Estaba dando vueltas por internet y se me ocurrio buscar "cuartetas" en google y aparecio este texto sobre la mejor pizzeria de Buenos Aires... y quise compartirlo con ustedes Las Cuartetas, parte de la historia de Buenos Aires. Ubicada en el corazón del centro porteño, sobre la avenida de las luces y las estrellas, desde que ésta era angosta, se encuentra una de las pizzerías históricas de Buenos Aires: Las Cuartetas. Por allí han pasado varias personalidades, según surge en la carta de comidas, uno de los habitués del lugar fue el poeta Alberto Vacarezza, quien cenaba o almorzaba frecuentemente. Mientras comía escribía una serie de cuartetas, que en el lenguaje literario son versos de rima y combinación métrica particular. Cada cuarteta confeccionada por el poeta era colocada sobre las porciones de sopa inglesa, uno de los postres más tradicionales. Esta fue la razón por la que el negocio pasó a ser conocido como “La casa de las Cuartetas” y adoptó este nombre. Hoy en día, para mucha gente puede ser un lugar de paso, una porción de parado y con la mano, pero también están quienes se sientan y no dejan de disfrutar las dos especialidades de la casa, la grande de muzzarella y la fugazzeta rellena. Entre sus comensales conviven todos los oficios y las edades, abogados, empresarios, comerciantes, albañiles, ordenanzas, estudiantes, ansíanos, jóvenes y adultos. Uno mozo que trabaja allí desde hace más de 20 años, afirma que para la gente Las Cuartetas, es un lugar para escaparse del trabajo, de encuentro, pero por sobre todas las cosas un lugar bien porteño. Además agrega: “Aquí la gente se siente a gusto, tiene ese no sé qué de Buenos Aires, no es lujoso, pero no por eso deja de ser pintoresco y agradable.” En cuanto a la fisonomía del lugar, su amplio terreno le queda chico. Las mesas, de confitería antigua, están tan juntas que se puede escuchar la conversación de al lado. Las servilletas de papel, los platos blancos clásico y los cubiertos son los únicos adornos. Sobre las pizzas siempre se genera una gran debate entres sus comensales, ¿Qué es lo que la hace tan rica?. Están quienes opinan que es el horno que no ha sido cambiado nunca, otros que apuestan a la muzzarella, ya que se rumorea que es de venta exclusiva a la pizzería, no menos personas se lo atribuyen a las características fuentes negras en las que se cocina y se sirve y, por último, están quienes consideran que es la mano del maestro pizzero. Pero lo que es indiscutible es su incomparable sabor. Por Amparo Ruiz. La mejor pizza de Argentina