Juuanni

Hola Gente! Hoy les traigo recetas para hacer budines caceros.. son faciles y espero que les guste! Vamos a empezar con el Budin ingles Ingredientes: -Manteca pomada o temperatura ambiente 100g -Azucar 100g -Escencia de vainilla 1 cucharadita -Huevos 2 -Harina leudante 0000 180g -Fecula (Maizena) 20g -Coñac 2 cucharadas -Nueces 50g -Almendras 50g -Pasas de uva sin semilla 25g -cerezas 25g -Molde de budin ingles Nº4 o 5, enmantecado y enharinado * Las pasas de uva se puede omitir, al igual que las cerezas, depende el gusto de cada uno. Procedimiento: Hacer una buena emulcion con la manteca y el azucar, osea, hacer una crema pisando la manteca a temp. ambiente con un tenedor, ir agregando el azucar y seguir "pisando". Una vez hecha la emulcion, agregar los huevos de a 1, mezclar, incorporar la escencia de vainilla, el coñac, y comenzamos a agregar la harina y la fecula, de a poco o en forma tamizada (con un colador) para que no se forme ningun grumito. Una vez formada la masa, le agregamos las frutas secas (nueces y almendras), a las pasas de uva las hidratamos poniendolas en un vaso con agua por 5 minutos, luego las ponemos con el resto de los ingredientes (sin el agua obvio). Si le quieren agregar pedacitos de cereza, las cortamos y las pasamos por harina, y de ahi con el resto de los ingredientes. Le podemos agregar un poco de leche para que no sea tan espeso, pero procurando de qe no nos qede muy liquido, ojo . Ponemos la masa en el molde, y de ahi a un horno entre medio y max. dependiendo el molde que usen va a tardar mas o menos en cocinarse (si es mas grande o mas chico) (20-30 min.). Desmoldar frio Budin Marmolado Ingredientes: -Azucar 200g -Manteca pomada o tmp. ambiente 200g -Huevos 4 -Escencia de vainilla 1 cucharadita -Harina leudante 0000 300g -Cacao amargo 1 cucharada (si no consiguen, pueden usar tody, etc, en polvo) -Leche cant. necesaria Procedimiento: Como esta explicado en el budin ingles, hacer una emulcion con la manteca y el azucar, luego agregamos los huevos de a 1. ponemos la escencia de vainilla, y la harina, de a poco o en forma tamizada. Ahora, separamos la mitad de nuestro budin, y lo ponemos en otro recipiente, y a esa mitad le damos el cacao amargo, y mezclamos. A ambos, el de vainilla y el de chocolate, le agregamos un poquito de leche, para que no este tan espeso, pero que nos quede liquido. Ahora agarramos un molde de bizcochuelo redondo Nº20 22, o ingles nº 5, etc. enmantecado y enharinado, y empezamos a poner en el con una cuchara los 2, el de vainilla y el de chocolate, cosa que quede mezclado. Llevamos al hormo, entre maximo y medio, por 20 35 min, depende del tamaño del molde qe usen. Desmoldar Frio. Budin de Naranja (o cualquier citrico) Ingredientes: -Azucar 150g -Manteca pomada 125g -Huevos 3 -Polvo leudante 1 cucharadita -Harina 0000 300g -Jugo de una Naranja -Ralladura de naranja 1 cucharada -Molde de budin ingles Nº4 o 5, enmantecado y enharinado Procedimiento: Hacer una emulcion con la manteca y el azucar, agregar huevos de a 1 y seguir mezclando. Incorporamos el jugo de naranja, y la harina de a poco o tamizada (con un colador). Agregamos el polvo leudante y la ralladura. mezclamos. Coolocamos en el molde, y al horno se a ah dicho. Dependiendo el molde que usen, tarda 20-30 minutos de coccion a fuego medio - alto. Desmoldar frio. Se le puede agregar un poquito de leche antes de llevar al horno para que no sea tan espeso. Budin de banana Ingredientes: -Manteca pomada 125g -Azucar 150g -Huevos 3 -Polvo leudante 1 cucharadita -Harina 0000 250g -Banana 1 -Molde de budin ingles Nº4 o 5, enmantecado y enharinado Procedimiento: Hacemos una emulcion con la manteca y el azucar, incorporamos los huevos de a 1, mezclamos, ponemos la harina de a poco o tamizada, mezclando sin hacer grumos. agregamos el polvo leudante, y por ultimo, pisamos una banana (Mientras este mas negrita mejor ) con el tenedor, que quede hecha pure jaja, y la agregamos. Ponemos en el molde, dependiendo el tamaño su coccion sera de 20-35 min en fuego medio-alto. Se le puede agregar un poquito de leche antes de llevar al horno para que no sea tan espeso. * Si quieren le pueden agregar nueces o almendras, queda bien, el prodecimiento es igual al del budin ingles (en que momento ponerlas) ¿Que le pongo arriba? Azucarado Es lo mas facil de hacer, solo hace falta azucar talco, agua y escencia o almibar. EJ- Para el budin ingles, agarramos azucar talco, 200-250g aprox., y le ponemos 2 cucharaditas de almibar de cereza para que le mas color, despues le vamos agregando de a poco (muuuuuuy poco) agua, hasta que nos quede espeso y manejable. Listo.. decoramos el budin y le ponemos un par de cerezas. si se trata de otro budin le agregamos escencia de vainilla (en vez del amibar de cereza) y/o colorantes. Todo a tu eleccion. Obvio que al marmolado no! ajajaj... pero cobertura de chocolate una crema ganache iria bien y frutas secas. Crema--->http://taringa.net/posts/recetas-y-cocina/6740339/Cremas,-paso-a-paso___.html Budin de coco Ingredientes: -Agua 250cc -Azucar 200g -Coco rallado 180g -Huevos 2 -Yemas 1 -Escencia de vainilla 1 cucharadita -Leche fria 2 cucharadas -Fecula una cucharadita -Molde de budin ingles Nº 3 o 4 acaramelizado con 150g de azucar Procedimiento: Acaramelizar el molde completamente y dejar enfriar. Realizar un almibar con los 250cc de agua y los 200g de azucar, dejandolo hervir por 3 minutos. Volcar en caliente sobre el coco rallado, mezclar y dejar enfriar. Colocamos los huevos y la yema, mezclando, la escencia de vainilla y la fecula disuelta en las 2 cucharadas de leche fria. Volcamos en el molde, y lo llevamos a pochado indirecto, osea, en molde sobre una placa/asadera con agua a un horno de 160 grados aprox. hasta que este bien doradito. Retiramos y listo. Tiene que estar BIEN FRIO para desmoldar bien. ¿Que le pongo arriba? Lo podemos decorar con dulce de leche REPOSTERO y/o crema chantilly. (o lo qe mas les guste) Viene idoneo como un postre ¿Como hago la crema chantilly? Ingredientes: -Crema 200cc -Azucar 50g -Esencia de vainilla una cucharadita Procedimiento: Bato la crema con el azucar a 1/2 punto (la mitad) agrego la escencia y termino de batir. listo. NOTAS Manteca pomada: manteca a temperatura ambiente, blanda. Emulcion: Es pisar (con un tenedor) la mnteca pomada hasta qe forme una "crema" y le agregamos azucar, y se sigue pisando. Huevos: A temperatura ambiente en lo posible. Pochado indirecto: llevar molde al horno sobre una placa con agua. Tamizado: volcar la harina (x ej.) por medio de un colador, para evitar todo grumo. Bueno... por ahora esto fue todo, espero qe les sirva! Comentarios a agradecer!